Cozinha da Ló

Acompanhamentos

Abacate Salgado

Amo abacate! Consumo aquele tipo avocado o ano todo. Mas, agora que é tempo de abacate mesmo, pego aquele grandão da roça, com gosto de infância. No quintal da casa da minha avó tem um grande abacateiro, daqueles abacates manteiga, o melhor que tem! Então para mim, comer abacate batido com açúcar é uma das melhores coisas que tem, troco até por chocolate 😉

Mas, ultimamente tenho comida mesmo ABACATE SALGADO. Hmmm, que delícia! Não gosto de fazer tanto ao estilo do guacamole, prefiro o abacate mais firme – porém maduro – cortado em cubinhos. Aqui em casa, pelo menos uma vez por semana o jantar é esse, abacate temperado acompanhado de pão de fermentação natural, jantar simples, prático e super saudável. Se anima aí e faz o pão também, tem várias receitas AQUI.

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Salada Refrescante

salada-endro

Não sou grande fã do calor, confesso. Mas, uma vantagem ele tem: comer saladas deliciosas, seja ela entrada ou prato principal. Amo saladas bem completas e acho perfeito para um jantar em dias quentes, só ela, no máximo acompanhada por um bom pão.

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Como fazer Queijo Cottage

queijo cabra 4

Fazer queijo cottage é extremamente simples e fácil, não leva mais do que 5 minutos. A questão é que na prática (R$) não vale muito a pena. Por isso eu faço queijo cottage de cabra e de vaca eu compro no supermercado mesmo. Eu AMO queijo de cabra e me habituei a comer todo dia quando morei na Holanda. Chegando no Brasil tive uma crise de abstinência (exagerada!) porque os preços de queijo de cabra aqui são proibitivos.

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Muffin salgado de abobrinha

muffin salgado 2

A receita deste muffin pode ser feita com farinha de trigo comum ou com farinha de quinoa. Eu gosto mais com farinha de quinoa, minha filha prefere com farinha de trigo, então, eu alterno o modo de fazer. De qualquer forma ele é uma boa opção para lanches da escola, pic nic ou até para o jantar, acompanhando uma sopa ou uma salada.

Saudável e muito saboroso, ele leva ainda: manjericão, amêndoas torradas, presunto, queijo e flocos de amaranto. Chique,né?

Uma boa segunda e uma semana bem saborosa e saudável!

Beijos, Ló

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Segunda sem carne: Grão de Bico com Tomates

grão de bico com tomate

Em geral a alimentação do final de semana é um pouco mais pesada: mais carnes, doces e outras coisinhas. Assim, quando chega a segunda-feira, sinto uma grande necessidade de pegar leve, voltar para o ritmo. Eu adoro carnes e acredito na sua importância na nossa alimentação (e olha que já fui vegetariana por 5 anos), mas não consigo comer muito, acho a digestão difícil e me sinto pesada.

Então, na “segunda leve”,  costumo não fazer carnes. Sempre estou à procura de pratos vegetarianos interessantes para fazer neste dia. Como minha filha adora grão de bico ele sempre aparece. Eu amo uma almondega de grão de bico que tem no livro Detox da Andrea Henrique, mas sempre que faço minha filha fica desapontada. Primeiro ela fica entusiasmada com o fato de que teremos grão de bico, daí olha para a almondega e pergunta: mas cadê o grão de bico??? Não adianta explicar, ela não aceita o grão de bico naquele formato.

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Torta de abobrinha com massa de quinoa

torta abobrinha 3

Eu amo tortas e com certeza esta foi a minha preferida do ano passado. Amei tanto esta massa que andei fazendo várias tortas com ela, até de frango com recheio tradicional. A minha maior dificuldade em fazer a torta é achar uma boa ricota. Incrível como as ricotas vendidas no supermercado são ruins! Até agora só gostei da marca Roni, que eu não encontro no supermercado. Tem na fábrica deles em São Sebastião da Grama e no Mercadão em SP. Alguém, por favor, tem alguma marca de ricota para indicar?? Outro detalhe que é o grande diferencial desta receita é a mistura de ervas frescas que tempera o azeite. Um dia, na pressa, menosprezei esta etapa e a torta caiu bem no sabor. Só não sigo á risca as ervas indicadas no livro, costumo usar tudo que tenho em plantados em vasos no momento.

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Suflê de Fubá Com Gorgonzola

sufle fubá 2

Suflê de fubá foi a primeira receita que eu postei no meu blog, Saias Cadeiras e Panelas, em 2010 e até hoje é uma receita que eu amo e acho que combina muito bem para ser o jantar ou um acompanhamento para carnes.

sufle fubá

Só ele, com qualquer queijo já fica muito bom, mas para acompanhar uma boa salada de folhas, o queijo gorgonzola como recheio dá um toque todo especial.

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Receitas de Natal: Terrine de Atum

 
 

Este final de semana gravei 3 receitas para o Natal: terrine de atum para entrada, salada de couve para o acompanhamento e mousse de menta para sobremesa. Nossa proposta é trazer receitas bem brasileiras e frescas, que tem tudo a ver com nosso clima nesta época do ano. 


 
Esta terrine é deliciosa, fácil de fazer e, por ser de desenformar, fica mais charmosa do que os tradicionais patês. Confira a receita e não deixe de assistir o vídeo que está uma delícia !
 

 

 
Beijos, Lau

Suflê Super Colorido

Adorei fazer este suflê. Ele é de fácil execução, fica lindo e minha filha comeu legumes que em geral ela não gosta. Fiz tamanhos maiores para eu comer no jantar com salada e tamanho menores para minha filha levar de acompanhamento no almoço da escola. Também achei uma preparação legal de se fazer junto com as crianças: faça os purês, prepare todos os ingredientes e chame a criançada para ajudar a mexer. As cores são lindas e deixam a brincadeira super divertida, além de saudável e cheia de vitaminas!

Suflê Colorido
Inspirado na receita do livro Apples for Jam

200g de cenoura – cerca de 2 cenouras
200g de beterraba – cerca de 2 beterrabas pequenas
80g de espinafre – uma maço pequeno

2 ovos

80g de queijo de sua preferência ralado – já usei mussarela e parmesão misturado e já usei queijo prato, ambos ficaram bons.

Molho Branco – veja o vídeo de como se faz molho branco

330ml de leite
1 colher de sopa de farinha
15g de manteiga

sal e noz moscada a gosto

1-Colocar a manteiga em uma panela e derreter. Juntar a farinha e misturar com um fouet ou misturador de arame. Esta mistura se chama roux.
2-Retirar do fogo e juntar um pouco do leite mexendo sempre;
3-Voltar para o fogo, acrescentar o restante do leite e mexer até ferver. Baixar o fogo e deixar por 10 minutos;
4- Colocar sal e noz moscada a gosto.
5- Reserve.

Suflê

Pré-aqueça seu forno em 180C

1- Cozinhe as cenouras, as beterrabas e as folhas de espinafre separadamente. Faça um purê com cada um. 
2- Distribua o molho branco entre os 3 purês. Mexa
3- Distribua o queijo ralado entre os 3 purês. Mexa. Acerte o sal e outros temperos que desejar, como noz moscada e pimenta moída.
4- Em uma tigela bata 2 ovos com um garfo. Tempere com um pouco de sal e noz moscada e distribua entre as 3 tigelas.
5- Separe potinhos de louça e unte-os com manteiga. Distribua os purês entre os potinhos. Primeiro coloque um dedo de camada do purê de cenoura, depois um pouco menos de 1 dedo do purê de espinafre e por último 1 dedo do purê de beterraba.
6- Ferva 1 litro de água, coloque os potinhos em uma forma e coloque na forma a água quente, ela deve atingir pelo menos metade da altura dos potinhos.
7- Leve ao forno e deixe assar por 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme passando a faca na lateral da potinhos e virando-os sobre o prato.

Delícia Nutritiva!
beijos, Lau