Cozinha da Ló

Bolos e Bolachas

Meu bolo de aniversário: bolo de baunilha com morangos e chantilly

bolo baunilha morango

Desde que comprei o livro de bolo da Martha Stewart’s fiquei com vontade de fazer esta receita. A simplicidade dele que me encantou a primeira vista, adoro sabores simples, sem muito frufru. Pensei em fazer para o aniversário de um ano da Anita, mas acabei optando por outro recheio, depois ia fazer para o aniversário da Clarice de 3 anos, mas na pressa escolhi uma receita que eu já fazia bem, rsrsrsrs na verdade queimei o bolo e ela ficava falando, mãe não quero bolo de chocolate, quero branco….vai explicar que o “chocolate” na verdade era o queimado… Enfim, só este ano resolvi tentar este bolo e ….AMEI! A massa é muito fofa e gostosa e o recheio simples e delicioso!

…

Read More

Bolo Prestígio

bolo prestígio 1

 

O bolo de aniversário que mais faço é este. O marido adora, eu adoro, todo mundo adora. Este bolo foi minha maior vontade durante a gravidez, o problema é que o desejo era comer metade do bolo de uma só vez, mas minha curva glicêmica não permitia!!

Eu fiz este da foto semana passada para o aniversário do meu marido, mas também gosto de prepara-lo para ser a sobremesa do final de semana, não é preciso ter festa para fazer um bolo de aniversário, vamos celebrar a vida!

Tem vídeo ensinando a fazer este bolo, já viu? Só que no vídeo eu uso outra cobertura. Alias, reparem que no final do vídeo há recheio de coco caído no prato. Isso por que eu fiz o recheio na hora de gravar, até esperei esfriar, mas ele não gelou o suficiente. O melhor é fazer o recheio no dia anterior, ele fica no ponto certo e você ganha tempo para montar o bolo.

Já a cobertura estou sempre variando. Primeiro fazia um brigadeiro comum, depois mudei para um brigadeiro que vai leite e chocolate, depois para a mousse de chocolate, mas agora estou preferindo o brigadeiro feito com chocolate ao invés de chocolate em pó. Na real, todas opções ficam ótimas! Qual você prefere?

Beijos, Ló

…

Read More

Bolo de Coco e Blueberry

bolo

Parece um bolo pomposo, mas na real é até simples. Serve muito bem para um chá da tarde com amigos, ou um aniversário a tarde. Achei o bolo ideal para comemorar este primeiro post! A receita parece longa, mas não fique intimidado, na verdade tudo é bem simples de fazer, só demora um pouquinho por ter várias etapas.

bolo 1

Nada impede que ele seja pelado, diminuindo uma etapa do processo e conferindo charme próprio, também gosto e faço assim. Mas, as vezes sentimos vontade de nos arrumarmos mais um pouco, né? O bolo também tem estes desejos 🙂

…

Read More

Bolo de chocolate saudável e conversando sobre dieta

bolo chocolate 1



Esta sobremesa poderia ser definida como um petit gateau light, mas eu não gosto do termo light, ele engana as pessoas. Mas, para começar, vamos esclarecer um pouco as coisas: vida saudável x dieta. 

As pessoas tem mania de dizer que estão de dieta o tempo todo, “não posso comer isso estou de dieta”e isso você escuta faz 10 anos e a pessoa na real nem emagreceu neste tempo, ou seja, na verdade ela não está de dieta, ela pensa que está. As dietas para emagrecimento devem ser feita por um período determinado de tempo, o menor possível, pois ninguém gosta de fazer dieta, nem você e nem seu corpo. Fazer dieta é estressante, não fomos feitos para emagrecer, seu corpo sente, sua cabeça passa vontade e você cansa de tudo isso. Mas, para emagrecer não tem segredo: reeducação alimentar com restrições. 

 

…

Read More

Bolo Com Coelho Surpresa



Gente, fiquei super empolgada com este bolo. Adoro ideias simples e divertidas. Esse é o bolo que eu provavelmente vou fazer para o domingo de Páscoa. Pretendo fazer um café da manhã especial para as crianças, mas muito simples ao mesmo tempo, com ovos cozidos azuis e bolo de bolo, então por que não aparecer um coelho no meio do bolo? Fantástico! 



Para fazer, basta você fazer primeiro um bolo de chocolate, espere esfriar, corte os coelhos com um cortador de bolachas. Faça um bolo branco. Arrume os coelhos dentro da forma que irá assar o bolo branco, cubra a massa branca e leve para assar. Pronto! O único cuidado é fazer uma massa de bolo mais densa e não líquida. 

Por isso escolhi fazer o “pound cake” que leva este nome por que leva um “pound”(453g) de todos ingredientes. É aquele bolo menos fofo, que não despedaça fácil, e por isso, perfeito para o pic-nic. Foi curso sobre “pound cake”que eu fiz em Paris, lembra? (clique aqui para ver). 



Eu adoro este tipo de bolo, simples e saboroso e escolhi ambas as receitas do livro de bolos da Martha Stweart, adoros seus livros,  suas receitas são infalíveis 😉

E o que fazer com todo este bolo de chocolate maravilhoso que sobra??? Não se preocupe! Já estou escrevendo um post para te contar. 

Bolo de Chocolate
Do livro Martha Stewart`s Cakes

115 g de mateiga sem sal + para untar
1 xícara de farinha + para untar
1/3 de xícara de cacau em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de creme de leite fresco (pode ser iogurte integral também)
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1/2 colher de chá de baunilha

1- Pré aqueça o forno em 180 graus C. Unte sua forma, 20x9cm. Em um tigela grande coloque a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal e misture. Misture o leite com o creme e reserve.
2- Na batedeira em velocidade média alta, bata a manteiga e o açúcar até ficar de cor claro e bem fofo (marque uns 5 minutos, esta etapa é muito importante para este bolo sem fermento). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem cada um antes de colocar o outro. Coloque a baunilha. Diminua a velocidade e coloque a farinha alternando com o leite em duas vezes. Bata apenas o suficiente para tudo misturar.
3- Coloque a massa na forma e leve para assar por cerca de 50 minutos. Teste com o palito antes de tirar do forno.
4- Deixe o bolo esfriar completamente. Corte fatias grossas e corte cada fatia com seu cortador de bolacha, no formato escolhido. Reserve.

Basic Pound Cake
Do livro Martha Stewart`s Cakes


Observação: eu fiz meia receita, então não será um “pound ” de cada ingrediente, mas meio.

220g de manteiga sem sal + para untar
1 1/2 de farinha de trigo + para untar
1/2 colher de chá de sal
1 xícara + 1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de baunilha
5 ovos

1- Pré aqueça o forno. Unte sua forma (20x9cm). Em uma tigela misture a farinha e o sal.
2- Na batedeira na velocidade alta, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo (lembre-se de marcar no mínimo 5 minutos, se bater pouco seu bolo pode ficar embatumado). Diminua a velocidade, coloque a baunilha e os ovos um de cada vez. Na velocidade bem baixa, adicione a farinha em 4 x. Desligue a batedeira.
3- Coloque um pouco da massa do bolo no fundo da sua forma. Arrume os coelhos cortados no fundo da forma, um bem junto do outro. Delicadamente coloque a massa do bolo na forma. Tente preencher todos os espaços em volta dos coelhos, para eles não movimentarem. Leve para assar por cerca de 60 minutos, ou até seu palito sair limpo.  Desenforme morno e deixe esfriar.

Para cobertura eu usei 100g de chocolate ao leite e 80 gramas de creme de leite fresco. Em uma panela, coloque os dois ingredientes e leve ao fogo baixo até derreter. Coloque sobre o bolo. Só corte o bolo depois que a cobertura estiver dura, senão irá borrar cobertura no seu desenho.

Bom final de semana!
beijos, Lau




Bolachinha de Castanha de Caju da Bisa Tina e Mais Coelhinhos

Agora ela não é mais a avó Tina, agora ela é a bisa. E a Clarice, gulosa que só, lambe os beiços só de ouvir falar no nome dela. As bolachinhas e a famosa coxinha são seus preferidos. Mas, ela sabe que tudo que vem da bisa é bom, o macarrão, o pastel e até o arroz com feijão tem seu gosto especial. 



Para o bolo de coelho que postei semana passada, fiz esta receita de bolacha de castanha de caju que está entre as minhas preferidas (na verdade acho que eu só não gosto da de cebola, todas as demais estão entre minhas preferidas)

Fiz também estes potinhos com coelho na tampa, pois acredito que não precisamos necessariamente dar ovo de chocolate, fazer potinhos e bolachinhas em casa, além de ser mais barato, deixa o presente mais pessoal e mais especial.



Para fazer isso eu usei potes de vidro de diversas origens, palmito, geleias, 3 coelhinhos que eu comprei na loja de armarinho (R$10,00 os 3!) e spray azul. Gosto das duas versões, a primeira que colei o coelho na tampa e depois pintei com spray, acho que fica um visual mais elegante. E a segunda, que eu só pintei a tampa e depois colei o coelho, ficou um pouco mais rústico e combinou com as flores. Gostaram?



Bolacha de Castanha de Caju

200g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de baunilha
2 xícaras de farinha
1 xícara de castanha de caju (cerca de 200g)

Açúcar refinado para empanar

1- Triture a castanha de caju no processador ou no liquidificador;
2- Misture todos os ingredientes e mexa até ficar uniforme;
3- Abra entre 2 folhas de papel manteiga e corte no formado desejado;
4- Deixe os formatos já cortados em uma forma polvilhada com farinha na geladeira e pré-aqueça o forno. Leve da geladeira direto para o forno e asse em temperatura baixa por cerca de 30 minutos, ou até o fundo ficar moreno e a bolacha dourada.
5- Ainda morna, passa no açúcar cristal. Espere esfriar em guarde em um pote que feche bem. Ela dura até um mês se bem armazenada.

PS: Se tiver muito calor e sua massa ficar muito mole, coloque na geladeira e deixe firmar antes de abrir.

Beijos, Lau

Bolo de Banana Com Quinua e Chocolate, Uma Idéia Simples e Saudável Para Páscoa


Dentro da minha busca de uma vida equilibrada, entre doces, massas e legumes, uma busca que comecei a fazer foi de doces mais saudáveis, porém não menos gostosos! Uma época fiz receitas de bolos funcionais, mas não ficava satisfeita com o resultado. 



Como vocês já sabem, sou apaixonada pelo livro La Tartine Gourmande, pois é o meu tipo de saudável. Ou seja, açúcar e não adoçante, mas açúcar demerara ou mascavo e pouco, bem pouco açúcar. A inclusão de saudáveis, como quinua, mas com manteiga (equilíbrio!)

Resumindo, é saudável, sem exagero, sem neura e é gostoso, muito gostoso!



E essa mousse de chocolate?? Gente, é feita só de chocolate e água!! Estou completamente apaixonada. Não leva creme de leite, nem ovos, nem açúcar. A textura fica perfeita e o sabor é só de chocolate. Uma loucura deliciosa!




O bolo, eu já tinha feito antes, que usa 3 farinhas diferentes, mas no lugar da farinha de quinua, que na ocasião eu não tinha eu tinha usado farinha de trigo. Ficou menos saudável pela falta da quinua, mas ainda interessante e super gostoso. 

Agora refiz este bolo com esta proposta para Páscoa. Minha ideia da Páscoa é trazer propostas simples para deixar sua comemoração mais simpática e no clima, sem ser difícil. Nesta sugestão de hoje, o bolo, com cobertura de mousse de chocolate e bolachas de coelhinho para decorar. Simples assim!

Bolo de  Quinua, Banana e Chocolate
La Tartine Gourmande

2 ovos 
1/2 xícara de açúcar demerara
115 gramas de manteiga sem sal derretida
1/4 de xícara de iogurte integral sem sabor
1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno
1/2 xícara de farinha de avelã (se não achar processe avelãs até ficarem bem finas)
1 xícara de farinha de quinua
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento químico
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 bananas amassadas
90 gramas de chocolate amargo em gotas ou picado

1- Pré aqueça seu forno em 180oC;
2- Separe 12 forminhas de cupcake ou unte uma forma de 20cm de diâmetro;
3- Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata até ficar fofo e claro. Depois, misture a manteiga e o iogurte. 
4- Em uma tigela misture as farinhas, o sal, o fermento, o bicarbonato. Junte esta mistura de secos na mistura com os ovos. Adicione as bananas e o chocolate picado.
5- Asse por cerca de 25-30 minutos. Deixe esfriar

Mousse de Chocolate

200g de chocolate amargo 
150ml de água quente

uma tigela grande com muitos cubos de gelo

1- Derreta o chocolate em banho maria. Junte a água quente e misture para ficar homogêneo.
2- Coloque esta tigela que está o chocolate dentro da tigela grande com os cubos de gelo, com o batedor de arame (fouet) manual, ou elétrico se você tiver, bata vigorosamente, como se você fosse fazer clara em neve, até o chocolate gelar e ficar com consistência de mousse.
PS: eu tentei fazer na batedeira, mas não deu certo, por que não consegui gelar a batedeira de forma eficiente, então fiz na mão mesmo.

Um final de semana bem gostoso e saudável para todos!
beijosm Lau

Bolo Mousse



Oi gente, tudo bem?

Eu estava morrendo de saudades de escrever no blog. Como sinto falta dele quando fico muito tempo sumida! Ando completamente consumida pelos afazeres do dia a dia e um novo projeto. Não sei cadê as 24 horas que eu tenho direito, parece que meu dia tem 18, 20 horas. Se bem que quando olho para tudo que consegui fazer e não tudo que deixei de fazer, começo a achar que meu dia na verdade tem umas 30 horas!

O importante é tenho conseguido cozinhar bastante e ando comendo muito bem ultimamente. Muita comida caseira, muita comida saudável gostosa , muitas novidades açucaradas, tudo bem do jeito que eu gosto. E isso me deixa super feliz!




Este bolo mousse era um desejo já há um certo tempo. Vi esta receita quando morava na Holanda, mas não tinha ferramentas para executá-lo. Guardei minha vontade e assim que me mudei para minha nova casa o preparei na primeira semana. Gostei tanto da novidade que agora fiquei meio viciada na ideia preparar bolos mousses. Pensa bem, eu amo bolo e amo mousse e amo mais ainda quando surge essas receitas que juntam tudo.O resultado é um bolo bem saboroso e leve, um verdadeiro vício. Me fez lembrar e desejar profundamente aquele bolo mousse de morango que fiz para o aniversário de 6 meses da Clarice, lembram?

 
Bom, mas vamos ao que interessa, a receita desta gostosura! E para quem interessar, este bolo é livre de glúten.


Bolo Dois Mousses
Um pouquinho adaptado do maravilhoso e apaixonante livro, La Tartine Gourmande

Utensílios utilizados: tigelas diversas, xícaras e colheres medidoras, panela, panela para banho maria, forma para bolo de 20cm, aro de inox de 18cm, batedeira, espátulas e fouet.

Para o bolo

1 1/2 colher de sopa de manteiga 
70g de chocolate meio amargo
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de açúcar refinado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de amido de milho
cacau em pó para untar a forma

Para o mousse de chocolate 

1 folha de gelatina incolor ou 1/2 colher de chá de gelatina em pó
125g de chocolate meio amargo
1/4 de xícara de leite
3/4 de xícara de creme de leite fresco

Para o mousse de chocolate branco

1/4 de xícara de leite
6 cardamomos esmagados
1 fava de baunilha 
1 folha de gelatina incolor ou 1/2 colher de chá de gelatina em pó
125g de chocolate branco
180ml de creme de leite gelado

Modo de preparo
Bolo

1- Ligue o forno em 180C. Unte uma forma de 20cm de diâmetro e coloque um papel manteiga no fundo dela;
2- Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria e reserve;
3- Separe as gemas das claras, junte uma pitada de sal as claras e bata em ponto de neve, reserve; Bata as gemas com açúcar até a mistura ficar leve e clara, então coloque a baunilha e o chocolate derretido. Coloque o chocolate bem as poucos para que sei calor não cozinhe as gemas;
4- Delicadamente misture as claras em neve na mistura com as gemas, coloque o amido de milho e misture gentilmente. Despeje na forma e leve ao forno por 12 minutos. Espere esfriar, desenforme e reserve.



Modo de preparo

Mousse chocolate

1- Coloque a gelatina em uma tigela e cubra com água fria, deixe por 5- 10 minutos. Retire a gelatina da água, e com seus dedos tire o excesso de água dela. Reserve;
2- Derreta o chocolate em banho maria, transfira para outra tigela e reserve. Aqueça o leite só até senti-lo quente ao colocar o dedo. Retire o leite do fogo e coloque nele a folha de gelatina, mexa até a gelatina ficar totalmente dissolvida. Coloque o leite no chocolate derretido e mexa bem rápido até que tudo fique bem misturado. Deixe descansar por 5 minutos;
3-Bata o creme de leite até ele ficar em ponto de chantilly e o misture delicadamente ao chocolate com leite e gelatina.4- Com um aro de 18 cm, corte seu bolo e o coloque dentro do aro. Coloque um plástico ou acetato envolta do aro. Se você não tiver o aro dá para usar uma forma com fundo falso e laterais altas.
5- Coloque o mousse de chocolate dentro do aro, por cima do bolo e leve para geladeira.
6- Prepare seu mousse branco agoraMousse de Chocolate Branco

1- Aqueça o leite com as sementes da fava de baunilha e as sementes de cardamomo, retire do calor, feche e deixe em infusão por 30 minutos;
2- Coloque a gelatina em uma tigela e cubra com água fria, deixe por 5- 10 minutos. Retire a gelatina da água, e com seus dedos tire o excesso de água dela. Reserve;
3- Derreta o chocolate em banho maria, transfira para outra tigela e reserve. Coe o leite e aqueça novamente só até senti-lo quente ao colocar o dedo. Retire o leite do fogo e coloque nele a folha de gelatina, mexa até a gelatina ficar totalmente dissolvida. Coloque o leite no chocolate derretido e mexa bem rápido até que tudo fique bem misturado. Deixe descansar por 5 minutos;
Bata o creme de leite até ele ficar em ponto de chantilly e o misture delicadamente ao chocolate com leite e gelatina.

4- Coloque o mousse de chocolate branco sobre o outro mousse e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas. 

Polvilhe bastante cacau por cima do mousse branco, desenforme e sirva!

Sei que é um pouco trabalhoso, mas achei que valeu a pena!
Bon Apetit, Lau

Bolo de Banana Com Mel e Cobertura de Doce de Leite

Oi pessoal, 
Como prometi no post anterior, aqui vai a receita do bolo de banana que fiz na colmeia do aniversário da Clarice. Já fiz a receita outras vezes e sempre me surpreendo, dou uma mordida e penso: “nossa, como este bolo é bom!” Adoro receitas assim!
É claro que no aniversário em si ela não fez sucesso, ninguém partiu o bolo de colmeia, pode? Claro, tinha cupcakes, bolo recheado e ainda os brigadeiros, beijinhos e olho de sogra maravilhosos da Tia Nina Brigadeiros. Mas, eu escolhi esta receita por que eu queria utilizar algo com mel, para entrar no clima das abelhas.
Eu tinha considerado fazer o bolo de colmeia sem a forma própria para ele, como na foto abaixo. Esta é uma boa dica para quem quer fazer e não tem a forma. Esta foto abaixo não é minha, não tirei foto do meu, mas deu super certo, não achei difícil. O único problema, é que apesar de eu ter achado a cobertura de buttercream de mel bem gostosa, vai muita cobertura para deixar o bolo neste formato, o que acaba deixando desproporcional a quantidade de massa de bolo x quantidade de cobertura. (Se quiser ver o passo a passo deste bolo clique AQUI)
Foto: www.zoebakes.com
Na verdade estas formas são só idéias, este bolo irá aparecer com freqüência na minha casa em uma tradicional forma de buraco para o café da manhã ou da tarde. Por cima eu colocaria um doce de leite caseiro, como da primeira foto, ou apenas uma salpicada de açúcar e canela. Hmmm…percebo que estou babando em cima do computador! Ai, como é difícil não ter forno! 
Bolo de Banana com Mel e Cobertura de Doce de Leite 
 receita do bolo tirada daqui
Bolo

Utensílios utilizados: forma para bolo, panela pequena, uma peneira de metal, batedeira, xícaras e colheres medidoras, tigela grande, colher e pão duro.

230 g de manteiga ou 1 xícara, em temperatura ambiente
2 e 1/2 xícaras de farinha
1 e 1/2 colher de chá de fermento químico
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de chá de canela
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de mel
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 ovos, em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de purê de banana nanica – banana amassada – cerca de 4 unidades
1/2 xícara de buttermilk *

1- Pré-aqueça o forno em 200 graus. Unte com farinha e manteiga a forma escolhida e reserve;
2- Coloque a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Deixe a manteiga no fogo até ela ficar na cor caramelo. Cuidado para não passar o ponto e queimar a manteiga;
3- Coloque a manteiga na tigela da batedeira coando para evitar que qualquer pedacinho queimado não vá parar no bolo;
4- Se você tiver opções de tipo de batedor na sua batedeira, use o batedor de pá (não o que parece um fouet). Coloque junto com a manteiga, o açúcar o mel e a baunilha. Bata até a mistura esfriar um pouco;
5- Coloque os ovos, um de cada vez e deixe um incorporar totalmente antes de colocar o outro. Junte o purê de banana e mexa até incorporar;
6- Em uma tigela peneire, a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela, misture tudo e reserve;
7- Coloque um pouco da mistura com a farinha na batedeira e mexa só para incorporar, coloque metade do buttermilk, mais um pouco de farinha, outra metade do buttermilk e o restante da farinha. Mexa só até incorporar;
8- Asse por cerca de 40 minutos, ou até o palito sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

*  Buttermilk é o soro que sai quando se faz manteiga. Não achamos fácil para comprar aqui no Brasil. Para substituir o buttermilk, coloque uma xícara de leite e 2 colheres de chá de vinagre branco. Deixe em temperatura ambiente por uns 15 minutos. O soro do creme de leite também é perfeito para substituir o buttermilk. Se você for usar creme de leite em outra receita retire o soro e use no no bolo.

Doce de Leite  de  Colher da Avó Tina
Utensílios utilizados: um pires, uma colher de silicone ou pau, uma panela de fundo grosso, xícara medidora.

1 litro de leite
1 xícara de açúcar
1 pitada de bicarbonato de sódio

1- Coloque o litro de leite com o bicarbonato na panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver jogue o açúcar e mexa por 5 minutos. Coloque o pires no fundo da panela, abaixe o fogo e deixe. Mexa de vez em quando, raspando cuidadosamente o doce que grudar na lateral da panela. Passado um certo tempo (40 minutos mais ou menos) o leite não transbordará mais, então retire o pires do fundo e deixe ele borbulhar até ficar na consistência desejada.
2- Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Beijinhos, Lau

Cupcake de Torta de Limão


No ano passado postei várias receitas de bolos e cupcakes feitos para o mesversário da Clarice. Foram todos escolhidos a dedo, com calma, com planejamento (nem sempre minhas receitas são assim). E os resultados foram ótimos. Com uma receita muito diferente da outra fica difícil escolher a mais gostosa. Mas, acho o cupcake de torta de limão ficou o melhor (e o de coco queimado com doce de leite em segundo lugar). Fiz um dia em Ouro Branco para testes e todos amaram. Depois fiz no aniversário da Clarice de novo, mas nem provei, espero que tenha ficado bom também, rsrsrsrsr.

Estes dias fui procurar a receita do cupcake aqui no blog (acho que eu sou a pessoa que mais usa meu blog!) e percebi que não tinha postado. Como assim, meu cupcake preferido de 2013 não entrou no blog? Muita mudança, coisa para arrumar, acho que pirei. Foi então que percebi que o incrível bolo de banana que usei para fazer a colmeia da festa da Clarice também não estava no blog. Vocês me desculpem pela falha grave, vou corrigir ambas. 


Vamos começar pelo cupcake?
Fofo, azedo na medida certa, com uma cobertura bem docinha para compensar…hmmm. Muito bom!
Como o creme de limão deixa ele mais molhado e protege para não resseque, ele se mantém fofo e úmido por bastante tempo.
A base é um bolo de limão comum, de liquidificador – atenção esta receita rende uma massa muito fofa e não dá certo para fazer mini-cupcakes, só dá certo com o tamanho tradicional – um creme de limão por cima, o conhecido “lemon curd” e para finalizar um delicioso merengue arrematado com uma queimadinha pelo maçarico. 

Aliás, o merengue é um capítulo a parte. Já tinha feito duas receitas de merengues que peguei na internet e nenhuma tinha dado certo. Ficava meio açucarado, pesado e desmanchava depois de um tempo. Me sentei e fiquei desolada pensando nos meus merengues desastrosos e pensei: “Eu queria um merengue fofo, leve, firme, um nuvem, como o que a minha avó usa na torta de banana dela”. Deeerrrrrrrrrrr….Corri, liguei para a vó e peguei a receita! Apesar da receita ter margem para dar errado, por causa do ponto certo da calda, eu fiz e ficou perfeita 🙂 

Como faz tempo que fiz, não me lembro o rendimento dos cupcakes, acho que o bolo rende 24 cupcakes de tamanho tradicional. Sempre anoto estas informações, mas com a mudança não as tenho. Assim que eu fizer a receita de novo atualizo aqui no blog.




Cupcake de Torta de Limão
Saias Cadeiras e Panelas

Bolo de Limão

Utensílios utilizados: liquidificador, xícaras medidoras, peneira ou espremedor de limão que já separe os caroços, forminhas de cupcake, forma para cupcake.

2 limões
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

1- Ligue seu forno na temperatura de 200 graus. Coloque as forminhas de cupcake na forma e reserve.
2- Esprema o suco dos limões e complete com água até atingir 3/4 de xícara;
3- Coloque o suco com o óleo e os ovos no liquidificador. Bata e acrescente os demais ingredientes. Bata até ficar homogêneo.



Creme de Limão

Utensílios utilizados: Uma panela, uma tigela de vidro, balança digital, colher medidora, filme plástico

1 ovo
30g de açúcar (veja  AQUI a relação de gramas/xícara)
45 ml de suco de limão
30g de manteiga em pedaços
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
Raspas da casca de 1 limão


1- Prepare um banho maria de modo que o fundo da tigela não entre em contato com a água;
2- Na tigela de vidro, bata com um fouet o ovo e o açúcar;
3- Junte o suco de limão e a manteiga. Leve para o banho maria e mexa até engrossar, cerca de 4 minutos;
4- Junte a baunillha e a casca. Mexa e retire do fogo;
5- Coloque um filme plástico por cima relando no creme e deixe esfriar.

Merengue da Avó Tina

Utensílios utilizados: batedeira (com tigela e pás beeem limpas, senão o merengue não “vira”), panela pequena

3 claras
1 colher de fermento químico

2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água

1- Bata as claras em neve com o fermento até dobrar de tamanho;
2- Coloque a água e o açúcar e leve ao fogo, deixe em fogo baixo até formar fio “que voa”, não muito firme *. 
3- Ligue a batedeira de novo (velocidade média) e vá despejando a calda devagar, em fio, até acabar. Depois continue batendo até o seu merengue estar totalmente frio. Use imediatamente.


*Eu sei esta parte é meio incerta, mas só sei assim. Quando fizer de novo (agora não dá não tenho batedeira) vou marcar o tempo e a temperatura da calda para ajudar.

Montagem

Espere o seu cupcake esfriar, então coloque sobre ele uma colher de chá do creme de limão e por cima o merengue. O merengue pode ser colocado com uma colher ou com o saco de confeitar. Neste da foto usei o saco com o bico redondo, sem desenho (1A da Wilton)

Bom final de semana, 
beijos, Lau