Cozinha da Ló

6 meses da Clarice e o Bolo que Vazou



Ontem foi o aniversário de 6 meses da Clarice. Já?! Sim, 6 meses! Aproveitei que no domingo íamos almoçar na minha avó e fiz o bolo para levar lá. Pela primeira vez tinha várias pessoas na festa da Clarice. Cantamos parabéns e ela adorou a farra.



Eu amo este bolo, de chocolate recheado com mousse de morango. Um tempo atrás tinha direto aqui em casa, mas havia muito tempo que minha mãe não fazia. Eu peguei a receita e fiz. Depois que comecei escrever receitas aqui no blog, fui ficando mais chata com os receituários caseiros, pouco explicados e pouco precisos. Fiquei um pouco na dúvida com a quantidade de gelatina que deveria ser colocada na mousse. Como não gosto muito de consistência gelatinosa, resolvi colocar menos. Depois, minha mãe chegou e diz que se lembrou que a mousse deve ser levada para gelar dentro do bolo,  deve ficar na geladeira de um dia para o outro, caso contrário poderia vazar (é claro que isto não estava escrito na receita!). Eu já tinha feito, então foi assim mesmo. Na hora de cortar o bolo, tchrammm… Obviamente a mousse começou a vazar. E não foi pouco. A mousse toda começou escorrer pela mesa afora. Tivemos que inclinar o bolo correndo. Tive o maior acesso de risada. Uma pena, pois queria ter feito um vídeo da cena. Sorte que eu estava na casa da minha avó e não em uma festa. Pelo menos, o bolo ficou maravilhoso! Sério, este bolo é um dos que eu mais gosto. Fantástico! 



Não vou colocar a receita aqui para vocês não passarem por esta situação. Vou fazer de novo no final de semana, confirmar a quantidade de gelatina e, se tudo der certo, passo para vocês.

E vocês já passaram por uma situação constrangedora assim?
Lau

A palavra da semana é: Destoxificação!



Passadas as festas de final de ano, a palavra que mais tenho ouvido é: desintoxicar!

Todo mundo exagera nas comidas e bebidas e se sente um pouco mal neste começo de ano. A balança sobe, o corpo incha, a cabeça dói e vem o mal estar. O corpo pede uma trégua.
O fígado é o principal órgão no processo de desintoxicação. Ele processa bioquimicamente as moléculas, permitindo que possam ser eliminadas pelas fezes, urina e bile. Este processo é necessário para removermos as toxinas no nosso corpo e ocorre de forma contínua. Consumimos e produzimos toxinas o tempo todo e, portanto, temos que ter uma alimentação saudável durante o ano inteiro para o bom funcionamento do corpo. 

Na época de festas, o consumo de bebidas alcoólicas e comidas mais pesadas aumenta. Então vamos fazer uns dias mais “light”  e depois voltarmos a dieta habitual. Veja abaixo algumas dicas, um “menu” do dia e a receita de um suco desintoxicante.
Dicas para desintoxicar:
1- Não consumir alimentos industrializados (nem sucos de caixinha);
2- Não consumir doces e açúcares;
3- Não consumir café e chá preto ou mate;
4- Evitar carnes. Se for consumir, prefira peixe grelhado;
5- Comer menos laticínios;
6- Comer frutas  e vegetais folhosos crus e cozidos;
7- Comer pelo menos um vegetal crucífero (brócolis, repolho, couve, couve-flor, nabo, agrião, rabanete, mostarda);
8- Tomar muita água, o dia todo;
9- Tomar água de coco e sucos naturais;
10- Comer os alimentos integrais (arroz, macarrão, pão);
11- Sucos desintoxicantes são bem vindos!
Além destas dicas acima há outras medidas que podemos tomar para evitar o consumo de toxinas ao longo do ano.
Dicas gerais para evitar o consumo de toxinas 

Prefira alimentos orgânicos.
Evite alimentos light, diet e zero ( a não ser que você seja diabético ou tenha recomendações de um nutricionista).
Evite utilizar embalagens plásticas – principalmente quando aquecidas – liberam produtos tóxicos.
Evite panela e utensílios de alumínio – eles são liberados na comida e são toxinas para nosso organismo.
Suco desintoxicante
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 folha de couve
1 maçã ou 2 carambolas
 suco de meio limão
1 copo de água
Bater tudo no liquidificador e tomar imediatamente
Veja mais receitas de sucos aqui
Exemplo de um menu desintoxicante:
Café da manhã
Suco desintoxicante
Pão integral com queijo cottage
Lanche da manhã
Salada de frutas da estação
Almoço
Salada de Folhas – alface e rúcula – com farofa nutritiva (veja receita aqui)
Temperada com azeite, limão e pouco sal.
Arroz integral
Feijão Azuki
Ovo cozido ou pochê
Abóbora japonesa no forno
Abobrinha grelhada
Chá verde
Lanche da tarde
Frutas ou outro suco nutritivo
Castanha do  Brasil (Pará)
Jantar
Tomate recheado com quinoa
Macarrão integral com brócolis
Infusão ou chá verde

ATENÇÃO: O menu com as dicas acima é restritivo e não contém todos os nutrientes, vitaminas e minerais que devemos comer no dia a dia. Fazer por 1 ou, no máximo, 2 dias. O ideal é sempre procurar um profissional para ver o que é melhor para você e em qual quantidade!

Vamos ter uma alimentação saudável o ano todo e não apenas na primeira semana de  janeiro?

beijos, Lau

Natal 2012




Meu Natal estava uma delícia. Apesar de ainda estranhar muito passar o Natal fora da casa da minha avó (eu e meu marido revezamos as famílias), o Natal estava muito bom. Minha sogra, cunhados e cunhadas, fizeram tudo com muito capricho. Infelizmente, não tirei fotos das comidas, que estavam deliciosas. Minha nenê começou a chorar bem na hora que a ceia foi servida. Comi rapidamente e fui atende-la. Só voltei para festa (é muito tentador ficar dormindo) por que estava de olho nas maravilhosas sobremesas. É claro que meu retorno valeu a pena!

Mas é para falar de presentes que escrevo este post. Adorei o artigo do caderno Paladar, do O Estado de São Paulo, dizendo que é fácil presentear quem gosta de comer e cozinhar. Concordo plenamente. Qualquer coisa associada a cozinha me agrada. Qualquer coisa! Adorei os presentes que ganhei relacionados ao mundo culinários ( e os não culinários também!) e acho que são uma ideia para presentear.
E vocês, o que gostam de ganhar?
Lau

Decoração para o Ano Novo

Não faz mal se o seu Ano Novo é uma festona ou só uma comemoração em família, a decoração é sempre bem vinda. Não precisa ser nada chique ou sofisticado. Um belo arranjo de flor já é suficiente para dar um ar de festa na casa. 

Veja algumas idéias de detalhes que fazem a diferença:

Foto: reprodução
Foto: Urban Chic
Foto: reprodução


Para decoração da mesa, muitas velas e flores.

Foto: reprodução

Foto: reprodução
Foto: reprodução
Ou decorações mais criativas, como esta de contagem regressiva que eu adorei!
Foto: Martha Stewart
Foto: Martha Stewart
beijos, Lau

Cupcakes de Natal

Estou com muita mania de cupcake. Quero testar receitas novas, enfeites novos, coberturas que não desmancham com o calor, enfim, tudo sobre cupcake. Assim, não poderia de deixar de fazer meus últimos cupcakes do ano para celebrar esta data que eu tanto adoro. Adoro Natal por que adoro reuniões de família, o espírito de amor e solidariedade que se espalha, a inocência das crianças em suas crenças natalinas, as mesas recheadas de delícias, enfim, a atmosfera de Natal não poderia ser melhor. 

Então, para fechar com chave de ouro, cupcakes brancos, macios, saborosos. Com ganache de chocolate branco e uma calda deliciosa de cranberry. 

Cupcake de Baunilha com Calda de Cranberry
Saias Cadeiras e Panelas

Utensílios utilizados: 1 forma para cupakes com 12 unidades + 8 forminhas individuais, 20 forminhas de papel para cupcake, saco de confeitar com bico pitanga grande, 1 panela pequena, faca para abrir a baunilha, pão duro, batedeira e uma tigela.

Bolo de Baunilha
Um pouuinho adaptado do site SmittenKitchen.com

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de cálcio
1/2 colher de chá de sal
100g de manteiga em temperauta ambiente
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de chá de baunilha
2 ovos

1- Pré-aqueça o forno em 180 oC. Coloque as forminhas de papel na forma de metal. Se preferir fazer um bolo grande, use uma forma de 22cm untada com manteiga e farinha;
2- Em uma tigela junte todos os ingredientes secos: farinha, amido de milho, bicarbonato, fermento e sal. Reserve;
3- Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga. Bata até obter um creme fofo e claro. Junte a baunilha. Junte os ovos, coloque um, espere incorporar e coloque o outro;
4- Com a batedeira ligada em velocidade baixa, coloque algumas colheradas da mistura seca, depois um pouco de leite, depois a mistura seca, e assim vai até acabar o leite e a mistura seca;
5- Porcione nos cupackes – cerca de 40g ou aproximadamente 3 colheres de sopa de massa cada –  e leve para assar. Os meus ficaram prontos em 18 minutos.

Ganache Branco

150g de chocolate branco
200g de creme de leite
1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato
1 colher de sopa de mel

Opção 1 – com creme de leite fresco e fava de baunilha

1- Ferva o creme de leite. Desligue o fogo, raspe a baunilha dentro e deixe em infusão por alguns minutos. Espere o creme esfriar um pouco. Adicione o chocolate e o mel, mexa e deixe esfriar.

Opcão 2 – com creme de leite UHT e extrato de baunilha

1- Coloque todos os ingredientes em temperatura ambiente em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Quando o chocolate estiver quase todo derretido, desligue o fogo e continue mexendo. Deixe esfriar. 



Calda de Cranberry

1/2 xícara de cranberry seco picadinho
1 xícara de água
2 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de açúcar
2 cravos

1- Leve tudo ao fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos.

Para molhar o bolo

2 colheres de sopa de xapore de cranberry
2 colheres de sopa de água

1- Misture os dois. Fure os bolinhos com palito de dente e coloque cerca de 1 colher de chá da mistura em cima de cada bolinho.

Confeite!


Feliz Natal bem doce para todos!

Caneca recheada de Brigadeiro



Mais uma ideia de presente para comer: uma caneca recheada de brigadeiros! Eu adoro canecas, faço coleção delas. Então é um presente que adoro dar e ganhar. Imagina então uma caneca cheia de brigadeiros? Presente fácil de fazer e a certeza de que irá agradar!
Fiz um brigadeiro comum, mas você pode inventar, dependendo para quem irá presentear.

Brigadeiro de Colher

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de creme de leite

1-Misture o leite condensado com o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo até engrossar ou no microondas por 6 minutos, mexendo a cada 2. 
2- Com o fogo  desligado, junte o creme de leite.
3- Coloque na caneca e deixe esfriar.

Nossa, já é quase Natal! Como o tempo passa!

beijos, Lau

Presentes que Alimentam o Corpo e a Alma e Cookies Mega Fáceis



Adoro comer, fazer comidas, comprar coisas de cozinha e também presentear com coisas de casa. Assim, nada melhor que juntar tudo e dar comidas de presente no Natal. Acho um presente muito delicado e íntimo. Apesar de não ter valor material, dedico meu tempo para fazer, com muito amor, os presentes. Este ano vou passar o Natal na minha sogra e vou fazer marmitinhas de cookies para levar para as crianças (“crianças”: bebês, adolescentes, crianças e anjinhos). 

Se você quiser também pode comprar os presentes, continua sendo muito delicado. Minha irmã ganhou alguns da Pati Piva e adorou. Vou colocar as fotos no Facebook (veja aqui)

A marmita é muito simples: basta escolher o tecido que você quer. Passar cola branca na parte branca da tampa e colar o tecido. Depois recorte o tecido que sobrou na lateral e finalize a embalagem com uma fita. Para fazer, eu me inspirei nas marmitas da Tia Nina Brigadeiros.

Os cookies ainda estou pensando qual fazer, estou na dúvida entre este que testei esta semana e o cookies aux deux chocolats. O cookie que fiz esta semana tem duas grandes vantagens: é mega fácil de fazer e leva pouca gordura. É o cookie mais light que já fiz, mas o que surpreende é a rapidez e simplicidade de preparo. Ótima receita para fazer com as crianças. 

Cookies com Leite Condensado
Delicious Magazine

Utensílios utilizados: 4 formas para pizza, papel manteiga, balança digital, colher medidora, uma panela, uma tigela, uma colher de sopa.

200g de chocolate meio amargo picadinho
50g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de baunilha
225g de farinha de trigo – veja as conversões para gramas
1 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
100g de chocolate branco em pedacinhos ( eu vou colocar um pouco mais da próxima vez)


Forre formas com papel manteiga – eu utilizei 4 formas para pizza. Pré-aqueça o forno a 180 oC.

1- Junte o chocolate com a manteiga e leve ao banho maria até derreter o chocolate;
2-Junte o leite condensado e a baunilha;
3- Deixe esfriar;
4- Acrescente os demais ingredientes (farinha, fermento, chocolate branco) e misture;
5- Faça bolinhas, coloque na forma e achate-as com a palma da mão;
6- Asse a 180 oC por cerca de 15 minutos. Fique atento para não passar.
7- Deixe esfriar um pouco e passe para uma grade. Deixe esfriar completamente e guarde

Rendimento: 48 unidades (cada unidade feita com uma colher de sopa de massa cru)
Independente da receita, cookie é sempre bom!

E vocês, o que vão fazer para o Natal?

Ovo Poché: uma nova paixão



Adoro ovo. Pode ser de qualquer jeito, frito, cozido, omelete, mexidos. Com arroz, com pão, com cuscuz marroquino, com salada. Só tento tomar cuidado para não exagerar no consumo, uma vez que eles também estão presentes em várias preparações, como bolos, tortas, pães.
A minha nova paixão agora é o ovo poché. Sempre tive curiosidade de fazer, mas não tinha muita expectativa em relação ao sabor. Imaginava que ficaria aguado e sem graça. Para minha grande surpresa achei esta a melhor maneira de fazer ovos. Ele fica fofo, macio e a gema no ponto que eu gosto. Estou apaixonada pelo ovo assim!
Eu segui as instruções de preparo do livro, “A arte da comida simples” de Alice Waters, mas no site do GNT tem um vídeo curtinho ensinado, veja AQUI. A diferença do ovo do Claude e do meu livro é que no livro eles dão a dica de colocar vinagre na água para ajudar o ovo a não espalhar.

Ovo Poché
Do livro, A Arte da Cozinha Simples

1- Utilize uma panela de fundo grosso, que distribui de forma mais homogênea o calor. Uma panela rasa ajuda na hora de retirar o ovo;
2- Para cada 4 xícaras de água coloque 1 colher de sopa de vinagre;
3- Quebre o ovo em uma xícara, sem quebrar a gema;
4- Esquente a água, mas não deixe ferver. As bolhas da fervura estouram o ovo;
5- Delicadamente coloque o ovo na água. Ele vai para o fundo. Deixe 4-5 minutos e retire com uma escumadeira;
6- Sirva imediatamente ou mantenha o ovo em água fria até servir. Mergulhe na água quente só para esquentar e sirva.

Simples  e delicioso, como a comida deve ser!

Bom começo de semana! Lau

Bolo trufado com Nutella

Sexta foi aniversário de 5 meses da Clarice. Tinha pensado em fazer um bolo, mas não deu certo. Na verdade nada estava dando certo. A massa do bolo talhou, 2 vezes. Nunca vi isto acontecer. Quando fui fazer o ganache, este também saiu do ponto. Para completar queimei a mão e ralei o dedo. Neste quadro, resolvi mudar o bolo escolhido. Apesar de todo o azar que insistia em me perseguir, o bolo saiu e ficou bom! Bom não, muito bom!
O ganache com Nutella fica diferenciado. Pouco dá para sentir do gosto de Nutella mesmo, mas o sabor fica intenso e a textura macia, leve. Melhor recheio de bolo de chocolate que já fiz. E a massa fiz a mesma que uso para o bolo de prestígio. Uma massa que vai mais ovos, não leva manteiga e por isto fica com um textura bem leve, deliciosa. Este é para os amantes de cacau!
Eu fiz 1 mini-bolo de 4 camadas e cupcakes. Poderia ter feito um bolo de 23cm recheado, mas achei que ficaria mais simpático assim. Adoro mini-bolos!

Bolo Trufado com Nutella
Saias Cadeiras e Panelas

Utensílios utilizados: 1 forma para cupcakes, 12 forminhas de papel para cupcake, 2 formas de alumínio de 11cm de diâmetro, balança, 1 panela, batedeira, 1 pão duro, xícaras e colheres medidoras, um saco de confeitar com bico de pitanga, uma espátula para rechear bolo, um prato giratório.

Bolo Cacau

4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento

1-Untar a forma. Pré-aqueçer o forno a 180oC. Separar a gema da clara.
2-Bater as claras com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa. Juntar as gemas uma a uma. Juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento.
3-Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos (demora um pouco mais) ou até o palito espetado sair seco. Os cupcakes ficaram prontos em 20 minutos.

Rendimento: 12 cupcakes e 2 bolos de 11cm de diâmetro cada. Pode ser também um bolo em uma forma de 23cm. Corte no meio e recheie. 


Ganache de Nutella

250 g de creme de leite
200 g de chocolate amargo (eu utilizei 70%)
250 g de Nutella

1- Coloque o creme de leite em uma panela;
2- Rale ou pique o chocolate. Junte na panela com o creme de leite;
3- Leve a panela ao fogo baixo e vá mexendo até o chocolate começar a derreter. Desligue a panela e continue mexendo. Espere esfriar um pouco e coloque a Nutella.
4- Espere esfriar e endurecer e confeite.


Bom apetite, Lau

Planejando o Natal

Já estamos em Dezembro e é hora de começar a planejar o Natal. Eu gosto de fazer as coisas com antecedência e bem planejadas, assim receber pessoas e preparar uma festa se torna um prazer e não um pesadelo. E eu amo esta época de festas!
O cardápio vai depender do tipo de comemoração que você terá: Quantas pessoas? Perfil da festa: as pessoas ficam mais em pé petiscando, ou tem jantar mais formal? Qual horário, jantar no dia 24 ou almoço no dia 25? Sua estrutura física para preparar? Vai encomendar para alguém?

Na minha família, a ceia dia 24 é na minha avó. A maior parte do tempo petiscamos e depois do amigo secreto e da troca de presentes, nós jantamos. Assim as entradas e petiscos tem uma importância maior no planejamento do cardápio. Já no almoço, dia 25 na casa da minha mãe, a refeição é o foco principal e os petiscos são poucos.
Veja como é o nosso cardápio:


Se quiserem alguma dica ou ajuda com o cardápio para o Natal me mandem suas dúvidas pelo facebook do Saias, Cadeiras e Panelas, que terei o maior prazer em ajudar.
beijos, Lau