Cozinha da Ló

Nossa Receita na Casa e Comida!

Escrevo este breve post só para mostrar que uma receita do blog saiu  na revista Casa e Comida. É um espaço que a revista tem para divulgar receitas dos leitores. Eu sou consumidora da revista e vi este espaço com a chamada: “mande sua receita para gente”. Mandei e fui selecionada. Fiquei suuper feliz! Se vocês gostam de cozinhar, escolha sua receita preferida tire uma foto legal e mande para revista também! Quem sabe mês que vem é sua!


Clique AQUI para ver a receita do suflê colorido.

Beijos, Lau

Pudim de Chocolate Com Cardamomo Para Comer Todo Dia



Olá! Adorei este pudim, adorei este título! Estou passando esta semana na praia, e morrendo de vontade de comer este pudim, então me lembrei de postar a receita!

Quem segue o blog e já fez minhas receitas, sabe que eu gosto do doce não muito doce. Este pudim leva 2 colheres de sopa em toda a receita. E não, não leva leite condensado. Acho que é menos doce do que um achocolatado em pó utilizado para leites, que eu nem consigo tomar de tão doce que eu acho. O que dá um docinho a esta sobremesa é uma deliciosa calda de açúcar. 

…

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Empadão De Frango e Férias na Roça

Depois desta semana de detox, quero dividir esta receita que gostei muito com vocês. Fui passar o ano novo na casa da minha cunhada que mora na roça. Coisa mais deliciosa a fazenda e a casa dela, além de claro, ter o principal: a companhia de pessoas maravilhosas!!! Eu queria colaborar e resolvi fazer uma quichê para petiscarmos antes da ceia e uma sobremesa. Eu tinha acabado de ganhar de Natal o livro de receitas da Danielle Noce e  resolvi testar.



A torta ficou pronta as 21:30 e a Clarice queria comer. Como já tinha algumas pessoas prontas, resolvi servir a quichê, pois estava quente e em seu ápice de gostosura. Pensei, servimos, algumas pessoas comem agora, já que já estamos prontas e tomando uma cervejinha gelada, e outras comem mais tarde, conforme forem chegando. A torta simplesmente desapareceu da mesa, sumiu, evaporou. Estava muito boa, a massa crocante, um pouco tipo massa”podre”, mas não muito, sequinha. E o recheio de bacon, com queijos e cebola roxa arrematava perfeitamente. Mesmo assim ouvi vários comentários de como deveria ficar boa esta massa com um empadão e foi assim que resolvi preparar para um jantar de domingo. 



Para o recheio, escolhi o recheio da empada da minha avó Tina. Só achei que eu desfiei pouco o frango,por pura preguiça, confesso. Agora que vi no Programa Cozinha Prática a ideia de desfiar o frango na batedeira vou fazer melhor na próxima vez.

Era domingo, eu resolvi colocar uma mesa bonita e enfeitar o empadão de forma diferente, com corações. Mas, com a massa que sobrou,e eu fiz corações, dá perfeitamente para abrir um círculo e colocar por cima. 

Ah…a roça…


Empadão de Frango
Um pouco daqui, um pouco de receita de família

Massa

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de farinha de trigo
130g de fécula de batata 
1/4 de xícara ou 60ml de água
1 ovo mais 1 gema
4 colheres de café de sal

1- Peneire a farinha junto com a fécula e reserve.
2- Coloque na batedeira todos os outros ingredientes com 1/4 da mistura da farinha. Bata até que vire um creme. Acrescente o restante da farinha e bata só até misturar. 
3- Abra a massa sobre um papel manteiga fazendo um retângulo de aproximadamente 0,5cm de altura. Leve para gelar por 2 horas na geladeira.
4- Pegue a massa e abra entre duas folhas de papel manteiga e coloque na forma para quiche (reserve 1/3 da massa para a cobertura)
5- Fure toda a massa com um garfo e leve ao congelador por 20 minutos.  Ligue o forno em 180oC.
6- Cubra a massa com papel manteiga e jogue feijões crus por cima. Leve para o forno e deixe assar por cerca de 15-20 minutos. Retire o papel manteiga e os feijões e volte ao forno para dourar levemente. 
7- Retire do forno e imediatamente pincele um gema por toda a massa, isso irá garantir que ela fique crocante. 
8- Deixe esfriar e faça o recheio.

Recheio

1kg de sobrecoxa com osso e sem pele, temperados com sal e um pouco de vinho branco.
fio de óleo
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 pote grande de palmito
15 azeitonas
1 xícara de leite
1 colher de sopa de farinha
2 ovos cozidos

1- Coloque um fio de óleo em uma panela, doure  refogue a cebola com o alho, junte o frango, coloque um pouco de água, tampe e deixe cozinhar até o frango estiver bem macio.

2- Retire o frango da panela, mas não descarte a água que ele cozinhou,desosse e desfie.* Se sobrou muita água deixe ela reduzir um pouco.

3- Na panela que desfiou o frango,coloque de volta o frango, a água, o palmito, o leite e a farinha. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Coloque as azeitonas.

4- Deixe o recheio esfriar e jogue dentro da massa, por cima arrume as rodelas de ovos cozidos. Abra o restante da massa e feche o empadão. Volte ao forno até a massa estar dourada. 

PS:Se você quiser fazer enfeitado como o meu, faça diferente: na hora que estiver só assando a massa, corte a massa que será usada na cobertura no formato que quiser e assa como bolachas. Depois ponha por cima do recheio e não volte ao forno, pois como a torta fica meio aberta o recheio poderá ficar seco.

*Adorei a ideia que vi no programa da Rita Lobo de desfiar o frango na batedeira, vou usar esta técnica da próxima vez.

Espero que gostem!
Beijos



Detox O Fim! Resultados e Dificuldades

Chegou ao fim meu detox. Que bom! Felicidade na hora de começar, por fazer algo legal e felicidade quando termina!!!Acho que minha alimentação vai voltar meio ao normal. No dia dia vou manter um pouco mais desta dieta natural, os resultados foram ótimos e quero manter alguns deles – principalmente a redução das inflamações como espinhas e celulite. Mas, é claro que meus docinhos e tortas tem lugar garantido no meu cardápio, afinal a vida é para ser vivida! (com moderação, é claro rsrsrs)

As dificuldades:

  • Não gosto de repetir o menu, e portanto, já cansei de comer granola, de jantar sopa e estou com vontade de comer outras coisas;
  • Apesar das comidas serem gostosas comecei a ficar com vontade de comer pão, queijo e nos últimos 2 dias essa vontade ficou meio sofrida;
  • Durante a semana o cardápio correu bem, no final de semana tive que fazer um prato para família e outro para mim, sai de casa e passei vontade…realmente no final de semana tudo ficou mais difícil.
  • Não tomar café do leite de manhã….
 
Os resultados

  • E eles aparecem sim! Meu objetivo principal em fazer um detox é pela minha saúde. É dar uma “limpada” no intestino, descarregar o corpo e começar o ano com pé direito. Esse resultado eu não consigo mensurar, mas acredito que ele ocorra.
  • Meu segundo objetivo era melhorar minha pele de forma geral (tenho mania com pele) e fiquei impressionada (como já comentei aqui) no resultado final. Minhas espinhas secaram, secaram totalmente! Minha dermatologista Dra Daniela Leal (@clinicaleal) disse que a eliminação dos alimentos de baixo índice glicêmico provavelmente foram os responsáveis pelo bom resultado.
  • Meu terceiro objetivo era dar um secadinha na barriga, que estava um pouco inchada. Apesar de eu não querer perder peso, pois me mantenho no meu peso ideal há 5 anos (engordei 12 kg na gravidez, mas voltei ao normal 2-3 meses depois), minha barriga não anda legal. Na verdade preciso fazer mais atividade física, mas os excessos do final do ano também influenciaram. Mesmo comendo bastante, repetindo as porções e tomando os shakes, acabei perdendo 1,4 kg. Isso para mim é bastante por que sou muito pequena (1,52m !!!). Ainda quero uma barriguinha mais bonita, não muito musculosa, só mais bonitinha, mas para isso acho que preciso voltar para caminhada, em relação a alimentação já estou fazendo minha parte.


Conclusão, parece difícil, mas depois que passa parece que foi rápido e s resultados compensam. 
Agora vamos voltar a vida normal que que já estou morrendo de vontade de comer um monte coisas !!

E já estou preparando um post com receita de uma empadão delicioso! beijos, Lau

#DiárioDetoxSCP: Os últimos dias

Olá! Não fiz o diário ontem, pois como já aconteceu semana passada, eu tinha um monte de comida pronta na geladeira que sobraram do detox do final de semana. Então ontem, comi o almoço de domingo, jantei a sopa de sábado e comi salada verde que tem de monte na geladeira.



Hoje fiz as almondegas de tofu e achei horrível. Não gostei. Alias, para mim esse é um ponto falho do livro: tem 3 receitas no livro com tofu defumado. Defumado em detox? Não é indicado comer alimento defumado, nunca, pois não faz bem para saúde. Não importa se é bacon ou tofu, o defumado é que faz mal. Em nenhuma das receitas anteriores eu usei o defumado, mas hoje fiquei curiosa e resolvi testar. Não gostei, defumado demais. 

Desaprovado 🙁



Em compensação os bolinhos de grão de bico, feito com a mesma receita, ficaram deliciosos!! Já entrou para o cardápio da casa, seja como prato principal ou como acompanhamento. 


Já essa saladinha achei muito boa, eu adoro broto de alfafa. E isso foi também o meu jantar, por que sai para resolver algumas coisas, cheguei mais tarde e deu preguiça de preparar a sopa. Fiquei na salada então.


Viva acabou!
Amanhã cedo vou pesar e escrever o post com os resultados. 
beijos e boa noite, Lau

DiárioDetoxSCP : Dicas dia 07

Já estou no último dia de detox. Passou muito rápido! Estou louca para fazer estas almondegas de tofu e acho que vou tentar fazer a mesma receita com grão de bico também. Vamos ver qual fica melhor.

Receitas do livro Detox de Andrea Henrique (acho que já deu para perceber que eu gosto deste livro, né?)

Salada de Broto e Sementes: Lavar 100g de broto de alfafa ou trevo e secar. Cortar alguns tomatinhos cerejas ao meio. Misturar o broto e o tomate com um pouco de sementes de abóbora e uvas passas. Colocar por cima o molho de mostarda: 1 colher de sopa de mostarda em grãos, misturada com 1 colher de chá de mel e 1/2 xícara de café de água. 

Almondega de tofu (você também pode usa no lugar do tofu, grão de bico ou carne de soja). Passe 100g de tofu defumado em um processador. Doure 1/2 cebola no azeite, junte 1 dente de alho ralado, acrescente o tofu e refogue. Coloque 1 colher de sopa de farinha sem glúten ou amido de milho em 1/3 de xícara de água e jogue na mistura com o tofu. Mexa até soltar do fundo e a mistura ficar durinha. Espere esfriar. Quando a massa esfriar faça 6 unidades de bolinhas pequenas e doure em uma frigideira antiaderente. Sirva as almondegas com molho de tomate, e 3 colheres de sopa de arroz cateto. Finalize tudo com salsinha e cebolinha.

Tortinha de maça: Fatie uma maça, coloque em uma forma e esprema sobre ela o sumo de uma laranja. Leve ao forno baixo por 20 minutos. Depois arrume as fatias formando uma flor, salpique canela e sirva.

Sopa de abobrinha: Doure 1 dente de alho e uma cebola no azeite. Adicione 500ml de água, deixe ferver e acrescente 250g de abobrinha. Logo em seguida desligue o fogo e deixe esfriar. Bata tudo no liquidificador, coloque sal  e sirva com manjericão picadinho. 

DiárioDetoxSCP: Dia 06

Segunda feliz com volta as aulas…eu amo cuidar da minha filha, mas esta escola meio período é tudo de bom! Vamos para mais um dia de detox, o penúltimo, já!

Mais um dia completo de receitas do livro Detox, da Andrea Henrique

Salada de endívias com peras e nozes: Lave as endívias e reserve. Em um tigela coloque água é limão, descasque a pera, pique em tiras e coloque nesta água pra elas não escurecerem. Monte um prato com as endívias, as peras picadas, e 4 unidades de nozes picadas, e por cima finalize com molho de tahine com tâmaras: bata no liquidificador 1 colher de sopa de tahine, 1 tâmara sem caroço, o sumo de 1/2 limão, sal e 1/2 xícara de café de água. Jogue por cima da salada.

Lentilhas: Cozinhe 100g de lentilhas em 400ml de água. Se precisar escorra a água que sobrar. Em uma panela doure 1 dente de alho ralado em um fio de azeite, um pouco de alho poró fatiado e refogue um pouco. Desligue o fogo e jogue a lentilha. Pegue cerca de 50g de tomatinhos cereja, corte ao meio e misture com a lentilha.

Creme de pera: Descasque uma pera e coloque-a para cozinhar no suco de 2 laranjas por 20 minutos. Bata no liquidificador até ficar um creme. Se achar necessário coloque um pouco de água.

Sopa verde: Coloque para cozinha vários legumes verdes, o que você gostar ou tiver em casa. Sugestão: abobrinha, chuchu, brócolis, alho poro e .vagem. Cozinhe por 20 minutos. Em uma panela refogue 1 dente de alho ralado e uma cebola com azeite e junte no caldo com os legumes. Bata tudo e sirva.

#DiárioDetoxSCP: O final de semana



Na sexta a noite recebi o e-mail de uma amiga chamando para um café da manhã no sábado. Estamos tentando nos encontrar desde agosto, o detox não ia me atrapalhar. E também eu não precisava atrapalhar o detox, quando a gente tem foco e determinação nada é um obstáculo. Combinamos o café, eu tomei o suco antes de sair de casa e no café eu comi mamão e tomei um café preto. O ideal é que o café preto não aparecesse, mas mesmo assim não pus tudo a perder. 



Consegui manter o detox quase em ordem durante todo o final de semana. No sábado tive mais dificuldade em seguir o cardápio e as receitas. Então, improvisei um pouco, mas sem sair dos ingredientes propostos para o dia. O escondidinho de cogumelos foi o prato principal para família toda e eles gostaram.
Como dificuldade só apontaria a grande vontade que tenho de comer chocolate. Eu amo e tenho o hábito de comer chocolate amargo, e ele está me fazendo falta. 

No domingo fui levar a Clarice no teatro, aí foi difícil. Fiquei com vontade com tomar sorvete e comer um hambúrguer. Mas, já estou no quinto dia e não quis botar tudo a perder. Mas, a noite fugi do script. Não estava nem um pouco afim de tomar sopa, então comi aquele macarrão de arroz japonês com salsinha e gergelim. Não fui correta, por que não comi nada com propriedade desintoxicante, mas também não abortei a missão, por que não comi glúten, nem nenhum alimento de origem animal. Então vamos rumo ao sexto dia que os benefícios do detox já estão aparecendo.

Como benefícios, já vejo minha barriga mais sequinha (meu objetivo número 3 com este detox) e minha pele está melhor (meu objetivo número 2). Eu estava, desde agosto, com umas inflamações, tipo umas espinhas internas, no meu meu colo. E elas simplesmente secaram. Fiquei bastante impressionada com isso. Achei que fosse alguma interferência externa, pois elas apareceram quando voltei da Holanda. Mas, como tirei muitos alimentos, não sei exatamente qual grupo estava me fazendo mal. O ideal seria voltar um grupo por semana…mas acho que não vou ter paciência para fazer isso.


#DiárioDetoxSCP: Dicas dia 05

Domingão, dia de comer macarrão….ops, não dia de comer cuscuz de quinoa. Hoje fiquei com vontade de comer uma massa feita em casa…, mas tudo bem, logo eu como. Agora que já estou no fim do detox não vou desistir!

Então vamos as receitas, todas do livro Detox de Andrea Henrique:

Salada verde com molho de limão: Para a salada use folhas verdes diversas de sua preferência + 4 cogumelos Paris fresco laminado + uma colher de sopa de amêndoas laminadas. Por cima de tudo isso coloque o molho de limão feito com a raspa da casca de 1 limão siciliano + o suco de 2 limões + 1/2 dente de alho ralado + um pouco de azeite + sal. 

Cuscuz de quinoa: Cozinhe 50g de quinua e reserve. Doure 1/2 cebola em um fio de azeite e junte vário legumes picados pequenos (sugestão: vagem, cenoura, tomate, brócolis, e couve flor), refogue, mas deixe-os firmes. Jogue salsinha e cebolinha a vontade, misture com a quinua e sirva.

Shake de tâmara, receita AQUI.

Sopa de Batata Baroa: Doure 2 dentes de alhos ralados no azeite, acrescente 500ml de água e deixe ferver. Junte a batata baroa (cerca de 150g) e 100g de tofu defumado e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue e bata no liquidificador. Volte para panela, reaqueça, coloque mais 50g de tofu em cubinhos, mais tempero verde e sirva com gergelim torrado. (eu não gosto de comer coisas defumadas, então vou usar o tofu comum)

#DiárioDetoxSCP : Dicas Dia 04

Hoje é sábado, eu sei! Mas, ficar um final de semana sem massa, risoto e um docinho não mata ninguém. Foco no objetivo que tudo fica fácil!

Vamos lá para as dicas do quarto dia:

Todas as receitas deste dia são do livro DETOX da Andrea Henrique.

Salada Crua: 2 unidades de aspargos frescos, 2 cenouras babys ou 1 cenoura comum pequena, 6 unidades de tomate cereja, 3 dedos de alho poró, um punhadinho pequeno de uvas passas. Cortar todos os ingredientes em rodelas finas, misturar com as passas e servir com o molho de damasco e limão. Molho: 1 damasco, líquido de 2 limões, sal e fio de azeite. Bater tudo no liquidificador e jogar na salada. Pode colocar o molho uns 10 minutos antes de comer a salada para os legumes marinar.

Escondidinho – Cozinhe 1 batata baroa média em água. Quando estiver cozida, escorra a água, amasse e reserve. Em outra panela doure 1 dente de alho ralado em um fio de azeite, acrescente 200g de cogumelos Paris e refogue. Acrescente sal a gosto. Monte colocando metade da batata baroa no fundo e das laterais de uma tigelinha, preencha com os cogumelos, feche com o purê e leve ao forno baixo por 15 minutos.

Musse de Maracomanga: 100g de manga Palmer descascada e cortada em cubos, polpa de um maracujá, 1/2 copo de suco concentrado de maracujá, 1 folha de gelatinha ou 1/2 colher de chá de ágar-ágar, 1 colher de chá de mel. No liquidificador bata a manga junto com o suco de maracujá e reserve. Se você for usar ágar-ágar, leve ao fogo com 1/2 xícara de café de água até começar a ferver e desligue. Se você for usar a folha de gelatina, deixe a folha de molho em água fria por 5 minutos, esquente um pouco de água – 1 xícara de café, sem ferver, só até ficar morna, e dilua a gelatina hidratada nesta água. Jogue a gelatina, ou o ágar-ágar no liquidificador e bata novamente. Coloque em uma taça e leve para geladeira.  Faça um calda com a polpa de maracujá e o mel e jogue por cima da mousse quando ela já estiver gelada. Coloque novamente na geladeira e sirva gelado.

Creme de aspargos: Ferva 500 ml de água e coloque nela 200g de aspargos frescos. Espere poucos minutos e desligue o fogo. Em outra panela, doure 1 cebola, 1 dente de alho em um fio de azeite, junte com os aspargos e bata tudo no liquidificador.