Cozinha da Ló

Bolo de Banana Com Quinua e Chocolate, Uma Idéia Simples e Saudável Para Páscoa


Dentro da minha busca de uma vida equilibrada, entre doces, massas e legumes, uma busca que comecei a fazer foi de doces mais saudáveis, porém não menos gostosos! Uma época fiz receitas de bolos funcionais, mas não ficava satisfeita com o resultado. 



Como vocês já sabem, sou apaixonada pelo livro La Tartine Gourmande, pois é o meu tipo de saudável. Ou seja, açúcar e não adoçante, mas açúcar demerara ou mascavo e pouco, bem pouco açúcar. A inclusão de saudáveis, como quinua, mas com manteiga (equilíbrio!)

Resumindo, é saudável, sem exagero, sem neura e é gostoso, muito gostoso!



E essa mousse de chocolate?? Gente, é feita só de chocolate e água!! Estou completamente apaixonada. Não leva creme de leite, nem ovos, nem açúcar. A textura fica perfeita e o sabor é só de chocolate. Uma loucura deliciosa!




O bolo, eu já tinha feito antes, que usa 3 farinhas diferentes, mas no lugar da farinha de quinua, que na ocasião eu não tinha eu tinha usado farinha de trigo. Ficou menos saudável pela falta da quinua, mas ainda interessante e super gostoso. 

Agora refiz este bolo com esta proposta para Páscoa. Minha ideia da Páscoa é trazer propostas simples para deixar sua comemoração mais simpática e no clima, sem ser difícil. Nesta sugestão de hoje, o bolo, com cobertura de mousse de chocolate e bolachas de coelhinho para decorar. Simples assim!

Bolo de  Quinua, Banana e Chocolate
La Tartine Gourmande

2 ovos 
1/2 xícara de açúcar demerara
115 gramas de manteiga sem sal derretida
1/4 de xícara de iogurte integral sem sabor
1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno
1/2 xícara de farinha de avelã (se não achar processe avelãs até ficarem bem finas)
1 xícara de farinha de quinua
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento químico
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 bananas amassadas
90 gramas de chocolate amargo em gotas ou picado

1- Pré aqueça seu forno em 180oC;
2- Separe 12 forminhas de cupcake ou unte uma forma de 20cm de diâmetro;
3- Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata até ficar fofo e claro. Depois, misture a manteiga e o iogurte. 
4- Em uma tigela misture as farinhas, o sal, o fermento, o bicarbonato. Junte esta mistura de secos na mistura com os ovos. Adicione as bananas e o chocolate picado.
5- Asse por cerca de 25-30 minutos. Deixe esfriar

Mousse de Chocolate

200g de chocolate amargo 
150ml de água quente

uma tigela grande com muitos cubos de gelo

1- Derreta o chocolate em banho maria. Junte a água quente e misture para ficar homogêneo.
2- Coloque esta tigela que está o chocolate dentro da tigela grande com os cubos de gelo, com o batedor de arame (fouet) manual, ou elétrico se você tiver, bata vigorosamente, como se você fosse fazer clara em neve, até o chocolate gelar e ficar com consistência de mousse.
PS: eu tentei fazer na batedeira, mas não deu certo, por que não consegui gelar a batedeira de forma eficiente, então fiz na mão mesmo.

Um final de semana bem gostoso e saudável para todos!
beijosm Lau

Cozinhando em Família: Massa Caseira Com Molho de Limão



Bom dia!
Acordei mais cedo hoje e me lembrei que ainda não tinha postado o molho de limão que fizemos na casa dos meus pais na semana passada.  Foram tantos pedidos que eu não poderia deixar de postar.



O molho é tão simples, tão simples, que seu macarrão já pode ser cozinhando, se você tiver os ingredientes em casa ainda dá tempo de fazer. E fica absolutamente perfeito com a massa fresca. Quando colocamos na mesa todo mundo sente o cheiro o limão, hmmm…é maravilhoso.


Este macarrão tem aparecido com muita frequência lá na casa dos meus pais, é o queridinho do momento. Neste domingo da foto eu tinha ido na Roni comprar queijos (programa obrigatório também) e comprei uns peixes defumados que achei com a cara boa. Na hora resolvemos experimentar o mexilhão com o macarrão e ficou delicioso.  Combinou muito, ele é defumado, mas não muito forte. Eu amei e olha que eu nem gosto de mexilhão. Para quem interessar os peixes defumados são da marca Marithimu`s.


Molho de Limão com Mexilhão (opcional)
Saias Cadeiras e Panelas

500g de massa fresca ou outra de sua preferência (veja AQUI como fazer a massa fresca)
500 ml de creme de leite fresco
Raspa da casca de 2 limões – preferência siciliano
1/2 xícara de parmesão ralado fino
Sal, noz moscada e pimenta do reino
Mexilhão defumado (opcional)

  1-Coloque sua massa para cozinhar;
 2-Misture todos os ingredientes. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Leve ao fogo só para esquentar um pouco e não gelar sua massa, mas fique mexendo senão o parmesão vai parar todo no fundo da panela;
 3-Sirva com o mexilhão defumado por cima.

Bom domingo! beijos, Lau

Bolo de Coelho

Oi gente, 
Eu adoro Páscoa e estou preparando uma série de posts sobre o assunto. Toda semana vou colocar pelo menos uma ideia de doce ou decoração de Páscoa, fiquem ligados!



Hoje seria um bolo de coelhinho. Um bolo simples, simples de ver e de fazer, mas que encanta as crianças e pode deixar sua mesa de Páscoa mais bonita. Mas, aconteceu um acidente com meu coelho. A sorte foi que resolvi gravar um vídeo de como fazer o coelho, foi meio improvisado, de última hora, mas acho que valeu. Assim que terminei o vídeo fui buscar a máquina fotográfica para tirar fotos dos coelho para o blog e até mesmo para o vídeo e de repente, um painel de madeira caiu na cabeça do coelho. O prato quebrou e o coelho espatifou completamente!

A única imagem do coelho que eu tenho é no começo e um pouco no final do vídeo. Se você gosta de idéias simples e divertidas de executar vale a pena assistir.

Vejam, como ficou meu coelho…



Um final de semana bem doce para todos!
Beijos, Lau

Aberta A Temporada de Milho: Sopa de Milho e Leite de Coco



Amo milho e tudo que ele pode se transformar, polentas, sopas, pipoca, curau, bolo…tudo! Sei que hoje em dia temos milho o ano todo, como tudo, mas agora, que está na época dele, é mais abundante, mais gostoso e mais barato! 

Semana passada tinha milho na feira de orgânicos, era um tipo diferente, milho doce. Eu não conhecia, e fiquei surpresa de ver como é bom. Os milhos são maiores, mais doces, mais macios, menos fibrosos. Fica bom para comer da espiga e ficou perfeito para sopa. O milho comum também funcionará perfeitamente.



Neste dia fiz pastel assado de chicória para acompanhar a sopa, mas como a sopa fica bem cremosa achei meio demais. Mas, o pastel ficou ótimo, e foi tão simples de fazer. Vou fazer outras vezes para acompanhar sopas mais ralas.

Sopa de Milho Com Leite de Coco
Saias Cadeiras e Panelas

5 xícaras de milho fresco
4 xícaras de leite integral
2 xícaras (2 garrafinhas) de leite de coco
1 cebola fatiada
1 colher de sopa de manteiga (15g)
sal


1- Coloque a manteiga e a cebola em uma panela em fogo baixo e deixe até a cebola ficar bem cozida, mas sem queimar.
2- Coloque todos os demais ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. 
3- Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Se quiser alguns milhos inteiros, separe alguns com uma escumadeira. Passe por uma peneira e volte para panela. Veja se precisa colocar mais sal, tempere também com um pouco de pimenta moída na hora e sirva quente.

Beijos, Lau

Inspiração Para Segunda Feira



Oi gente, vamos começar a segunda feira com o pé direito? Que tal inovar um pouco na salada? Temos a tendência a repetir rituais, e isso também acontece na alimentação. Tem gente que é alface todo dia, outros cenoura e tomate e assim vai. O legal é variarmos sempre. Variar é bom para comermos a salada com mais prazer e, principalmente, ingerirmos nutrientes diferentes. Variar é a palavra chave para sua saúde!

Na foto, salada de folhas verdes com broto de alfafa, tomates cereja e amêndoas em lamina, tudo temperado com azeite, limão e sal batido com 1 damasco hidratado.

Boa semana para todo mundo!
Pense positivo!
Lau

Lasanha de Berinjela e Cogumelos e a Simplicidade na Cozinha



Quanto mais cozinho e aprendo sobre culinária mais gosto das comidas mais simples. Parece contraditório para mim, mas acho que não é. Acho que quando a gente faz uma boa massa, um bom molho de tomate percebe que não precisa de mais nada. A massa é tão boa que quer aparecer, reinar, e não ser disfarçada com um monte de coisas. Hoje, por exemplo, almocei um lanche e estava delicioso, só tinha pão, queijo e salada. Mas, o pão era feito em casa, o queijo era bom e a salada eram deliciosas mini rúculas… eu não precisava de mais nada!

Quando fiz esta lasanha não achei que ficaria tão boa, muito menos o marido, que comeu repetiu e não parava de dizer: “Nossa, está muito boa. Acho que é a melhor lasanha que já comi”. Sobrou e jantamos sem reclamar, e o marido que em geral reclama um pouquinho de comer no jantar o que sobrou no almoço, ainda acrescentou quando viu que um pequeno pedaço de lasanha ficaria sem comer: “Pode deixar esse pedacinho aí que eu como amanhã no almoço!” Testada e aprovada!

Mas, como ela é toda simples, não vale usar uma massa qualquer, um molho de caixinha, o resultado não será o mesmo. Se não quiser fazer a massa procure um fresca, boa, verá que vale a pena!
A receita não está calculada nas quantidades, é meio de olho mesmo.

Montando…
Última camada de massa

Finalizando com os cogumelos

Lasanha de Berinjela e Cogumelos
Saias Cadeiras e Panelas

Massa fresca para lasanha Veja aqui como fazer
Molho de tomate feito em casa
Molho branco feito em casa Veja aqui como fazer
Berinjelas
Mussarela de boa qualidade
Cogumelos de sua preferência (paris, shitake,)
Parmesão ralado

1- Corte as berinjelas em fatias finas, salpique sal e azeite e leve ao forno baixo, com papel alumínio até elas estarem cozidas. Reserve.
2- Refogue os cogumelos com manteiga e shoyo, deixe soltar a água e cozinhe por uns 5 minutos. Reserve. 
3- Se você fizer a massa fresca caseira, terá que cozinhar as folhas em água fervente antes de montar sua lasanha. As compradas prontas, muitas vezes são pré-cozidas e não precisam desta etapa.
4- Monte sua lasanha, coloque molho de tomate e branco no fundo da travessa (o molho branco é só para dar uma cremosidade e sabor,  não exagere), depois coloque uma camada de massa, por cima o queijo mussarela, mais molho, massa, uma camada de berinjelas assadas, queijo, massa, molho, queijo…e assim vai. Eu coloco a berinjela uma camada sim e outra não, e o queijo um pouco em todas, mas tem que ser pouco senão ficará muito queijo. Na última camada, coloque o molho de tomate, os cogumelos refogados e o parmesão. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou quanto recomendar o fabricante da massa que você usou.
PS: Também já fiz com abobrinha e fica muito boa!

Massa de domingo garantida!
Bom final de semana,
beijos, Lau

Assadeira Comum x Assadeira de Pedra Sabão

Comprei esta panela para fazer assados. De cara adorei a proposta, mas queria experimentar antes de me empolgar. Adoro coisas assadas, mas meu forno parece demorar demais (ou a minha paciência que é de menos?), os legumes demoram a ficar macios e, por fim, ficam cozidos, mas ressecados.
Esta panela resolveu meus problemas. Primeiro, a pedra sabão depois de quente mantém muito bem o calor, demorando mais de 30 minutos fora do forno para esfriar. Em segundo, a tampa veda melhor que a colocação do papel alumínio, e, por fim, todo o aroma fica retido dentro da panela, e quando abrimos…hmmmm….vem aquele cheiro delicioso. Tenho amado fazer legumes aqui. Todos ficam ótimos!
Só para confirmar, um dia coloquei para assar beterrabas na forma comum e na de pedra. Com 40 minutos as beterrabas da pedra estavam perfeitas e as da formas ainda crus.



Super, super aprovado! Quem vier para região de Ouro Preto, passem em Santa Rita de Ouro Preto, no Atelier Paiol Albanos, que vale muito a pena. Nem percam tempo comprando coisas de pedra sabão na feirinha de Ouro Preto, em Santa Rita, as coisas são melhores e mais baratas! #ficaadica

Beijos, Lau

Cotidiano



Esta é uma cena que se repete toda semana na minha casa, mas nunca tenho ninguém para registrar. Como este dia era feriado, meu marido estava em casa e registrou nosso momento cozinheiras. Não reparem na bagunça da cozinha, foi totalmente espontâneo. Fiz as fotos mais para guardar de recordação do que para mostrar no blog, mas é um momento tão especial para mim que quis dividir com vocês! 

Eu meço as quantidades e ela mexe tudo
Chegamos da praia e a primeira providência foi preparar o pão para a semana. Acho que estou beem mal acostumada, senti muita falta deste pão nas minhas férias…fazia mais de um ano que eu não comprava pão integral no supermercado e achei bem ruim 🙂
 Quando não tenho tempo de fazer pão compro francês ou o integral de uma padaria que vende pão alemão, Das Brot, que para mim é o melhor pão de todos!

Amassa, amassa…
Como ela muitas vezes estraga o pão, ela ganha um pedaço dela e só pode amassar esse. Tem dias que vai para o forno e realmente vira pão, mas tem dias que ela derruba no chão, passa no pé, e o pão vai para o lixo, mesmo antes de assar. Mas, cada dia mais ela finaliza o pão, pois fica feliz em comer o pãozinho que ela mesmo fez!

O meu e o dela


Beijos e bom final de semana!
Lau

Salmão Ao Molho de Cenoura e Capim Santo

 

Como foram de carnaval? Eu passei na praia com a família. Para ser sincera não sou uma amante de praia, prefiro o campo e o frio, mas passar os dias com a família não tem preço. 
 
Eu adoro peixe, mas não sou muito conhecedora de espécies e modo de preparo. Meu preferido é tilápia e salmão. Escuto muita gente dizendo que não gosta de salmão. Ok, gosto não se discute, mas uma coisa que eu escuto e acho injusto é dizer que ele é seco. Salmão não é seco, as pessoas é que cozinham ele demais. O preparo do salmão é rápido. Eu sempre gostei de salmão, mas posso dizer que na Holanda aprendi melhor a diferenciar um bom preparo. Lá eles sempre servem um salmão ao ponto, cozido, mas ainda macio e molhadinho. Aqui um salmão seco e passado do ponto é comum. 
 
Para ficar ainda melhor compre salmão selvagem congelado se tiver oportunidade. O rosa dele é menos intenso, bem como seu sabor e suas propriedades nutricionais serão as melhores.
 
Este prato é para quem gosta de um gostinho exótico de vez em quando. E não deixe de fazer um arroz branco, pois o caldo é bem fluído e um arroz ajuda bem na hora de limpar o prato. Delícia!

Salmão ao Molho de Cenoura e Capim Santo
Do livro La Tartine Gourmande

1 1/2 xícara de suco de cenoura – cerca de 8 cenouras médias passadas na centrífuga de suco.
1 pedaço de cerca de 2cm de gengibre, descascado e fatiado
3 folhas de capim santo fatiada
o sumo e a raspa da casca de uma laranja
1 dente de alho fatiado
1 colher de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de leite de coco
sal e pimenta a gosto

1- Em uma panela, coloque o suco da cenoura, o gengibre, o capim santo, a raspa da casca da laranja e o alho. Leve ao fogo e assim que começar a ferver conte 3 minutos. Então desligue, e deixe tampado para infusão por 20 minutos. 
2- Então coloque o suco da laranja e o açúcar e leve ao fogo só para o açúcar dissolver. 
3- Coe e descarte os pedaços. Junte o leite de coco e sal e pimenta a gosto. Reserve
4- Em outra panela, aqueça um pouco de óleo, jogue os pedaços de salmão, coloque um pouco de shoyo e sal se necessário. Frite cada lado por 30 segundos. 

Sirva com aspargos frescos e arroz branco. Monte o prato, coloque o salmão e regue com o molho.

Bom apetite!
Lau 

Vídeo: Como fazer Suflê Colorido!

Na nossa página do YouTube (se inscreve lá!!) tem um vídeo com o passo a passo de como fazer o suflê colorido, que acabou de sair na revista Casa e Comida! Veja como é simples e possível!!

beijos, Lau