Cozinha da Ló

Bolos e Bolachas

Bolo de Morango

Desde de março, quando os morangos começaram a aparecer nas prateleiras, que eu estava com vontade de comer um bolo recheado com estas frutinhas. Porém, estava esperando elas ficarem mais gostosas, mais maduras, mais vermelhas. Aqui na minha cidade ainda não achei bons morangos para comprar, mas a vontade era grande e fiz assim mesmo. 
O bolo ficou bem do jeito que eu queria, saboroso, pouco doce e até fresco. Uma delícia para tomar com chá ou café.
Bolo de morango
Pão de ló para massa
Receita da Silvia, boleira da minha cidade natal.
1 1/2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
4 ovos – claras e gemas separados
1 pitada de sal
2 colheres de café de fermento químico em pó
1- Bater as claras em neve. Juntar 1/2 xícara de açúcar e uma colher do fermento. Bater só para misturar. Reservar.
2- Bater as gemas com a água, vai espumar e crescer. Então juntar o restante do açúcar e a farinha aos poucos. Por último a outra colher de fermento.
3- Juntar as claras com a outra mistura delicadamente.
4- Colocar para assar em forma untada (25cm – dará um pão de ló baixinho, para uma camada) a 180oC. O pão de ló deve assar devagar em forno baixo.
Creme de confeiteiro
Livro Ladurée
400ml de leite
25g de mateiga
80g de açúcar 
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 gemas
30g de amido de milho

1-Bater as gemas com o açúcar. Juntar o amido e bater mais um pouco. 
2-Colocar o leite em uma panela e esquentar até ferver. Desligar o fogo. Colocar um pouco do leite (cerca de 1/3) na tigela com as gemas e bater bem com um fouet. 
3-Juntar esta mistura na panela com o restante do leite. Com o fogo baixo, mexer até o creme engrossar (muito rápido).  
4-Colocar em um tigela e juntar a manteiga. Mexer até incorporar. Deixar esfriar com um filme plástico por cima.
Morangos
1 xícara de morangos picados grosseiramente
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de baunilha
1- Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo por 5 minutos.
Montagem:
pão de ló + morangos + creme + pão de ló
Finalizei com chantily e suspiros, mas eles são apenas enfeites. Como coloquei muito pouco não interferiram no sabor. Outra sugestão de finalização é com ganache de chocolate branco.
Bom final de semana,
Lau

Cupcake de baunilha com gotas de chocolate

Este cupcake é facil de fazer e muito gostoso de comer. Aproveite este feriado chuvoso (pelo menos aqui n interior de SP está) e faça para hoje no café da tarde.

A receita é daquele bolo de bolo (para receita clique aqui), porém com gotas de chocolate. O chocolate derrete e fica macio, por isto recomendo comer quentinho. Se não tiver gotas, é só pega qualquer chocolate que tiver em casa e cortar em quadradinhos. Para este tamanho de cupcake eu uso forma de empadinhas.
Bom restinho de feriado a todos,
Lau

Bolo de Chocolate Triplo

Este já o terceiro bolo que coloco aqui só esta semana. Um bolo com muito chocolate para encerrar com chave de ouro! A massa é de chocolate, recheio e cobertura de chocolate e para molhar o bolo e deixá-lo com sabor mais intenso, calda de cacau. Eu gosto do bolo com sabor mais amargo, mas quem gosta mais doce é só fazer o ganache com chocolate ao leite.
Bolo de Chocolate Triplo
Massa
Para massa de chocolate sempre uso esta do blog Chocolatria
4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento
1-Untar uma forma de cerca de 25 cm de diâmetro. Pré-aqueçer o forno a 180oC. Separar a gema da clara.
2- Bater as claras com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa. Juntar as gemas uma a uma. Juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento.
3-Levar ao forno médio por cerca de 30 minutos (demora um pouco mais) ou até o palito espetado sair seco.
Recheio de cobertura
Ganache de chocolate
300g de chocolate meio amargo picado
300g de creme de leite (como queria um ganache mais cremoso, utilizei o soro também)
1- Colocar os dois ingredientes em uma panela e deixar em fogo baixo até o chocolate derreter, mexendo sempre. Reservar.
Calda de Cacau
Professional Baking

120g de água
120g de açúcar
30g de cacau
1 colher de café de baunilha
1- Em uma panela, colocar a água e o açúcar e levar ao fogo até o açúcar derreter. Desligar o fogo e juntar o cacau e a baunilha. Mexer e reservar.
Montagem
Quando o bolo estiver frio, desenformar e cortar ao meio. Molhar as duas metades com a calda de cacau. Passar metade do ganache no meio do bolo. Fechar e cobrir todo o bolo com o ganache restante. Enfeitar com raspas de chocolate.
Amo bolo assim, para mim é perfeito para um chá da tarde!
Bom final de semana,
Lau

Bolo de bolo

Adorei esta definição que uma amiga, a Dani, deu de bolo de baunilha: “este bolo é do que? é bolo de bolo!”. Adoro bolo de bolo, acho que a graça deles está justamente na simplicidade. Além disto podemos dar um toque pessoal como jogar açúcar e canela por cima, ou uma calda de chocolate ou o que mais a nossa imaginação quiser.
Esta é a melhor receita possível de bolo de baunilha. É uma receita francesa, da minha amiga francesa, a Julie. Ela me disse que, por ser muito fácil de fazer, é a primeira receita que as mães ensinam para as filhas na França. Além de simples o sabor é incrivelmente bom!
E antes da receita…Parabéns para o Ju, meu muito amado e querido maridão, pelo seu dia!!! Te amo muito!

Bolo de bolo
Julie
1 pote de iogurte natural sem açúcar – os produtos variam entre 170 e 140g, isto não interfere.
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
Agora use o seu pote de iogurte vazio como medida:
3 potes de farinha
2 potes de açúcar
1 pote de óleo de soja
1- Misturar todos os ingredientes em uma tigela, deixando o fermento como último ingrediente. 
2- Colocar em  uma forma untada (20 cm de diametro) e levar ao forno pré-aquecido a 200oC por 30 minutos.
Servir com o que desejar.


Bon apetit,
Lau

Brownie, brownie e brownie

Definitivamente esta é uma das minhas sobremesas favoritas. Umas das poucas que me faz descontrolar. Não consigo me contentar com apenas um pedaço, tenho vontade de comer todos, uma loucura!

Esta é uma receita nova que vi no blog Da feira ao baile. Muito, muito boa!!! A calda resolvi fazer de capuccino, bem improvisada, ficou muito boa. Melhor ainda juntar tudo isto com sorvete de creme!

Brownie
Blog da feira ao baile

120 gramas de nozes
125 gramas de chocolate meio amargo
112 gramas de manteiga
2 ovos
95 gramas de açúcar ou 1/2 xícara
1/2 colher de chá de fermento em pó
40 gramas de farinha ou 1/3 de xícara

1- Derreter o chocolate em banho-maria ou micro-ondas, acrescentar a manteiga, misturar e reservar.
2- Bater os ovos até espumar bem e acrescentar o açúcar.
3- Juntar esta mistura ao chocolate, depois a farinha, o fermento e, por último, as nozes.
4- Colocar em uma assadeira untada (manteiga+farinha) e levar ao forno médio pré- aquecido.
Asse até que fique pré assado, com uma casquinha por fora e úmido por dentro.

Calda de capuccino

capuccino caseiro (receita aqui)
chocolate em pó
açúcar
leite

1- Fazer um capuccino com leite ao seu gosto e adoçar.
2- Juntar um pouco de chocolate em pó para o gosto do caf’é ficar mais suave.
3- Levar ao fogo e deixar ferver, mexendo, até engrossar.

Vale muito a pena!
Bom final de semana,
Lau

Bolo de acerola

Tenho no meu quintal uma árvore de acerola. Adoro suco de acerola puro ou misturado com outras frutas. Semana passada tive a idéia de fazer um bolo desta fruta. Quando bati a massa no liquidificador fiquei muito animada: o cheiro dela era delicioso. Mas depois de assado fiquei um pouco decepcionada, o bolo ficou meio sem gosto. Não ruim, mas muito suave, como se não tivesse sabor. Com a calda por cima melhorou, mas mesmo assim…Gosto mais do de laranja ou limão!
Mas, para quem quiser conferir, segue a  receita:
Bolo de Acerola   
cerca de 3/4 de copo de suco de acerola (não muito diluído)
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Calda
3/4 de xícara de suco de acerola
2 colheres de sopa de açúcar
1- Colocar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e os sólidos aos poucos.
2- Colocar em uma forma untada (retangular 18×22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro ). Assar por cerca de 30 minutos.
3- Colocar os ingredientes da calda em uma panela e levar ao fogo, ferver e desligar. Colocar sobre o bolo quente, como a calda está líquida vai penetrar noo bolo e deixá-lo molhadinho.
Bom final de semana,
Lau

Cupcake de prestígio

O bolo de prestígio é um dos meus favoritos para um bolo festivo. Ontem fiz um bolo prestígio para aniversário de uma amiga (tô me sentindo “a boleira”) e aproveitei para ver se daria certo um cupcake de prestígio. Gostei mais do bolinho do que do boloão, parece que fica mais recheado. Achei uma boa idéia para festinhas de crianças. Mas ambos ficam ótimos!
O bolo para o aniversário

Cupcake de prestígio

receita do bolo de prestígio aqui – neste bolo  de hoje usei a cobertura de brigadeiro comum (1 1/2 receita), para ficar mais firme e ficar melhor para confeitar.
1- ao invés de colocar a massa do bolo em uma forma colocar em formas para cupcake. Eu só tenho forma para mini-cupcake. Para fazer cupcake uso forma de empadinha mesmo: coloco uma forminha de papel comum dentro da forminha de empadinha. Preencher a forma até 1/3 e levar para assar (30 minutos a 200o C)
2- tirar do forno e deixar esfriar. Com uma faca pequena de ponta fina fazer um círculo em cima do cupcake e retirar uma tampa. Tirar um pouco de massa de dentro, mas deixar o fundo. Colocar o recheio de coco e voltar a tampinha. Cobrir com brigadeiro.
Depois de frio guardar os bolinhos dentro de uma recipiente para não secar ou servir imediatamente.
Bom final de semana,
Lau

Bolo de Milho (atualizado)

Que tal começar a segundona com um delicioso bolo de milho? Foi isto que eu fiz ! Ontem a noite pegamos milho fresco e fizemos o festival do milho aqui em casa: cural, milho cozido e bolo de milho. Portanto, hoje o café da manhã foi bolo de milho. Amo este bolo que quase não vai farinha e fica bem cremoso. O melhor é que ele é facílimo de fazer.

…

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Bolo de Cacau

Acho que a busca pelo bolo de chocolate perfeito chegou ao fim. Pelo menos para mim. Descobri que o bolo que eu procurava na verdade era de cacau, para conseguir a cor e a doçura (ou a falta dela) perfeita. 
Eu já tinha feito esta receita para usar no bolo de prestígio. Mas este resultado maravilhoso só foi possível devido ao cacau utilizado. A qualidade do cacau é tudo e fiquei muito satisfeita com o cacau francês comprado no empório Santa Luzia, em SP. E não pensem que é caro, paguei o mesmo preço que costumo pagar no cacau em pó da Garoto. O mais difícil é ir a SP, mas como tenho minha irmã que mora lá….E para arrematar fiz uma cobertura de cacau, chocolate e mel! hmmm….

Bolo de Cacau

 Blog Chocolatria
4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado (como este cacau é bem forte, acho que colocarei até um pouco menos na próxima vez)
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento
1-Untar a forma. Pré-aqueçer o forno a 180oC. Separar a gema da clara.
2- Bater as claras com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa. Juntar as gemas uma a uma. Juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento.
3-Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos (demora um pouco mais) ou até o palito espetado sair seco.

Cobertura Abelha

1 caixa de creme de leite
10 pedaços de chocolate meio amargo (quem gostar de mais doce pode colocar o comum)
2 colheres de sopa de cacau em pó (quem gostar menos amargo coloque chocolate em pó)
4 colheres de sopa de mel

1-Juntar tudo em uma panela e levar ao fogo baixo ou em banho maria até o chocolate derreter e tudo ficar bem misturado. Despejar sobre o bolo.

Bon apetit, Lau

Bolo de gengibre da vó

Sábado fui na casa da minha vó e ela fez meu bolo preferido: bolo de gengibre. Amo! Fica perfeito com um cafezinho. Vale muito a pena experimentar!
Eu nunca fiz o bolo sozinha, prefiro deixar para comer quando vou na vovó, mas segue a receita que ela me passou.

Bolo de Gengibre da Vó Tina

4 ovos – clara e gema separados
3 colheres de sopa bem cheia de margarina
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
1 colher de fermento em pó
250g de gengibre descascado e ralado
açúcar e canela para polvilhar

1- Bater as claras em neve e reservar.
2- Bater as gemas com a margarina até obter um creme fofo. Sem desligar a batedeira acrescentar o açúcar aos poucos. Colocar a farinha de trigo também aos poucos e alternando com o copo de leite. Acrescentar o fermento. Bater mais um pouquinho.
3- Com a batedeira desligada, acrescentar o gengibre e as claras em neve.
4- Colocar em uma forma baixa e levar para assar.
5- Depois de pronto salpicar açúcar e canela.

Bom apetite!
Lau