Cozinha da Ló

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Cupcake de baunilha com gotas de chocolate

Este cupcake é facil de fazer e muito gostoso de comer. Aproveite este feriado chuvoso (pelo menos aqui n interior de SP está) e faça para hoje no café da tarde.

A receita é daquele bolo de bolo (para receita clique aqui), porém com gotas de chocolate. O chocolate derrete e fica macio, por isto recomendo comer quentinho. Se não tiver gotas, é só pega qualquer chocolate que tiver em casa e cortar em quadradinhos. Para este tamanho de cupcake eu uso forma de empadinhas.
Bom restinho de feriado a todos,
Lau

Variando as Preparações

Sempre insisto no lema que variar o cardápio é o grande segredo da boa nutrição. Devemos variar tudo, não só o que comemos, mas também a forma de prepararmos os alimentos. Assim evitamos a monotonia alimentar e experimentamos texturas e sensações novas.
Hoje queria dar 2 dicas de preparações: a cenoura em forma purê e a beterrada que ganha novo sabor e textura quando vai ao forno.
Para o purê de cenoura basta cozinhá-las em água, depois amassar ou bater no processador ou liquidificador, estes dois últimos com leite para ajudar. Voltar na panela e juntar uma pontinha de manteiga e creme de ricota para ficar mais cremoso. Eu acho este purê perfeito para acompanhar um peixe grelhado.
Para as beterrabas, cozinhá-las inteiras em panela de pressão por 20 minutos. Depois descascá-las, cortar em cubos e levar ao forno com azeite, ervas frescas e sal, por uns 20 minutos, até que o tempero incorpore e ela fique com uma leve casquinha por fora, mas continue macia por dentro.
Bom começo de semana a todos!
Lau

Ovinho de Páscoa

A Páscoa já está aí. Nossa, como o tempo passou rápido! Para esta Páscoa queria fazer meu próprio ovo. Ia fazer dois tipos, mas ainda não finalizei um. O primeiro, chocolate ao leite com sucrilhos, o Ju que estava com vontade. E o segundo, fiz uma metade de um ovo e queria preencher com mousse de chocolate, idéia que tirei dos ovos da Danielle Andrade. Mas ainda não fiz o mousse. Acho bem legal a idéia de fazer ovos em casa. Além de ser divertido e gostoso escolher as misturas que queremos fazer, ainda economizamos. Pois no supermercado o mesmo chocolate que o ano inteiro você paga X para comer, só por que virou ovo você vai pagar 3X agora. Ou seja, é melhor derreter e dar o formato de ovo você mesmo!
Ovo com sucrilhos sem açúcar. Como este ovo é pequeno fiz ele maciço
 Para fazer apenas derreti o chocolate em banho maria, juntei o sucrilhos quebrado e coloquei na forma. Levei ao freezer e em pouco tempo já estava duro, soltando da forma.
Abaixo está a foto do ovo da Danielle Andrade, que quero copiar. Ainda vou finalizar o meu. Nunca comi os doces preparados por ela, conheci o local por que mandei fazer meu noivinho de bolo lá. Mas, fiquei babando de vontade de experimentar os ovos de Páscoa. Alguém já provou?
Foto site Danielle Andrade
Hmm, adoro Páscoa: bacalhau, ovos….
Lau

Bolo de Chocolate Triplo

Este já o terceiro bolo que coloco aqui só esta semana. Um bolo com muito chocolate para encerrar com chave de ouro! A massa é de chocolate, recheio e cobertura de chocolate e para molhar o bolo e deixá-lo com sabor mais intenso, calda de cacau. Eu gosto do bolo com sabor mais amargo, mas quem gosta mais doce é só fazer o ganache com chocolate ao leite.
Bolo de Chocolate Triplo
Massa
Para massa de chocolate sempre uso esta do blog Chocolatria
4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento
1-Untar uma forma de cerca de 25 cm de diâmetro. Pré-aqueçer o forno a 180oC. Separar a gema da clara.
2- Bater as claras com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa. Juntar as gemas uma a uma. Juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento.
3-Levar ao forno médio por cerca de 30 minutos (demora um pouco mais) ou até o palito espetado sair seco.
Recheio de cobertura
Ganache de chocolate
300g de chocolate meio amargo picado
300g de creme de leite (como queria um ganache mais cremoso, utilizei o soro também)
1- Colocar os dois ingredientes em uma panela e deixar em fogo baixo até o chocolate derreter, mexendo sempre. Reservar.
Calda de Cacau
Professional Baking

120g de água
120g de açúcar
30g de cacau
1 colher de café de baunilha
1- Em uma panela, colocar a água e o açúcar e levar ao fogo até o açúcar derreter. Desligar o fogo e juntar o cacau e a baunilha. Mexer e reservar.
Montagem
Quando o bolo estiver frio, desenformar e cortar ao meio. Molhar as duas metades com a calda de cacau. Passar metade do ganache no meio do bolo. Fechar e cobrir todo o bolo com o ganache restante. Enfeitar com raspas de chocolate.
Amo bolo assim, para mim é perfeito para um chá da tarde!
Bom final de semana,
Lau

Bolo de bolo

Adorei esta definição que uma amiga, a Dani, deu de bolo de baunilha: “este bolo é do que? é bolo de bolo!”. Adoro bolo de bolo, acho que a graça deles está justamente na simplicidade. Além disto podemos dar um toque pessoal como jogar açúcar e canela por cima, ou uma calda de chocolate ou o que mais a nossa imaginação quiser.
Esta é a melhor receita possível de bolo de baunilha. É uma receita francesa, da minha amiga francesa, a Julie. Ela me disse que, por ser muito fácil de fazer, é a primeira receita que as mães ensinam para as filhas na França. Além de simples o sabor é incrivelmente bom!
E antes da receita…Parabéns para o Ju, meu muito amado e querido maridão, pelo seu dia!!! Te amo muito!

Bolo de bolo
Julie
1 pote de iogurte natural sem açúcar – os produtos variam entre 170 e 140g, isto não interfere.
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
Agora use o seu pote de iogurte vazio como medida:
3 potes de farinha
2 potes de açúcar
1 pote de óleo de soja
1- Misturar todos os ingredientes em uma tigela, deixando o fermento como último ingrediente. 
2- Colocar em  uma forma untada (20 cm de diametro) e levar ao forno pré-aquecido a 200oC por 30 minutos.
Servir com o que desejar.


Bon apetit,
Lau

Festa de Criança

Ficar grávida é perceber que em breve estarei entrando em um outro mundo: o universo infantil. Quem não tem filhos e nem muitos amigos com filhos simplesmente se esquece deste mundo paralelo. Mas é uma delícia ver coisas para crianças. É um mundo lúdico, colorido, divertido. Adoro ver decoração de festinhas e fiquei muito feliz, ao me deparar com fotos lindas, que a empresa responsável é de BH. Só fiquei triste por que na semana passada a empresa colocou uma nota em seu blog dizendo que agora só está fazendo festas em BH e não pega mais a região. De qualquer forma eles vendem coisas para decoração.
E quanto aos bolos, estou procurando um curso de confeitaria com pasta americana para conseguir fazer também estas maravilhas. Mas, vamos ao que interessa: as fotos.
Fiquei apaixonada por esta festa com tema de Abelhas
Olha este de passarinhos, muito bom gosto!
Decoração: Festeggiare Bambini / Fotos: Camila Coura
Fotos do Blog: Constance Zahn 
Queria ter um achá de bebê assim…..vou sonhando! 
beijos, Lau
 

Macarrão de atum e gorgonzola

Apesar de parecer forte união a destes dois ingredientes, este macarrão de atum com gorgonzola ficou muito gostoso. E a “cereja do bolo” desta invenção foi uma pimenta grega maravilhosa. Eu nunca gostei de pimentas, tenho muita sensibilidade e qualquer pouca quantidade fica muito picante para mim. Outra coisa é que detesto vinagre e a maioria das conservas de pimenta são feitas com vinagre. Agora esta pimenta grega é outra história. Ela é bem pouco picante, muito saborosa e vem em um azeite grego. Fiquei apaixonada por ela e já inclui em outros pratos. E este branco dentro é queijo feta.

Como foi um macarrão inventado na hora não sei as quantidades, mas não tem muito como errar.
Macarrão de Atum com Gorgonzola
massa de macarrão
atum
gorgonzola
catupiry
leite
cebola picadinha
1- Refogar a cebola com pouco óleo. Aqui você pode usar o óleo do atum ou da pimenta.
2- Juntar o atum e o gorgonzola picadinho. Colocar um pouco de leite e um pouco do catupiry. A quantidade deve ser suficiente para fazer um creme sem ficar muito líquido.
3- Colocar o macarrão já cozido no molho pronto e mexer. Servir com uma pimenta.
PS: Eu comprei esta pimenta no Makro de Ribeirão Preto, dentro de um setor gourmet.
Bom começo de semana,
Lau

Bolo de acerola

Tenho no meu quintal uma árvore de acerola. Adoro suco de acerola puro ou misturado com outras frutas. Semana passada tive a idéia de fazer um bolo desta fruta. Quando bati a massa no liquidificador fiquei muito animada: o cheiro dela era delicioso. Mas depois de assado fiquei um pouco decepcionada, o bolo ficou meio sem gosto. Não ruim, mas muito suave, como se não tivesse sabor. Com a calda por cima melhorou, mas mesmo assim…Gosto mais do de laranja ou limão!
Mas, para quem quiser conferir, segue a  receita:
Bolo de Acerola   
cerca de 3/4 de copo de suco de acerola (não muito diluído)
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Calda
3/4 de xícara de suco de acerola
2 colheres de sopa de açúcar
1- Colocar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e os sólidos aos poucos.
2- Colocar em uma forma untada (retangular 18×22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro ). Assar por cerca de 30 minutos.
3- Colocar os ingredientes da calda em uma panela e levar ao fogo, ferver e desligar. Colocar sobre o bolo quente, como a calda está líquida vai penetrar noo bolo e deixá-lo molhadinho.
Bom final de semana,
Lau

Cupcake de prestígio

O bolo de prestígio é um dos meus favoritos para um bolo festivo. Ontem fiz um bolo prestígio para aniversário de uma amiga (tô me sentindo “a boleira”) e aproveitei para ver se daria certo um cupcake de prestígio. Gostei mais do bolinho do que do boloão, parece que fica mais recheado. Achei uma boa idéia para festinhas de crianças. Mas ambos ficam ótimos!
O bolo para o aniversário

Cupcake de prestígio

receita do bolo de prestígio aqui – neste bolo  de hoje usei a cobertura de brigadeiro comum (1 1/2 receita), para ficar mais firme e ficar melhor para confeitar.
1- ao invés de colocar a massa do bolo em uma forma colocar em formas para cupcake. Eu só tenho forma para mini-cupcake. Para fazer cupcake uso forma de empadinha mesmo: coloco uma forminha de papel comum dentro da forminha de empadinha. Preencher a forma até 1/3 e levar para assar (30 minutos a 200o C)
2- tirar do forno e deixar esfriar. Com uma faca pequena de ponta fina fazer um círculo em cima do cupcake e retirar uma tampa. Tirar um pouco de massa de dentro, mas deixar o fundo. Colocar o recheio de coco e voltar a tampinha. Cobrir com brigadeiro.
Depois de frio guardar os bolinhos dentro de uma recipiente para não secar ou servir imediatamente.
Bom final de semana,
Lau

Macarrão Mediterrâneo


Adoro massa com “molho” simples. Na verdade prefiro uma mistura de ingredientes ao molho. Um dia na praia o João fez esta massa. Simples, leve e super saborosa. Combinou perfeitamente com o clima e com o ambiente.
Amei, repeti 3 vezes!!!

Macarrão Mediterrâneo
500g  de macarrão espaguete ou qualquer outro de sua escolha
4-5 dentes de alho
Azeite
4 tomate picado em cubos
2 latas de atum em posta enlatado
Azeitonas pretas
Parmesão ralado
Folhas de manjericão
1- Cozinhar o macarrão e escorrer;
2- Colocar azeite em uma panela com uma pitada de sal e nele fritar o alho até este começar a dourar. Cuidado, se o alho passar do ponto ficará amargo.

3- Jogar o macarrão cozido neste azeite com alho e mexer bem. Acrescentar o atum, as azeitonas e o tomate. Mexer.  Desligar o fogo e colocar o parmesão e as folhas de manjericão. Servir.

Bom apetite!
Lau