Prato Principal

Panqueca de Carne Moída – Gosto de infância

julho 27, 2021

Mais alguém aí em férias escolares? Gosto das férias escolares, sem horários, tantas lições, compromissos, casa da mãe, da sogra. Acho que gosto mais ainda quando as férias terminam (kkkk). Saudades da minha rotina, da minha cozinha, tantas receitas esperando para serem feitas…

Hoje fui com as crianças visitar a escola Estadual que eu estudei e também minha mãe e o meu pai. Depois fomos comprar bolachinhas na Casa Candinho, local onde inúmeras vezes comprei o meu lanche para levar na escola. Tantas lembranças da infância, não poderia deixar de fora as comidas preferidas, entre tantas para escolher, hoje gostaria de dividir com vocês a minha receita de Panqueca de Carne Moída.

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Ossobuco na Panela de Pressão

maio 6, 2021

Eu amo molho de ossobuco, acho saboroso, encorpado e ao mesmo tempo é clássico, agrada geral. Para mim esse é um prato ótimo para receber amigos e família para um almoço: não precisa finalizar na hora deixando que eu também sente na mesa e converse ou corra com outro prato. Também porque é versátil, no frio e principalmente à noite gosto de servir com polenta, no almoço fica perfeito com macarrão, nhoque e quando sobra também coloco em um potinho para petiscar com pão.

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Suflê de Bacalhau

abril 1, 2021

Aqui em casa nós adoramos bacalhau, no forno, na panela, no macarrão, suflê…de qualquer jeito! Essa receita de suflê é ótima para fazer na Sexta-feira Santa ou também para fazer depois, com as sobras do bacalhau, de qualquer jeito fica maravilhosa !

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Molho Bolonhesa

março 8, 2021

Demorei muito tempo para achar um receita de molho bolonhesa que eu realmente amava. Fui aperfeiçoando, juntando uma receita aqui, outra lá, mudando quantidades para ficar mais do jeito que eu gostava e por fim, achei! Já faz 2 anos que faço esta receita de molho que eu amo muito.

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Torta de brócolis de Liquidificador

novembro 17, 2016

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Eu amo tortas, de todos os tipos e sabores. No dia a dia as que mais faço são as de massa de liquidificador, acho uma ótima saída para os legumes da geladeira. Essa de brócolis fiz em um dia que cheguei de viagem, eu tinha apenas meio brócolis na geladeira e então resolvi complementar com uma batata. Gostei tanto do resultado que agora só faço assim.

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Berinjela Recheada

agosto 4, 2016

berinjela recheada 1

Adoro berinjela, assada, grelhada, recheada. Só não gosto frita, não gosto de nenhum vegetal frito na verdade. A berinjela recheada é com certeza a minha preferida. Sempre faço com ricota e molho de tomate, uma combinação simples, fácil de fazer e deliciosa. Porém, confesso que esta deste post é mais gostosa, um pouco mais complexa, mas ainda muito simples de executar.

berinjela recheada 6

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Suflê de Fubá Com Gorgonzola

março 14, 2016

sufle fubá 2

Suflê de fubá foi a primeira receita que eu postei no meu blog, Saias Cadeiras e Panelas, em 2010 e até hoje é uma receita que eu amo e acho que combina muito bem para ser o jantar ou um acompanhamento para carnes.

sufle fubá

Só ele, com qualquer queijo já fica muito bom, mas para acompanhar uma boa salada de folhas, o queijo gorgonzola como recheio dá um toque todo especial.

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Risoto de Lula e Abobrinha

julho 3, 2015

Não acredito que ainda não coloquei esta receita aqui! ! No sábado resolvi fazer este risoto que adoro e fui procurar a receita no blog, tinha certeza que tinha! Sorte que ainda tinha a receita original de um caderno da Casa Cláudia antigo.

A receita é simples, fica super saborosa e tem um toque diferente dos pratos que faço no dia a dia. Minha pequena gulosa ama frutos do mar e também aprovou o risoto! As lulas foram bem disputadas por aqui 🙂

De regra geral eu não compro caldo de carne, de frango ou de legumes. Sempre faço em casa, ou na falta deles, uso água salgada com azeite. Simplesmente não gosto muito destes caldos. Mas, para este risoto abri uma exceção, pois achei que sem o caldo de peixe o sabor ficaria prejudicado e eu não queria fazer um caldo de peixe caseiro. Usei então, o de tablete mesmo.

A receita também pedia uma colher de sopa de coentro picado e pimenta calabresa em flocos. Como não gosto de nenhum deles, não utilizei, mas fiquem á vontade!

Risoto de Lula e Abobrinha
Revista Casa Cláudia Caderno de Receitas

1/2 xícara de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 abobrinhas pequenas cortadas em meio círculo (corte ela ao meio no comprimento e depois em rodelas)
300g de anéis de lula
2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
1/3 de xícara de vinho branco seco
8 xícaras de caldo de peixe fervente
2 colheres de sopa de salsinha picada

1- Em uma panela, coloque metade do azeite e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar macia, junte a lula e refogue até ficar cozida. Junte a abobrinha e refogue uns 3 minutos. Retire da panela e reserve.
2- Na mesma panela, coloque o azeite restante e refogue o arroz por cerca de 1 minuto. Junte o vinho e mexa até ele evaporar. Comece acrescentando o caldo de peixe, uma concha por vez e mexendo sem parar. Faça isso por cerca de 15-20 minutos, ou até seu arroz estiver cozido.
3- Coloque as lulas com abobrinha no arroz, junte a salsinha e tampe. Deixe descansar por um minuto.

Na hora de servir coloque um fio de azeite por cima do arroz já no prato.

Espero que também gostem!
Beijos e bom final de semana!

Lau

Torta de Cenoura com Abobrinha, Com ou Sem Glúten. Você Decide!

abril 22, 2015

Já repeti inúmeras vezes que são sou adepta de dieta sem glúten, não me sinto mal com ele. Mas, gosto de transitar entre todas as formas de dietas, da vegana para carnívora, da sem glúten para italiana com muita massa.

Um dia estava conversando com uma amiga que não está comendo glúten, trocando altas receitas e de repente começo a falar de massa caseira, ela olha para mim e diz: mas você come ou não glúten? Tem horas que me sinto sem grupo, sem tribo. Mas, eu sou assim. Não quero escolher um grupo, quero ser livre para comer o que eu quero. Seja uma dieta vegana com maionese de tofu em dia e um super filé assado no outro dia. Só quero ser feliz, e saudável!

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Cozinhando em Família: Massa Caseira Com Molho de Limão

março 8, 2015

Bom dia!

Acordei mais cedo hoje e me lembrei que ainda não tinha postado o molho de limão que fizemos na casa dos meus pais na semana passada. Foram tantos pedidos que eu não poderia deixar de postar.

O molho é tão simples, tão simples, que seu macarrão já pode ser cozinhando, se você tiver os ingredientes em casa ainda dá tempo de fazer. E fica absolutamente perfeito com a massa fresca. Quando colocamos na mesa todo mundo sente o cheiro o limão, hmmm…é maravilhoso.

Este macarrão tem aparecido com muita frequência lá na casa dos meus pais, é o queridinho do momento. Neste domingo da foto eu tinha ido na Roni comprar queijos (programa obrigatório também) e comprei uns peixes defumados que achei com a cara boa. Na hora resolvemos experimentar o mexilhão com o macarrão e ficou delicioso. Combinou muito, ele é defumado, mas não muito forte. Eu amei e olha que eu nem gosto de mexilhão. Para quem interessar os peixes defumados são da marca Marithimu`s.

Molho de Limão com Mexilhão (opcional)

Saias Cadeiras e Panelas

500g de massa fresca ou outra de sua preferência (veja AQUI como fazer a massa fresca)

500 ml de creme de leite fresco

Raspa da casca de 2 limões – preferência siciliano

1/2 xícara de parmesão ralado fino

Sal, noz moscada e pimenta do reino

Mexilhão defumado (opcional)

1-Coloque sua massa para cozinhar;

2-Misture todos os ingredientes. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Leve ao fogo só para esquentar um pouco e não gelar sua massa, mas fique mexendo senão o parmesão vai parar todo no fundo da panela;

3-Sirva com o mexilhão defumado por cima.

Bom domingo! beijos, Lau