Cozinha da Ló

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Peixe com crosta de quinoa e minha frigideira nova

Vi este prato no programa do Claude, Que Marravilha!. O prato de acompanhamento era funcho com vários ingredientes que não gosto. Então me inspirei no programa, fiz o peixe e criei este acompanhamento de batata e espinafre. O resultado ficou ótimo. Achei a combinação de sabores perfeita e a crocância da quinoa dá o toque final.
Inaugurei minha frigideira nova com este prato. Esta frigideira maravilhosa foi presente dos queridos amigos Vitor e Rosa. Queríamos estrear o presente com um prato preparado pelo próprio Vitor, já que ele é um excelente cozinheiro, profissa mesmo! (ele que nós ensinou fazer o ossobuco) Mas como eles estão demorando muito para vir nos visitar… (ainda estamos esperando!)

Batata com espinafre com azeite aromático

1/2 xícara de azeite

alho cortado ao meio
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de cominho
pitada de canela
pitada de noz moscada
pitada pimenta calabresa

4 batatas média raladas com casca
1 maço de espinafre

1- Colocar azeite na panela e juntar todos os temperos.Acender o fogo;
2- Juntar a batata ralada e deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Quando a batata estiver cozida (cerca de 20 minutos) juntar o espinafre picado grosseiramente e deixar alguns minutos.

Peixe com crosta de quinoa
Programa Que Marravilha! GNT

Ingredientes

50g de quinoa
3 filés de tilápia temperada com sal e vinho branco
1 ovo
1 colher de sopa de farinha

Modo de preparo

1- Cozinhar a quinoa em água com sal por 20 minutos. Reservar;
2- Passar a parte de dentro do linguado na farinha de trigo, nos ovos e empanar com a quinoa;
3- Fritar o peixe no azeite do lado da quinoa até tostar e virar.

Bon apetit,
Lau

Tira Gosto Cultural de Itatiaia

Na sexta-feira começou o 5° Tira Gosto Cultural de Itatiaia. Itatiaia é um distrito de Ouro Branco e fica localizado no caminho para Ouro Preto. É um evento que ocorre na praça, onde diversas barraquinhas servem delícias mineiras. Este ano o ingrediente escolhido é a mandioca. E para acompanhar tem uma programação cultural. 
Bolinho de macaxeira recheado com umbigo de banana
Fui ontem a noite experimentar. No geral achei que tinha menos comida mineira que nos anos anteriores e um pouco mais de comida “normal”, como porção de batata frita, espetinho de carne. Mas a comida mineira que comi estava muito boa: bambá de couve e bolinho de macaxeira recheado com umbigo de banana. Este último, para mim, é o destaque deste ano. Uma delícia!
Ainda tem bastante coisa para acontecer hoje, confira a programação abaixo:

Sexta 05/08
19h – Cinema na Praça com o filme Mary e Max
Sábado 06/08
18h – Abertura
20h – Show Gabriel Sater
Domingo 07/08
09h – Apresentação Guarda de Congado Nossa Sra. do Rosário
10h – Apresentação Sociedade Artístico Musical de Santo Antônio
11h30min – Abertura das barracas do V Tira Gosto Cultural de Itatiaia
12h – Roda de Samba Grupo Nó na Madeira
14h – Grupo de Choro Palácio das Artes
16h – TMusicircus – Cia. Navegantes de Teatro

Bom domingo,
beijos, Lau

Tiramisu-su-su-su


 Para mim os doces italianos foram uma revelação. Gostei de todos, mas o famoso o tiramisu merece um capítulo a parte. Eu e minha prima, Rachel, pedíamos tiramisu como sobremesa em todos os restaurantes e analisávamos. Hum! que saudades…
O primeiro lugar que pedimos foi no restaurante La Giostra, mas tinha acabado! Frustação…
O segundo que pedimos foi um fiasco total. Caímos na rede “pega turista”. Foi em Pisa, em uma doceria com cara de antiga. Pedimos ao garçom um tiramisu e ele trouxe um tiramisu-sorvete. Foi horrível, decepção total.

O falso. Decepção.

 Mas logo fomos comer na Trattoria Marione e, finalmente, experimentamos o verdadeiro tiramisu, com mascarpone. Cremoso, sutil, delicioso! Daí para frente comemos vários bons. O que mais gostei comi em Roma, em um restaurante simples e gostoso, mas não me lembro o nome ou o endereço!Desespero! Vi, Rachel, por favor me ajudem…vocês lembram?

Trattoria Marione

il Pizzaiuolo

La Giostra –  voltamos lá e daí sim conseguimos comer o tiramisu-su-su-su

Em Roma, meu preferido. O gosto de café era mais intenso que os demais.

Ainda não fiz o tiramisu em casa. Esta receita é da minha tia. Ela testou e disse que é muito boa.

Receita Tiramisu
Tia Bia

Ingredientes e Modo de Fazer

Creme

2 gemas
6 colheres de açucar
250 ml  de creme de leite fresco

  •  bater estes ingredientes até engrossar.

 1 pote de mascarpone  

  • acrescentar o mascarpone ao creme e bater mais um pouco

  Base

2 pacotes de biscoito ingles
3 xícaras de café bem forte e sem açúcar
1 xícara  de café de licor amareto di saronno
cacau em pó para polvilhar

  • Misturar o café com o licor. Molhar as bolachas neste líquido.
  • Em uma travessa montar: primeiro a bolacha molhada, despois o creme e finalizar com cacau em pó.

Assim que eu achar marcarpone para comprar vou tentar fazer.

 
Assim que descobrir o local do que Roma coloco aqui.
beijos, Lau


***Virgínia respondeu minha pergunta: O restaurante que mais gostei do tiramisu se chama La Famiglia, e fica na Rua Gaeta, 66 – Roma. É um restaurante com ótimo custo benefício. Não vai ser a melhor comida da sua viagem, mas é tudo bom e barato.

Cottage caseiro

Muita gente acha estranho, mas meus queijos preferidos são os frescos: frescal, cottage, ricota, mussarela fresca,  de cabra fresco… Adoro todos os demais queijos que existem, mas como são mais fortes são de uso mais esporádico. Há uns dias vi esta receita de cottage caseiro e logo fiquei muito interessada. Ficou muito bom, mas não é cottage. Na internet em geral as receitas para fazer queijo caseiro não são as mais adequadas. Para cottage, ricota e frescal a receita dada é a mesma: leite e coalho líquido. Esta é a receita de queijo frescal. O cottage é um queijo de coagulação ácida e a ricota é feita com o soro do leite e não com o leite.
De qualquer forma resolvi fazer a receita de queijo frescal e deixar na consistência para comer como cottage, como vi no blog LaCucinetta. Como o frescal é o meu favorido absoluto achei que ficou melhor que cottage.

Receita Queijo Frescal mole
Blog La Cucinetta
Ingredientes
1,25 l leite integral (de garrafa; NÃO use UHT)
1/4 colh. (chá) coalho líquido
1 colh. (sopa) água
Modo de fazer
  1. Aqueça o leite apenas até ficar morno. Misture o coalho à água e salpique sobre a superfície do leite, mexendo bem com uma colher. Cubra com um pano de prato e a tampa da panela (o pano evita que o vapor do leite condense e pingue de volta) e deixe quieto por 2 a 4 horas. 
  2. Com uma faca, corte o coalho num padrão xadrez e volte a panela ao fogo mínimo, apenas para amornar, até que você comece a ver o soro brotar. Não aqueça muito, ou o coalho ficará muito duro.
  3. Forre uma peneira com um pano próprio para isso, e posicione sobre uma tigela grande. Apanhe o coalho com uma concha e derrame sobre o pano. Amarre as pontas e deixe pendurado em algum gancho, pingando sobre a tigela, durante toda a noite.
  4. No dia seguinte, coloque o queijo num potinho, salgue a gosto e consuma em até umas 2 semanas.    

Beijos, Lau

Creme de aspargos

Ontem cheguei em casa tarde e cansada. O primeira coisa que pensei foi “nem vou fazer jantar, vou comer qualquer coisa”. Dois minutos depois …” to cansada, mas mereço uma comidinha bem gostosa, não vou comer qualquer coisa”. Assim fiz um creme que é bem prático, rápido e satisfaz muito a vontade de comer algo gostoso.
Creme de Aspargos
1 pote pequeno de aspargos em conserva
500ml de leite integral
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres rasas de sopa de farinha
1 colher cheia de manteiga
noz moscada e sal a gosto
ramos de tomilho

Modo de preparo
1- Colocar a manteiga e a farinha em uma panela e torrar um pouquinho.
2- Colocar o leite aos poucos.
3- Colocar os aspargos picados grosseiramente.
4- Colocar o creme de leite e delisgar o fogo.
5- Colocar noz moscada e acertar o sal.
6- Servir com folhas de tomilho
Rendimento: 2 porções
É bom fazer para hoje, a previsão do tempo disse que vem frio!
beijos, Lau

Petisco para o final de semana

Esta lula frita é uma idéia para fazer de petisco para o final de semana. É uma receita da Nigella, do livro Nigella Express. É muito simples de fazer e fica maravilhosa! Os anéis de lula já são vendidos prontos e congelados, facilitando um bocado. No livro a Nigella sugere acompanhá-la com uma maionese de alho. Eu não fiz, mas deve ficar muito bom.

Receita Lula rápida com Maionese de Alho
Livro Nigella Express

Ingredientes

Óleo para fritar
500g de anéis de lula
2 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de farinha ou semolina
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica
1 colher de sopa de gergelim (eu que inventei esta e ficou bom!)

1/2 dente de alho
100g de maionese de boa qualidade


Modo de preparo

1- Colocar o óleo para esquentar
2- Misturar a maisena, a farinha, os temperos e o gergelim em um saquinho plástico
3- Colocar as lulas neste saquinho e agitar bem para que elas fiquem empanadas
4- Fritar as lulas até que elas fiquem douradas e crocantes
5- Ralar o alho e misturar bem com a maiosene. Sirvir junto com a lula.

Bom final de semana,
beijos, Lau

Dicas de Restaurante em Florença

Minha viagem para Florença não poderia ter sido mais gastronômica. Na deliciosa companhia de minha prima e minha irmã, saboreei as delícias que a região da Toscana oferece. Sou conhecida na família como a “rainha dos desejos” e por isso, em Florença, repeti alguns lugares que mais gostei. Também tentei comer uma burrata inteira antes de vir embora, para ver se matava o desejo por antecipação. Porém, ainda estou com desejo de voltar lá e comer várias coisas de novo! Pode?
Segue a lista dos restaurantes que mais gostei: 
Detalhe: Só postei aqui algumas fotos. As fotos de outros pratos, comentados aqui no post, estão no Facebook . para ver clique aqui
LA GIOSTRA

La Giostra – para mim o melhor. Uniu ambiente agradável, bom serviço e boa comida. É com grande alegria que recebemos a cortesia da casa assim que sentamos a mesa: uma taça de espumante. Também é cortesia da casa o couvert, delicioso. Comi um parpadelle com carne de javali e, em outro dia, um linguini com molho de fungi frescos. Amei ambos!
Preço médio, com vinho e sobremesa: 30 euros por pessoa.
Endereço: Via Borgo Pinti, 12r – Firenze
http://www.ristorantelagiostra.com/

TRATTORIA MARIONE


Trattoria Marione – Praticamente empatado com o melhor. Acho que ainda estou na dúvida. Se pudesse iria lá de novo para chegar a uma conclusão. Mais no estilo de cantina mesmo, bem comida da nona. Atendimento muito simpático. Esta dica eu peguei no Blog da Lalá. Comi uma massa recheada e estava fantástica. A lasanha não saiu tão bonita na foto, mas estava impecável. Por fim, também experimentamos um ossobuco a Fiorentina com ervilhas, ótimo também. Recomendo pedir pecorino com mel de entrada e um tiramissu de sobremesa.
Preço médio, com vinho e sobremesa: 20 euros por pessoa
Endereço: Via della Spada, 27r – Firenze
TRATTORIA MARIO


Trattoria Mario – Este foi a indicação de uma amiga, a Luciana, para experimentarmos a famosa bisteca Fiorentina. O restaurante é bem pequeno e as mesas são coletivas. Mas não pense que isto prejudicou a avaliação. Ao contrário, achei que deu todo o charme ao restaurante. Sentamos em uma mesa para 4 pessoas e, como éramos 3, um estranho sentou com a gente. Para nossa sorte era um italiano. Ele morava na região e sempre que ia a Florença passava no Mario para comer a bisteca, a melhor na opinião dele. Para completar, escritos engraçados diziam aos clientes como se deve comer a bisteca. E a bisteca? Estava divina!
Preço médio: com água e sem sobremesa, 15 euros por pessoa.
Endereço: Via Rosina, 2r – Firenze
Aberto apenas para o almoço.
Fecha aos Domingos
IL PIZZAIUOLO
Pizza de burrata
Lu, a que nos indicou a Trattoria Mario

Nhoque com gorgonzola e mini rúculas

As polpetas
Reserve ou chegue cedo lá é sempre lotado
il Pizzaiuolo – Pizzaria e Restaurante. A pizza era maravilhosa, para quem gosta de massa grossa, como eu. A melhor pedida para mim é a de burrata, simples e deliciosa. Experimente também as polpetas: maravilhosas! O nhoque estava ok, normal. Mas gostei da idéia do molho, gorgonzola com mini-rúculas, ótima combinação.
Preço médio: 12 euros por pessoa com vinho
Endereço: Via De`Macci, 113/r – Firenze
Fecha aos Domingos
http://www.ilpizzaiuolo.it/

Já estou preparando um post com as melhores docerias e cafeterias.

beijos, Lau

Suflê de Vegetais

Ontem para o jantar fiz suflê de brócolis. Adoro suflê de vegetais, faço com qualquer um que tiver em casa, mas o meu preferido é o de couve-flor.

Receita Suflê de Vegetais

Ingredientes 

– 1 brócolis japonês ( troque por qualquer vegetal que preferir)
– 3 ovos (clara  e gema separados)
– 50g de parmesão ralado
– 500 ml de leite
– 1 colher de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

1- Cozinhar o brócolis, porém deixá-lo firme.
2- Preparar um molho branco com a manteiga, farinha e leite. Colocar sal e noz moscada a gosto. Preparar um molho branco com a manteiga, farinha e leite. Colocar sal e noz moscada a gosto (veja mais detalhes AQUI)
3- Juntar ao molho o brócolis e as gemas.
4- Na batedeira, fazer as claras em neve. O ponto certo é quando você pegar uma colher colocar a clara e não cair. Misturar delicadamente ao restante.
5- Despejar em um refratário untado com manteiga. Colocar o parmesão por cima.
6- Levar ao forno moderado por 40 minutos, ou até ficar dourado.


Rendimento:  4 porções



Parece estranho, mas eu gosto de comer suflê acompanhado de pão.


Bon apetit, Lau

Reciclar Retornar Reutilizar

Oi gente, estou de volta na minha casa. Cheguei hoje de viagem e minha geladeira estava completamente vazia. Na verdade tinha um pedacinho de manteiga. Corri para a verduraria para começar o reabastecimento. E amanha vou ao supermercado. Em ambos lugares utilizo sacolas retornáveis. Tenho várias e elas moram no meu carro para não correr o risco de esquece-lás. Além de ajudar o meio ambiente as sacolas retornáveis são ótimas para as compras. Muito melhor para embalar os produtos e para carregar. Na verduraria utilizo uma cestinha de plástica, igual a oferecida nos supermercados. É excelente, as frutas não amassam, tudo fica muito organizado e é fácil carregar. Esta minha amarelinha comprei em Vargem, na loja Eclipse.
beijos, Lau

Aprendendo a fazer bala de coco

Adoro bala de coco, especialmente as com nozes. Mas sempre me disseram que era muito difícil de fazer. Meus sogros descobriram esta paixão quando foram me visitar. E logo estavam na cozinha me dando uma aula. Veja o passo-a-passo de como fazer esta delícia.

Dr Harley e D. Ib fazendo bala

Receita Bala de coco

1Kg de açúcar
200 ml de leite de coco


 Modo de Preparo

1-Colocar tudo na panela e não mexer. Deixar ferver até começar engrossar.
2- Com uma colher testar o ponto. Ele deve formar um fio contínuo.
3- Despejar o conteúdo em uma superfície untada
 

4- Deixar esfriar um pouco
5- Colocar as nozes trituradas, se desejar
6- Para começar a manipular a massa, esta deve estar fria, porém maleável. Cuidado para não esfriar muito, senão ela cristaliza

7- Torcer, puxar e esticar. Repitir este procedimento por um tempo. Não muito, cerca de 10 minutos. Quanto mais trabalhar a massa melhor, mas ela não pode começar a cristalizar, senão ficará quebradiça e dificulta o corte.

8- Volte a massa na superfície untada e faça um rolinho
9- Corte em quadradinhos com uma tesoura ou faca.
10- Esperar  esbranquiçar antes de guardar.
Bom divertimento no final de semana,
beijos, Lau