Cozinha da Ló

Sorvete com Bolacha




Esta é uma dica de sobremesa fácil, rápida e que faz maior sucesso para receber visitas. A única coisa que você precisa preparar é a calda, e ainda assim tem calda pronta para comprar! Mas, eu tenho uma receita de calda bem simples e que fica muito boa. Esta bolacha é de avelã, eu que fiz, e ficou fabulosa com o sorvete. Mas, você pode utilizar qualquer bolacha comprada.
Receita bolacha de avelã AQUI
Sorvete Kibon
Receita Calda
porção individual
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de cacau ( se for chocolate do padre pode colocar 1 colher de chá)
1- Levar tudo ao fogo e mexer até engrossar.
Bom final de semana!!
beijos,
Lau

Bolo de Pão de Mel

Este foi o bolo que eu escolhi para fazer nos 3 meses da Clarice. Eu queria um bolo diferente, mas ao mesmo tempo comum, simples. Vi esta receita no site Panelinha e achei ideal para o meu desejo. Amei o cheiro incrível de mel da massa. Fácil de fazer e super saboroso, fez o maior sucesso aqui em casa.
No dia que a Clarice fez 3 meses ela teve uma crise de refluxo. Isto só para contradizer o meu post sobre o milagroso 3 meses. Porém, nestas últimas 2 semanas algumas mudanças ocorreram em seu comportamento: começou a conversar emitindo lindos sonzinhos de nha, ahh, faz outros barulhos engraçados com a boca, tem chorado beeem menos, mas quando o faz é um escândalo (pulmão bem desenvolvido!), sorri cada vez mais, esta muito gulosa (inclusive voltou a mamar a noite), está cada dia mais linda e sua coxa cada dia mais grossa.
Para o bolo de 4 meses estou com vontade de fazer um bolo de aniversário mesmo, recheado e com cobertura.
Bolo de Pão de Mel
Panelinha
medida padrão: xícara de 240 ml
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de mel
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de cravo da índia moído
1 colher de sopa de canela em pó
1-  Pré-aquecer o forno e untar a forma com manteiga e farinha;
2- Bater o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos, até ficar bem homogêneo;
3- Sem parar de bater, acrescentar a farinha e o leite alternadamente (1 xícara de farinha, 1/2 de leite, 1 de farinha, 1/2 de leite…). Desligar a batedeira e acrescentar o bicarbonato e as especiarias.
4- Colocar na forma e levar ao forno médio (210 oC) por cerca de 30 minutos – fazer o teste do palito: espetar um palito de dente, se sair limpo o bolo está pronto.
5- Desenformar morno e deixar esfriar.
Cobertura
2 colheres de manteiga
200g de chocolate (eu utilizei metade ao leite e metade meio amargo)
1- Picar o chocolate e juntar com a manteiga em uma tigela de vidro. Ferver água em uma panela, cerca de 2 dedos. Desligar o fogo e colocar a tigela de vidro dentro. Mexer o chocolate até ele derreter.
2- Com ajuda de uma espátula ou faca sem corte, espalhar a cobertura, ainda quente, sobre o bolo.
Acessórios utilizados: batedeira, uma forma de 25×20 cm, um pão duro, 1 panela, 1 tigela de vidro, uma faca sem corte, xícaras e colheres medidoras.
Boa semana!
Lau

Os famosos 3 meses e a Encantadora de Bebês



Domingo a Clarice completará 3 meses. Como são famosos estes 3 meses! Dizem que tudo que o bebê tem, cólicas, gases, refluxos, choros, sumirá com 3 meses. Esta é a frase que a gente mais ouve das pessoas:  “Não se preocupe com 3 meses passa”. Independente da causa do problema ou do choro.

Eu entendo que o bebê vai se desenvolvendo e as coisas vão melhorando, mas fica até engraçado. Parece que aos 3 meses vai aparecer uma fada e plim, em um passe de mágica tudo irá se transformar. Virou até piada aqui em casa, quando a Clarice está chorando por causa de gases eu digo para ela: “Calma meu amor, logo você vai fazer 3 meses e todo incômodo irá passar”.
Realmente hoje ela chora menos, a nossa comunicação é melhor e ela precisa de menos choro para eu entender o que ela quer. Aos poucos os incômodos vão passando, os sorrisos aumentando, e o prazer de ser mãe só se multiplica. Ela ainda tem uma rotina de bebê, come, fica um pouco acordada e dorme. E isto se repete durante todo o dia.  Desde de 2 meses ela já dorme a noite inteira, das 20:30 as 6:30, mais ou menos. Desde que nasceu ela já tinha esta tendência de dormir bem a noite. Eu sempre tive que acordá-la para mamar. Ela só desperta de noite se tiver com algum problema, como gases (o mais comum) ou frio, calor. Problema resolvido, ela volta a dormir.
O que me ajudou muito a entender os desejos de Clarice, a aproveitar bem sua tendência a dormir bem a noite (por que os pais com o tempo estragam, sem querer, os filhos) foi o livro “A encantadora de bebês”. Gostei muito e virei fã de carteirinha, por que o livro nos ensina a entender a personalidade do nosso bebê e solucionar seus problemas. O capítulo mais famoso do livro é sobre sono: como fazer seu bebê dormir a noite toda, como fazer seu bebê adormecer sozinho no berço…etc. Além disto tem muita coisa. Toda dúvida que você tiver procure neste livro que tem a resposta, é incrível! Eu li o azul e o rosa, mais recente. O rosa é o azul melhorado, muito melhor!


No domingo vou testar uma receita de bolo e semana que vem conto aqui.
beijos,
Lau

Sopa de Brócolis

Sei que já esta esquentando, mas ainda dá para tomar uma sopa a noite (pelo menos aqui em “White Gold” dá). Acho sopa uma ótima forma de comer verduras e ter um jantar bem leve e saudável. Esta de brócolis inventei um outro dia sem querer, juntando o que tinha em casa, mas o sabor ficou muito bom! Agora ela já faz parte do menu de casa.
Sopa de Brócolis
1 osso de peito com um pouco de carne *
1 brócolis americano ou ninja
1 tomate sem pele picadinho
1 cebola picadinha
1 xícara de macarrão para sopa
1 cenoura ralada
2 litros de água filtrada
óleo
sal
1- Colocar um fio de óleo na panela e deixar esquentar um pouco. Juntar o frango e deixar dourar dos dois lados. Colocar a água, a cebola, o tomate e a cenoura. Temperar com sal. Deixar ferver por cerca de 20 minutos.
2- Tirar o peito de frango, colocar em uma tábua e com um garfo soltar o frango do osso. Voltar para panela apenas o frango. Descartar o osso.
3- Limpar o brócolis e picar os talos e as flores. Colocar o brócolis e o macarrão no caldo. Deixar mais uns 5 minutos e pronto.
* eu sempre compro peito de frango com osso, mesmo para fazer um strogonoff. Na hora de utilizar o frango separo do osso, mas deixo o osso revestido com a carne. É este osso com carne que uso para fazer sopas e caldo de galinha. O preço do frango com osso ou sem é bem parecido, então prefiro comprar assim e sempre ter o osso para fazer o caldo. Caldo sem osso fica sem sabor e caldo com o peito todo desperdiça o frango, por que não comemos toda a carne.
beijos,
Lau

Torta de Palmito

Eu adoro tortas. Acho perfeito para o jantar, de preferência acompanhada de salada. Pena que dá um pouco de trabalho e com bebê em casa fica bem difícil fazer. A saída é utilizar massas prontas, que são muito boas também. Esta torta de palmito eu fiz em uma sexta-feira, antes da Clarice nascer. Eu não tinha nada programado para o jantar e me deu uma vontade grande de comer torta. Para preparar a de frango e escarola eu não tinha ingredientes, então inventei esta. A torta ficou ótima, e o recheio é bem simples de preparar. Eu coloquei ovos por cima, para imitar a torta de frango da minha avó, mas achei que não combinou.


Torta de Palmito

Massa: mesma da escarola – Blog LaCucinetta ou você pode usar massa comprada pronta, tipo Arosa
Recheio
2 potes de palmito picadinhos
3 tomates italianos sem pele e picadinhos
1 colher de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cebola
leite
sal
azeitonas
azeite

1- Em uma frigideira grande, colocar um pouco de azeite e refogar a cebola. Juntar os tomates e refogar por cerca de 5 minutos. Juntar o palmito e refogar mais um pouco.
2- Colocar a colher de farinha e um pouco de leite, cerca de 1/2 copo americano. Mexer até ficar cremoso.
3- Desligar o fogo, acertar o sal e colocar azeitonas se desejar.

Colocar o recheio na travessa já com a massa e assar. O tempo de forno depende da massa que você irá usar.

Bom apetite!
Lau

Amamentação

Confesso que ultimamente tenho lido mais blogs sobre maternidade do que sobre culinária. Um fato que me chamou muito a atenção foram os relatos sobre amamentação. Muita gente triste e frustrada com esta experiência. E o pior, muitos desmames precoces mesmo quando o desejo da mãe era manter a amamentação exclusiva por mais tempo.


No começo a criança pode ter dificuldade em fazer a “pegada” certa. O bico pode machucar, doer muito, e o leite pode empedrar. Com a ajuda certa estes problemas são rapidamente resolvidos e não há necessidade de interromper a amamentação. Em poucos dias a amamentação passa a ser um momento de carinho e prazer para a mãe e o bebê. Se você tiver alguma dificuldade procure o Banco de Leite de sua cidade ou procure profissionais aptos a ajudar, como enfermeiros e nutricionistas.

O leite materno é o único alimento que o bebê precisa nos primeiros 6 meses de vida. Nem água, nem chá e nem sucos devem ser oferecidos. A introdução de qualquer alimento na dieta do bebê descaracteriza a amamentação exclusiva e diminui os benefícios. A amamentação oferece perfeita nutrição para o bebê, protege contra doenças e cria um forte vínculo emocional com mãe. Eu gostei muito de um texto que saiu na revista Pesquisa FAPESP enfatizando os benefícios da boa alimentação na gestação e da amamentação exclusiva. Seguem alguns trecho (para ler na íntegra clique aqui)
Experimentos com roedores demonstraram que a inclusão de outros alimentos, que não o leite da mãe, nos primeiros meses de vida altera o paladar e instala no organismo um desequilíbrio hormonal que pode durar toda a vida e favorecer o ganho de peso. A amamentação exclusiva reduz o risco de desenvolver, na idade adulta, obesidade e doenças cardiovasculares, além de favorecer o desempenho intelectual da criança.
Uma outra pesquisa demostrou que o desmame precoce pode interferir na escolha alimentar do adulto. Quando adultos, os ratos desmamados com 15 dias comiam pelo dobro do tempo quando comparados àqueles desmamados com 30 dias. Por trás desta tendência estão as alterações hormonais e metabólicas. Pesquisas da área de endocrinologia demostraram que o desmame precoce altera a composição corporal e reduz a sensibilidade ao hormonio leptina, que induz a saciedade.

Além de ser de graça, já vir pronto e na temperatura certa para servir, o leite materno pode influenciar na composição corporal e na prevenção de doenças durante toda a vida do seu filho. Você vai negar isso a ele?

Meu conselho para as grávidas é, antes do nascimento do bebê, procurar o contato de pessoas que podem ajudar, pois na hora em que o problema aparecer pode ser muito tarde para procurar ajuda. Com o leite empedrado, por exemplo, o bebê pode não conseguir “pegar” o peito. O resultado é mãe chorando de dor e bebê chorando de fome, ou seja, a receita certa para entrar com a mamadeira.

Sei que é difícil ficar acordando a noite e que durante o dia parece que não dá tempo de fazer mais nada além de amamentar. Mas, 6 meses passam muito rápido e, como descrito acima, vale a pena!

Lau

Peru com Creme de Ricota

Vamos começar a segunda-feira mais light? Este prato é um verdadeiro SAP: muito fácil, leve e gostoso! 
Filé de peru temperado, da Sadia, palmito picadinho e creme de ricota light. O grande diferencial é o palmito, que além de dar sabor tem poucas calorias e deixa nosso prato bem leve. Para fazer basta refogar o peru cortadinho em cubos com cebola até ficar cozido. Juntar o palmito, também picadinho e o creme de ricota em quantidade suficiente para ficar cremoso. Pronto!
Bom começo de semana para todos!
Lau

Bodas de Algodão

Hoje comemoro 2 anos de casamento! Dois anos de muito amor, cumplicidade e momentos inesquecíveis. Este ano estou sem tempo para planejar e preparar um jantar especial, mas nosso maior presente está aqui conosco. O jantar pode esperar.
Te amo! beijos

Parabéns para Clarice com bolo da Julia Child

Semana passada a Clarice completou 2 meses. Nossa, como passa rápido! Estes meses voaram. Incrível como os bebês desenvolvem rápido. Mesmo eu, que a vejo todo dia o dia inteiro, consigo perceber sua evolução. Uma postura mais firme, um sorriso, menos choro, mais tempo acordada, mais interação. Por isso, acho que temos que comemorar cada semana no primeiro mês e mês a mês até um ano.
Para esta comemoração escolhi um bolo da famosa Julia Child. Na primeira garfada me apaixonei pelo bolo: sabor intenso, úmido, cremoso. No primeiro pedaço a paixão continuou. Meu erro foi repetir. No bolo vai bastante manteiga, principalmente na cobertura (claro! estamos falando da Julia Child), o que deixou o segundo pedaço enjoativo, pesado. Conclusão: amei o bolo e com certeza farei de novo, mas trocarei a cobertura, por ganache talvez, e vou tentar ficar apenas no primeiro pedaço.
A receita é bem pequena, em casa durou 24h. A indicação era fazer em uma forma de 20 cm de diâmetro, eu não tinha e fiz em uma de 25cm, assim meu bolo ficou meio baixo e, portanto um pouco menos cremoso do que deveria. Também não tinha amendôas em lascas para confeitar, que deixaria o resultado mais refinado.

Bolo de Amêndoas com Chocolate
Julia Child

120g de chocolate meio-amargo picado
2 colheres de sopa de rum, ou de café quente (usei café)
120g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2/3 da xícara de açúcar
3 gemas
3 claras
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
1/3 da xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha de trigo.
1- Derreter o chocolate com o café em banho-maria. Reservar. Bater as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos moles, então juntar a colher de açúcar e conntinue batendo até ficar firme. Reservar.
2- Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme. Juntar as gemas, uma a uma. Juntar o chocolate, misturar, juntar a farinha de amêndoas, misturar.
3- Juntar a mistura com as gemas com a clara em neve e farinha, alternando um pouco de clara em neve e um pouco de farinha, delicadamente.
4- Colocar a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e farinha. Assar, em forno baixo (180 graus) e pré aquecido, por 25 minutos. A beirada deve ficar firme, mas o centro mole – cremoso.
Cobertura

70g de chocolate meio-amargo
75g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de rum ou café quente
Amêndoas em lascas para decorar.

1- Derreter o  chocolate com café em banho-maria. Tirar do fogo e juntar a manteiga. Deixar esfriar até ficar com a consistência de cobertura. Se estiver com pressa colocar a tigela com a mistura em uma tigela com gelo e mexer até esfriar e engrossar.

Desenforme o bolo e espalhe a cobertura.

 Bon apetit!
Lau

Bolacha de avelã e marido na cozinha

Meu marido sempre participou das minhas aventuras pela cozinha. Seja provando, fazendo pedidos de pratos ou cozinhando mesmo. Mas, depois que a Clarice nasceu, sua participação na cozinha aumentou muito. Não basta ele ficar pajeando a filha enquanto eu cozinho, pois eu sou a provedora do alimento da Clarice e é de mim que ela precisa. Assim, acho que o Ju deveria também virar escritor aqui do blog! Mas, enquanto ele não se anima para esta tarefa, eu escrevo as receitas que temos feito juntos.

A bolacha de avelã foi um desejo dele. Ele ama a bolacha de castanha do pará que minha vó faz e teve a idéia de fazer igual, porém de avelã. Como aqui em Ouro Branco não há avelãs para vender tivemos que esperar minha sogra trazer em uma de suas visitas. E, finalmente, neste último final de semana fizemos as desejadas bolachinhas. Eu fiz a massa e cortei metade, o Ju cortou a outra metade e controlou o forno. Também foi dele a idéia de cobrir as bolachas com chocolate.
Preciso gastar meu latim para dizer que ficaram ótimas? Ficaram maravilhosas! Sempre que faço uma coisa nova gosto de prová-las em dias diferentes para ter certeza do resultado. E cada dia que passa acho que a bolacha ficou ainda mais gostosa. Só estou na dúvida em relação ao chocolate. De cara preferi sem, pois ele rouba um pouco o gosto da avelã. Mas, ontem, achei que a com chocolate estava mais interessante. Concluí que o melhor é fazer metade de cada e você escolhe na hora que for comer! A única ressalva é que acho que com chocolate ao leite ficaria melhor do que com amargo, que foi o que eu fiz.
Como era um teste fiz pouquinho, rendeu cerca de 2 formas para pizza, com espaço bem folgado entre as bolachas. Segue a receita:

Bolachinha de Avelã

80g de farinha ou 2/3 de xícara
80g de avelãs ou 3/4 de xícara
80g de amido de milho ou 2/3 de xícara
80g de açúcar ou 1/2 xícara faltando um dedo para completar
100g de manteiga

1- Triturar as avelãs no processador.
2- Misturar todos os ingredientes.
3- Abrir a massa com a mão em uma superfície enfarinhada. Cortar no tamanho e formato que desejar. Colocar em uma forma com farinha e levar ao forno.
4- Assar em forno baixo por cerca de 30 minutos, ou até a parte de baixo ficar dourada.

Alguma outra idéia de bolachinhas?
bjos, Lau