Cozinha da Ló

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Farfale com tomate seco e mascarpone

Semana passada fiz esta massa do livro Nigella Express. Já fiz outras vezes esta receita, ela é muito prática, rápida e o resultado sempre agrada. A primeira vez que comi foi na casa da minha irmã. Ela ia receber algumas amigas e queria uma receita que não desse trabalho para preparar, mas que agradasse aos convidados. Posso dizer que o objetivo foi alcançado.
Receita Farfale com Tomates Secos e Mascaporne
Livro Nigella Express
500g de farfale ou outra massa de sua escolha
300g de tomate seco
40 ml de vodca
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
125g de mascarpone ou requeijão *
salsinha picada ( eu não tinha salsinha então coloquei tomilho)
parmesão 
1- Cozinhar a massa;
2- Picar parte do tomate seco bem pequeno e deixar parte em pedaços maiores;
3- Colocar os tomates em uma vasilha com o sal,  o açúcar e a vodca e reservar;
4- Escorrer a massa e voltar na panela. Colocar na massa o mascarpone, os tomates e a salsinha. Misturar bem;
5- Servir com parmesão a gosto.
*Sobrou tomate seco e eu fiz o macarrão de novo, mas usei requeijão no lugar do mascarpone e ficou muito bom também!

Bom apetite!
Lau

Torta Bakewell


Esta torta típica inglesa foi uma grande revelação para mim. Sabor diferente, requintado. Amei! Não, ela não é bem cozida (bake well). Ela foi criada em uma cidade chamada Bakewell. É aquela torta para fazer no Natal, ou para impressionar a sogra, sabe? Família, com certeza vou fazer para nós no final do ano, para o café da tarde na casa da vó. Bom, voltando ao assunto….a verdade é que ela é tão boa que você não vai querer fazer apenas nas datas especiais.
Da próxima vez vou finalizar com lascas de amêndoas. Peguei  a receita no blog ACozinha Coletiva

Torta Bakewell
Blog ACozinhaColetiva

Massa

1 1/2 xícara de farinha de trigo;
1/4 xícara de açucar;
1/2 xícara de margarina gelada, cortada em pedacinhos
1 gema;
2 colheres de sopa de água gelada

1-Juntar a farinha, açucar e margarina. Misturar com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
2-Acrescentat a gema e a água gelada, amassar levemente. Formar uma bola, embrulhar em filme plástico e levar à geladeira por 15 minutos.
3-Colocar a massa em uma forma removível de 23cm de diâmetro.
4-Furar toda a massa com um garfo, cubrir com papel alumínio e levar ao forno préaquecido 180 graus por 15 minutos.Reservar

Recheio

1 e 1/4 xícaras de manteiga amolecida;
1 xícara de açúcar;
2 e 1/4 xícaras de farinha de amêndoas;
3 ovos;
Geléia do seu gosto – usei de cereja
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

1- Bater, na batedeira, a manteiga e o açúcar, até ficar bem cremoso. 
2-Desligar, e adicionar aos poucos a farinha de amêndoas, misturando até ficar bem homogêneo. 
3- Quebrar o ovo em uma xícara e bater com um garfo, apenas para misturar. Juntar a mistura de amêndoas. Dexair na geladeira por 20 minutos.


Montagem da torta

Distribir a geléia sobre a base assada, cerca de 0,5 cm de altura. Por cima colocar colheradas da mistura de amêndoas. Levar ao forno, preaquecido a 160 graus, por 40 minutos, até o creme firmar e dourar.

Deixar esfriar por uma hora, e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.


Beijos e bom final de semana
Lau

Polenta com creme de cogumelo

Já disse aqui no blog como amo polenta, e uma combinação que vai muito bem é polenta com cogumelos. Acho este prato ideal para servir de entrada ou de aperitivo. Pode ser em um jantar informal entre amigos. Para não deixar os convidados com fome ou comendo “porcarias” enquanto tomam um vinho ou uma cerveja, você serve esta polenta em pequenas porções. Tenho certeza que vai ser o maior sucesso!

 Outra dica é fazer este creme e servir com macarrão. Delícia!

  
Creme de Cogumelos Frescos

200g de cogumelo fresco de sua preferência (eu usei shimeji branco)

150 gramas de creme de leite
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de tomilho
shoyu a gosto

1- Colocar a colher de manteiga em uma panela em fogo baixo. Quando a manteiga derreter, juntar o cogumelo.
2- Colocar shoyu a vontade, ele que vai definir o sal e a intensidade do sabor. Deixar alguns minutos para o cogumelo cozinhar.
3- Colocar o cogumelo no liquidificador, juntar o creme de leite e o parmesão – se quiser, separar alguns cogumelos inteiros para colocar por cima na hora de servir. Bater até obter consistência de um creme.
4-Voltar ao fogo apenas para esquentar.

Polenta Italiana
250g de fubá
1,7 litros de água
100g de manteiga
130g de parmesão ralado
sal a gosto
1- Misturar o fubá com a água e um pouco de sal. 
2- Mexer até começar a ferver. 
3- Deixar a panela semi-fechada e deixar cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. 
4- Desligar o fogo. Experimentar o sal e, se necessário, corrija. Acrescentar a manteiga e o parmesão. 
Colocar a polenta em travessinhas, colocar o creme de cogumelos e finalizar com folhas de tomilho.
beijos, Lau

Dia do Nutricionista

 Hoje é dia do profissional de nutrição. Parabéns a todos estes profissionais que atuam para melhorar a qualidade de vida das pessoas!!!
Assistam o vídeo abaixo com 3 de dicas de beleza de uma nutricionista que eu gosto muito: Andréa Santa Rosa. O vídeo é do programa Super Bonita, do GNT.
Parabéns para mim!!! rsrsrs
beijos

Como medir sua receita?

Gostaria de dividir com vocês o que uso para medir minhas receitas. Gosto destes medidores padrões por conseguir ter repetibilidade das receitas. Isto por que minha xícara não necessariamente é do tamanho da sua. Assim padronizamos que uma xícara tem 240 ml. E quando a receita diz 1/2 ou 1/4 de xícara não precisamos estimar, a medida fica mais correta.

Esse grupo daí da foto inclui:

1 xícara = 240 ml
3/4 xícara =180 ml
2/3 xícara =160ml
1/2 xícara =120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 xícara = 60 ml

Também uso medidas para colheres. Tanto na colher, quanto no xícara a medida deve ser sempre nivelada.

Outro item que eu acho extremamente útil em uma cozinha é a balança. Uso muito a minha. A única dica é utilizar uma balança digital. Já tive uma manual e achei que não valeu a pena. Agora estou usando esta da foto abaixo.

Este medidores são baratinhos e fáceis de achar.

Abraços, Lau

Torta Rápida de Brócolis

Esta receita receita é daquelas tortas de liquidificador. Adoro! Amo tortas, mas não é sempre que estamos com tempo e disposição para fazer massas demoradas. As massas de liquidificador são rápidas, práticas e super gostosas. Resolvi fazer tomate cereja ao forno para acompanhar a torta. A combinação deu muito certo e se tornou indispensável. Não se esqueçam de guardar os talos para fazer esta sopa deliciosa com eles.

Torta rápida de brócolis

Ingredientes
Recheio

1 brócolis japonês pequeno
200g de ricota
2 colheres de sopa de papoula

Massa

150g de queijo parmesão
3 ovos
1/4 xíc. de azeite
1/4 xíc. de maizena
1colher de chá de sal
1/2 xíc. de farinha
1,5 xíc. de leite 
1 colher de sopa de fermento
Recheio

1- Cozinhar o brócolis, mas deixá-lo firme.
2- Amassar a ricota com um garfo. Em geral a ricota já vem salgada, mas se a sua não vier, colocar um pouco de sal. Reservar.
.

Massa

1- Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Em uma forma de cerca de 30cm de diâmetro coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Finalize com a papoula. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

Depois de pronta espere esfriar um pouco e desenforme. Acompanhe com tomates cereja no forno com azeite e sal.

Rendimento: Serve 4 pessoas.

Bom começo de semana.
beijos, Laura

Torta de ricota com pinolis


Comi um doce parecido com este em Roma e fiquei apaixonada. Desde que voltei estou planejando fazer, mas não achei em nenhum lugar a receita. Então, decidi inventar a minha.
Achei que a massa deveria ser mais leve e não aquelas típicas com muita manteiga. E o gosto da massa teria que ser muito sutil para não concorrer com a delicadeza da ricota. Assim, optei por usar uma receita da Nestlé que usa creme de leite. A massa de ricota fiz parecida com a do cheesecake e os pinolis resolvi passar no açúcar e levar ao fogo. O resultado surpreendeu: MARAVILHOSO! Com um café expresso então…

Torta de Ricota com Pinolis

Massa

Nestlé

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 pitada de sal 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 lata de creme de leite


1- Peneirar a farinha com o sal e o açúcar e acrescentar a manteiga. Com as pontas dos dedos incorporar a manteiga à farinha;
2- Acrescentar o creme de leite aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea;
3- Deixar descansar por 20 minutos.

4-Abrir a massa com um rolo, de modo que fique um pouco maior que a forma usada. 
 
Recheio de ricota
 
1 lata de leite condensado
2 latas (do leite condensado) de leite ( se a sua ricota for muito úmida, colocar um pouco menos de leite)
500g de ricota esfarelada
4 ovos
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha 
 
1- Bater tudo no liquidificador.

 
Pinolis

Não pesei os pinolis e nem medi o açúcar. O suficiente para cobrir sua torta.
1- Colocar em uma frigideira com 1 ou 2 colheres de açúcar e torrar um pouco.

Abra a massa sobre a forma que será usada. Coloque o líquido do liquidificador dentro e asse em forno médio por  40 minutos.

DICA: Como pinoli aqui no Brasil é caro e difícil de achar, uma sugestão é subsitituir por amêndoas.
 
Bom final de semana
beijos, Lau

Dia do Miojo

Fonte: Nissin Lámen

 

Vocês sabiam que hoje é dia do miojo. Este macarrão instantâneo que faz maior sucesso aqui no Brasil, foi inventado por Momofuku Ando, em 1958 para a empresa Nissin. Hoje a Nissin e outras empresas fabricam diversos tipos de macarrão instantâneo, mas o nome miojo pegou.
Confesso que sou fã de miojo. Sempre tenho um em casa que me salva em algumas situações. Hoje, por coincidência, almoçei este macarrãozinho. Cheguei em casa quase 14:00, morrendo de fome e, pronto, eu só tinha uma porção de molho bolonhesa. Não pensei duas vezes, miojo para panela e meu almoço pronto em 3 minutinhos.
Minhas dicas de miojo são: 
1-Prefira a versão light. Em geral não sou muito favorável a produtos lights, mas neste caso a escolha é boa. A versão light não é frita e isso reduz bastante as calorias, sem mudar muito o produto final.
2– Outra dica é não usar o temperinho, cheio de sal. Faça alguma coisa em casa rapidinho. Esta receita aqui, que eu coloquei na inauguração do SAP eu costumo fazer com macarrão integral ou miojo. Fica bom!
Lembrando a infância….ou a vida adulta mesmo!
beijos

Macarrão com berinjela

Este macarrão ficou delicioso. Sabe que aquele tipo de coisa que você inventa de acordo com as coisas que tem na geladeira, sem qualquer planejamento. Ficou muito bom e o queijo branco tostadinho é fundamental!

Receita Macarrão com Berinjela

Ingredientes

1 berinjela
100g de tomate seco
1 ramo de orégano fresco
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de azeite
1 fatia grossa de queijo branco
250 g de massa seca

Modo de fazer

1- Cortar a berinjela em quadradinhos de cerca de 0,5cm e cozinhar em água com sal. Escorrer e reservar.
2- Refogar uma colher de sopa de cebola no azeite. Juntar a berinjela e refogar. Colocar o tomate seco, o orégano e desligar o fogo.
3- Em uma outra panela, colocar um fio de azeite e os quadradinhos de queijo branco para tostar. Não misturar para que eles não grudem. Virar o queijo um a um.
4- Cozinhar o macarrão
5- Colocar o macarrão, a berinjela e finalizar com os queijinnhos tostados.
Rendimento: Serve duas pessoas

Bon apetit, Lau

Pão de chocolate

Gente, vocês não imaginam a delícia que é este pão. Faz tempo que o vejo na padaria do supermercado VerdeMar em BH, mas ficava na dúvida se essa realmente era uma boa combinação. Pão, que no meu conceito é uma comida salgada, e chocolate. Não é boa, é perfeita! Meu marido comeu com geléia e eu sem nada mesmo, para sentir bem o gosto do pão. Estou apaixonada….não vejo a hora de ir em BH de novo!
Alguém tem uma receita de pão com chocolate para passar? Quero tentar fazer um!
beijos, Lau