Cozinha da Ló

Torta de ricota com pinolis


Comi um doce parecido com este em Roma e fiquei apaixonada. Desde que voltei estou planejando fazer, mas não achei em nenhum lugar a receita. Então, decidi inventar a minha.
Achei que a massa deveria ser mais leve e não aquelas típicas com muita manteiga. E o gosto da massa teria que ser muito sutil para não concorrer com a delicadeza da ricota. Assim, optei por usar uma receita da Nestlé que usa creme de leite. A massa de ricota fiz parecida com a do cheesecake e os pinolis resolvi passar no açúcar e levar ao fogo. O resultado surpreendeu: MARAVILHOSO! Com um café expresso então…

Torta de Ricota com Pinolis

Massa

Nestlé

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 pitada de sal 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 lata de creme de leite


1- Peneirar a farinha com o sal e o açúcar e acrescentar a manteiga. Com as pontas dos dedos incorporar a manteiga à farinha;
2- Acrescentar o creme de leite aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea;
3- Deixar descansar por 20 minutos.

4-Abrir a massa com um rolo, de modo que fique um pouco maior que a forma usada. 
 
Recheio de ricota
 
1 lata de leite condensado
2 latas (do leite condensado) de leite ( se a sua ricota for muito úmida, colocar um pouco menos de leite)
500g de ricota esfarelada
4 ovos
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha 
 
1- Bater tudo no liquidificador.

 
Pinolis

Não pesei os pinolis e nem medi o açúcar. O suficiente para cobrir sua torta.
1- Colocar em uma frigideira com 1 ou 2 colheres de açúcar e torrar um pouco.

Abra a massa sobre a forma que será usada. Coloque o líquido do liquidificador dentro e asse em forno médio por  40 minutos.

DICA: Como pinoli aqui no Brasil é caro e difícil de achar, uma sugestão é subsitituir por amêndoas.
 
Bom final de semana
beijos, Lau

Dia do Miojo

Fonte: Nissin Lámen

 

Vocês sabiam que hoje é dia do miojo. Este macarrão instantâneo que faz maior sucesso aqui no Brasil, foi inventado por Momofuku Ando, em 1958 para a empresa Nissin. Hoje a Nissin e outras empresas fabricam diversos tipos de macarrão instantâneo, mas o nome miojo pegou.
Confesso que sou fã de miojo. Sempre tenho um em casa que me salva em algumas situações. Hoje, por coincidência, almoçei este macarrãozinho. Cheguei em casa quase 14:00, morrendo de fome e, pronto, eu só tinha uma porção de molho bolonhesa. Não pensei duas vezes, miojo para panela e meu almoço pronto em 3 minutinhos.
Minhas dicas de miojo são: 
1-Prefira a versão light. Em geral não sou muito favorável a produtos lights, mas neste caso a escolha é boa. A versão light não é frita e isso reduz bastante as calorias, sem mudar muito o produto final.
2– Outra dica é não usar o temperinho, cheio de sal. Faça alguma coisa em casa rapidinho. Esta receita aqui, que eu coloquei na inauguração do SAP eu costumo fazer com macarrão integral ou miojo. Fica bom!
Lembrando a infância….ou a vida adulta mesmo!
beijos

Macarrão com berinjela

Este macarrão ficou delicioso. Sabe que aquele tipo de coisa que você inventa de acordo com as coisas que tem na geladeira, sem qualquer planejamento. Ficou muito bom e o queijo branco tostadinho é fundamental!

Receita Macarrão com Berinjela

Ingredientes

1 berinjela
100g de tomate seco
1 ramo de orégano fresco
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de azeite
1 fatia grossa de queijo branco
250 g de massa seca

Modo de fazer

1- Cortar a berinjela em quadradinhos de cerca de 0,5cm e cozinhar em água com sal. Escorrer e reservar.
2- Refogar uma colher de sopa de cebola no azeite. Juntar a berinjela e refogar. Colocar o tomate seco, o orégano e desligar o fogo.
3- Em uma outra panela, colocar um fio de azeite e os quadradinhos de queijo branco para tostar. Não misturar para que eles não grudem. Virar o queijo um a um.
4- Cozinhar o macarrão
5- Colocar o macarrão, a berinjela e finalizar com os queijinnhos tostados.
Rendimento: Serve duas pessoas

Bon apetit, Lau

Pão de chocolate

Gente, vocês não imaginam a delícia que é este pão. Faz tempo que o vejo na padaria do supermercado VerdeMar em BH, mas ficava na dúvida se essa realmente era uma boa combinação. Pão, que no meu conceito é uma comida salgada, e chocolate. Não é boa, é perfeita! Meu marido comeu com geléia e eu sem nada mesmo, para sentir bem o gosto do pão. Estou apaixonada….não vejo a hora de ir em BH de novo!
Alguém tem uma receita de pão com chocolate para passar? Quero tentar fazer um!
beijos, Lau

Diga não ao desperdício!

Se tem uma coisa que me incomoda é o desperdício: de comida, de água, de embalagens…Para começar temos que mudar este pensamento brasileiro “é melhor sobrar do que faltar”. Tá certo que quando recebemos visitas temos que fazer um pouco mais das coisas. Mas no dia a dia dá para ter um planejamento e evitar que sobre muito alimento e que este vá direto para a lixeira.

Mas nem é sobre este tipo de desperdício que quero falar hoje. Fico muito triste ao jogar no lixo alimento fresco, bom e sem uso. Estou falando de talos de verduras. Pense em uma couve-flor, é mais verdura indo para o lixo do que para a panela. Semana passada fiz uma torta de brócolis e guardei os talos não utilizados com a intenção de dar  a eles um destino mais nobre. A idéia logo veio: estava com vontade de tomar um creme e meus cabinhos de brócolis foram para a panela.

Fiquei extremamente feliz com o resultado, a sopa ficou deliciosa. E tmabém não deixou nada a desejar para uma receita que usa o próprio brócolis.

Receita Creme com talos de brócolis

Ingredientes
talos de 1 brócolis japonês pequeno
1 litro de água filtrada
1/2 caldo de legumes
1 cebola pequena
azeite
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de requeijão
50 g de queijo gorgonzola
noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
1- Colocar a água, o caldo, a cebola, um fio de azeite e os talos em uma panela e levar ao fogo até que os talos estejam cozidos.
2- Bater tudo no liquidificador. Voltar a panela, colocar o queijo gorgonzola, o requeijão e o creme de leite.
3- Acertar o sal, se achar necessário, e colocar os temperos a gosto.
Rendimento: 2 porções, servindo uma pessoa.
Dica: Esta receita fica um caldo bem líquido. Se você gostar mais espesso, coloque uma colher de maizena antes acrescentar o creme de leite ou faça com menos água.
Conversando com amigas neste final de semana recebi outras idéias de reaproveitamento, como colocar os talos de couve, picados bem fininho, no omelete e na salada. E você tem alguma receita de reaproveitamento para dividir comigo?
beijos, Lau

Sugestão de Cardápio 3

Oi gente, para ajudar vocês neste começo de semana segue mais uma sugestão de cardápio. Não se esqueçam: coloco na sugestão do almoço o prato principal e o legume para fazer cozido. Mas sempre devemos acompanha-los com arroz e feijão e nunca esqueçer a salada de entrada, apenas temperada com azeite, sal e limão – esqueçam os molhos prontos!

Receitas de alguns pratos citados:

(1) Creme de aspargos
(2) Peixe com leite de coco
(3) Ovo assado da Nigella
(4) Salada de chicória
(5) Torta de salmão e brócolis

Boa semana  e comam bem!
Comer bem é cuidar de você!
beijos, Laura

Acordou tarde? Faça um brunch!

Em geral acordo cedo, mesmo de final de semana. Mas tem dia que durmo mais ou dá aquela preguiça de sair da cama e aí fico enrolando. Ao levantar fico em dúvida se tomo café da manhã tão tarde ou se guardo minha fome para o almoço. Na dúvida, faço um brunch (café da manhã + almoço). 
E não precisa de muita coisa, dá para improvisar. Faço ovos mexidos com bastante queijo e ervas, um bolo (a receita mais rápida que tenho, que é o bolo de limão ou laranja), suco, com qualquer fruta que eu tiver em casa, café com leite, torradas e, se eu der sorte, terei pão de queijo no freezer. 
Pronto, assim você tem um brunch delicioso e o melhor é que não precisa se preocupar com o almoço!
Bom domingo!
beijos, Laura

Panqueca com massa de abóbora

Esta panqueca é uma delícia. Mas, mais que isso, é uma grande saída para as mamães que se esforçam para que seus pequenos queridos comam algo saudável. Não tem desculpa, a boa alimentação dos filhos depende, sim, da mãe: desde o que ela come e até o que ela oferece. Sei que muitas crianças são difíceis na hora de comer, mas é importante ser criativo e tentar a todo custo incentivar a boa alimentação. Afinal de contas é esta a referência que eles levarão por toda vida.

Esta panqueca tem a massa feita com abóbora e dá para servir com o que quiser: carne, legumes, queijos. Eu fiz uma couve-flor com molho branco para acompanhar e deu certo. Aqui em casa não tem nenhuma criança, mas a gente adorou!
Receita Panqueca com Massa de Abóbora

Ingredientes
3/4 de xícara de abóboran cozida e amassada
1/2 xícara de leite
3 ovos (clara e gema separados)
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
3 pitadas de sal
manteiga
Modo de preparo
1- Bater as claras em neve. 
2- Misturar os demais ingredientes e juntar a clara em neve.
3- Colocar um pouco de manteiga em uma frigideira, 2-3 colheres de sopa da massa. Manter o fogo em temperaura média e deixar cerca de 2 minutos de cada lado. 
Rendimento: 10 panquecas
Vamos experimentar com outros vegetais também?

bon apetit, Lau

Não me canso de ver cozinhas!

Hoje acordei com vontade de sonhar com a minha cozinha. Para satisfazer meu desejo fui no site Elle Decor, dica do Blog da Mariah. Vejam que imagens deliciosas de cozinhas. Lá tem várias idéias de decoração,  para todos os gostos e os cômodos. 

Qual você prefere?
beijos

Matando a saudade da Itália

Estava passeando pela seção de queijos do supermercado VerdeMar e me deparei com uma palavra que fez meu coração disparar: burrata. Na verdade era “queijo tipo burrata”. Mas, considerando minhas opções, tá valendo!
Cheguei em casa e fui correndo experimentá-la. Primeira impressão: ótima. Parti no meio e veio uma decepção. Nenhum líquido cremoso e branquinho escorregou. Tinha uma massa pastosa dentro do queijo. Mas ao experimentar fiquei feliz novamente. A consistência podia não ser muito de burrata italiana, mas o gosto estava bem parecido. Uma delícia! Melhor ainda com pão que eu tinha comprado no mesmo supermercado.
E simples assim, com uma burrata, frios, pães, salada de folhas e um vinho eu tive um jantar maravilhoso!
O que é um jantar simples e gostoso para você?
beijos, Lau