Cozinha da Ló

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Lasanha Caseira

Domingo passado estava com vontade de comer lasanha. Não tem coisa mais gostosa que uma simples lasanha caseira. Para isto você precisa de 5 coisas: 1- fazer a massa – 400g para uma lasanha pequena – (receita aqui). 2- molho de tomate caseiro com cerca de 2kg de tomate. 3- 200 g de mussarela. 4-100ml de creme de leite fresco temperado com sal e noz moscada. 5- um punhado de parmesão ralado. Comece com o molho de tomate no fundo da travessa e vá alternando camadas de massa, molho, queijo, creme de leite….e finalize com o parmesão. Se levar a massa para assar direto na travessa demora 1h, mas, se preferir,  você pode cozinha-lá em água fervendo e então montar a lasanha. Neste caso uns 20 minutos de forno serão suficiente.
Bom final de semana,
Lau

Bolo de Cacau

Acho que a busca pelo bolo de chocolate perfeito chegou ao fim. Pelo menos para mim. Descobri que o bolo que eu procurava na verdade era de cacau, para conseguir a cor e a doçura (ou a falta dela) perfeita. 
Eu já tinha feito esta receita para usar no bolo de prestígio. Mas este resultado maravilhoso só foi possível devido ao cacau utilizado. A qualidade do cacau é tudo e fiquei muito satisfeita com o cacau francês comprado no empório Santa Luzia, em SP. E não pensem que é caro, paguei o mesmo preço que costumo pagar no cacau em pó da Garoto. O mais difícil é ir a SP, mas como tenho minha irmã que mora lá….E para arrematar fiz uma cobertura de cacau, chocolate e mel! hmmm….

Bolo de Cacau

 Blog Chocolatria
4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado (como este cacau é bem forte, acho que colocarei até um pouco menos na próxima vez)
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento
1-Untar a forma. Pré-aqueçer o forno a 180oC. Separar a gema da clara.
2- Bater as claras com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa. Juntar as gemas uma a uma. Juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento.
3-Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos (demora um pouco mais) ou até o palito espetado sair seco.

Cobertura Abelha

1 caixa de creme de leite
10 pedaços de chocolate meio amargo (quem gostar de mais doce pode colocar o comum)
2 colheres de sopa de cacau em pó (quem gostar menos amargo coloque chocolate em pó)
4 colheres de sopa de mel

1-Juntar tudo em uma panela e levar ao fogo baixo ou em banho maria até o chocolate derreter e tudo ficar bem misturado. Despejar sobre o bolo.

Bon apetit, Lau

Bolachinhas para o Natal

Uma coisa que combina com Natal é bolachinha. Acho legal para presentear pessoas queridas e também para deixar um potinho cheio em casa, uma vez que nesta época a casa está sempre cheia.
Uma sugestão é a bolachinha de canela da vó Tina. Fiz a bolacha em duas versões, a tradicional e em um formato maior, recheado com geléia de framboesa. Ficou uma combinação deliciosa!
Quem quiser experimentar, mas tá sem tempo (ou com preguiça mesmo) para colocar a mão na massa, tem uma alternativa. Minha irmã montou o SWEET Petit Four e está vendendo bolachinhas caseiras, feitas com as receitas do vó Tina. Para maiores informações vocês podem entrar em contato com ela: vicavalheiro@me.com ou (11) 61870419.






Bolachinha de Canela

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

1- Misturar a manteiga com o açúcar. Juntar o ovo. Misturar bem.
2- Juntar a farinha, a canela, o fermento e o sal até ficar uma massa homogênea.
3- Deixar descansando por 30 minutos.
4- Para fazer o modelo tradicional, fazer um rolo com a massa, igual como se faz nhoque, e cortar os quadradrinho. Amassar cada quadradrinho com um garfo. Para fazer o outro modelo abrir a massa com um rolo e cortar com a forminha.
5- Assar em forno baixo por 40 minutos. Ainda quente passar as bolachinhas em uma mistura de açúcar mascavo e canela.

Assim seu Natal ficará ainda mais gostoso!
Lau

Crème Brûlée

 Faz muito tempo que eu queria fazer crème brûlée. Mas, problemas com meu maçarico adiaram minha vontade. Semana passada, finalmente, pude satisfazer meu desejo. Procurei receitas na internet e as opções são bem variadas. Como queria o doce em sua forma mais clássica segui uma receita do Olivier Anquier. Achei bem gostoso, mas acho que queria um doce um pouco mais cremoso.
Crème Brûlée
Quase nada adaptado de Olivier Anquier
1 litro de leite integral
150g de açúcar
5 gemas
200 ml de creme de leite fresco
1 colher de chá de baunilha
1- Na batedeira (ou a mão mesmo) bater as gemas com o açúcar até ficar um creme claro.
2- Colocar o leite em uma panela, juntar o creme de leite, a baunilha e as gemas batidas. Colocar esta panela em banho maria e mexer até a mistura ficar cremosa.
3- Distribuir a mistura em potinhos e levar ao forno em banho maria. Assar em forno moderado, até que esteja com consistência de pudim. Este tempo deveria ser de cerca de 1 hora, mas aqui levou 2. Não coloque tampa ou aumente muito o fogo, pois se o creme ferver irá talhar.
4- Deixe esfriar e na hora de servir polvilhe açúcar em cima e queime com o maçarico.
Bom final de semana.
Já estamos no mês do Natal !!
Lau

Mercado Central em BH

Sábado fui no mercado central em BH. Meu marido queria comprar umas cachaças e eu um queijo de cabra. Fora o trampo que é estacionar por lá, este tipo de passeio sempre rende bons frutos. Não foi fácil achar um queijo de cabra, encontrei apenas na loja do Itamar, que faz vendas também pela internet! (site aqui) Amei o queijo e  o melhor é que ele é fabricado aqui em Minas, da marca Capri Vita


Outra dica para quem for ao mercado central são as aulas de culinária oferecida pela Nestlé. Esta cozinha escola da Nestlé, que teve o projeto de Marcelo Rosenbaum, é palco para diversos eventos da Nestlé, além das aulas de culinária oferecidas  de graça!
Fotos: www.rosenbaum.com.br
beijos, Lau

Creme de Batata

Eu sei que estamos no final de novembro. Mas está dificil lembrar que estamos na época do calor. Não que eu ache ruim, ao contrário, acho ótimo. Hoje, por exemplo, segundo o Clima Tempo a temperatura de Ouro Branco fica entre 13-18oC e chove o dia todo. Ou seja, estes dias estão ótimos para tomar um caldo. Estava com vontade de fazer um creme de batatas, bem cremoso, aveludado e com sabor delicado. Fiquei muito satisfeita com o resultado. Anotem aí:
Creme de Batatas
4 batatas bem grandes sme casca cortadas em quadrados médios
1 litro de água
1 alho poró cortado em fatias
1 cebola cortada em fatias
1/2 xícara de creme de leite fresco
sal e noz moscada a gosto
1- Em uma panela colocar a água, a cebola, o alho poró, as batatas e um pouco de sal. Deixar cozinhar até a batata ficar macia.
2- Bater tudo no liquidificador. Juntar o creme de leite, noz moscada a gosto e acertar o sal. Bater mais um pouco.
Se quiser o creme ainda mais aveludado passar a sopa na peneira. Mas sem a peneira a textura já fica ótima.
Bom final de domingo!
Lau

Risoto Parmegiana com Bife de Peru

Não é novidade que aqui em casa nós amamos risoto. Gostamos de todos os sabores, dependendo do dia e do acompanhamento. Mas este parmegiana virou o nosso preferido. Ele tem um sabor delicado do tomate e combina com diversos tipos de carne. Além dos ingredientes serem aqueles que em geral temos na geladeira. Experimentem!

Risoto Parmegiana

1 xícara de arroz arbóreo (se não tiver dá  para fazer com o comum)
1 litro de caldo de legumes
1/2 xícara de vinho branco
1 alho poró fatiado fino
1/2 cebola picadinha
1colher de manteiga
1/2 xícara de parmesão ralado
2 tomates sem pele picadinho
1 ramo de orégano fresco

1-Colocar o caldo para esquentar.
2-Refogar a cebola e o alho poró na manteiga. Juntar o arroz e refogar um pouco, acrescentar o vinho.
3-Quando o vinho evaporar colocar uma concha do caldo e continar mexendo.
4-Juntar o tomate picadinho e o ramo de orégano (colocamos inteiro e depois tiramos na hora de servir).
5-Continar adicionando conchas de caldo, em fogo baixo, até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos).
6-Colocar o parmesão, mexer rapidamente e desligar o fogo. Deixe tampado por 2 minutos e servir.

O caldo pode sobrar, depende um pouco da intensidade do seu fogo.
As receitas mais tradicionais de risoto levam mais uma colher de manteiga no final, junto com o parmesão. Eu acho que dispensável em questão de sabor e o prato fica mais leve.

Bom final de semana!!!
Lau

Canapé de Abobrinha



Que tal uma entrada leve e deliciosa? Gosto de fazer entradas com vegetais, além de mais saudáveis, você não empanturra seus convidados (ou você mesmo) de porcarias que depois ficam “sem boca” para o prato principal. Simples, leve e saboroso!
Canapé de Abobrinha
abobrinha italiana
molho de tomate (de preferência caseiro)
queijo branco
1- Coloque uma panela com água e sal para esquentar.
2- Corte a abobrinhas em rodelas de 1cm. Colocar as abobrinhas na água salgada fervendo. Deixar 1 minuto e escorrer. 
3- Dispor as abobrinhas em uma forma untada com azeite. Colocar em cada rodela uma colher de molho de tomate e uma fatia grossa de queijo branco. 
4- Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
Bom apetite!
Lau

Hamburgueria Caseira

Que tal começar a semana com cara de final de semana? O hambúrguer feito em casa é saudável e pode entrar sem culpa no nosso cardápio.






Não tenho uma receita certa para o hambúguer. É muito simples: carne moída + temperos a gosto. Não uso ovo, nem farinha. As vezes coloco um pouco de aveia, que desaparece no meio da carne, mas deixa o lanche ainda mais saudável. Para tempero costumo usar sal, noz moscada, canela e cominho, apenas uma pitada para nenhum tempero se destacar.
Este hambúrguer da foto acima comi com pão de hambúrguer feito com abóbora (da padaria Pandora), queijo branco e alface americano. Mas esta combinação também varia de acordo com a minha vontade.
Boa semana!
beijos, Lau