Cozinha da Ló

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#DiárioDetoxSCP : O Café da Manhã



Já vou colocar sobre café da manhã, para você se preparar.
O nosso café da manha será divido em duas partes: primeiro o suco verde em jejum e depois o café da manhã mesmo. O ideal é que haja um intervalo de 1 hora entre o suco verde e o café da manhã, mas sejamos honestos com as nossas limitações e  vamos fazer o melhor possível. Dê o maior tempo que você conseguir, 15, 20 minutos…faça o possível para chegar perto da meta.

  • O SUCO VERDE será composto de:


2 maçãs vermelhas sem caroço
2 folhas de couve 
1 cenoura pequena
3 ramos de hortelã
1 pedacinho de gengibre
1 nhame pequeno descascado
1 colher de chá de linhaça germinada, ou hidratada em 1/2 copo de água por pelo menos 1 hora.

Centrifugar tudo e tomar em seguida. Não precisa acrescentar água. Pode acrescentar limão espremido diretamente no copo se quiser, isso irá potencializar seu suco verde. 

Nunca fiz no liquidificador, mas acredito ser possível com um pouco de água para ajudar no começo e coado depois.

Receita e instruções – Livro DETOX de Andrea Henrique

  • Depois de 1 hora o café da manhã será composto de:


150g de frutas (de preferência mamão e melão)
+
2 colheres de sopa de granola sem glúten.

Você pode comprar esta granola em supermercados e lojas de produtos naturais ou pode fazer sua própria granola. 

Eu estou fazendo minha granola, já vou postar uma receita com ela, caso você queira fazer a sua.

Bom começo de semana!
Lau

DETOX x DIETA

Vamos falar um pouco sobre o detox para não confundir. Detox não é dieta. As propostas do detox são diferentes. Há muitas restrições no detox, o que não significa que são restrições que eu quero ou devo seguir em uma dieta ou em um estilo de vida. São restrições só para o detox.

No detox não vamos consumir carnes, nem alimentos lácteos, nem alimentos que contenham glúten. Isso não é minha opção de vida, mas isso é necessário para o detox. 

Não há tamanho certo de porção, pois isso não é um atendimento nutricional, é só uma sugestão de cardápio. Na receita de algumas preparações haverá quantidade, mas isso serve para saber as proporções. Também há sugestão de consumo de porções de frutas. Mas, não há restrição calórica, o que torna o detox um pouco mais baixo em calorias do que uma dieta normal, são as restrições impostas. 

Nos primeiros dias é normal sentir um pouco de fome e até ter um pouco de dor de cabeça. Estamos fazendo uma alimentação bem diferentes do comum e o nosso corpo sente muito isso. Sente falta do café, da gordura, do carboidrato simples. Mas rápido, muito rápido mesmo ele se acostuma e, por volta do quarto dia você deve estar se sentindo bem, disposta e leve.

Faça ajustes se necessário. Se o seu dia for muito longo, coloque mais lanches (frutas) ou tome os shakes que vou passar a receita. Em uma dieta, dá para dar uma escapadinha ou outra sem prejudicar os resultados, no detox não. Para ter o resultado buscado não há escapadas. Mas, lembre-se são só 7 dias, você ainda tem 358 no ano para comer o que quer!

Lau

Semana de DETOX, Vamos Fazer Comigo?



Gente, preciso muito de um detox, mas quero companhia, alguém quer fazer comigo?

 Já tentei fazer detox uma vez, mas acabei desistindo por falta de tempo de preparar as comidas. Os pratos não são difíceis, mas eu precisava fazer este para mim, mais o tradicional para o marido, mais a papinha da Clarice. Desta vez estou me organizando melhor e quero tentar novamente.
Depois de Natal, Ano Novo, uma semana na casa da mãe, uma semana em SP, preciso muito detoxificar. Mas, para que serve o detox? Para quem é indicado?


O famoso detox limpa o organismo, eliminando as toxinas e facilitando a absorção dos nutrientes, isso deixa a gente mais saudável e o resultado é mais disposição,  uma pele mais bonita, e ainda dá um empurrãozinho para começar uma dieta, ou enxugar um pouco a barriguinha. 


Meu foco com alimentação é sempre a saúde em primeiro lugar . Então gosto do detox bem feito, o detox que vai trazer mais saúde para o meu corpo, nada de uma dieta infundada e radical. Vou basear meu cardápio em um livro de detox que eu gosto muito, da Andrea Henrique.

Colocarei aqui o cardápio todo para a gente ir fazendo juntos! Serão 7 dias de cardápio. Faça comigo e comente no facebook, no instagram ou aqui no blog, tire suas dúvidas e vamos nos apoiando.

Estou preparando o cardápio e divulgarei aqui na segunda-feira. Todos vamos as compras e começamos na quarta, ok?

Se preparem !!
Lau

PS: O DETOX NÃO É INDICADO PARA GRÁVIDAS E LACTENTES. SE VOCÊ TEM DÚVIDA SE O DETOX É INDICADO PARA O SEU CASO, PROCURE UMA NUTRICIONISTA PARA AJUDAR ESCLARECER SUAS DÚVIDAS E/OU PERSONALIZAR O SEU CARDÁPIO. 

Geleia de Banana Para Começar Bem a Semana



No sítio do meu pai tem bananeiras, ou seja, quando ganho bananas em geral não é uma dúzia, são várias, é um cacho inteiro! A gente come, faz sorvete e te vez que ainda sobra. Geleia é uma ótima opção, mas a minha geleia não ficava boa.

Comi geleia de banana a primeira vez em Lavras Novas, um distrito delicioso de Ouro Preto. Aliás super indico o café da manhã lá. Já faz um tempo que eu fui, cerca de um ano e meio, mas estava tudo muito bom. Tudo fresco e feito por eles, como bolos, coalhada e a geleia de banana que era servida com waffle fresquinho.

Eu sempre quis reproduzir  a geleia de banana , mas não ficava igual. Uma dia estava namorando meu livro Loucuras de Chocolate, da Simone Izumi, quando reparei na receita de geleia de banana com chocolate. Como meu desejo era só de banana, fiz sem o chocolate desta vez. Fiquei muito feliz, a geleia ficou deliciosa, perfeita para comer com panquecas, passar no pão ou até para comer pura, tipo um doce de banana. Na verdade o ápice desta geléia foi o dia que u comi com o queijo fresco feito pela minha cunhada, Lilica, hmmm… A única coisa foi que achei um pouco doce, tentaria fazer com menos açúcar da próxima vez. 



Levei um potinho na escola da Clarice para as crianças comerem no lanche e eis o comentário que escuto da professora: “Laura, você mudou meu conceito sobre geleias de bananas, que delícia, que explosão de sabores!” Claro que eu fiquei tão feliz que mandei um potinho de presente para ela :). 

Geleia de Banana
Receita do livro Loucuras de Chocolate

1kg de bananas – picadas
300 ml de suco de laranja
suco e raspas de  de 1 limão
uma canela de pau
300g de açúcar mascavo

Esterelizar 4 potes de cerca de 200ml – levar os fogo e deixar ferver por 15 minutos.

1- Em uma panela grande, de preferência de fundo grosso, coloque o suco de laranja, o suco de limão com as raspas, o açúcar e a canela. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Então despeje as bananas e deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

2- Assim que ficar pronto, coloque nos potes esterilizados ainda quente. Feche os potes e os vire de ponta cabeça. O calor da geleia irá garantir a esterilização do pote (já que pegou uma leve contaminação só por ter esfriado) e ainda cria tipo de um vácuo dentre o pote, fazendo com que o seu doce dure mais. Deixe esfriar de ponta cabeça. Então desvire e guarde da geladeira.

Bom começo de semana!
Lau

Presentes Legais

Tem um site de vendas na Holanda chamado Fonq que tem um monte de coisas de legal. Foi de lá que veio meu presente de aniversário que meu marido me deu este ano, um bule para fazer, servir e manter o chá quente por até 1 hora, mas o mesmo tempo deixá-lo esfriar um pouco para ficar agradável de tomar. Agora no Natal eu gostaria de poder comprar algumas coisas de cozinha por lá… 
Eu nunca fui para Londres, mas pela internet já vi que as lojas de coisas mais legais para casa são de lá. Dá uma olhada nestas opções e veja se não dá para ficar louco!
Olha esse fouet!!! Quem estiver viajando e quiser me dar, pode dar, viu?!
Anthropologie
Xícaras medidoras, nunca são demais, né Ju?
Anthrpologie
Giz de cera com formas diferente para as crianças
Anthropologie

Que tal este submarino para fazer seu chá? Não é muito fofo??

Fonq

Uma chaleira linda…

Fonq

O bule que eu ganhei..

Fonq

E tem muito mais!

Educação Nutricional: Dicas Para As Crianças Que Não Comem

Não posso reclamar, minha filha come bem. Muito bem! É interessada em comer, talvez tenha puxado à mãe? Talvez eu tenha acertado na educação nutricional dela? Acho que um pouco é dela mesmo, de sua personalidade e um pouco é mérito meu, nem que seja por ter conseguido explorar uma característica que já era dela. 

6 meses
Quando eu estava terminando o mestrado comecei a dar aulas de nutrição em um curso técnico. A matéria? Educação nutricional ! Além de ser nutricionista, ainda dei aula no assunto. Assim, desde a primeira frutinha que a Clarice comeu já me preocupei em fazer certo. E é assim que deve ser, se seu filho ainda não come, fique atenta a orientação nutricional já começa na primeira fruta – na verdade já começa na amamentação, mas isso é assunto para um outro post.

Mas, qualquer idade é tempo de mudar. Se você identifica erros na alimentação do seu filho, não perca tempo comece agora. Nossa saúde reflete o que a gente come e nada é tão importante quanto a nossa saúde, não é? E tem mais, se você percebe que os problemas de alimentação do seu filho são problemas de toda a família, nada de fazer mudanças para ele, toda a família tem que mudar. As crianças só aprendem com exemplo!

Dicas para seu filho se alimentar bem:


1- Desde a primeira papinha, ele deve sempre comer sentado em seu cadeirão, sem TV ligada, músicas ou celular e tablet. É importante que a criança tenha um cadeirão próprio para o tamanho dela, assim ela se sente mais confortável e apta fisicamente a comer sozinha. 

2- Incentiva seu filho a comer sozinho desde sempre. Desde a primeira frutinha o bebê vai ficar curioso com o instrumento que você usa para alimentá-lo. Deixe ele segurar uma colher, deixe ele tentar pegar. No começo ele come com a colher dele e você complementa com a sua, logo ele será capaz de comer sozinho. Com um ano a Clarice já comia algumas coisas sozinhas e foi evoluindo, como 2 já comia tudo. Isso cria uma boa relação da criança com a comida. Deixe que ele coloque a mão, perceba temperaturas e texturas. Tudo isso é um novo universo que ele deseja explorar e quanto mais explora mais gosta. Não se preocupe com a sujeira que irá fazer na roupa dele e no chão, que eu te garanto será bem grande, pense no objetivo final, que é o mais importante: seu filho comer bem.

3- É importante que a criança, mesmo quando ainda bebê, se sente a mesa com os adultos. Coloque o cadeirão na mesa, faça as refeições junto. Mesmo que toda família precise almoçar um pouco mais cedo ou jantar um pouco mais cedo. Lembre-se, as crianças aprendem por imitação. Não tem ninguém comendo comigo, por que eu vou comer? O jantar aqui em casa mudou das 19:30 para as 18:00-18:30, nem sempre o pai consegue estar presente, mas eu janto com ela, para ela não comer sozinha. Acho que isso faz uma grande diferença. A Clarice ama quando estamos na casa da minha mãe durante a semana e na hora do almoço tem uma mesa cheia de gente comendo com ela.

4- As papinhas devem ser amassadas e não batidas. Elas precisam ter texturas, no início bem suave e com o tempo mais marcantes, mesmo que seja a textura macia de uma batata cozida. Quando perceber que seu filho come bem alimentos amassados apresente alguns alimentos inteiros, como a batata que é bem macia. E assim vá evoluindo sempre. Isso desenvolve sua capacidade de mastigação e o prepara para comer bem.

5- Seja rigorosa com os horários e o que se deve comer em cada horário. Se seu filho não come bem as refeições, pense bem no que ele anda comendo antes dela. Os lanches intermediários devem ser compostos de frutas, iogurtes e até pães, se o intervalo for maior. Uma criança que belisca nunca vai estar com fome na hora das refeições. Uma criança que come doces, bolachas ou coisas mais pesadas no lanche, não terá fome durante as refeições. Criança sem fome é um verdadeiro stress durante as refeições. 

6- Não dê suco, dê água! Criança deve ter água sempre à mão. Sucos naturais devem ser oferecidos como um lanche da tarde ou da manhã, pontualmente, e não deixados a vontade. Sucos de néctar devem ser evitados ao extremo. O que hidrata e não interfere na fome é a famosa e velha água! Sucos são ricos em açúcar e além de fazer mal em excesso, tiram a fome de qualquer um.

7- Ofereça o mesmo alimento várias vezes. Se você deu abobrinha e ele não gostou, não incorpore isso como verdade. Ofereça de novo, em formas de preparo diferentes, coloque no prato, incentive-o a experimentar. Mas, nada de stress, sem brigas e cobranças. Finja que não sabe o que ele gosta ou não e sempre pergunte se ele quer, você vai se surpreender. Também use a estratégia de colocar o que ele recusa junto com o que ele gosta. Por exemplo, ele não gosta de espinafre, mas adora macarrão, faça um molho de macarrão com um pouco de espinafre. A Clarice não gosta muito de espinafre nem de cenoura, eu fiz um suflê de espinafre com cenoura e beterraba e ela adorou!

8- Deixe a criança ajudar um pouco na cozinha, nem que seja colocar a fatia de queijo sobre o pão. Eles gostam, ficam orgulhosos do que fizeram e comem melhor. Sempre que vou preparar um legume que a Clarice não gosta chamo ela para ajudar em alguma etapa, isso incentiva muito ela a comer aquilo. 

9- Procure dar a melhor alimentação possível 90% do tempo e relaxe 10%. Faça o seu melhor no dia dia, procure dar alimentos saudáveis nas refeições, frutas nos lanches, muita água. Um dia ou outro, no final de semana, que seu filho comer batata frita, doces e tal, deixe ele, não fique dizendo que aquilo é ruim, que engorda. Existe os dois extremos, filhos que só comem porcaria e outros que comem só saudável, mas no dia que pisam fora sofrem com esses comentários dos pais, assim não há prazer e cria-se uma relação negativa com a comida. É claro, que quanto mais tarde ele conhecer o universo de doces e porcarias melhor, jamais incentive.

10- Não comeu a comida? Não ganha compensações. A criança não almoça bem, dali 10 minutos pede uma bolacha, um pão, qualquer coisa. Se isso for uma raridade, tudo bem, pode acontecer, mas com frequência não. Se seu filho fizer isso sempre, guarde o prato de comida que ele não comeu, está com fome? Esquenta o prato. Não quer comida? Não ganha bolacha! A criança aprende que depois do almoço ela pode ganhar algo mais gostoso (e menos nutritivo!) e começa a comer menos comida pensando do que ela vai ganhar depois. Não entre neste jogo!

 Os horários das refeições devem ser calmos, divertidos e prazerosos. Não converse sobre problemas, não use o momento para dar uma bronca. Fale de coisas positivas, incentive seu filho a comer bem sem brigar, sem criar uma atmosfera ruim. Este é um momento de prazer 

Espero que essas dicas ajudem!  No começo parece trabalhoso, mas logo seu filho aprende a comer e tudo fica bem mais fácil!

beijos

Um Pouco Sobre Nutrição, Dietas e Blá Blá Blá

As coisas estão tão viradas de ponta cabeça hoje em dia. As pessoas perderam o prazer de comer, sempre estão preocupadas com o peso, com valor calórico. É claro que ser magro não é apenas uma questão de estética e sim de saúde e de bem estar. Mas, as pessoas não estão buscando saúde, bem estar. Sentir prazer em comer, ter um almoço maravilhoso sem dizer e no final: “Ai que culpa, comi muito ” (não curto essa frase!) faz parte de uma vida saudável, faz parte de uma mente saudável que levará ao equilíbrio físico e mental. 



Me preocupo com a próxima geração. As mães já estão estressando seus pequenos filhos, com frases “não, isso engorda”, “coma, isso é saudável”. A boa alimentação a gente não explica, a gente dá o exemplo. É mais importante trazer equilíbrio emocional para mesa. O velho ensinamento de sempre: TV desligada, família reunida, nada de conversar sobre problemas, nada de falar sobre a gordura ou calorias dos alimentos. Ambiente tranquilo, alegre, bem iluminado e uma boa comida na mesa. Não tem segredo, assim seu filho provavelmente terá o peso ideal e será saudável naturalmente, sem esforços, sem neuras. Felizmente a gente não controla tudo que irá acontecer na vida dos nossos filhos, eles tem outros exemplos (ainda bem!) e são influenciados por tudo que vivem, mas devemos tentar fazer o melhor, né?

Li uma reportagem de uma nutricionista que me deixou muito feliz. Ela disse tudo que eu tinha vontade de falar, de explicar. A entrevista da nutricionista Sophie Deram está AQUI para quem quiser ler. Eu também digo que sou contra dietas e as pessoas acham que é por que não preciso. Preciso sim, preciso comer bem, me cuidar para não engordar e ter saúde, mas achei o jeito certo de fazer isso. É isso que tento ensinar e passar todo mundo.

Espero que eu ajude alguém a refletir sobre este assunto e que possamos deixar um legado mais rico nutricionalmente para nossos filhos. De volta o prazer em comer, a família toda na mesa, a sobremesa sem culpa. De tudo um pouco, com equilíbrio e muita saúde.

Beijos, Lau

Coisas Que Eu Amo: Tábuas Para Cozinha

Eu adoro tudo que é funcional para cozinha. Enfeitar só por enfeitar me agrada pouco. Gosto do bonito, do bom, mas tem que ter utilidade. Assim, adoro tábuas de cozinha em desenhos e formatos diferentes. Tenho algumas, que ganhei de presente de uma pessoa muito querida, que são fofas e práticas. Cada uma tem um formato, de galinha, de porco, de limão. Cada uma serve para um tipo de corte, pois não devemos misturar, tem que ter tábua só para carnes, só para legumes e frutas, só para cebola e alho….

Estas tábuas da foto são as mais lindas que já vi! Fiquei completamente apaixonada! Pena que custam 59 euros, quase 200 reais, cada! São de uma marca italiana chamada Seletti.

E vocês, do que gostam para cozinha?
beijos, Lau

Macarrão Rápido com Molho de Queijo de Cabra

Este macarrão é para aqueles dias que você não está com tempo para cozinhar, mas também não está a fim de um almoço monótono. O tempo do molho ficar pronto é o tempo que o seu macarrão levará para cozinhar. E o sabor é perfeito para quem ama queijo de cabra. Eu utilizei um queijo de cabra cremoso, não sei o nome e nem marca, aqui na Holanda só vem escrito “queijo de cabra” e é da marca do supermercado. É redondinho e muito utilizado em receitas onde vai o queijo inteiro, em geral quente. Apesar de levar outros queijos, abobrinha e creme de leite o sabor predominante é do queijo de cabra.

Macarrão ao Molho de Queijo de Cabra
Saias Cadeiras e Panelas

Utensílios utilizados: tábua, faca, ralador, 1 panela grande, uma frigideira grande, espátula de silicone para mexer o molho.

200g de massa de macarrão seca
1/4 de cebola picadinha
1 colher de chá de manteiga 
1 abobrinha pequena, ou 1/2 grande
100 de queijo gouda jovem – você usar o prato, se preferir
100g de queijo de cabra cremoso
1 abobrinha pequena, ou 1/2 grande
 125ml de creme de leite fresco, pode usar o de caixinha se não tiver
sal 
noz moscada
queijo gouda envelhecido ou parmesão para finalizar

1- Na panela grande, coloque a água do macarrão para aquecer. Quando fervente, coloque sal e o macarrão;
2- Pique a cebola e leve para refogar com manteiga na frigideira. Enquanto isso, rale sua abobrinha no ralo médio ou fino. Jogue a abobrinha na cebola. Coloque um pouco de sal. Deixe cozinhar por alguns minutos. Se estiver muito seco e precisar de um pouco de líquido, coloque um pouquinho do creme de leite. Deixe no fogo baixo;
3- Pique o queijo de cabra e rale o queijo gouda. Coloque os dois queijos mais o creme de leite junto com a abobrinha. Mexa e deixe no fogo baixo até o queijo derreter. Coloque noz moscada a gosto e verifique se precisa de mais sal.
4- Escorra o macarrão e jogue imediatamente no molho. Sirva bem quente e leve o queijo parmesão a mesa para ser servido a vontade no prato.

Bom domingo!
beijos, Lau

Arroz Temperado e Lembranças da Casa da Mãe, ou da Avó?

Este arroz temperado me lembra muito a casa da minha mãe, lembra sábado, lembra infância, família reunida na pequena mesa da cozinha. Estava com vontade de comer um arroz diferente, temperado, mas  que não fosse risoto italiano e me lembrei dele. Quando meu marido começou a comer falou: “Arroz da avó Tina”. É mesmo, minha avó também faz este arroz. Daí me lembrei da Romaria dos Cavalheiros de Sant`Ana, em Vargem Grande do Sul, minha cidade. É que minha avó sempre faz este arroz no dia da Romaria. Ela diz que é um prato bom para deixar pronto e cada um come na hora que quer, na hora que chegar da romaria.
Não sei se eu preparo o arroz da mesma forma que minha mãe e avó, nunca pedi a receita ou qualquer explicação. Simplesmente faço, me lembrando dos ingredientes e como deve ser o resultado final. Eu cozinhei o arroz no próprio molho, mas acho que elas fazem o molho, fazem o arroz e depois misturam. Não importa, ficou bom, na verdade ficou ótimo e, o melhor, ficou com gosto de casa de mãe.
Arroz Temperado
Receita de família
Utensílios utilizados: uma panela grande, colher de pau, ralador, tábua, faca, garfo, xícaras e colheres medidoras.

1 peito de frango médio
1 colher de sopa de mostarda dijon
sal a gosto
óleo

1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
milho de 1 espiga – se preferir use 1/2 lata de milho
1 colher de chá de shoyo
2 xícaras de passata de tomate
6 alcachofras pequenas cortadas em cubos pequenos*
15 unidades de azeitonas picadinhas
1/2 xícara de ervilhas congeladas

2 xícaras de arroz cru
água fervendo
sal a gosto

Queijo gouda – a receita original é com mussarela, mas aqui usei o gouda – ralado no ralo grosso.

* a receita original é com palmito, mas aqui na Holanda não tem. Neste caso use 6 palmitos grandes e macios.

1- Coloque a mostarda e o sal no peito de frango. Esquente um pouco o óleo na panela e coloque o peito de frango para cozinhar. Deixe no fogo baixo para que todo o peito, até seu interior, cozinhe bem. Quando o peito estiver todo cozido, retire da panela e transfira para uma tábua. Com um garfo desfie todo o peito;
2- Na panela que você utilizou para fazer o frango, refogue a cebola, quando estiver quase murcha junte o alho; 
3- Coloque água para ferver – cerca de 1 litro.
4- Junte o milho e refogue um pouco. Depois junte o frango já desfiado, o shoyo, a passata de tomate e todos os demais ingredientes. Deixe a mistura borbulhar. Antes de colocar o arroz verifique se o sal da mistura está bom;
5- Acrescente o arroz cru ao molho de tomate, misture bem, acrescente agora o sal que você colocaria para o arroz – se por acaso sua mistura tinha ficado salgada, aproveite agora para acertar – torne a misturar. Coloque então a água fervente, 2 dedos acima do arroz. Se precisar, acrescentamos mais durante o cozimento, pois o arroz também irá cozinhar com o molho de tomate e com a água dos alimentos. Feche a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar cozido. Fique atento para ver se será necessário acrescentar mais água.
6- Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, coloque o queijo ralado por cima, tampe a panela e espere 3 minutos, ou até o queijo derreter. Se você for servir em uma travessa, e não na panela como eu fiz, primeiro transfira o arroz para travessa, depois coloque o queijo por cima e então leve ao forno bem quente por alguns minutos, só para o queijo derreter. 
Bom final de semana! Beijos, Lau