Cozinha da Ló

Fazendo bolachinhas com a vó Tina

Este post é extremamente especial para mim. É sobre o dia que eu cozinhei pela primeira vez com a minha vó. Minha vó é uma ótima cozinheira. Casou-se cedo com meu avô (este ano eles completaram 65 anos de casados!) e sempre passou seus dias na cozinha. Vai comer macarrão? Ela faz a massa. Quer comer queijo? Ela faz. Doces de frutas? Doce de leite? Doce de leite com nozes e chocolate? Tudo ela faz. E muito bem. Antigamente ela fazia sua manteiga, torrava e moía seu café, ou seja, cozinheira bem à moda antiga, como eu gostaria de ser.
De uns tempos para cá ela resolveu se especializar em bolachinhas. Pega uma receita daqui, outra dali e testa. Ela faz bolachinhas de tudo: de gengibre, de nozes, de castanha do pará, de canela, mantecal, fubá com limão…O difícil é escolher a mais gostosa. No meu casamento fiz questão de colocar no café “Bolachinhas da Vó Tina”

Nas minha férias de Julho resolvi que já estava na hora de aprender a fazer estas delícias. A pedido do meu marido fui aprender a de castanha do pará. Em primeiro lugar descobri por que fazer bolacha é coisa de vó: começamos as 14:00 e terminamos depois das 18:30, isto por que eu já tinha ralado a castanha do pará de manhã (mais 1 hora) e estávamos em duas! 
Mas o resultado compensa, bolachas deliciosas, inigualáveis, com a que você compra na padaria.
Vamos então a receita ilustrada:



 E, finalmente, suas bolachas maravilhosas estão prontas….UFA!

Meu próximo objetivo é aprender a fazer a massa folhada dela, minha preferida.
Espero que tenham gostado deste post tão especial.
beijos, Lau

Bolo de banana com cobertura de nutela e correção da torta de morango

Estava muito afim de comer bolo da banana. Procurei várias receitas, em blogs e livros. Mas queria um bolo de banana mais fofo, leve. No final, pus uma idéia de uma receita, uma pitada de outra e inventei alguns ingredientes. E posso dizer que esta invenção ficou boa, muito boa. Foi bom que deu certo para compensar minha torta de banana, que apesar de gostosa, desmoronou na hora de servir. 
Já contei da torta? Ficou uma delícia, mas o creme ficou muito mole e na hora de partir o pedaço a torta desmontou toda. Aliás, este é o mesmo creme que eu usei na torta de morango, mas como eu tinha feito tortinhas pequenas, não foi preciso partir na hora de servir e deu mais certo. Mas se forem fazer a torta de morango é melhor fazer um creme mais duro.
O bolo ficou pouco doce, ideal, na minha opção para comer com a calda. Se for comer sem calda, fazer com mais açúcar.
Bolo de Banana da Laura
250g de bananas maduras , eu usei 5 pequenas (tipo maça)
120 ml de óleo
2 ovos
300g de farinha ou 2 de xicaras
100g de açúcar  ou 3/4 de xícara
1 xícara de leite integral
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1- Em uma tigela misturar os ingredientes secos: farinha, bicarbonato e fermento.
2- No liquidificador colocar: os ovos, o óleo, o leite, a baunilha e as bananas. Bater até ficar líquido. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco.
3- Juntar a mistura do liquidificador aos ingredientes secos. Misturar bem.
5- Colocar em uma forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 210C por 30 minutos – o tempo e a temperatura pode variar de acordo com o forno, teste o seu.
Cobertura
150g creme de avelã (Nutela ou outra marca)
3 colheres de leite integral
Misturar e levar ao fogo baixo até derreter ou no microondas por 1 minuto.
Nutela com banana, tem jeito de ficar ruim?
beijos e bom final de semana, Lau

Peru cremoso

Estou levando um bolo que inventei para minhas amigas aprovarem agora no café da manhã. Se elas gostarem colocarei aqui no blog amanhã. Mas, vamos falar de peru agora….
Não precisamos comer peru apenas no Natal. Esta ave está a venda o ano todo nos supermercados. Seu peito é bem magro e podemos variar um pouco o sabor das carnes consumidas. Eu costumo comprar peito de peru em bife já temperado da Sadia. Não costumo gostar de carnes já temperadas, mas esta é bem gostosa.  
Esta receita é bem prática e muito saborosa. Confira:
Peru Cremoso
3 files de peru (cerca de 300g)
1 lata de tomate pelado
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 caixinha de creme de leite
1- Picar em quadradinhos o peito do peru. Refogar em um fio de óleo até dourar.
2- Colocar a cebola e mexer um pouco.
3- Juntar os tomates pelados. Colocar sal a gosto e deixar cozinhar uns 10-15 minutos.
4- Colocar o creme de leite (as vezes não coloco a caixinha toda, controlo pela cor), desligar o fogo.
Servir com batatinha e arroz branco.
Rendimento: Serve 4 pessoas.
Bon apetit, Lau

Farfale com tomate seco e mascarpone

Semana passada fiz esta massa do livro Nigella Express. Já fiz outras vezes esta receita, ela é muito prática, rápida e o resultado sempre agrada. A primeira vez que comi foi na casa da minha irmã. Ela ia receber algumas amigas e queria uma receita que não desse trabalho para preparar, mas que agradasse aos convidados. Posso dizer que o objetivo foi alcançado.
Receita Farfale com Tomates Secos e Mascaporne
Livro Nigella Express
500g de farfale ou outra massa de sua escolha
300g de tomate seco
40 ml de vodca
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
125g de mascarpone ou requeijão *
salsinha picada ( eu não tinha salsinha então coloquei tomilho)
parmesão 
1- Cozinhar a massa;
2- Picar parte do tomate seco bem pequeno e deixar parte em pedaços maiores;
3- Colocar os tomates em uma vasilha com o sal,  o açúcar e a vodca e reservar;
4- Escorrer a massa e voltar na panela. Colocar na massa o mascarpone, os tomates e a salsinha. Misturar bem;
5- Servir com parmesão a gosto.
*Sobrou tomate seco e eu fiz o macarrão de novo, mas usei requeijão no lugar do mascarpone e ficou muito bom também!

Bom apetite!
Lau

Torta Bakewell


Esta torta típica inglesa foi uma grande revelação para mim. Sabor diferente, requintado. Amei! Não, ela não é bem cozida (bake well). Ela foi criada em uma cidade chamada Bakewell. É aquela torta para fazer no Natal, ou para impressionar a sogra, sabe? Família, com certeza vou fazer para nós no final do ano, para o café da tarde na casa da vó. Bom, voltando ao assunto….a verdade é que ela é tão boa que você não vai querer fazer apenas nas datas especiais.
Da próxima vez vou finalizar com lascas de amêndoas. Peguei  a receita no blog ACozinha Coletiva

Torta Bakewell
Blog ACozinhaColetiva

Massa

1 1/2 xícara de farinha de trigo;
1/4 xícara de açucar;
1/2 xícara de margarina gelada, cortada em pedacinhos
1 gema;
2 colheres de sopa de água gelada

1-Juntar a farinha, açucar e margarina. Misturar com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
2-Acrescentat a gema e a água gelada, amassar levemente. Formar uma bola, embrulhar em filme plástico e levar à geladeira por 15 minutos.
3-Colocar a massa em uma forma removível de 23cm de diâmetro.
4-Furar toda a massa com um garfo, cubrir com papel alumínio e levar ao forno préaquecido 180 graus por 15 minutos.Reservar

Recheio

1 e 1/4 xícaras de manteiga amolecida;
1 xícara de açúcar;
2 e 1/4 xícaras de farinha de amêndoas;
3 ovos;
Geléia do seu gosto – usei de cereja
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

1- Bater, na batedeira, a manteiga e o açúcar, até ficar bem cremoso. 
2-Desligar, e adicionar aos poucos a farinha de amêndoas, misturando até ficar bem homogêneo. 
3- Quebrar o ovo em uma xícara e bater com um garfo, apenas para misturar. Juntar a mistura de amêndoas. Dexair na geladeira por 20 minutos.


Montagem da torta

Distribir a geléia sobre a base assada, cerca de 0,5 cm de altura. Por cima colocar colheradas da mistura de amêndoas. Levar ao forno, preaquecido a 160 graus, por 40 minutos, até o creme firmar e dourar.

Deixar esfriar por uma hora, e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.


Beijos e bom final de semana
Lau

Polenta com creme de cogumelo

Já disse aqui no blog como amo polenta, e uma combinação que vai muito bem é polenta com cogumelos. Acho este prato ideal para servir de entrada ou de aperitivo. Pode ser em um jantar informal entre amigos. Para não deixar os convidados com fome ou comendo “porcarias” enquanto tomam um vinho ou uma cerveja, você serve esta polenta em pequenas porções. Tenho certeza que vai ser o maior sucesso!

 Outra dica é fazer este creme e servir com macarrão. Delícia!

  
Creme de Cogumelos Frescos

200g de cogumelo fresco de sua preferência (eu usei shimeji branco)

150 gramas de creme de leite
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de tomilho
shoyu a gosto

1- Colocar a colher de manteiga em uma panela em fogo baixo. Quando a manteiga derreter, juntar o cogumelo.
2- Colocar shoyu a vontade, ele que vai definir o sal e a intensidade do sabor. Deixar alguns minutos para o cogumelo cozinhar.
3- Colocar o cogumelo no liquidificador, juntar o creme de leite e o parmesão – se quiser, separar alguns cogumelos inteiros para colocar por cima na hora de servir. Bater até obter consistência de um creme.
4-Voltar ao fogo apenas para esquentar.

Polenta Italiana
250g de fubá
1,7 litros de água
100g de manteiga
130g de parmesão ralado
sal a gosto
1- Misturar o fubá com a água e um pouco de sal. 
2- Mexer até começar a ferver. 
3- Deixar a panela semi-fechada e deixar cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. 
4- Desligar o fogo. Experimentar o sal e, se necessário, corrija. Acrescentar a manteiga e o parmesão. 
Colocar a polenta em travessinhas, colocar o creme de cogumelos e finalizar com folhas de tomilho.
beijos, Lau

Dia do Nutricionista

 Hoje é dia do profissional de nutrição. Parabéns a todos estes profissionais que atuam para melhorar a qualidade de vida das pessoas!!!
Assistam o vídeo abaixo com 3 de dicas de beleza de uma nutricionista que eu gosto muito: Andréa Santa Rosa. O vídeo é do programa Super Bonita, do GNT.
Parabéns para mim!!! rsrsrs
beijos

Como medir sua receita?

Gostaria de dividir com vocês o que uso para medir minhas receitas. Gosto destes medidores padrões por conseguir ter repetibilidade das receitas. Isto por que minha xícara não necessariamente é do tamanho da sua. Assim padronizamos que uma xícara tem 240 ml. E quando a receita diz 1/2 ou 1/4 de xícara não precisamos estimar, a medida fica mais correta.

Esse grupo daí da foto inclui:

1 xícara = 240 ml
3/4 xícara =180 ml
2/3 xícara =160ml
1/2 xícara =120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 xícara = 60 ml

Também uso medidas para colheres. Tanto na colher, quanto no xícara a medida deve ser sempre nivelada.

Outro item que eu acho extremamente útil em uma cozinha é a balança. Uso muito a minha. A única dica é utilizar uma balança digital. Já tive uma manual e achei que não valeu a pena. Agora estou usando esta da foto abaixo.

Este medidores são baratinhos e fáceis de achar.

Abraços, Lau

Salada Marge e os benefícios do abacate

Marge era o nome da mãe da família que eu morei nos EUA. Ela gostava de fazer uma salada bem parecida com esta. E foi com ela que eu aprendi a comer abacate na salada. Quando fui para o Chile descobri que o abacate fica bom com diversos outros pratos salgados. Como eu amo abacate, aproveito quando está na época e imito os chilenos, colocando em várias preparações.
Muita gente “torce o nariz” para esta fruta tão saborosa só por que ela é calórica. É mesmo, e daí? Os doces também são, batata frita também, e outras coisas que as pessoas não abrem mão de comer. Mas o abacate vaí muito além. Ele é rico em gordura boa, do mesmo tipo do azeite, também contém fitoesteróis (composto que é adicionado na margarina Becel), vitaminas A, E, C, entre outras e vário minerais, se destacando o potássio. O que isto significa? Mais saúde, pele e cabelos mais bonitos!

Salada Marge
Ingredientes (quantidades conforme seu gosto)
– alface
– abacate picado
– amêndoas torradas
– tomate
– pepino
– peito de frango em pedaços já temperados
O frango eu dorei em uma panela com 1 colher de chá de mel, depois acrescentei um pouco de vinho tinto.
DICA:Coloque na mesma garfada, o pepino, o abacate e o frango. Hmmm…. adoro.
beijos, Lau

Torta Rápida de Brócolis

Esta receita receita é daquelas tortas de liquidificador. Adoro! Amo tortas, mas não é sempre que estamos com tempo e disposição para fazer massas demoradas. As massas de liquidificador são rápidas, práticas e super gostosas. Resolvi fazer tomate cereja ao forno para acompanhar a torta. A combinação deu muito certo e se tornou indispensável. Não se esqueçam de guardar os talos para fazer esta sopa deliciosa com eles.

Torta rápida de brócolis

Ingredientes
Recheio

1 brócolis japonês pequeno
200g de ricota
2 colheres de sopa de papoula

Massa

150g de queijo parmesão
3 ovos
1/4 xíc. de azeite
1/4 xíc. de maizena
1colher de chá de sal
1/2 xíc. de farinha
1,5 xíc. de leite 
1 colher de sopa de fermento
Recheio

1- Cozinhar o brócolis, mas deixá-lo firme.
2- Amassar a ricota com um garfo. Em geral a ricota já vem salgada, mas se a sua não vier, colocar um pouco de sal. Reservar.
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Massa

1- Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Em uma forma de cerca de 30cm de diâmetro coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Finalize com a papoula. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

Depois de pronta espere esfriar um pouco e desenforme. Acompanhe com tomates cereja no forno com azeite e sal.

Rendimento: Serve 4 pessoas.

Bom começo de semana.
beijos, Laura