Cozinha da Ló

Bolos e Bolachas

Bolo de Chocolate com Mousse de Morango

 
 
Finalmente a receita do bolo de 6 meses de aniversário da Clarice. Depois do acidente ocorrido refiz o recheio e desta vez deu tudo certo! Foi uma ótima desculpa para eu comer este bolo que eu amo de novo! Apesar de eu não gostar muito de gelatina, esta não prejudicou o gosto e nem a textura da mousse, que ficou uma delícia!
 
Esta receita desperdiça bolo, por que tiramos massa do bolo para dar lugar a mousse. Para não desperdiçar este farelo de bolo, aumentei a receita da mousse e fiz o bolo nas tacinhas. Achei que ficou até mais gostoso que o próprio bolo!
 
 
 
DICA: Faça a receita 1 dia antes do que pretende usar. Primeiro faça o bolo e depois a mousse. O ganache pode ser preparado 1 hora antes do uso.
 
 
Bolo de Chocolate com Mousse de Morango
 
4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento

1-Unte uma forma de 23 cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 180oC.
2-Bata os ovos com o açúcar até misturar. Junte os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento. Atenção: não bata muito a farinha, apenas o suficiente para misturar.
3-Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até o palito espetado sair seco.
 
Deixe esfriar. Desenforme e reserve.
 
Mousse de Morango
 
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de morango
1 gelatina de morango (35g)
1 xícara de água
 
1- Lave os morangos e retire a parte verde. Reserve os mais bonitos para decoração;
2- Ferva a água. Desligue, coloque a gelatina e reserve;
3- Coloque no liquidificador, o creme de leite e o leite condensado. Ligue o liquidificador. Com ele ligado vá colocando a gelatina dissolvida na água aos poucos. Desligue, coloque os morangos e ligue no pulsar. A ideia é que os morangos fiquem em pequenos pedaços.
4- Deixe a mistura um pouco na temperatura ambiente.
 
Enquanto espera a mousse engrossar um pouco, prepare o bolo: corte o centro do bolo e reserve a tampa. Com uma colher cave o buraco do bolo. Não retire apenas massa do lugar do buraco, cave também em baixo das bordas (repare na foto).
 
Coloque a mousse dentro do bolo, tampe e leve para a geladeira. Deixe algumas horas. O ideal é deixar uma noite.
 
Depois prepare o ganache para finalizar.
 
 
Ganache de Chocolate
 
100g de chocolate amargo – eu usei 70% cacau
260g de chocolate ao leite
415g de creme de leite – eu usei o de lata, mas pode ser fresco ou de caixinha.
1 colher de chá de baunilha
 
1- Pique os chocolates bem pequenos;
2- Em uma panela, coloque o creme de leite, a baunilha e os chocolates. Mexa até ficar tudo derretido. Se o creme de leite não for fresco fique atento, a mistura não pode ferver. Se precisar desligue o fogo e continue mexendo, só o calor da panela será suficiente para terminar de derreter o chocolate;
4- Deixe esfriar em temperatura ambiente. Se tiver com pressa pode colocar para esfriar na geladeira, mas cuidado para não ficar muito duro e dificultar para confeitar.
 
Esta quantidade de ganache foi suficiente para eu fazer as tacinhas de bolo também.
 
As Tacinhas montei com bolo+mousse+bolo+mousse e finalizei com o ganache.

 

Muito, muito bom!
beijos, Lau

Cupcakes de Natal

Estou com muita mania de cupcake. Quero testar receitas novas, enfeites novos, coberturas que não desmancham com o calor, enfim, tudo sobre cupcake. Assim, não poderia de deixar de fazer meus últimos cupcakes do ano para celebrar esta data que eu tanto adoro. Adoro Natal por que adoro reuniões de família, o espírito de amor e solidariedade que se espalha, a inocência das crianças em suas crenças natalinas, as mesas recheadas de delícias, enfim, a atmosfera de Natal não poderia ser melhor. 

Então, para fechar com chave de ouro, cupcakes brancos, macios, saborosos. Com ganache de chocolate branco e uma calda deliciosa de cranberry. 

Cupcake de Baunilha com Calda de Cranberry
Saias Cadeiras e Panelas

Utensílios utilizados: 1 forma para cupakes com 12 unidades + 8 forminhas individuais, 20 forminhas de papel para cupcake, saco de confeitar com bico pitanga grande, 1 panela pequena, faca para abrir a baunilha, pão duro, batedeira e uma tigela.

Bolo de Baunilha
Um pouuinho adaptado do site SmittenKitchen.com

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de cálcio
1/2 colher de chá de sal
100g de manteiga em temperauta ambiente
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de chá de baunilha
2 ovos

1- Pré-aqueça o forno em 180 oC. Coloque as forminhas de papel na forma de metal. Se preferir fazer um bolo grande, use uma forma de 22cm untada com manteiga e farinha;
2- Em uma tigela junte todos os ingredientes secos: farinha, amido de milho, bicarbonato, fermento e sal. Reserve;
3- Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga. Bata até obter um creme fofo e claro. Junte a baunilha. Junte os ovos, coloque um, espere incorporar e coloque o outro;
4- Com a batedeira ligada em velocidade baixa, coloque algumas colheradas da mistura seca, depois um pouco de leite, depois a mistura seca, e assim vai até acabar o leite e a mistura seca;
5- Porcione nos cupackes – cerca de 40g ou aproximadamente 3 colheres de sopa de massa cada –  e leve para assar. Os meus ficaram prontos em 18 minutos.

Ganache Branco

150g de chocolate branco
200g de creme de leite
1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato
1 colher de sopa de mel

Opção 1 – com creme de leite fresco e fava de baunilha

1- Ferva o creme de leite. Desligue o fogo, raspe a baunilha dentro e deixe em infusão por alguns minutos. Espere o creme esfriar um pouco. Adicione o chocolate e o mel, mexa e deixe esfriar.

Opcão 2 – com creme de leite UHT e extrato de baunilha

1- Coloque todos os ingredientes em temperatura ambiente em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Quando o chocolate estiver quase todo derretido, desligue o fogo e continue mexendo. Deixe esfriar. 



Calda de Cranberry

1/2 xícara de cranberry seco picadinho
1 xícara de água
2 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de açúcar
2 cravos

1- Leve tudo ao fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos.

Para molhar o bolo

2 colheres de sopa de xapore de cranberry
2 colheres de sopa de água

1- Misture os dois. Fure os bolinhos com palito de dente e coloque cerca de 1 colher de chá da mistura em cima de cada bolinho.

Confeite!


Feliz Natal bem doce para todos!

Presentes que Alimentam o Corpo e a Alma e Cookies Mega Fáceis



Adoro comer, fazer comidas, comprar coisas de cozinha e também presentear com coisas de casa. Assim, nada melhor que juntar tudo e dar comidas de presente no Natal. Acho um presente muito delicado e íntimo. Apesar de não ter valor material, dedico meu tempo para fazer, com muito amor, os presentes. Este ano vou passar o Natal na minha sogra e vou fazer marmitinhas de cookies para levar para as crianças (“crianças”: bebês, adolescentes, crianças e anjinhos). 

Se você quiser também pode comprar os presentes, continua sendo muito delicado. Minha irmã ganhou alguns da Pati Piva e adorou. Vou colocar as fotos no Facebook (veja aqui)

A marmita é muito simples: basta escolher o tecido que você quer. Passar cola branca na parte branca da tampa e colar o tecido. Depois recorte o tecido que sobrou na lateral e finalize a embalagem com uma fita. Para fazer, eu me inspirei nas marmitas da Tia Nina Brigadeiros.

Os cookies ainda estou pensando qual fazer, estou na dúvida entre este que testei esta semana e o cookies aux deux chocolats. O cookie que fiz esta semana tem duas grandes vantagens: é mega fácil de fazer e leva pouca gordura. É o cookie mais light que já fiz, mas o que surpreende é a rapidez e simplicidade de preparo. Ótima receita para fazer com as crianças. 

Cookies com Leite Condensado
Delicious Magazine

Utensílios utilizados: 4 formas para pizza, papel manteiga, balança digital, colher medidora, uma panela, uma tigela, uma colher de sopa.

200g de chocolate meio amargo picadinho
50g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de baunilha
225g de farinha de trigo – veja as conversões para gramas
1 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
100g de chocolate branco em pedacinhos ( eu vou colocar um pouco mais da próxima vez)


Forre formas com papel manteiga – eu utilizei 4 formas para pizza. Pré-aqueça o forno a 180 oC.

1- Junte o chocolate com a manteiga e leve ao banho maria até derreter o chocolate;
2-Junte o leite condensado e a baunilha;
3- Deixe esfriar;
4- Acrescente os demais ingredientes (farinha, fermento, chocolate branco) e misture;
5- Faça bolinhas, coloque na forma e achate-as com a palma da mão;
6- Asse a 180 oC por cerca de 15 minutos. Fique atento para não passar.
7- Deixe esfriar um pouco e passe para uma grade. Deixe esfriar completamente e guarde

Rendimento: 48 unidades (cada unidade feita com uma colher de sopa de massa cru)
Independente da receita, cookie é sempre bom!

E vocês, o que vão fazer para o Natal?

Bolo trufado com Nutella

Sexta foi aniversário de 5 meses da Clarice. Tinha pensado em fazer um bolo, mas não deu certo. Na verdade nada estava dando certo. A massa do bolo talhou, 2 vezes. Nunca vi isto acontecer. Quando fui fazer o ganache, este também saiu do ponto. Para completar queimei a mão e ralei o dedo. Neste quadro, resolvi mudar o bolo escolhido. Apesar de todo o azar que insistia em me perseguir, o bolo saiu e ficou bom! Bom não, muito bom!
O ganache com Nutella fica diferenciado. Pouco dá para sentir do gosto de Nutella mesmo, mas o sabor fica intenso e a textura macia, leve. Melhor recheio de bolo de chocolate que já fiz. E a massa fiz a mesma que uso para o bolo de prestígio. Uma massa que vai mais ovos, não leva manteiga e por isto fica com um textura bem leve, deliciosa. Este é para os amantes de cacau!
Eu fiz 1 mini-bolo de 4 camadas e cupcakes. Poderia ter feito um bolo de 23cm recheado, mas achei que ficaria mais simpático assim. Adoro mini-bolos!

Bolo Trufado com Nutella
Saias Cadeiras e Panelas

Utensílios utilizados: 1 forma para cupcakes, 12 forminhas de papel para cupcake, 2 formas de alumínio de 11cm de diâmetro, balança, 1 panela, batedeira, 1 pão duro, xícaras e colheres medidoras, um saco de confeitar com bico de pitanga, uma espátula para rechear bolo, um prato giratório.

Bolo Cacau

4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento

1-Untar a forma. Pré-aqueçer o forno a 180oC. Separar a gema da clara.
2-Bater as claras com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa. Juntar as gemas uma a uma. Juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento.
3-Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos (demora um pouco mais) ou até o palito espetado sair seco. Os cupcakes ficaram prontos em 20 minutos.

Rendimento: 12 cupcakes e 2 bolos de 11cm de diâmetro cada. Pode ser também um bolo em uma forma de 23cm. Corte no meio e recheie. 


Ganache de Nutella

250 g de creme de leite
200 g de chocolate amargo (eu utilizei 70%)
250 g de Nutella

1- Coloque o creme de leite em uma panela;
2- Rale ou pique o chocolate. Junte na panela com o creme de leite;
3- Leve a panela ao fogo baixo e vá mexendo até o chocolate começar a derreter. Desligue a panela e continue mexendo. Espere esfriar um pouco e coloque a Nutella.
4- Espere esfriar e endurecer e confeite.


Bom apetite, Lau

Cupcakes de Despedida

Sábado estava fazendo cupcakes para um aniversário e me lembrei de uma das primeiras vezes que fiz este bolinho. Assim que saíram do forno eu os coloquei em cima da bancada da cozinha para esfriar. De repente aparece meu cachorro, Paçoca, com um bolinho na boca. Quando fui olhar já havia sumido seis!!! Ele comeu, com papel e tudo. Esse era o Paçoca, levado, ousado, alegre, divertido, carismático, amoroso e muito inteligente. Meu presente de noivado. O melhor presente que alguém poderia ganhar. Sei que o cachorros vivem pouco e que vários serão meus parceiros durante a vida, mas alguns são mais especiais, mais marcantes. 

Sei que em breve ele será uma feliz recordação, histórias engraçadas para contar, mas hoje meu coração chora. E só quem tem ou teve um amigo assim entenderá este sentimento, que pode parecer banal aos olhos de algumas pessoas. Paçoca, eu sempre vou lembrar de você como o cachorrinho de orelha grande que veio correndo na minha direção com um lacinho no pescoço amarrando minha aliança de noivado. Para você, cupcakes!


Cupcake de Baunilha com Cobertura de Ganache

Bolo de Baunilha

1 pote de iogurte natural sem açúcar – os produtos variam entre 180 e 140g, isto não interfere. (  O pote tem cerca de 200ml – 3/4 de xícara + uma colher de sopa)
2 ovos
1 colher de sopa de fermento

Agora use o seu pote de iogurte vazio como medida:
3 potes de farinha
2 potes de açúcar
1 pote de óleo de soja

1- Misturar todos os ingredientes em uma tigela, deixando o fermento como último ingrediente. 
2- Colocar em  uma forma untada (20 cm de diametro) e levar ao forno pré-aquecido a 200oC por 25 minutos.

Rendimento:
Com um pote de iogurte de 180g: 21cupcakes, de cerca de 50g de massa cru cada.

Ganache de Chocolate

100g de chocolate amargo – eu usei 70% cacau
260g de chocolate ao leite
415g de creme de leite – eu usei o de lata, mas pode ser fresco ou de caixinha.
1 colher de chá de baunilha

1- Pique os chocolates bem pequenos;
2- Em uma panela, coloque o creme de leite e junte a baunilha. Leve o creme  de leite ao fogo até esquentar.  Se não for o fresco fique bem atento, ele não pode ferver. Desligue a panela;
3- Coloque os chocolates no creme de leite quente e mexa até ficar tudo derretido;
4- Deixe esfriar em temperatura ambiente. Se tiver com pressa pode colocar para esfriar na geladeira, mas cuidado para não ficar muito duro e dificultar para confeitar.

Rendimento: Confeitei 25 cupcakes, metade com “flores” e outra metade do modo mais tradicional – veja a foto acima. Se for fazer tudo do modo tradicional levará o dobro da quantidade de ganache.

DICA:

Para confeitar com mais facilidade, deixe a cobertura esfriar até ficar firme, mas não muito dura. Confeite com o saco de confeitar e um bico grande, eu utilizei do tipo pitanga. Coloque os confeitos e então leve para geladeira para firmar. Retire da geladeira pelo menos meia hora antes de servir.
Se quiser pode deixar fora da geladeira, a cobertura aguenta sem desmanchar.


Boa semana para todos!
Lau

Maravilhoso Bolo de Coco com Cobertura de Cream Cheese e Nozes


Esta é mais uma receita que eu queria testar do blog Sweetapolita. Fiquei completamente apaixonada pelo bolo. Fiz um cupcake, para eu poder experimentar a massa pura, sem estragar o bolo que seria confeitado. O bolo é muito bom, saboroso, macio, parece que desmancha na boca. A cobertura de cream cheese é mais forte e acrescenta um sabor mais marcante. Achei a combinação maravilhosa, mas acho que deixou um pouco despercebido o sabor maravilhoso da massa do bolo. E as nozes, claro, são indispensáveis!
Vale muito a pena fazer!

Billie’s Italian Cream Cake

Um pouco modificado, do livro: The Pioneer Woman Cook: Food from My Frontier


Utensílios: 3 formas redondas de 20 cm de diâmetro; batedeira, xícaras e talheres medidores, uma peneira, uma tigela, espátula (pão duro).

Massa do bolo

5 ovos, claras e gemas separadas
115g de manteiga sem sal amolecida
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de baunilha
100g de coco em flocos adoçado
2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de buttermilk ou leitelho *

1- Pré-aqueça o forno a 180 oC e untar as formas com manteiga e farinha;
2- Bata as claras em neve e reserve ;
3- Na tigela da batedeira coloque: a manteiga, o óleo e o açúcar. Bata até obter um creme fofo. Junte as gemas e a baunilha e bata até misturar. Acrescente o coco e mexa;
4- Em uma outra tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento e bicarbonato. Misture e adicione a mistura de manteiga alternando com o buttermilk. Assim, coloque um pouco da farinha, misture, um pouco do buttermilk, misture, mais um pouco de farinha, misture, mais um pouco de buttermilk. Pode misturar a mão, mas na batedeira é mais fácil.
5- Com uma colher ou pão duro, acrescente delicadamente as claras em neve até ficar bem incorporado;
6- Distribua nas formas untadas. Asse em forno médio, 180 oC, por 20 minutos. Sempre pode haver variação de tempo, teste com o palito de dente.
7- Retire do forno e deixe esfriar na forma por uns 10 minutos. Então desenforme e coloque em uma grade para esfriar completamente.

*  Buttermilk é o soro que sai quando se faz manteiga. Não achamos fácil para comprar aqui no Brasil. Para substituir o buttermilk, coloque uma xícara de leite e 2 colheres de chá de vinagre branco. Deixe em temperatura ambiente por uns 15 minutos. O soro do creme de leite também é perfeito para substituir o buttermilk. Se você for usar creme de leite em outra receita retire o soro e use no no bolo.

Dica: reserve a clara em neve em uma peneira, se juntar líquido em baixo ele sairá.

Cobertura

250g de cream cheese
50g de manteiga sem sal amolecida
1 colher de chá de baunilha
500g de açúcar de confeiteiro
80g de nozes picadas ou trituradas
50 gramas de coco em flocos adoçado

1- Em uma batedeira, coloque o cream cheese, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Bata até obter um creme fofo, cerca de 5 minutos.
2- Desligue a batedeira e junte o coco e quase todas as nozes (deixe um pouco para confeitar)

Use para rechear e cobrir o bolo.

O bolo fica ótimo por pelo menos 3 dias na geladeira. Retire da geladeira 30 minutos antes de servir.

Bom final de semana!
Lau


Bolo de Chocolate de Aniversário

 

 

Na verdade o título deste post deveria ser: bolo de chocolate com cobertura de Nutella de aniversário. Porém, o pote todo de Nutella que foi na cobertura passou totalmente despercebido! Adorei o bolo, a massa e a cobertura, mas de Nutella não tinha nada. Vou repetir a receita em breve e colocar o dobro, ou o triplo, de Nutella para ver se fica do jeito que eu estava imaginando….
Este foi o bolo feito para os 4 meses da Clarice. Estava louca para fazer uma receita do blog Sweetapolita e o aniversário da Clarice foi a desculpa perfeita. Este blog é lindo e as receitas são fáceis. Logo terá o batizado dela e também irei aproveitar para testar várias outras receitas que estou a fim faz tempo.
Bolo de Chocolate de Aniversário
 Muito, muito pouco adaptado do Blog Sweetapolita
Faça 3x a receita abaixo. Asse cada um em uma forma de 20cm de diâmetro.
Eu fiz a minha na batedeira, com o acessório de pá. Mas, dá perfeitamente para fazer na mão, pois os ingredientes são apenas misturados.
3/4 de xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de cacau em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio (se você não tiver a colher medidora coloque uma colher de chá quase cheia)
3/4 de colher de chá de fermento químico em pó
3/4 de colher de chá de amido de milho
1/3 de xícara de iogurte natural
1/4 de xícara de café coado, ainda quente
3 colheres de sopa de óleo de soja
1 ovo, em temperatura ambiente, levemente batido com um garfo.
1 colher de chá de baunilha
Pré-aquecer o forno em 180oC. Untar uma forma redonda de 20cm.
1- Juntar todos os ingredientes secos em uma tigela e misturar;
2- Juntar todos os ingredientes líquidos em outra tigela e misturar;
3- Colocar os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos e misurar até obter uma massa mole e homogênea;
4- Assar em temperatura de 180oC, por 20 minutos. O palito de dente sairá um pouco sujo do bolo, é assim mesmo. Se assar demais o bolo ficará ressecado.
5- Assim que tirar do forno, soltar o bolo da forma, mas só desenformar quando ele estiver frio.
 
Cobertura de Chocolate (com Nutella) Leia a crítica no texto acima
340 g de manteiga mole, porém ainda um pouco gelada.
2 +1/4 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de baunilha
190g de chocolate meio amargoderretido em banho maria e levemente resfriado
150g de Nutella – um pote pequeno
2 colheres de sopa de leite
1 pitada de sal
1- Na batedeira, colocar a manteiga e o açúcar e bater por cerca de 1 minuto. Juntar a baunilha e bater até incorporar;
2-Adicionar o chocolate derretido e bater até ficar cremoso. Cerca de 2 minutos;
3- Adicionar a Nutella, o leite e o sal. Bater por mais 1 minuto.
Estou adorando esta idéia de ter um aniversário todo mês!
beijos, Lau

Bolo de Pão de Mel

Este foi o bolo que eu escolhi para fazer nos 3 meses da Clarice. Eu queria um bolo diferente, mas ao mesmo tempo comum, simples. Vi esta receita no site Panelinha e achei ideal para o meu desejo. Amei o cheiro incrível de mel da massa. Fácil de fazer e super saboroso, fez o maior sucesso aqui em casa.
No dia que a Clarice fez 3 meses ela teve uma crise de refluxo. Isto só para contradizer o meu post sobre o milagroso 3 meses. Porém, nestas últimas 2 semanas algumas mudanças ocorreram em seu comportamento: começou a conversar emitindo lindos sonzinhos de nha, ahh, faz outros barulhos engraçados com a boca, tem chorado beeem menos, mas quando o faz é um escândalo (pulmão bem desenvolvido!), sorri cada vez mais, esta muito gulosa (inclusive voltou a mamar a noite), está cada dia mais linda e sua coxa cada dia mais grossa.
Para o bolo de 4 meses estou com vontade de fazer um bolo de aniversário mesmo, recheado e com cobertura.
Bolo de Pão de Mel
Panelinha
medida padrão: xícara de 240 ml
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de mel
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de cravo da índia moído
1 colher de sopa de canela em pó
1-  Pré-aquecer o forno e untar a forma com manteiga e farinha;
2- Bater o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos, até ficar bem homogêneo;
3- Sem parar de bater, acrescentar a farinha e o leite alternadamente (1 xícara de farinha, 1/2 de leite, 1 de farinha, 1/2 de leite…). Desligar a batedeira e acrescentar o bicarbonato e as especiarias.
4- Colocar na forma e levar ao forno médio (210 oC) por cerca de 30 minutos – fazer o teste do palito: espetar um palito de dente, se sair limpo o bolo está pronto.
5- Desenformar morno e deixar esfriar.
Cobertura
2 colheres de manteiga
200g de chocolate (eu utilizei metade ao leite e metade meio amargo)
1- Picar o chocolate e juntar com a manteiga em uma tigela de vidro. Ferver água em uma panela, cerca de 2 dedos. Desligar o fogo e colocar a tigela de vidro dentro. Mexer o chocolate até ele derreter.
2- Com ajuda de uma espátula ou faca sem corte, espalhar a cobertura, ainda quente, sobre o bolo.
Acessórios utilizados: batedeira, uma forma de 25×20 cm, um pão duro, 1 panela, 1 tigela de vidro, uma faca sem corte, xícaras e colheres medidoras.
Boa semana!
Lau

Parabéns para Clarice com bolo da Julia Child

Semana passada a Clarice completou 2 meses. Nossa, como passa rápido! Estes meses voaram. Incrível como os bebês desenvolvem rápido. Mesmo eu, que a vejo todo dia o dia inteiro, consigo perceber sua evolução. Uma postura mais firme, um sorriso, menos choro, mais tempo acordada, mais interação. Por isso, acho que temos que comemorar cada semana no primeiro mês e mês a mês até um ano.
Para esta comemoração escolhi um bolo da famosa Julia Child. Na primeira garfada me apaixonei pelo bolo: sabor intenso, úmido, cremoso. No primeiro pedaço a paixão continuou. Meu erro foi repetir. No bolo vai bastante manteiga, principalmente na cobertura (claro! estamos falando da Julia Child), o que deixou o segundo pedaço enjoativo, pesado. Conclusão: amei o bolo e com certeza farei de novo, mas trocarei a cobertura, por ganache talvez, e vou tentar ficar apenas no primeiro pedaço.
A receita é bem pequena, em casa durou 24h. A indicação era fazer em uma forma de 20 cm de diâmetro, eu não tinha e fiz em uma de 25cm, assim meu bolo ficou meio baixo e, portanto um pouco menos cremoso do que deveria. Também não tinha amendôas em lascas para confeitar, que deixaria o resultado mais refinado.

Bolo de Amêndoas com Chocolate
Julia Child

120g de chocolate meio-amargo picado
2 colheres de sopa de rum, ou de café quente (usei café)
120g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2/3 da xícara de açúcar
3 gemas
3 claras
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
1/3 da xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha de trigo.
1- Derreter o chocolate com o café em banho-maria. Reservar. Bater as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos moles, então juntar a colher de açúcar e conntinue batendo até ficar firme. Reservar.
2- Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme. Juntar as gemas, uma a uma. Juntar o chocolate, misturar, juntar a farinha de amêndoas, misturar.
3- Juntar a mistura com as gemas com a clara em neve e farinha, alternando um pouco de clara em neve e um pouco de farinha, delicadamente.
4- Colocar a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e farinha. Assar, em forno baixo (180 graus) e pré aquecido, por 25 minutos. A beirada deve ficar firme, mas o centro mole – cremoso.
Cobertura

70g de chocolate meio-amargo
75g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de rum ou café quente
Amêndoas em lascas para decorar.

1- Derreter o  chocolate com café em banho-maria. Tirar do fogo e juntar a manteiga. Deixar esfriar até ficar com a consistência de cobertura. Se estiver com pressa colocar a tigela com a mistura em uma tigela com gelo e mexer até esfriar e engrossar.

Desenforme o bolo e espalhe a cobertura.

 Bon apetit!
Lau

Bolacha de avelã e marido na cozinha

Meu marido sempre participou das minhas aventuras pela cozinha. Seja provando, fazendo pedidos de pratos ou cozinhando mesmo. Mas, depois que a Clarice nasceu, sua participação na cozinha aumentou muito. Não basta ele ficar pajeando a filha enquanto eu cozinho, pois eu sou a provedora do alimento da Clarice e é de mim que ela precisa. Assim, acho que o Ju deveria também virar escritor aqui do blog! Mas, enquanto ele não se anima para esta tarefa, eu escrevo as receitas que temos feito juntos.

A bolacha de avelã foi um desejo dele. Ele ama a bolacha de castanha do pará que minha vó faz e teve a idéia de fazer igual, porém de avelã. Como aqui em Ouro Branco não há avelãs para vender tivemos que esperar minha sogra trazer em uma de suas visitas. E, finalmente, neste último final de semana fizemos as desejadas bolachinhas. Eu fiz a massa e cortei metade, o Ju cortou a outra metade e controlou o forno. Também foi dele a idéia de cobrir as bolachas com chocolate.
Preciso gastar meu latim para dizer que ficaram ótimas? Ficaram maravilhosas! Sempre que faço uma coisa nova gosto de prová-las em dias diferentes para ter certeza do resultado. E cada dia que passa acho que a bolacha ficou ainda mais gostosa. Só estou na dúvida em relação ao chocolate. De cara preferi sem, pois ele rouba um pouco o gosto da avelã. Mas, ontem, achei que a com chocolate estava mais interessante. Concluí que o melhor é fazer metade de cada e você escolhe na hora que for comer! A única ressalva é que acho que com chocolate ao leite ficaria melhor do que com amargo, que foi o que eu fiz.
Como era um teste fiz pouquinho, rendeu cerca de 2 formas para pizza, com espaço bem folgado entre as bolachas. Segue a receita:

Bolachinha de Avelã

80g de farinha ou 2/3 de xícara
80g de avelãs ou 3/4 de xícara
80g de amido de milho ou 2/3 de xícara
80g de açúcar ou 1/2 xícara faltando um dedo para completar
100g de manteiga

1- Triturar as avelãs no processador.
2- Misturar todos os ingredientes.
3- Abrir a massa com a mão em uma superfície enfarinhada. Cortar no tamanho e formato que desejar. Colocar em uma forma com farinha e levar ao forno.
4- Assar em forno baixo por cerca de 30 minutos, ou até a parte de baixo ficar dourada.

Alguma outra idéia de bolachinhas?
bjos, Lau