Cozinha da Ló

Arrumando a mesa

Dê seu toque pessoal, eu gosto de temperos e costumo usá-los em solitárias

Não é por que você vai jantar em casa que não pode parecer requintado. Uma mesa bem arrumada ajuda no clima de romance e deixa a noite com cara de especial. Então segue algumas dicas de como arrumar a mesa:

1-Para ficar mais chique e elegante sugiro começar com uma toalha lisa. Deixe as estampadas para almoços e cafés da tarde, mais informais.
2- Guadanapos de tecido são os mais indicados
3- Os sousplat enfeitam e dão um charme especial
4- Coloque os pratos que serão utilizados. Costumo usar dois, um pequeno para a salada e o outro para a refeição principal. No inverno gosto de servir uma sopa de entrada, antes da salada, para aquecer um pouco. Daí coloco o recipiente para sopa em cima do prato de salada.
5- Os garfos devem ficar a esquerda do prato e as facas a direita, com a lâmina voltada para dentro. Se for servir sopa, a colher deve ficar do lado das facas
6- A cima do prato coloque os talheres de sobremesa, o ideal é sempre colocar opção de garfo e colher.
7- O copo de água deve ficar no meio do prato e os de vinhos ficam a direita
8- Velas e flores naturais finalizam o clima.

 Também gosto de deixar as coisas do café já arrumado

Bom jantar,
Lau

Jantar dos namorados

Para o jantar vou sugerir um risoto com azeitonas pretas e um peixe grelhado, pois o certo nestas comemorações é fazer uma refeição leve. Uma massa também é uma boa opção. Amanhã vou dar dicas de como arrumar a mesa.


Risoto de Azeitonas Pretas

1 xícara de arroz arbóreo ( se não tiver dá perfeitamente para faze com o comum)
1 litro de caldo de carne
1/2 xícara de vinho branco
1 alho poró fatiado fino
1/2 cebola picadinha
1colher de manteiga
1/2 xícara de parmesão ralado
cerca de 8 azeitonas pretas picadinhas – preferencialmente a chilena azapa
Coloque o caldo para esquenatr. Refogue a cebola e o alho poró na manteiga. Junte o arroz e refogue um pouco, acrescente o vinho. Quando o vinho evaporar coloque uma concha do caldo e continue mexendo. Continue adicionando conchas de caldo, em fogo baixo, até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos). O ideal da azeitona é colocá-las no meio do processo, se colocar no começo muda um pouco a cor e se colocar apenas no final não dá gosto. Então cerca de 10-15 minutos depois de colocar o caldo coloque as azeitonas. Coloque o parmesão, mexa rapidamente e desligue o fogo. Deixe tampado por 2 minutos e sirva.
O caldo pode sobrar, depende um pouco da intensidade do seu fogo.
As receitas mais tradicionais de risoto levam mais uma colher de manteiga no final, junto com o parmesão. eu acho que dispensável em questão de sabor e o prato fica mais leve.

Peixe Grelhado

Eu gosto de usar tilápia. Apenas tempero com vinho branco e sal, pelo menos por 2 horas antes. Coloco um pouco de manteiga em uma panela teflon e coloco os peixes até ficarem dourados, o que acontece rapidamente. É simples e fica muito bom.  Para mim este é o melhor jeito de fazer peixe.

Bom jantar,
beijos Lau

Passeio para namorar e comer

Uma indicação de passeio para se fazer a dois é ir para Lavras Novas, distrito de Ouro Preto. Lá é friozinho, tem restaurantes legais e uma paisagem linda, ou seja um ótimo lugar para ir a dois.
Lá tem muitas pousadas, hoteis e chalés, eu me hospedei na Pousada Carumbé e fiquei bastante satisfeita. O café Maria Zica é lindo e tem uns doces maravilhosos. Dizem que o café da manha de lá é especial, mas não experimentei.Foi aqui que eu encontrei o Olivier Anquier (olha a foto!) A noite vários lugares servem fondue, que combina perfeitamente com o frio que faz.  Fora as comidas, tem passeios ecológicos, a pé ou com quadriciclo, e lojinhas de artesanato e decoração. Me apaixonei pela loja Menestrel (da próxima vez tiro fotos de dentro da loja).

Pousada Carumbé
Barzinho Vista Real, a empada de espinafre com gorgonzola é uma delícia!

Bon voyage, Lau

Bolo molhado de amendoim e semana dos namorados

Esta semana todos os meus posts serão dedicados ao Dia dos Namorados. Mas se você não está nesse clima romântico não se preocupe, as receitas são deliciosas, é só mudar o formato!
Adoro ganhar presentes, mas realmente não acredito que eles são necessários para se demonstrar amor. Acho que cozinhar e preparar com carinho um bolo, um doce, um jantar, tem muito mais significado. E é assim que eu e meu marido sempre comemoramos o dia dos namorados.

Esta receita de bolo foi a primeira a ser escrita no meu carderno de receitas. Ganhei este caderno de escrever receitas da minha vó quando tinha 14 anos, e é o que eu uso até hoje. Só entra nele receitas que eu  testei e aprovei. 
Não sei porque, mas nunca mais tinha feito esta massa de bolo. Me lembro como se fosse hoje quando fiz este bolo, meu primeiro, e fiquei encantada com a beleza da massa. Isto é um detalhe que eu adoro em fazer bolos, acho as massas, tão lindas, lisas e encorpadas.
Para incrementar e ganhar o coração do amado de vez, inventei este recheio e cobertura de chocolate e finalizei com amendoim. O meu aprovou!!

Anota aí:

Receita Bolo Molhado de Amendoim

6 ovos (clara e gema separados)
2 1/2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha
1 1/2 colher de fermento em pó
1 1/2 xícara de leite fervendo

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar aos poucos e depois as gemas. Bata um pouco. Desligue a batedeira e junte a farinha e o fermento. Misture. Junte o leite e asse em forma untada por cerca de 30 minutos.

Para cobertura e recheio
200g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite

Amendoim sem sal

Leite e conhaque para molhar o bolo.
Em uma panela coloque o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo baixo até derreter. Reserve. Coloque uma colher de sopa de conhaque em uma xícara de leite. Corte o bolo no formato desejado, corte ao meio. Molhe com o leite a parte de baixo e passe a pasta de chocolate. Coloque a parte de cima, finalize com chocolate e amendoim.
Espero que você receba agradecimentos em beijos, abraços e muito mais!
Lau

Sorvete de Acerola feito em casa

Vejo muitas receitas de sorvete feito em casa, tenho até um livro só sobre o assunto. Mas sempre fico na dúvida se realmente vai dar certo. Resolvi experimentar primeiro uma receita bem simples do livro Nigella Express. Foi fácil de fazer e ficou muito bom. Porém achei um pouco pesado. É difícil incorporar ar ao sorvete e ele fica muito denso. 
 
Outro problema foi a conservação, em poucos dias ele ficou ruim. Conclusão: deu certo, ficou muito saboroso, mas não foi perfeito. Sugiro que experimentem.
Receita Sorvete Nigella
1 xícara de acerola inteira
1 limão
175g de açúcar de confeiteiro
500ml de creme de leite
Faça um suco bem concentrado com as acerolas e esprema o limão. Junte o açúcar aos sucos. Junte o creme de leite fresco e bata tudo até se formar picos macios. Coloque o creme em um pote que feche bem e leve ao freezer de um dia para o outro. 
Eu quero continuar testando outras receitas até conseguir fazer um ótimo sorvete!
Bon apetit, Lau

Cozinha Retrô

Adoro coisas retrô e colorida na cozinha. Assim não poderia deixar de amar a linha retrô da Brastemp. Eu já era fã daquele frigobar de pé palito, mas agora tem a minha toda! Amei a geladeira e o fogão vermelho amarelo, na verdade não consegui escolher qual gosto mais!



Olha o fogão que fofo!!!

Até o preto eu gostei!
E vocês gostaram? Ou preferem equipamentos com cara mais moderna?
beijos, Lau

“Look do dia” na cozinha

Nada de colocar aquela roupa velha para cozinhar. Você chega do trabalho linda e corre mudar a roupa? Nada disso! Cozinheira?Sim, mas sem perder o estilo. Também não quero manchar de molho de tomate aquela camisa linda que comprei semana passada. Assim os aventais são um grande aliado de quem cozinha. Tenhos alguns modelos e uso de acordo com o clima do dia. Adoro este da foto, de bonecas russas. Acho ele charmoso e alegre.

Beijos, Lau

Bolo de Mexerica

Tempo frio me lembra mexerica. Lembro de chegar da escola, almoçar e sentar com meus pais no terraço, ou na grama para esquentar no sol, e comer mexerica “da roça”. Infelizmente a mexerica desta receita veio da frutaria, mas em breve quero tem um pé de mexerica em casa.

Receita ( adaptada do Festival da Quitanda de Congonhas)
2 mexericas ( cerca de 3/4 de copo de suco)
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

2 mexericas ( cerca de 3/4 de copo de suco) para a calda
2 colheres de açúcar

Faça o suco da mexerica, cuidado para não bater o caroço, ele amarga o suco, eu uso aquelas máquinas de fazer suco. Coloque o suco com o óleo e os ovos no liquidificador. Bata e acrescente os demais ingredientes. Bata até ficar homogêneo. Coloque em uma forma untada (retangular 18×22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro ). Asse por cerca de 30 minutos.
Coloque os ingredientes da calda em uma panela e deixe ferver até engrossar. 
Bolo com gosto de inverno, delícia!!
Bon apetit, Lau

Dicas de comidas na Espanha.

Deliciosa combinação de presunto cru, pão e vinho no El Cayado

 

Se você vai para Espanha tem que comer presunto cru! Virgínia estava em Santago de Compostela quando comeu seu primeiro presunto cru desta viagem. Existem duas divisões básicas de presunto cru, o jamón ibérico e o serrano ( tem uma reportagem aqui que explica melhor a diferença).Mas resumindo bem, o ibérico é o “pata negra”e o serrano é chamado de “pata branca”. O melhor lugar para comprar o seu jamón é no Mercado de Barcelona.
Edu no Mercado em Barcelona, com as peças de presunto cru ao fundo
A Vi tentou ir em um restaurante super indicado chamado Gato Negro, mas a espera era de mais de 1 hora. Então ela foi em outro restaurante, chamado El Cayado. Lá ela comeu, além do presunto, uma maravilhosa Paella. E o vinho estava muito bom.
Paella – Restaurante El Cayado
O restaurante mais indicado para se comer arroz e seus preparados na região de Madrid é o Casa de Valencia, mas para comer lá tem que reservar antes.

Bar Tapa Tapa, prato com os tapas. Ops, cadê os tapas?

Ela também indicou o Bar Tapa Tapa, em Barcelona. Lá o cardápio tem diversos tipos de tapas espanholas. A de salada de macarrão com camarão estava entre as melhores, além de jamón, tortilla, ovos com jamón e batatas…etc. São mais de 30 opções. E tem também em outros endereços.
E aí aonde vocês estão com mais vontade de ir? Comer bacalhau em Portugal, aligot na França, ou jamón na Espanha?
beijos, Lau
FOTOS: Virgínia Cavalheiro

Para começar bem a semana: Peixe com cuscuz marroquino

Para começar a semana com pé direito, que tal uma refeição saudável, muito gostosa e fácil de fazer: peixe com cucuz marroquino. Tudo pronto em cerca de 10 minutos.

Receita

Ingredientes

– 3 filés de tilápia temperados ( eu uso apenas sal e vinho branco)
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/2 vidro de leite de coco (100ml)
– 1 tomate cortado em quadradinhos
– 1 cebola cortada em fatias
– 1 xícara de cucuz marroquino
– 1,2 xícara de caldo de legumes (conforme instrução da embalagem para fazer o cuscuz)
– 1/3 de pimentão amarelo picado bem pequeno ( se não gostar pode usar cenoura também)

Modo de fazer

Coloque o azeite na frigideira e refogue um pouco a cebola, junte o tomate e o leite de coco. Deixe o leite de coco ferver um pouco e engrossar.Coloque sal a gosto. Coloque os peixes por cima e tampe. Ele deve estar cozido em poucos minutos.
Pegue o cuscuz e coloque em uma travessa, junte o caldo de legumes e tampe. Aguarde 5 minutos. Junte os pimentões.
Coloque o cuscuz no prato, regue com o creme de coco do peixe e coloque o peixe.

Bon apetit e bom começo de semana, Lau