Cozinha da Ló

Bolos e Bolachas

Desejo: bolo cítrico

Estou com vontade de comer bolo de laranja ou limão desde segunda. Mas  não queria quebrar minha própria regra de só comer doces no final de semana. Afinal, ao contrário do que pensam, eu engordo como todo mundo. No geral consigo comer tudo que quero e ainda manter o peso por que sei quando e quanto comer, mas quando começo abrir exceções a balança logo avisa: cuidado! Depois de comer meio bolo de prestígio (e a receita era grande) tive que me segurar e esperar o final de semana chegar. Portanto, fiz agora pouco, para o café da manhã!
Queria fazer uma receita diferente para colocar aqui no blog. Mas meu desejo era este e se não satisfaço….até sonho com o bolo. Eu sou assim mesmo #alouca

Fiz pequenas modificações na minha receita tradicional de bolo cítrico para ficar ainda mais com sabor de limão. Fiz em formato de cupcakes, na verdade mini-cupcakes, tamanho ideal para acompanhar um café ou chá. Mas na verdade acho que prefiro ele no formato normal. 

Cupcake de Limão

Suco de 2 limões completar com água até preencher 3/4 de xícara
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Suco de 1 limão para a calda

1/2 xícara de água
3 colheres de açúcar

1- Ligar o forno, untar as formas, lavar os limões e raspar a casca.Reservar.
2- Colocar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e os sólidos aos poucos. Deligar o liquidificador e juntar metade das cascas do limão.
3- Colocar em uma forma untada (retangular 18×22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro), ou nas forminhas de cupcake, se preferir. Assar por cerca de 30 minutos.
 
4-Colocar os ingredientes da calda em uma panela e levar ao fogo só até o açúcar desmanchar e desligar. Colocar sobre o bolo quente, como a calda está líquida vai penetrar bolo e deixá-lo molhadinho.
 
Vontade eliminada!
bom final de semana, beijos

Cookies de coco

Para aproveitar o coco que sobrou do meu Bolo Prestígio, resolvi fazer uma receita com este ingrediente no final de semana. A receita selecionada foi uma bolacha da americana Martha Stweart, que eu estou chamando de cookies por causa do tamanho e do formato. Estou apaixonada pela bolacha. Sabe aquela coisa que você não consegue comer apenas uma. Muito, muito boa. Acho que a vovó vai querer copiar a receita!



Façam que vale muito a pena. Eu usei a batedeira, mas acredito que dá para fazer na mão.
Cookies de Coco
Um pouco adaptado de Martha Stweart

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
140g ou uma xícara de farinha
60g ou 4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
100g de coco fresco ralado ( eu usei o processador)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1- Misturar a manteiga com o açúcar e bater até obter um creme claro e cremoso.
2- Juntar a farinha e o sal e bater até incorporar.
3- Desligar a batedeira e juntar o coco.
4- Fazer bolinhas ou moldar na colher – eu usei minha colher medidora para fazer semi-círculos (veja na foto abaixo).
5- Levar ao forno médio (180oC) em uma forma forrada com papel manteiga até ficarem douradas. As minhas demoraram 45 minutos.
6- Retirar do forno e passar as bolachas no açúcar de confeiteiro.
Rendimento: usando minha colher de sopa medidora como padrão fiz 26 unidades.

Hmmm….

Lau

Bolo Prestígio, você precisa de motivos para fazer?

Minha nutricionista não aprovaria que eu fizesse (e comesse, é claro) um bolo recheado em plena quarta-feira. Estas coisas só são permitidas aos finais de semana. Mas eu tive vários motivos para fazer o bolo: 
1– Estava chovendo e na chuva eu tenho vontade de cozinhar coisas bem gostosas.
2– Acabou a energia em casa. O que você faz em casa sem energia e sozinha?
3– Hoje é aniversário do meu sogro e o bolo é em homenagem a ele.
4– Hoje também é aniversário do Cristo Redentor, 80 anos, que abençoa o Rio de Janeiro e homenageia Minas Gerais por ser feito de pedra sabão.
5– Hoje é dia das crianças.
6– Meu marido ama este bolo e é sempre bom agradá-lo.
Ou seja, não tive opção, tive que fazer o bolo, rsrsrs. Ficou maravilhoso! A massa é muito fofa e não ficou muito doce. Mas eu faria uma cobertura menos doce da próxima vez, com chocolate amargo. Mais uma receita deliciosa do blog Chocolatria.
Outro detalhe é que o bolo levava clara em neve, mas no hora eu errei e coloquei sem bater. Como o bolo ficou muito fofo eu faria assim de novo, pois dá menos trabalho.
 
Bolo Prestígio
Adaptado do Blog Chocolatria
4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento

1-Untar uma forma de 23cm. Pré-aqueçer o forno a 180oC.
2- Bater os ovos com o açúcar até misturar e depois juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento. Atenção: não bater muito depois que colocar a farinha, apenas o suficiente para misturar.
3-Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até o palito espetado sair seco.

Recheio de coco:
100g de coco in natura
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado

1- Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até obter uma cocada bem cremosa. Deixar esfriar.

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1-Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até obter um brigadeiro bem fluído. Deixar amornar para só então aplicar sobre o bolo pronto e recheado

Bom dia das crianças a todos!
Lau

Bolinho cremoso de banana

bolinho cremoso banana 2

Esta é aquele tipo de sobremesa que você faz em 30 minutos, não precisa de muito planejamento e fica delicioso! É muito cremoso, com gosto intenso de banana, perfeito para comer quentinho com sorvete de creme. Uma calda de caramelo deve combinar também! 😉

…

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Bolo de Laranja

Se tem uma coisa que eu amo é bolo quente. Adoro aquele cheiro de bolo assando que invade a casa. Fico ansiosa esperando que ele fique pronto logo. Apesar de gostar de tudo com chocolate, dentre os bolos comuns meus preferidos são os cítricos. Hoje fiz um bolo de laranja para levar para uma amiga e enquanto o bolo assava fiquei pensando: será falta de educação levar um bolo faltando um pedaço? Pela  foto acima vocês poder ver qual foi a decisão que tomei.
Bolo de Laranja
Suco de 2 laranjas ( cerca de 3/4 de copo de suco)
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Suco de 2 laranjas para a calda
3 colheres de açúcar

1- Colocar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e os sólidos aos poucos.
2- Colocar em uma forma untada (retangular 18×22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro ). Assar por cerca de 30 minutos.
Coloque os ingredientes da calda em uma panela e levar ao fogo, ferver e desligar. Colocar sobre o bolo quente, como a calda está líquida vai penetrar noo bolo e deixá-lo molhadinho.
Bom final de semana.
beijos, Lau

Bolo de banana com cobertura de nutela e correção da torta de morango

Estava muito afim de comer bolo da banana. Procurei várias receitas, em blogs e livros. Mas queria um bolo de banana mais fofo, leve. No final, pus uma idéia de uma receita, uma pitada de outra e inventei alguns ingredientes. E posso dizer que esta invenção ficou boa, muito boa. Foi bom que deu certo para compensar minha torta de banana, que apesar de gostosa, desmoronou na hora de servir. 
Já contei da torta? Ficou uma delícia, mas o creme ficou muito mole e na hora de partir o pedaço a torta desmontou toda. Aliás, este é o mesmo creme que eu usei na torta de morango, mas como eu tinha feito tortinhas pequenas, não foi preciso partir na hora de servir e deu mais certo. Mas se forem fazer a torta de morango é melhor fazer um creme mais duro.
O bolo ficou pouco doce, ideal, na minha opção para comer com a calda. Se for comer sem calda, fazer com mais açúcar.
Bolo de Banana da Laura
250g de bananas maduras , eu usei 5 pequenas (tipo maça)
120 ml de óleo
2 ovos
300g de farinha ou 2 de xicaras
100g de açúcar  ou 3/4 de xícara
1 xícara de leite integral
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1- Em uma tigela misturar os ingredientes secos: farinha, bicarbonato e fermento.
2- No liquidificador colocar: os ovos, o óleo, o leite, a baunilha e as bananas. Bater até ficar líquido. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco.
3- Juntar a mistura do liquidificador aos ingredientes secos. Misturar bem.
5- Colocar em uma forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 210C por 30 minutos – o tempo e a temperatura pode variar de acordo com o forno, teste o seu.
Cobertura
150g creme de avelã (Nutela ou outra marca)
3 colheres de leite integral
Misturar e levar ao fogo baixo até derreter ou no microondas por 1 minuto.
Nutela com banana, tem jeito de ficar ruim?
beijos e bom final de semana, Lau

Bolo de coco com cobertura de chocolate

Este bolo foi um pedido do meu marido. Ele tem uma queda por coisas tipo prestígio = coco com chocolate. Fiz nesta forma que comprei na Itália. Quebrou um pouco na hora de desenformar, mas ficou bonito,né? Apesar do bolo ser enorme ele já acabou. Viche!

Esta receita de bolo de coco já apareceu aqui no blog. Mas segue novamente abaixo:

Bolo de coco
Receita da Lucimara

Ingredientes:

5 ovos – separe claras e gemas
3 xíc. de açúcar
3 xíc farinha
2 colheres de sopa de manteiga
1 vidro de leite de coco
1 “vidro de leite de coco” de leite integral
1 colher de sopa de fermento
1 gota de baunilha
Modo de preparo:
1-Bater as claras em neve. Reservar. 
2-Bater as gemas com o açúcar, manteiga, leite de coco, leite e a farinha. por último colocar o fermento. Juntar as claras em neve. 
3-Colocar em uma forma untada e levar ao forno pré-aquecido. 
Cobertura:
1 caixinha de creme de leite
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
100 gramas de chocolate ao leite
Levar tudo ao fogo baixo até derreter. Colocar ainda quente sobre o bolo.

Sugiro finalizar com lascas de coco in natura (eu não achei para comprar!)

beijos, Lau

Bolo de Fubá da Lu



Adoro bolo de fubá, mas acho um pouco seco. Quando experimentei esta receita da Lu percebi que todos os meus problemas estavam resolvidos. O bolo fica fofo e úmido, uma delícia! Este bolo da foto inclusive foi a Lu que fez e não eu.





Bolo de Fubá
Receita da Lu

Ingredientes

1 xícara de fubá
1 xícara de farinha
3 ovos
1 colher de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de óleo
1 1/2 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico



Modo de Preparo

Pré aqueça seu forno em 200oC

1- Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre uma forma untada de cerca de 33x26cm.
2-Asse em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até seu palito sair limpo.
3-Salpique açúcar refinado e canela por cima, se desejar.


Bon apetit, Lau

Bolo de limão com calda de laranja e limão

Se você gosta daquele sabor com toque de azedinho como eu, vai amar este bolo. É o cítrico e o doce no ponto certo, uma combinação perfeita. A receita do bolo é a mesma do bolo de mexerica, mas leva limão na massa. A massa fica leve e fofa. Para complementar o azedinho da massa, calda de laranja e limão. Hmmm, AMO!

Receita
1 e 1/2 limão
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Calda

Suco de 2 laranjas
Suco de 1 limão
6 colheres de açúcar

Exprema o suco do limão e complete com água até atingir 3/4 de xícara. Coloque o suco com o óleo e os ovos no liquidificador. Bata e acrescente os demais ingredientes. Bata até ficar homogêneo. Coloque em uma forma untada (retangular 18×22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro). Asse por cerca de 30 minutos.
Coloque os ingredientes da calda em uma panela e deixe ferver até engrossar.

Cupcake e Mini-bolo

E para finalizar os posts de Dia dos Namorados outra opção cheia de corações. A massa é a mesma você pode escolher se prefere fazer cupcakes ou mini-bolo. Eu acho um mini-bolo um charme!  
Se preferir finalize com raspas de chocolate
Esta receita de bolo foi minha tia e querida madrinha Béia que passou, eu anotei no meu caderninho “Bolo da tia Béia”, então agora o nome oficial ficará este.
O bolo ficou tão bom que meu cachorro (cachorro mau!) roubou da bancada da cozinha e comeu 6 cupcakes, com papel e tudo!!!! Fiquei muito brava por que estava muito bom e sobrou pouco para mim.

Bolo da tia Béia

5 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1 pote de iogurte integral
1 xícara de manteiga
5 colheres de sopa de chocolate do padre ( não daquelas super cheias, normal)
1 colher de sopa de bicarbonato
1 colher de sopa de fermento em pó

Faça a clara em neve e reserve*.Bata a gema, a manteiga, açúcar e o chocolate. Deslique a batedeira, junte a farinha, o iogurte e por último as claras em neve. Coloque o bicarbonato e o fermento. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

* dica para reservar a clara em neve: coloque em uma peneira, assim a água que juntar no fundo vai embora e não estraga a clara em neve.

Cobertura Aniversário- Cupcake ( receita antiga da minha mãe, serve para rechear e cobrir bolos também)

2 xícaras de açúcar
250 g de margarina sem sal
3 gemas
1 colher de café de baunilha
4 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
Bata todos os ingredientes, menos o creme de leite, na batedeira até ficar bem cremoso. Desligue a batedeira, junte o creme de leite.

Cobertura de chocolate- Mini-bolo

200g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite

Misture os dois e leve ao fogo até derreter. Esta proporção deixa o chocolate mais durinho. Passe no bolo ainda quente. Se quiser um pasta mais cremosa para rechear coloque mais creme de leite.