Cozinha da Ló

Vegetarianos

Lentilha Para o Almoço ou para o Jantar!

A lentilha é uma leguminosa, parente do feijão e do grão de bico. Fonte de minerais e de fibras, deve fazer parte da nossa dieta habitual e não ser consumida apenas na passagem de ano. Mas, foi justamente para levar no Ano Novo que eu vi uma receita de salada de lentilha no livro Panelinha, da Rita Lobo. Por fim, resolvi levar a sobremesa e não fiz a salada. Fiquei com ela na cabeça. Eu desamino um pouco de fazê-la em casa, porque meu marido não gosta de lentilha como salada. Fiz então um meio termo. Uma receita inspirada no livro, mas tirei alguns ingredientes, mudei outros, ou seja, só ficou a inspiração mesmo. O que impera é o sabor forte de limão e hortelã. Isso deixa o prato ótimo para comer com alface, para um jantar leve, e perfeito para acompanhar arroz branco e uma carne de porco, como costelinha, ou carneiro.
O queijo de cabra ficou ótimo para comer com a salada, mas para comer com arroz e carne preferi sem.
Lentilha com Limão e Hortelã
1 xícara de lentilha cru
1 colher de chá de cominho
1/4 de xícara de óleo de canola
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de hortelã picada
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 pedacinho pequeno de manteiga, (mais ou menos uma colher de chá)
1 cebola grande fatiada
queijo de cabra ralado – opcional
1- Em uma tigela coloque todos os ingredientes, exceto a lentilha;
2- Coloque a lentilha em uma panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Não salgue. Deixe cozinhar, com tampa, até ficar cozida. Cerca de 15 minutos. Experimente e se já estiver boa, escorra a água (se ainda houver). Coloque a lentilha, ainda quente, na tigela com os temperos. Mexa bem.
3- Na panela que preparou a lentilha, coloque a manteiga, espere derreter e junte a cebola. Refogue até a cebola ficar bem macia. Coloque uma pitadinha de sal. Jogue a cebola sobre a lentilha já temperada.
4- Finalize com o queijo de cabra.
Bom começo de semana!
beijos, Lau

Torta de Palmito

Eu adoro tortas. Acho perfeito para o jantar, de preferência acompanhada de salada. Pena que dá um pouco de trabalho e com bebê em casa fica bem difícil fazer. A saída é utilizar massas prontas, que são muito boas também. Esta torta de palmito eu fiz em uma sexta-feira, antes da Clarice nascer. Eu não tinha nada programado para o jantar e me deu uma vontade grande de comer torta. Para preparar a de frango e escarola eu não tinha ingredientes, então inventei esta. A torta ficou ótima, e o recheio é bem simples de preparar. Eu coloquei ovos por cima, para imitar a torta de frango da minha avó, mas achei que não combinou.


Torta de Palmito

Massa: mesma da escarola – Blog LaCucinetta ou você pode usar massa comprada pronta, tipo Arosa
Recheio
2 potes de palmito picadinhos
3 tomates italianos sem pele e picadinhos
1 colher de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cebola
leite
sal
azeitonas
azeite

1- Em uma frigideira grande, colocar um pouco de azeite e refogar a cebola. Juntar os tomates e refogar por cerca de 5 minutos. Juntar o palmito e refogar mais um pouco.
2- Colocar a colher de farinha e um pouco de leite, cerca de 1/2 copo americano. Mexer até ficar cremoso.
3- Desligar o fogo, acertar o sal e colocar azeitonas se desejar.

Colocar o recheio na travessa já com a massa e assar. O tempo de forno depende da massa que você irá usar.

Bom apetite!
Lau

Suflê de Ricota

Ontem, pela primeira vez desde que a Clarice nasceu, consegui fazer um jantar bem do jeito que eu gosto: trigo em grão, beterraba cozida, abobrinha com curry e queijo branco grelhado. Bem estranho, né? Eu sei, mas adoro. Gosto do sabor e do fato de ser leve, pois o sono fica bem melhor.
Apesar de não tão leve, também gosto de suflês de legumes no jantar. Estes dias estava com vontade de comer suflê, mas não tinha legumes e eu estava com preguiça de sair. Assim, experimentei fazer com ricota. Ficou muito bom! Bem macio e saboroso. Para acompanhar basta uma salada de folhas.
Suflê de Ricota

Ingredientes 

– 1 ricota (cerca de 400g)
– 3 ovos (clara  e gema separados)
– 50g de parmesão ralado
– 500 ml de leite
– 1 colher de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

1- Esfarelar o a ricota com um garf e reservar;
2- Preparar um molho branco com a manteiga, farinha e leite. Colocar sal e noz moscada a gosto (veja mais detalhes AQUI)
3- Juntar ao molho, a ricota e as gemas.
4- Na batedeira, fazer as claras em neve. O ponto certo é quando você pegar uma colher colocar a clara e não cair.Misturar delicadamente ao restante.
5- Despejar em um refratário untado com manteiga. Jogar o parmesão por cima.
6- Levar ao forno moderado por 40 minutos, ou até o suflê estar dourado.


Rendimento:  4 porções


beijos, Lau

Falta de tempo e Torta de Escarola

Incrível como de repente não tenho tempo para mais nada. Até as coisas mais simples ficam um pouco difíceis, como tomar banho, comprar mantimentos para casa. Mas, nada disso importa: a coisa mais gostosa do mundo é ficar agarradinha com minha belezinha.
Estou totalmente alheia à minha cozinha, mal abro a geladeira. Minha mãe, minha sogra e quem mais estiver de visita é quem fica responsável pela preparação dos pratos. A única coisa que andei fazendo foi bolo, quase que um por final de semana. Como a Clarice nasceu no sábado, toda semana tenho que comemorar! Já fiz de mexerica, de cacau, de fubá e de maracujá.
Porém, hoje resolvi postar sobre um prato que eu fiz antes de ela nascer: torta de escarola com azeitonas pretas. Eu adoro pratos vegetarianos e adoro tortas, portanto amei o resultado. Quando falei para o meu marido que o jantar seria torta de escarola ele torceu o nariz, mas quando comeu mudou de idéia. A massa é fácil de fazer e bem leve. Toda a receita é do blog La Cucinetta.

Como estou com pouco tempo para escrever segue o link do blog para vocês pegarem a receita: receita aqui. OBS: não coloquei pinolis, nem castanha e nem passas. Como tinha meia ricota aberta em casa coloquei e achei que ficou ótimo.

Até mais, Lau

Beterrabas no forno com ricota

Sei que a maioria das pessoas não ficou babando de vontade de comer meu prato quando leu o título do post. Mas ficou muito bom. Eu amei este prato e pretendo repetí-los várias vezes. Para faze-lo me inspirei no blog LaCucinetta, o melhor em termos de comidas vegetarianas e leves. Porém, o meu “ao forno” foi só para finalizar, pois sempre cozinho a beterraba antes. Não tenho muito paciência e também acho um desperdício ligar um mega forno e deixar 1 ou 2 beterrabas asssando por 1 hora. Então sempre faço na panela de pressão, em geral junto com a soja.

Beterrabas ao forno com ricota

2 beterrabas cozidas
150g de ricota
farofa nutritiva (veja aqui como fazer)
azeite
sal

1- Fatiar as beterrabas. Desmanchar a ricota com um garfo e temperar a gosto (sal, noz moscada, pimenta)
2- Em uma travessa, montar camadas: beterrabas, ricota, azeite, beterraba, ricota e azeite…. até acabar. Finalizar com a ricota.
3- Levar as forno médio alto por uns 15 minutos, até a ricota ficar chamuscadinha. Finalizar com a farofa nutritiva, que vai dar um crocância deliciosa.

Experimentem!
Lau

Hamburguer de soja, não necessariamente para vegetarianos

 

Ontem no jantar fiz lanche com hamburguer de soja. O consumo de produtos não cárneos não é coisa para apenas para vegetarianos. Faz bem para saúde e nos ajuda na importante missão de variar o cardápio. Ótimo também para as mulheres na menopausa que precisam aumentar o consumo de soja. A maioria das receitas com soja utiliza proteína de soja, mas eu gosto de usar a soja inteira mesmo. O sabor deste prato é suave e o objetivo é não compará-lo com o preparado com carne, mas sim encarar como um novo produto. Cada qual com sua graça e seu momento.
Adorei a combinação de ingredientes que fiz para comer com o hamburguer. Segue a montagem abaixo.

 

 

Hamburguer de soja
1 xícara de grão de soja cru
2 colheres de sopa de cebola
molho de soja – shoyu
sal a gosto
salsinha e cebolinha – não usei por que não tinha, mas acho que fica muito bom.
1- Deixar a soja de molho por pelo menos 4 horas, o ideal é deixar passar a noite de molho, na geladeira!
2- Desprezar a água do molho. Cozinhar a soja em panela de pressão por 20 minutos, depois que a pegar pressão.
3- Escorrer e amassar a soja, o ideal é este amassador aqui. Ela vai ficar uma pasta pegajosa. Tempere com sal, molho de soja, cebola, salsinha, cebolinha e o que mais quiser. Molde em tamanho de hamburguer (rende 4) e empane com farinha de aveia.
Lanche com hamburguer de soja
2 fatias de pão
acelga picada bem fininha
gergelim branco
rodelas de tomate
fatias de mussarela
azeite
sal

Utilizei uma frigideira apenas para esquentar o hamburguer e derreter o queijo, uma vez que ele já cozido. Na frigideira também já acrescentei uma rodela de tomate. Coloquei as fatias de pão de forma na torradeira elétrica para esquentar. Em uma outra frigideira torrei o gergelim branco até ficarem bem douradinhos, sem óleo, sem nada. Daí é só colocar o hamburguer com queijo e tomate sobre um pão, por cima a acelga picadinha, o gergelim torrado, uma pitada de sal e um fio de azeite. Super saboroso!

Abrindo a cabeça para novas idéias!
Lau

Abobrinha com Trigo

Para começar a semana mais leve que tal uma abobrinha recheada de trigo? Sirva acompanhado com um peixe grelhado e tenha uma refeição saudável e equilibrada.

Abobrinha com Trigo

1 xícara de grão de trigo
3 abobrinhas italinas pequenas
2 tomates
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 folhas de louro
6 fatias de mussarela
azeite

1- Colocar o trigo de molho em água por cerca de 2 horas. Descartar esta água. Colocar o trigo, com 3 copos de água, para cozinhar em panela de pressão com um pouco de sal e as folhas de louro por 30 minutos.
2- Lavar bem as abobrinhas, partir ao meio e cozinhar em uma panela com água. Primeiro todas com a polpa para baixo, depois virar. Retirar as abobrinhas da água e deixar esfriar um pouco. Com um colher tirar a polpa e deixar uma casca grossa.
3- Escorrer o trigo e reservar. Tirar a casca dos tomates e picar em quadradinhos.
4- Em uma panela, colocar um fio de azeite e a cebola e refogar. Juntar o trigo, a polpa da abobrinha e o tomate. Refogar por pouco tempo, só para pegar sabor. Acertar o sal e desligar.
5- Colocar a mistura na abobrinha e por cima uma fatia de mussarela. Levar ao forno só para derreter o queijo.

Bom começo de semana!
Lau

Rolinho de berinjela

Seguindo meu cardápio desta semana ontem fiz o rolinho de berinjela. Eu adoro este prato. É simples e muito saboroso. Na época da faculdade minha mãe fazia congelado para mim, era uma felicidade chegar em casa no final do dia e jantar esta delícia!
Rolinho de Berinjela
1 ricota (cerca de 400g)
3 colheres de sopa de requeijão
3 berinjelas médias
sal, azeite, noz moscada e pimenta do reino a gosto
molho de tomate (de preferência caseiro)
1- Cortar a berinjela em fatias finas, o mais fino que conseguir, mas sem quebrar. Uma idéia é fatiar no ralo ou com o cortador de queijo.
2- Dispor as fatias em um prato, salpicar sal e levar ao micro-ondas por 1 minuto na potência máxima. Virar as fatias de lado e voltar ao micro-ondas por mais 1 minuto.
3- Amassar a ricota com um garfo e temperar com sal, noz moscada, pimenta do reino, azeite. Misturar. Juntar o requeijão para que fique uma pasta.
4- No centro de cada fatia de berinjela colocar um pouco de ricota, cerca de uma colher de chá cheia. Enrolar e dispor em uma travessa. 
5- Colocar o molho de tomate por cima e levar ao forno médio por cerca de 20 minutos.
6- Servir com uma salada, com arroz, massa ou purê de batata.
Rendimento: Cerca de 5 porções grandes
Beijos, Lau