Vamos falar um pouco sobre o detox para não confundir. Detox não é dieta. As propostas do detox são diferentes. Há muitas restrições no detox, o que não significa que são restrições que eu quero ou devo seguir em uma dieta ou em um estilo de vida. São restrições só para o detox.
No detox não vamos consumir carnes, nem alimentos lácteos, nem alimentos que contenham glúten. Isso não é minha opção de vida, mas isso é necessário para o detox.
Não há tamanho certo de porção, pois isso não é um atendimento nutricional, é só uma sugestão de cardápio. Na receita de algumas preparações haverá quantidade, mas isso serve para saber as proporções. Também há sugestão de consumo de porções de frutas. Mas, não há restrição calórica, o que torna o detox um pouco mais baixo em calorias do que uma dieta normal, são as restrições impostas.
Nos primeiros dias é normal sentir um pouco de fome e até ter um pouco de dor de cabeça. Estamos fazendo uma alimentação bem diferentes do comum e o nosso corpo sente muito isso. Sente falta do café, da gordura, do carboidrato simples. Mas rápido, muito rápido mesmo ele se acostuma e, por volta do quarto dia você deve estar se sentindo bem, disposta e leve.
Faça ajustes se necessário. Se o seu dia for muito longo, coloque mais lanches (frutas) ou tome os shakes que vou passar a receita. Em uma dieta, dá para dar uma escapadinha ou outra sem prejudicar os resultados, no detox não. Para ter o resultado buscado não há escapadas. Mas, lembre-se são só 7 dias, você ainda tem 358 no ano para comer o que quer!
Lau
Semana de DETOX, Vamos Fazer Comigo?
Gente, preciso muito de um detox, mas quero companhia, alguém quer fazer comigo?
Já tentei fazer detox uma vez, mas acabei desistindo por falta de tempo de preparar as comidas. Os pratos não são difíceis, mas eu precisava fazer este para mim, mais o tradicional para o marido, mais a papinha da Clarice. Desta vez estou me organizando melhor e quero tentar novamente.
Depois de Natal, Ano Novo, uma semana na casa da mãe, uma semana em SP, preciso muito detoxificar. Mas, para que serve o detox? Para quem é indicado?
O famoso detox limpa o organismo, eliminando as toxinas e facilitando a absorção dos nutrientes, isso deixa a gente mais saudável e o resultado é mais disposição, uma pele mais bonita, e ainda dá um empurrãozinho para começar uma dieta, ou enxugar um pouco a barriguinha.
Meu foco com alimentação é sempre a saúde em primeiro lugar . Então gosto do detox bem feito, o detox que vai trazer mais saúde para o meu corpo, nada de uma dieta infundada e radical. Vou basear meu cardápio em um livro de detox que eu gosto muito, da Andrea Henrique.
Colocarei aqui o cardápio todo para a gente ir fazendo juntos! Serão 7 dias de cardápio. Faça comigo e comente no facebook, no instagram ou aqui no blog, tire suas dúvidas e vamos nos apoiando.
Estou preparando o cardápio e divulgarei aqui na segunda-feira. Todos vamos as compras e começamos na quarta, ok?
Se preparem !!
Lau
PS: O DETOX NÃO É INDICADO PARA GRÁVIDAS E LACTENTES. SE VOCÊ TEM DÚVIDA SE O DETOX É INDICADO PARA O SEU CASO, PROCURE UMA NUTRICIONISTA PARA AJUDAR ESCLARECER SUAS DÚVIDAS E/OU PERSONALIZAR O SEU CARDÁPIO.
Panqueca de Chocolates Para Adoçar Seu Café da Manhã.
Na verdade, esta panqueca não adoça muito o seu café da manhã. Ela é bem pouco doce, mas é justamente por isso que fica perfeita. Quando fui para França a primeira vez fiquei impressionada de ver como os franceses comiam muitos doces. O café da manhã é doce, os lanches são doces. Para a gente, acostumada com o pão com requeijão e pão de queijo para os lanches, achei aquilo muito estranho e, muito doce! Mas, na verdade se formos ver, não é tão doce assim. Tá certo que não é salgado, mas não é este doce que o brasileiro está acostumado. É um doce bem pouco doce. Não pesa, não enjoa e vai bem sim, a qualquer hora.
Esta panqueca de chocolate é feita com cacau em pó e seu sabor fica bem de chocolate, praticamente sem nota de doce. Por isso combina bem com frutas e uma chuvinha de açúcar de confeiteiro. Também fica perfeita com banana e mel, geleias e, como era indicado no livro, com manteiga e mel.
Panquecas de Chocolate
Adaptado do livro La Tartine Gourmande
3/4 de xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de amido de milho
2 1/2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar – eu uso o demerara orgânico
1 pitada de sal
2 ovos
1 1/4 xícaras de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de manteiga derretida
manteiga para untar a frigideira
1- Peneire todos os secos em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e jogue os ovos, o leite e a manteiga derretida. Vá mexendo com o batedor de arame do meio para as laterais, incorporando os secos nos molhados aos poucos. Mexa bem até ficar liso e uniforme.
2- Unte uma frigideira anti aderente, de preferência aquelas próprias para panqueca. Jogue uma concha da massa dentro e vire rapidamente. Deixe cozinhar um pouco, até ver que as beiradas estão secas. Passe a espátula pelas bordas e vire a panqueca. Espere um minuto e retire. Repita o processo até acabar sua massa. A ideia é que as panquecas fiquem o mais fino possível.
Sirva imediatamente de acordo com a sua preferência.
Beijos, Lau
Suco do Dia
Geleia de Banana Para Começar Bem a Semana
No sítio do meu pai tem bananeiras, ou seja, quando ganho bananas em geral não é uma dúzia, são várias, é um cacho inteiro! A gente come, faz sorvete e te vez que ainda sobra. Geleia é uma ótima opção, mas a minha geleia não ficava boa.
Comi geleia de banana a primeira vez em Lavras Novas, um distrito delicioso de Ouro Preto. Aliás super indico o café da manhã lá. Já faz um tempo que eu fui, cerca de um ano e meio, mas estava tudo muito bom. Tudo fresco e feito por eles, como bolos, coalhada e a geleia de banana que era servida com waffle fresquinho.
Eu sempre quis reproduzir a geleia de banana , mas não ficava igual. Uma dia estava namorando meu livro Loucuras de Chocolate, da Simone Izumi, quando reparei na receita de geleia de banana com chocolate. Como meu desejo era só de banana, fiz sem o chocolate desta vez. Fiquei muito feliz, a geleia ficou deliciosa, perfeita para comer com panquecas, passar no pão ou até para comer pura, tipo um doce de banana. Na verdade o ápice desta geléia foi o dia que u comi com o queijo fresco feito pela minha cunhada, Lilica, hmmm… A única coisa foi que achei um pouco doce, tentaria fazer com menos açúcar da próxima vez.
Levei um potinho na escola da Clarice para as crianças comerem no lanche e eis o comentário que escuto da professora: “Laura, você mudou meu conceito sobre geleias de bananas, que delícia, que explosão de sabores!” Claro que eu fiquei tão feliz que mandei um potinho de presente para ela :).
Geleia de Banana
Receita do livro Loucuras de Chocolate
1kg de bananas – picadas
300 ml de suco de laranja
suco e raspas de de 1 limão
uma canela de pau
300g de açúcar mascavo
Esterelizar 4 potes de cerca de 200ml – levar os fogo e deixar ferver por 15 minutos.
1- Em uma panela grande, de preferência de fundo grosso, coloque o suco de laranja, o suco de limão com as raspas, o açúcar e a canela. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Então despeje as bananas e deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
2- Assim que ficar pronto, coloque nos potes esterilizados ainda quente. Feche os potes e os vire de ponta cabeça. O calor da geleia irá garantir a esterilização do pote (já que pegou uma leve contaminação só por ter esfriado) e ainda cria tipo de um vácuo dentre o pote, fazendo com que o seu doce dure mais. Deixe esfriar de ponta cabeça. Então desvire e guarde da geladeira.
Bom começo de semana!
Lau
Pão Integral Macio, Gostoso e Fácil de Fazer!
Fazer pão caseiro é um grande prazer. Há algo terapêutico em amassar um pão e uma grande realização em ser capaz de fazer o pão de cada dia. Meus pães ficavam bons, mas não ótimos. Tentei fazer aquele fermento caseiro, o levain, para obter pães de melhor qualidade, mas ainda não deu certo. Mas quando fiz esta receita tudo mudou. Este pão tem um resultado muito bom, fica macio, aerado, saboroso e é bem fácil de fazer.
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Curso de Queijo de Cabra: Aprender, Passear, Comer
Sou viciada em aprender coisas novas. Meu marido brinca que o emprego dos meus sonhos seria “Fazedora de cursos”, será que existe? Adoro fazer cursos de tudo, inclusive coisas bem diferentes, pois quanto mais eu aprendo mais feliz fico. Quando voltei da Holanda fiquei procurando na internet fazendas de cabra para achar queijos gostosos para comprar. Foi quando achei a Capril do Bosque e descobri que além de poder comprar os queijos eu poderia fazer um curso de queijo de cabra. Amei e claro que na primeira oportunidade lá estava, eu, meu marido e minha filha em Joanópolis, para fazer, comer e vivenciar o queijo de cabra.
Mais que aprender sobre o queijo da aula em si, o curso vale pela conversa com Heloísa, a criadora do Capril do Bosque. Com seu vasto conhecimento sobre o mundo dos queijos ela conversa, explica e entrega seus segredos (não sei se todos rsrsrsr). Eu como uma boa comilona tenho um grande prazer em conversar com outras pessoas assim, e o mundo dos queijos não poderia ser mais gostoso!
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| Heloisa Collins |
Depois do curso, nós almoçamos no Bistrô, na própria fazenda e, claro, compramos queijos!
Enquanto isso, Clarice brincou na fazenda e com as cabras, que são super simpáticas e mansinhas. Delícia de dia!!
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| Fazendo nosso chèvre cremoso fresco |
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| Enquanto isso na sala de maturação de queijos… |
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| Pirâmide do Bosque: cremoso na boca, recoberto com carvão vegetal e maturado com uma camada branca macia e aveludada (descrição do próprio Capril) |
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| Family no Bistrô |
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| Cabra feliz com o carinho! |
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| Coisa mais linda esta cabra marrom |
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| Clarice adorou as novas amizades |
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| O queijo que fizemos na aula, pronto para ser devorado. |
Adorei a experiência! Para quem interessar, agora em janeiro terá um novo curso. No blog do Capril fala sobre os cursos, local de venda de queijos e cardápio do bistrô.
Alguém tem algum curso diferente para me indicar?
Beijos, Lau
Salada Especial Para As Festas
Gente, eu adoro salada. Alface só com limão, azeite e sal já é uma ótima saladona para mim. Acho que por isso não costumo procurar receitas de saladas diferentes, fico feliz com pouco. Mas, toda vez que vou para casa da minha sogra a minha cunhada antenadíssima, Taci, sempre faz uma salada diferente. A maioria leva ingredientes que eu jamais comeria em uma salada, e só de ler a receita não faria, mas ela faz, eu experimento (claro, sempre!) e simplesmente amo! Assim, comecei a mudar meu ponto de vista. Agora posso dizer que gosto de salada com qualquer coisa, desde que a combinação sugerida fique boa. Abri meus horizontes!!
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Doce de Natal: Suspiro de Menta com Chocolate
Suflê Super Colorido
Adorei fazer este suflê. Ele é de fácil execução, fica lindo e minha filha comeu legumes que em geral ela não gosta. Fiz tamanhos maiores para eu comer no jantar com salada e tamanho menores para minha filha levar de acompanhamento no almoço da escola. Também achei uma preparação legal de se fazer junto com as crianças: faça os purês, prepare todos os ingredientes e chame a criançada para ajudar a mexer. As cores são lindas e deixam a brincadeira super divertida, além de saudável e cheia de vitaminas!
Suflê Colorido
Inspirado na receita do livro Apples for Jam
200g de cenoura – cerca de 2 cenouras
200g de beterraba – cerca de 2 beterrabas pequenas
80g de espinafre – uma maço pequeno
2 ovos
80g de queijo de sua preferência ralado – já usei mussarela e parmesão misturado e já usei queijo prato, ambos ficaram bons.
Molho Branco – veja o vídeo de como se faz molho branco
330ml de leite
1 colher de sopa de farinha
15g de manteiga
sal e noz moscada a gosto
1-Colocar a manteiga em uma panela e derreter. Juntar a farinha e misturar com um fouet ou misturador de arame. Esta mistura se chama roux.
2-Retirar do fogo e juntar um pouco do leite mexendo sempre;
2-Retirar do fogo e juntar um pouco do leite mexendo sempre;
3-Voltar para o fogo, acrescentar o restante do leite e mexer até ferver. Baixar o fogo e deixar por 10 minutos;
4- Colocar sal e noz moscada a gosto.
5- Reserve.
Suflê
Pré-aqueça seu forno em 180C
1- Cozinhe as cenouras, as beterrabas e as folhas de espinafre separadamente. Faça um purê com cada um.
2- Distribua o molho branco entre os 3 purês. Mexa
3- Distribua o queijo ralado entre os 3 purês. Mexa. Acerte o sal e outros temperos que desejar, como noz moscada e pimenta moída.
4- Em uma tigela bata 2 ovos com um garfo. Tempere com um pouco de sal e noz moscada e distribua entre as 3 tigelas.
5- Separe potinhos de louça e unte-os com manteiga. Distribua os purês entre os potinhos. Primeiro coloque um dedo de camada do purê de cenoura, depois um pouco menos de 1 dedo do purê de espinafre e por último 1 dedo do purê de beterraba.
6- Ferva 1 litro de água, coloque os potinhos em uma forma e coloque na forma a água quente, ela deve atingir pelo menos metade da altura dos potinhos.
7- Leve ao forno e deixe assar por 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme passando a faca na lateral da potinhos e virando-os sobre o prato.
Delícia Nutritiva!
beijos, Lau