Utensílios utilizados: uma panela de fundo grosso de 20 cm de diâmetro, uma tábua de cortar de uso geral, uma colher, faca, xícara medidora, ralador.
1 litro de caldo de legumes (eu usei caseiro)
1-Colocar o caldo para esquentar.
2-Refogar a cebola na manteiga. Juntar o arroz e refogar um pouco, acrescentar o vinho.
3-Quando o vinho evaporar, colocar o palmito e refogar um pouco.
4- Colocar uma concha do caldo, mexer, esperar secar e colocar outra. Continuar adicionando conchas de caldo e mexendo, em fogo baixo, até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos).
5- Durante o cozimento, coloque as pitadas das especiarias. Dependendo do caldo utilizado, será necessário acertar o sal;
6-Colocar o parmesão, mexer rapidamente e desligar o fogo. Deixe tampado por 2 minutos e servir.
O caldo pode sobrar, depende um pouco da intensidade do seu fogo.
As receitas mais tradicionais de risoto levam mais uma colher de manteiga no final, junto com o parmesão. Eu acho que dispensável em questão de sabor e o prato fica mais leve.
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