Cozinha da Ló – Página: 25

Suflê de Ricota

agosto 21, 2012

Ontem, pela primeira vez desde que a Clarice nasceu, consegui fazer um jantar bem do jeito que eu gosto: trigo em grão, beterraba cozida, abobrinha com curry e queijo branco grelhado. Bem estranho, né? Eu sei, mas adoro. Gosto do sabor e do fato de ser leve, pois o sono fica bem melhor.

Apesar de não tão leve, também gosto de suflês de legumes no jantar. Estes dias estava com vontade de comer suflê, mas não tinha legumes e eu estava com preguiça de sair. Assim, experimentei fazer com ricota. Ficou muito bom! Bem macio e saboroso. Para acompanhar basta uma salada de folhas.

Suflê de Ricota

Ingredientes

– 1 ricota (cerca de 400g)
– 3 ovos (clara e gema separados)
– 50g de parmesão ralado
– 500 ml de leite
– 1 colher de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

1- Esfarelar o a ricota com um garf e reservar;
2- Preparar um molho branco com a manteiga, farinha e leite. Colocar sal e noz moscada a gosto (veja mais detalhes AQUI)
3- Juntar ao molho, a ricota e as gemas.
4- Na batedeira, fazer as claras em neve. O ponto certo é quando você pegar uma colher colocar a clara e não cair.Misturar delicadamente ao restante.
5- Despejar em um refratário untado com manteiga. Jogar o parmesão por cima.
6- Levar ao forno moderado por 40 minutos, ou até o suflê estar dourado.

Rendimento: 4 porções

beijos, Lau

Ganho de peso da gravidez

agosto 20, 2012

9 meses, 1 semana antes da Clarice nascer

Quando falamos de gravidez todo mundo quer saber: quanto você engordou? Quanto já perdeu? Como está o corpo?

Eu ganhei 11,7 Kg, quantidade boa para mim, que estava magra. O ganho de peso de uma grávida pode mudar de acordo com seu peso antes da gestação. De forma resumida, é recomendado que gestantes com baixo peso ganhe em torno de 15 kg, as com peso adequado entre 10 e 12 Kg e as mulheres que se encontram com sobrepeso ou obesidade, entre 6 e 7 Kg. Já a gestação de gêmeos o ganho de peso vai de 15-20 Kg *.

1 mês depois do nascimento da Clarice

Eu perdi 8Kg na primeira semana e 10Kg no primeiro mês. Isto sem fazer nada: nem dieta nem exercício. Ao contrário, minha mãe estava aqui, meu marido estava de férias, e por isso era um tal de café da tarde com rosca, bolachinhas, pão de queijo, até chocolate quente rolou. Agora faltam 2Kg e estou perdendo peso bem devagar, cerca de 300g por semana. Para acelerar esta perda preciso cortar os doces, que estou comendo todos os dias (coisa feia!).
Perder peso durante a amamentação é muito fácil: basta comer o que você precisa para manter o peso, as 500 kcal que gastamos para amamentar serão suficiente para promover a perda. Isto é ótimo, você volta a forma sem sacrifício.
Já a barriga….fica meio feia mesmo. Meio mole. Mas nada de pânico, com o tempo volta também. Eu optei por não usar cinta modeladora, não gosto de coisas me apertando e acredito que seja melhor para meu corpo que ele volte ao normal sem forçar, no tempo dele. Afinal de contas, foram muitas as mudanças.
Agora preciso arrumar um tempo para fazer caminhadas, mas por enquanto tá dificil.

E vocês, como fizeram para perder o peso da gravidez?

beijos, Laura

* Livro: Nutrição, da gestação a adolescência – Márcia Regina Vitolo

Falta de tempo e Torta de Escarola

agosto 17, 2012

Incrível como de repente não tenho tempo para mais nada. Até as coisas mais simples ficam um pouco difíceis, como tomar banho, comprar mantimentos para casa. Mas, nada disso importa: a coisa mais gostosa do mundo é ficar agarradinha com minha belezinha.
Estou totalmente alheia à minha cozinha, mal abro a geladeira. Minha mãe, minha sogra e quem mais estiver de visita é quem fica responsável pela preparação dos pratos. A única coisa que andei fazendo foi bolo, quase que um por final de semana. Como a Clarice nasceu no sábado, toda semana tenho que comemorar! Já fiz de mexerica, de cacau, de fubá e de maracujá.
Porém, hoje resolvi postar sobre um prato que eu fiz antes de ela nascer: torta de escarola com azeitonas pretas. Eu adoro pratos vegetarianos e adoro tortas, portanto amei o resultado. Quando falei para o meu marido que o jantar seria torta de escarola ele torceu o nariz, mas quando comeu mudou de idéia. A massa é fácil de fazer e bem leve. Toda a receita é do blog La Cucinetta.

Como estou com pouco tempo para escrever segue o link do blog para vocês pegarem a receita: receita aqui. OBS: não coloquei pinolis, nem castanha e nem passas. Como tinha meia ricota aberta em casa coloquei e achei que ficou ótimo.

Até mais, Lau

Sumida por um bom motivo

julho 17, 2012

Estou totalmente sumida do blog por um bom motivo: minha filha nasceu no sábado retrasado.

Hora falta tempo para cozinhar, hora tempo para postar. Assim sigo, reorganizando (ou bagunçando) minha rotina. Minha mãe está aqui, e se não fosse por ela eu estaria comendo vento… Nestes 10 dias que se passaram apenas fiz um bolo de mexerica para comemorar 1 semana de vida do meu bebê, também fizemos um risoto a 6 mãos que ficou maravilhoso. Logo colocarei a receita aqui.

beijos,

Lau

Panqueca de banana com doce de leite

julho 6, 2012

Faz muito tempo que não coloco doces por aqui. O motivo vocês já sabem: não estou fazendo doces. Mas, esta semana estava fazendo panquecas para congelar e fiquei com uma vontade irresistível de comer panquecas com banana e doce de leite.

Eu nunca tinha feito, ou comido, doce de leite feito com o leite condensado e resolvi experimentar. Nossa, como fica bom! Bastante doce, mas bom. Esta sobremesa é muito simples de preparar e a achei extremamente deliciosa.

Fiz uma massa de panqueca comum para o doce. Até testei colocar um pouco de açúcar na massa, mas como o doce de leite já é bem doce achei que ficou ruim. Então fiz a massa igual eu estava fazendo para rechear com espinafre e queijos e servi com o doce. Ficou bem melhor, mais equilibrado. Eu ainda ia jogar coco ralado por cima, mas na hora percebi que meu coco estava ruim. Fica para próxima!

Massa de panqueca

1 ovo

2 xícaras de farinha

2 xícaras de leite

1 colher de chá de azeite

1 colher de chá de fermento químico em pó

2 pitadas de sal

Bater tudo no liquidificador. Cozinhar em fogo baixo na frigideira ou panquequeira.

Rendimento: cerca de 12 panquecas

Doce de leite

1 lata de leite condensado

Colocar na panela de pressão e cobrir totalmente a lata com água. Deixar 40 minutos, depois que pegar a pressão.

Bom final de semana!

Lau

Alimentos Congelados

julho 3, 2012

Já estou no último mês de gestação. Está mais do que na hora de me preparar para chegada do bebê. Além de arrumar o quarto, a mala da maternidade, entre outras coisas, também estou me organizando com coisas da casa. Detesto comer mal, ou comer qualquer coisa, então estou fazendo algumas comidas congeladas para me salvar.

Muita gente tem preconceito de comida congelada, mas elas podem ser grandes aliadas. Para mim, o maior segredo é comer em pouco tempo, no máximo um mês. Além de serem armazenadas em embalagens apropriadas, feitas com alimentos frescos e congelados rapidamente.

Gosto de já assar o quibe na embalagem em que o alimento será congelado

Não esqueça de etiquetar

Hoje, por exemplo, fiz quibe assado congelado. Acho que o quibe dá super certo congelar. Posso congelá-lo de 3 maneiras: cru, semi-assado ou assado. Eu sempre faço assado, mas acho o semi-assado um ótima opção também. Assim você leva ao forno no dia que for comer e o resultado fica ainda melhor.

Segue algumas dicas que são de uma portaria da Anvisa:

– todo alimento cru descongelado não deve ser recongelado cru

– todo alimento pronto congelado, uma vez descongelado, não deve ser recongelado.

Os alimentos manipulados podem ficar congelados de acordo com a temperatura do seu freezer. Veja a tabela:

Utilizando algumas praticidades ao nosso favor, sem perder a qualidade!

Lau

Polpettone

junho 27, 2012

Meu marido adora polpettone. Quando vamos a algum restaurante italiano e ele vê o item no cardápio é pedida certa. Para mim o melhor é do restaurante Jardim de Napoli, em Higienópolis, São Paulo.

Não tenho certeza, mas acho que um polpetone original é frito em imersão. Como em casa somos adeptos de uma culinária mais leve (quando possível!) preferimos fazer grelhado mesmo.

A receita é a mesma do hambúrguer caseiro, ou seja, carne moída de qualidade e temperos a gosto (veja como faço aqui). Este último que fizemos acrescentei mais um ingrediente e ficou muito bom: bacon. Para 800g de carne moída coloquei 3 tiras de bacon, moído junto. Preciso dizer que ficou ótimo? Depois de pronto é só moldar, rechear com mussarela, e passar na farinha de rosca. Assim, mesmo sem fritar a gente consegue fazer uma casquinha bem gostosa. Para acompanhar, um macarrão ao sugo é o ideal.

Delícia!

Lau

Meu almoço de hoje: ravioli com tomate e berinjela

junho 23, 2012

Ainda tinha no freezer metade daquele ravioli que fiz para o dia dos namorados. É muito bom ter coisas gostosas congeladas. Cheguei em casa para fazer o almoço já era meio dia e meia, e ainda ia moer a carne para fazer polpetone. Ou seja, descartei a minha idéia de fazer nhoque. Assim, o delicioso ravioli saiu do freezer e veio salvar o almoço e fazer uma perfeita companhia para a carne escolhida.

Hoje queria um molho bem levinho: tomate com berinjela. Ficou perfeitamente delicioso e muito harmônico com o polpetone.

Receita do ravioli aqui

Molho de tomate: Cebola refogada, tomates, sal, 30 minutos de fogo baixo e mais 10 minutos com fogo desligado e um ramo de manjerição imerso nele.

Berinjela: 1 berinjela picada em quadradinhos, regada com azeite e sal. Frigideira em fogo bem baixo, sem água, até ela ficar cozida.

Vou escrever um post com a receita do polpetone, que ficou sensasional!

Bom sábado!

Lau

Pão Vienense

junho 22, 2012

Tenho muita vontade de saber fazer pão. Não o típico pão caseiro, mas sim diversas variedades de pães perfeitos, macios por dentro e com um casca crocante. Infelizmente estou longe disso. Este pão deu certo, ficou muito bom. Mas, sei que com a farinha certa ficaria ainda melhor. O velho problema da falta de bons ingredientes no Brasil. Em qualquer supermercado deveria ter: farinha para pães, farinha para bolo, farinha para massas… Porém nós temos praticamente somente um tipo de farinha.

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