Cozinha da Ló

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Cookies aux deux chocolats

Faz tempo que queria experimentar uma receita do lindo livrinho françês que ganhei, o Café Gourmand. Quando vi a “cara” destes cookies foi paixão a primeira vista. Achei que a receita levava pouco chocolate (em comparação com os cookies da Nigella), mas o resultado maravilhoso não deixou dúvidas. Amei os cookies. O problema é que fico totalmente meio descontrolada na frente destas delícias. Quero comer todos de uma vez!



Cookies aux duex chocolats
Mon-Kit Café Gourmand

125g de manteiga em temperatura ambiente
75g de açúcar ou 1/2 xícara
75g de açúcar mascavo ou 1/2 xícara (amassando bem)
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
2 pitadas de sal
25 g de chocolate 70% cacau derretido
90g de chocolate meio amargo em gotas ou picadinho
90g de chocolate branco em gotas ou picadinho
1 colher de chá de fermento
160g de farinha ou 1 xícara + 1 colher de sopa

1- Em uma tigela misturar a manteiga com os açúcares até encorporar bem. Juntar o ovo, a baunilha, o chocolate derretido e a pitada de sal. Mexer bem.
2- Acrescentar os chocolates picados.
3- Por último colocar a farinha e o fermento. Misturar até obter uma massa homogênea.
4- Em uma plástico para alimentos fazer tubos com a massa (veja na foto abaixo)
5- Levar os tubos para geladeira por cerca de 2 horas
6- Retirar os tubos da geladeira e fatiá-los.
7- Colocar em uma forma untada com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 200oC por 15 minutos (se quiser cookie mole) ou por 25 minutos (para cookies crocantes).
8- Desligar o forno, esperar 2 minutos. Retirar a forma e esperar esfriar para retirar os cookies do papel.

Rolinhos para levar a geladeira

Um final de semana bem docinho para vocês!
beijos
Lau

Canjiquinha Marroquina

Aqui em casa nós adoramos canjiquinha. Mas e eu não aguentava mais comer sopa de canjiquinha e canjiquinha com frango ou costela. Esta foi uma solução de incorporar este ingrediente tão pedido aqui em casa com a minha carne favorita, o peixe.
Apesar de achar a Angélica uma péssima apresentadora de um quadro de culinária, vi esta idéia no programa dela e me inspirei no modo de usar a canjiquinha. Perfeito com um peixe grelhado ou assado. Dei este nome por que achei que lembra um cuscuz marroquino.

Canjiquinha Marroquina

1 xícara de canjiquinha
1 caldo de legumes
água para cozinhar a canjiquinha – acho que usei 1L
1/2 pimentão vermelho picado em quadradinhos
1/2 cenoura picada em quadradinhos

1 colher de sopa de cebola
1 punhado de salsinha picadinha
Azeite

1-Cozinhar a canquijinha em água com o caldo de legumes. Quando cozida colocar em uma peneira e deixar de 10-30 minutos. Isto é para que ela fique mais sequinha.
2- Em uma panela refogar a cebola no azeite, juntar o pimentão e a cenoura. Refogar um pouco. Juntar a canjiquinha  refogar mais um pouquinho. Acertar o sal se achar necessário. Desligar o fogo e juntar a salsinha.

Servir com um fio de azeite.

Nosso almoço ficou com cara de praia!
Bom apetite, Lau

Mais cozinhas

Estava procurando fotos de cozinhas para refência quando for construir a minha. Estas foram as que mais me encantaram.
Na primeira o branco é quebrado com madeira e parede com hera dá a cor.

Esta achei muito interessante a verdadeira união da sala de jantar com a cozinha. Papel essencial do tapete.

Nesta eu gosto do toque rústico.

Mas luxo mesmo é esta bancada em Corian, amo!

O bom é misturar tudo e fazer uma cozinha única, a sua!
beijos,  Lau

Omelete fino

Como já disse adoro ovo. Além de saboroso, é fácil de combinar com uma grande variedade de ingredientes. Fiz um omelete de parmesão e champignon esta semana que ficou muito delicioso.  Refoguei cebola na manteiga e algumas folhas de alecrim. Juntei 3 ovos caipiras batidos com uma pitada de sal. No recheio coloquei queijo parmesão e champignon. Ficou muito bom e eu consegui muitos elogios em um almoço simples. Adoro!
Deixe dourar em baixo. Vire o omelete, coloque o recheio e enrole.
Bom apetite, Lau

Desejo: bolo cítrico

Estou com vontade de comer bolo de laranja ou limão desde segunda. Mas  não queria quebrar minha própria regra de só comer doces no final de semana. Afinal, ao contrário do que pensam, eu engordo como todo mundo. No geral consigo comer tudo que quero e ainda manter o peso por que sei quando e quanto comer, mas quando começo abrir exceções a balança logo avisa: cuidado! Depois de comer meio bolo de prestígio (e a receita era grande) tive que me segurar e esperar o final de semana chegar. Portanto, fiz agora pouco, para o café da manhã!
Queria fazer uma receita diferente para colocar aqui no blog. Mas meu desejo era este e se não satisfaço….até sonho com o bolo. Eu sou assim mesmo #alouca

Fiz pequenas modificações na minha receita tradicional de bolo cítrico para ficar ainda mais com sabor de limão. Fiz em formato de cupcakes, na verdade mini-cupcakes, tamanho ideal para acompanhar um café ou chá. Mas na verdade acho que prefiro ele no formato normal. 

Cupcake de Limão

Suco de 2 limões completar com água até preencher 3/4 de xícara
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Suco de 1 limão para a calda

1/2 xícara de água
3 colheres de açúcar

1- Ligar o forno, untar as formas, lavar os limões e raspar a casca.Reservar.
2- Colocar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e os sólidos aos poucos. Deligar o liquidificador e juntar metade das cascas do limão.
3- Colocar em uma forma untada (retangular 18×22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro), ou nas forminhas de cupcake, se preferir. Assar por cerca de 30 minutos.
 
4-Colocar os ingredientes da calda em uma panela e levar ao fogo só até o açúcar desmanchar e desligar. Colocar sobre o bolo quente, como a calda está líquida vai penetrar bolo e deixá-lo molhadinho.
 
Vontade eliminada!
bom final de semana, beijos

Truffade e trufada caipira

Truaffade em um restaurante em Clermont-Ferrand

 
Truffade é um prato françês típico da região de Auvergne, onde fica Clermont-Ferrand, a cidade que visitei. Amo batata, amo queijos e, portanto, fiquei apaixonada pelos pratos típicos da região: aligot e truffade.

Centro de Clermont-Ferrand

Place Jaude, Clermont-Ferrand

 Mas chamo a truffade que faço em casa de trufada caipira. Isto por que eu mudo o queijo utilizado pelos franceses, o tomme fraiche, que não temos aqui no Brasil. E como diria um françês se você muda um ingrediente o prato não é mais o mesmo! Para substituir uso muçarela ou queijo prato. O prato é simples e o resultado maravilhoso!

Na França eles serviam acompanhado de salada ou presunto cru.

Trufada Caipira
7 batatas médias
300g de queijo prato ralado
3 tiras de bacon bem picadinhas
5 dentes de alho cortado em tirar finas
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
1- Em uma frigideira colocar o bacon e o alho  e fritar até dourar. Retirar e reservar.
2- Cortar as batatas en rodelas de cerca de 0,5 cm. Arrumá-las em uma panela de fundo grande. A cada camada salpicar sal e pimenta do reino. Voltar o bacon com o alho por cima.
3- Tampar e deixar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo na metade do tempo.
4- Colocar o queijo e misturar rapidamente. Fechar a panela e deixar o queijo terminar de derreter.
5- Devorar.
Já fiz algumas variações que achei que combinou, como colocar parte do queijo de parmesão e utilizar um pouco de azeite trufado.
Saudades de Clermont…
beijos, Laura

Cookies de coco

Para aproveitar o coco que sobrou do meu Bolo Prestígio, resolvi fazer uma receita com este ingrediente no final de semana. A receita selecionada foi uma bolacha da americana Martha Stweart, que eu estou chamando de cookies por causa do tamanho e do formato. Estou apaixonada pela bolacha. Sabe aquela coisa que você não consegue comer apenas uma. Muito, muito boa. Acho que a vovó vai querer copiar a receita!



Façam que vale muito a pena. Eu usei a batedeira, mas acredito que dá para fazer na mão.
Cookies de Coco
Um pouco adaptado de Martha Stweart

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
140g ou uma xícara de farinha
60g ou 4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
100g de coco fresco ralado ( eu usei o processador)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1- Misturar a manteiga com o açúcar e bater até obter um creme claro e cremoso.
2- Juntar a farinha e o sal e bater até incorporar.
3- Desligar a batedeira e juntar o coco.
4- Fazer bolinhas ou moldar na colher – eu usei minha colher medidora para fazer semi-círculos (veja na foto abaixo).
5- Levar ao forno médio (180oC) em uma forma forrada com papel manteiga até ficarem douradas. As minhas demoraram 45 minutos.
6- Retirar do forno e passar as bolachas no açúcar de confeiteiro.
Rendimento: usando minha colher de sopa medidora como padrão fiz 26 unidades.

Hmmm….

Lau

Jantar leve para começar a semana

Uma das coisas que mais gosto de jantar é a minha amada panqueca de ricota. Sempre gostei de comê-las com cogumelos frescos refogados com manteiga, shoyo e tomilho. Mas aqui no interior não temos cogumelos frescos. Estes dias fiz esta cobertura com a abóbora cabotiá e creme de ricota. Não acho que é o tipo de coisa que todo mundo vai gostar, mas quem tiver o paladar para coisas mais delicadas, como o meu, vai amar. Além disto é uma prato bem leve e pratos leves são mais indicados para o jantar para garantir uma boa noite de sono.

Olha quem apareceu para o jantar neste dia!
Receita Panqueca com Massa de Abóbora

Ingredientes
3/4 de xícara de ricota
1/2 xícara de leite
3 ovos (clara e gema separados)
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
3 pitadas de sal
manteiga
Modo de preparo
1- Bater as claras em neve. 
2- Misturar os demais ingredientes e juntar a clara em neve.
3-Colocar um pouco de manteiga em uma frigideira, 2-3 colheres de sopa da massa. Manter o fogo em temperaura média e deixar cerca de 2 minutos de cada lado. 
Rendimento: 10 panquecas
Abóbora
(não meço as quantidades)
abóbora cabotiá
papoula
cebola
manteiga

1-Lavar bem a abóbora e com uma faca cortar tirando laminas bem finas. A casca parece dura, mas não fica depois de cozida.

2- Refogar a cebola na manteiga, juntar as abóboras, a papoula, colocar sal a gosto e deixar refogar. Se precisar vá pingando água aos poucos para a abóbora não grudar na panela, mas a idéia é ela ficar bem sequinha e até dourar. 
Montar a panqueca colocando 2 colheres de sopa de creme de ricota e a abóbora.
Vamos começar a semana leve?
beijos, Lau

Dia das Crianças

Meu lado criança adora desenhos, fico encantada e não me importo de assistir várias vezes. Na minha infância meu preferido era Os Aristogatos.
Dos mais atuais amo o Ratatouille. Me identifico com o relacionamento do rato Remy com a comida e adoro o pano de fundo, Paris. E como nutricionista adoro a hora que ele manda os ratos para a máquina de lavar louças,hihihi.
Feliz dia das crianças.
Lau

Bolo Prestígio, você precisa de motivos para fazer?

Minha nutricionista não aprovaria que eu fizesse (e comesse, é claro) um bolo recheado em plena quarta-feira. Estas coisas só são permitidas aos finais de semana. Mas eu tive vários motivos para fazer o bolo: 
1– Estava chovendo e na chuva eu tenho vontade de cozinhar coisas bem gostosas.
2– Acabou a energia em casa. O que você faz em casa sem energia e sozinha?
3– Hoje é aniversário do meu sogro e o bolo é em homenagem a ele.
4– Hoje também é aniversário do Cristo Redentor, 80 anos, que abençoa o Rio de Janeiro e homenageia Minas Gerais por ser feito de pedra sabão.
5– Hoje é dia das crianças.
6– Meu marido ama este bolo e é sempre bom agradá-lo.
Ou seja, não tive opção, tive que fazer o bolo, rsrsrs. Ficou maravilhoso! A massa é muito fofa e não ficou muito doce. Mas eu faria uma cobertura menos doce da próxima vez, com chocolate amargo. Mais uma receita deliciosa do blog Chocolatria.
Outro detalhe é que o bolo levava clara em neve, mas no hora eu errei e coloquei sem bater. Como o bolo ficou muito fofo eu faria assim de novo, pois dá menos trabalho.
 
Bolo Prestígio
Adaptado do Blog Chocolatria
4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento

1-Untar uma forma de 23cm. Pré-aqueçer o forno a 180oC.
2- Bater os ovos com o açúcar até misturar e depois juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento. Atenção: não bater muito depois que colocar a farinha, apenas o suficiente para misturar.
3-Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até o palito espetado sair seco.

Recheio de coco:
100g de coco in natura
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado

1- Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até obter uma cocada bem cremosa. Deixar esfriar.

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1-Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até obter um brigadeiro bem fluído. Deixar amornar para só então aplicar sobre o bolo pronto e recheado

Bom dia das crianças a todos!
Lau