Cozinha da Ló

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Dicas internacionais: Café em Paris

 torta mil folhas
Gente o nosso blog tá muito chique, agora temos uma correspondente internacional. Minha irmã, como toda minha família, adora comer! Ela está passando uma temporada na Europa e mandará dicas de lá para nós. Mesmo que você não tenha uma viagem em vista vale a pena anotar todas as dicas e guardar em uma pastinha, quando a hora chegar não precisa se descabelar pedindo dicas para todo  mundo.

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Pesto caseiro

Massa com molho pesto caseiro
Como já disse aqui eu adoro molho pesto. Tenho vários pratos entre meus preferidos que levam este molho italiano, já postei a sopa de ervilha e pesto, o lanche e a salada caprese. Tem pesto muito bom que se compra em supermercado, mas, para mim, o caseiro, fresco, é imbatível. É tão fácil de se fazer que dá até vergonha comprar pronto. Para não ficar muito caro troco 2 ingredientes do tradicional pesto genovês e faço o Autêntico Pesto Brasileiro: o queijo que deveria ser pecorino, coloco parmesão e vou tentar um dia com o queijo mineiro, aquele curado, e o pinoli troco por castanha do pará.
Se vou fazer só para eu comer na hora, uma única refeição faço com pilão, mas se vou fazer maior quantidade uso o liquidificador mesmo. Em  geral prefiro já fazer um tanto bom, daí coloco em potinhos de vidro e guardo na geladeira.
Lave e escorra as folhas de manjerição
Coloque o azeite e o alho no liquidificador
Junte o manjerição, o queijo e as castanhas
Receita:

1 dente de alho grande
100 ml de azeite
200g (um maço grande) de manjerição
20g de queijo pecorino ou parmesão ralado
20g de pinoli ou castanha do pará ou nozes
sal e pimenta do reino a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Evitar bater por muito tempo para não esquentar o molho.
Bon apetit, Lau

Meu bolo de aniversário


  
Estava muito animada para fazer um bolo de aniversário. Minha inspiração foi um bolo que vi no Blog ACozinha Coletiva (muito bom este blog!!), mas foi só inspiração mesmo. Pois usei a receita “bolo de chocolate molhado” dado pela super renomana Chef de Cozinha Roberta Sudbrack, no programa mais você. Sou totalmente um pouco viciada em bolos de chocolate sem farinha, já postei alguns por aqui (Cupcake, Bolo de xícara) e cada nova receita que acho testo de novo. Quando o Cupcake, que é a mesma receita do Brownie, achei que tinha achado a receita perfeita, mas esta de hoje superou todas as demais.
 

A massa com consistência extremamente leve e o sabor de chocolate amargo é indescritível. Para finalizar coloquei por cima do bolo chantily e morangos, hmmm….Como podem perceber eu gosto de doces não muito doces e este bolo ficou simplesmente perfeito para o meu paladar.

Receita “Bolo de chocolate molhado” (Fonte: site MaisVocê. Abaixo tem também o vídeo da receita)

  • 400 g de chocolate meio amargo picado
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 150 g de açúcar de confeiteiro
  • 5 gemas
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 5 claras batidas em neve

1 – Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.
2 – Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.
3 – Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

 

Para cobertura fiz um chantily, batendo creme de leite fresco com um pouco de açúcar. O morango coloquei 10 unidades (fiz apenas 1/2 receita do bolo) e uma colher de sopa de açúcar. Levei ao fogo até o açúcar derreter e flambei com conhaque.
Espere o bolo esfriar, desenforme e coloque a cobertura.
DEVORE!

beijos, Lau

Macarrão com Abóbora

Domingo é dia de preguiça na cozinha, né? Um massa sempre ajuda na hora de fazer um almoço prático e gostoso. Para fugir da tradicionais opções ao sugo, branco, fungi, que tal uma massa com abóbora? Meu marido não gosta deste vegetal e aprovou a receita. O que mais gostei é que a receita é muito simples, fácil de fazer e nos presenteia com um sabor diferente. Além disto esta receita está dentro dos parâmetros para levar nosso selo SAP.
Fiz a receita de olho e não sei as quantidades…. vou sugerir aproximado.A inspiração para ele foi do caderno de receitas da Revista Cláudia. A abóbora tem que ser aquela com a casca preta.
Ingredientes:
Abóbora – usei meia unidade
Cebola – acho que de 1 a 1/2
Manteiga – uma colher de sopa rasa
Papoula
Sal
Parmezão ralado.
Modo de fazer
Lave bem a abóbora e com uma faca corte-a tirando laminas bem finas. A casca parece dura, mas não fica depois de cozida. Refogue a cebola na manteiga, junte as abóboras, a papoula, coloque sal a gosto e deixe refogar. Se precisar vá pingando água aos poucos para a abóbora não grudar na panela, mas a idéia é ela ficar bem sequinha e até dourar. Não demora muito para ela ficar macia. Junte um pouco de parmezão.Cozinhe uma massa se sua preferencia e junte na panela da abóbora.
Fica muito leve e saboroso.
Bom almoço para todos!!
beijos, Lau

Hoje é o Meu!

Eu e meu irmão somos quase gêmeos, ele nasceu dia 28 e eu dia 29, com uma pequena diferença de 3 anos…detalhe. Hoje é meu niver e completo 30 anos!!
Hoje tenho que trabalhar, mas Sábado vou passear e no Domingo vou fazer um bolo bem delícia para mim.
Depois mostro tudo aqui!
Mudando de assunto…. ontem fiz Suflê de Fubá para o jantar. Esta receita foi meu primeiro post por aqui e realmente é um dos meus pratos favoritos, já experimentaram? Então não perca tempo, é MUITO bom!!
Esta semana só postei uma receitinha, mas já estou preparando outras delícias para semana que vem!

Bom final de semana para todos,
beijos, Lau

Eu e minha geladeira velha!

Depois da minha batedeira, minha outra queridinha é minha geladeira velha. Minha avó, que fará 65 anos de casada este ano, comprou usada da cunhada dela quando casou. Deu para ter uma idéia de quão velha é a geladeira? Detalhe: ela ainda está em uso. Aliás preciso fazer um post especial sobre a minha vó, cozinheira de “mão cheia” daquelas que não encontramos mais. Faz tudo com dedicação e perfeição.
Fotos: Virgínia Cavalheiro
Beijos, Lau

Aberta a temporada de sopas!!!

Hoje está um ar friozinho….hmm…dá uma vontade de tomar uma sopa bem gostosa! Esta sopa de ervilha com pesto da Nigella Express é deliciosa e extremamente fácil de fazer. Fica com uma textura aveludada, cremosa e com certeza aquece não apenas o corpo, mas também a alma. 

Como tem uma sabor com personalidade também fica ótima para servir de entrada.

Quando dá eu prefiro fazer com pesto caseiro, mas com o comprado fica tão bom quanto.Se você tiver os ingredientes em casa se prepare para comer sua sopa em apenas 10 minutos!

Ingrediente:

750ml de água
275g de ervilha congelada
1 cebola descascada, mas inteira
1/2 colher de chá de suco de limão
1/2 colher de chá de sal
4 colher de sopa de pesto

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes, com exceção do pesto. Deixe ferver por 7 minutos. Retire a cebola, coloque tudo no liquidificador e bata. Junte o pesto e bata mais um poquinho. Acerte o sal se achar necessário.
Dica: Não coloque toda a água de uma vez no liquidificador, vá acertando a consistência de acordo com seu gosto.

Bon apetit,
Lau

Domingo é Páscoa!

Fonte: www.marthastewart.com

Adoro decorações temáticas, Natal, Páscoa, Dia dos Namorados, das Bruxas. Simples detalhes na decoração deixam nossa casa mais alegre e divertida. Se você não vai viajar neste feriadão inspire-se com estas fotos, coloque a “mão na massa” e entre de uma vez no clima do coelhinho. Um site que sempre tem as decorações temáticas mais fofas é da Marta Stewart e lá também ensina como faze-las.

Fonte: www.marthastewart.com
Fonte: www.marthastewart.com

Tem um convite online muito legal também, você preenche e envia por email para seus amigos e parentes, um mimo, não é mesmo?

Veja também idéias de decoração de páscoa que postei no ano passado clique aqui
Bom feriado a todos, beijos, Lau

Feriado de Tiradentes em Ouro Preto

A antiga Vila Rica foi capital de Minas Gerais até o ano de 1897, quando foi inaugurado Belo Horizonte. Por isto todo dia 21 de Abril, dia de Tiradentes, a capital de Minas é transferida simbolicamente para Ouro Preto. Nesta data em geral recebe importantes personalidades, como o ex-presidente Lula e governadores do Estado, além de diversas atrações.Ouro Preto está sempre cheio de turistas especialmente estrangeiros e recebe seus visitantes a altura com uma boa infra-estrutura. 

Vou indicar dois restaurantes para comer por lá: um de comida mineira e outro para quem não gosta ou já cansou da comida mineira.O restaurante Bené da Flauta, serve comida típica e também pratos variados, mas acho que a comida mineira de lá é o que vale a pena. É muito gostosa, saborosa e simples, como deve ser. Já pedi vários pratos e gostei de todos. Se estiver friozinho peça um Bamba d   couve para entrada…hmmm. Além além disto o ambiente é super agradável e localizadoem um prédio tipico de Ouro Preto, para você entrar bem no clima da cidade.

Fonte: www.benedaflauta.com.br
 
Minha sogra, D. Ib, no Bené
Fonte: www.benedaflauta.com.br
O segundo restaurante é o Restaurante Café Geraes. Gostei bastante da decoração retrô e o clima aconchegante. No cardápio massas e carnes. Eu comi um ravioli e queijo brie e minha irmã pediu um tornedor ao molho de jabuticaba com espagueti ao pesto.  

Seja com comida mineira ou não uma coisa é certa: visitar Ouro Preto é conhecer a própria história. Uma viagem que com certeza vale a pena.
Beijos, Lau


Entrada SAP

Esta entrada SAP além de saudável é muito saborosa. Faço no dia-dia, por que gosto de colocar um charme no meu cotidiano, mas facilmente faria em uma jantar para receber amigos. Não precisamos de ingredientes chiques e caros para receber pessoas, boa vontade e simpátia já são suficientes

Para este prato você vai precisar:
Berinjela
Queijo branco
Molho de tomate pronto
Uma folha para enfeitar – eu usei a folha e a flor coméstivel de capuxinha, que tenho em meu quintal.

Corte a berinjela em fatias, cozinhe em água com sal. Coloque a berinjela em uma forma, passe molho de tomate em cada fatia e coloque o queijo branco. Leve ao forno por 10 minutos, para dourar o queijo.

Para dar uma cor flor comestível

Bon apetit, Lau