Cozinha da Ló

Pavê de Brigadeiro

A dica de doce para este final de semana é o Pavê de Brigadeiro. Adorei esta receita que vi no site Chocolatria, por que ela é simples e deliciosa. Apenas acresentei o coco, pois acho que quebra mais o doce.

Receita Pavê de Brigadeiro

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria
1 lata de leite condensado
1 creme de leite (200g)
3 colheres de sopa, não muito cheias, normal, de chocolate em pó (daquele sem açúcar)
chocolate meio amargo picadinho
1/4 de coco picado
cerca de um copo de leite
1 colher de café de baunilha
100g de chocolate ao leite ou meio amargo picadinho

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até ficar consistente, mas ainda mole. Deixe esfriar completamente. Coloque o leite em um prato fundo e junte a baunilha, você vai usar esta mistura para umedecer as bolachas.Pegue uma travessa e arrume em camadas: uma porção de brigadeiro, biscoitos umedecidos em leite, brigadeiro, chocolate em pedacinhos, brigadeiro, biscoito, chocolate…terminando com uma porção de brigadeiro, farofa de biscoito (é só bater os biscoitos que sobraram com um martelinho ou processar), chocolate picado e coco. Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos geladeira antes de servir.
 Rendimento: o doce fica bem pequeno, minha travessa tem 13x13cm. Se for fazer para mais de 3 pessoas, faça dupla receita.


beijos, Lau

Dicas Paris e Aligot do Alex Atala

Vi com nossos pais no Le Petit Perigone
Como já disse, no Domingo passado foi aniversário da Vi, nossa correspondente internacional. Ela comemorou o dia todo! Para o almoço ela foi no La Crémaillère, no qual ela se deliciou com uma salada e o boeuf bourguignon (pratos entre 15 e 25 euros). A tarde passou na sorveteria Berhillon, na Île de Saint Louis. A noite foram no Le Petit Perigone, um bistrô na Rue des Ecoles, em Saint Germain. La eles tomaram vinho e comeram aligot, queijos e frios. Ela achou um ótimo custo benefício: lugar legal, comida boa e ótimo atendimento.
Gente, fiquei babando de ouvir que a Vi comeu aligot. Sou apaixonada por este prato. Quando fui para a França queria comer todo dia. Até achei no supermercado um em pó que se reconstitui com água, e trouxe na mala. Tem uma receita do Alex Atala que fica bem próxima, mas não igual, pois o queijo que eles usam na França não tem aqui, é o  tomme fraîche. Vejam o video da receita abaixo:



Bon apetit, Lau
FOTOS: Virgínia Cavalheiro

Bacalhau de Portugal

Dizem os portugueses que existem mais de 1000 maneiras de se preparar um bacalhau. O melhor que a Vi comeu foi na casa de Maria, uma portuguesa: bacalhau ao forno com natas (natas = creme de leite). Infelizmente esqueceu de tirar fotos (acho que ela ficou muito focada em comer!)
Depois comeu o bacalhau à Brás (foto acima), tradicional com batatas, ovo e cebola, e bacalhau com batatas e pimenta rosa.

Ela não recomendou um restaurante específico, disse que lá o bacalhau é sempre bom. E o melhor: barato. Mesmo em um restaurante que servia lagosta a 130 euros, o tradicional bacalhau ficava na faixa de sempre, de 10 euros.

Para quem gosta de comida como eu, uma “cultura gastronômica” também dá a sensação de saciedade, não é?
beijos, Lau

FOTOS: Virgínia Cavalheiro

Risoto para comer durante a semana

Sou uma nutricionista que não gosta de dieta. Nada mais triste do que nos privar do prazer de comer. Mas para manter o peso e a saúde não dá para estrapolar todo dia. Então eu faço a regra do final de semana. Durante a semana me alimento bem e procuro ingerir os carboidratos sempre integrais (arroz, macarrão, pão), verduras em todas as refeições e fazer as refeições em casa (isto faz muita diferença!). Doces (com exeção do chocolate amargo), frituras, risotos, só de final de semana. Hoje é terça-feira e fiz um risoto que pode comer durante a semana: Risoto de Arroz Sete Grãos com Alho Poró, Abobrinha e Peito de Peru.

Vocês vão ver que não tem nada de receita light (não aguento essa mania de coisa light!), é normal, saudável, adequado para toda família.

Ingredientes:
1 xícara de arroz sete grãos
1/2 cebola
1/2 xícara de vinho branco
1/2 alho poró
1 abobrinha cortada em quadradinhos
1 caldo de legumes ou frango diluído em 3 copos de água quente
1 colher de chá manteiga
2 fatias de peito de peru cortada em quadradinhos
1/2 xícara de parmesão ralado
Modo de fazer
Refogue o alho poró e a cebola na manteiga. Deixe murchar um pouco e junte o arroz. Mexa  e junte o vinho branco. Mexa até  o vinho evaporar. Junte metade da abobrinha. Coloque metade da água com o caldo e deixe cozinhar mexendo de 5 em 5 minutos. Como este arroz não é arboreo não adianta ficar colocando a água aos poucos e mexendo por que não vai ficar com aquela consistência. Vá colocando o restante da água até ficar cozinho. Junte o peito de peru e o parmesão. Mexa e desligue o fogo.
Em uma frigideira coloque uma colher de azeite e se tiver um fio de azeite trufado. Junte o restante da abobrinha. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. A abobrinha deve ficar cozida e dourada. 
Sirva o risoto e coloque a abobrinha dourada por cima.
Bon apetit, Lau

Sugestão de cardápio da semana

Escuto muitas mulheres reclamando do quão chato é ficar pensando sempre no que fazer de almoço e jantar. Aqui segue então uma sugestão  de cardápio para vocês. Sempre coloco o prato principal e o legume que vou fazer cozido, mas sempre acompanho com arroz e feijão e nunca esqueço a salada de entrada, apenas temperada com azeite, sal e limão – esqueçam os molhos prontos!
Na segunda-feira sempre faço pratos mais simples no almoço, devido a falta de gêneros alimentícios em casa. E também gosto de uma jantar mais leve, para compensar os exessos do final de semana. 
* Salada quente, clique aqui para ver a receita.
** O meu lombo sempre sobra bastante, então coloco na janta do dia seguinte.
E aí, o que acharam das sugestões?
Bon Apetit, Lau


Torta de limão

Final de semana chegando e eu já começo a planejar qual será o doce que vou fazer. Passei muito tempo não gostando de torta de limão e não sei nem explicar por que. Um dia resolvi re-experimentar e amei. Hoje acho que é o melhor acompanhamento para um café expresso no meio da tarde. E o melhor é que é muito fácil de fazer.
Receita Torta de Limão
Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
100g de  manteiga
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado
1 limão grande ou 2 médios (7 colheres de sopa)
Modo de fazer
1- Bata as bolachas (no  processador, liquidificador ou coloque-as no meio de uma pano de prato limpo e bata com martelo) até virar farinha;
2- Junte a manteiga e misture bem, amassando com os dedos. Cubra o fundo e cerca de 2cm da lateral de uma forma de fundo removível. Leve para geladeira por 1 hora;
3- Em uma tigela junte o creme de leite, o leite condensado e o limão aos poucos, enquanto mexe. Coloque esta mistura na massa gelada.
4- Você pode deixar assim e colocar casca de limão ralada em cima para enfeitar ou pode fazer suspiro.

Receita suspiro
2 claras
10 colheres de açúcar
1-Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo em banho maria. Deixe esquentar até ficar morno, teste com o dedo. Coloque este conteúdo na batedeira e bata até ficar liso e firme. Teste com a colher: o suspiro não deve cair da colher.
Coloque o suspiro na torta e leve para assar por 10 minutos, ou queime o suspiro com maçarico.
Bom final de semana a todos,
Beijos, Lau

Padaria Bonomi

Estou conhecendo aos poucos a capital mineira. Quando eu digo conhecendo quero dizer mais especificamente do ponto de vista gastronômico. Tenho costume de ir a uma padaria muito boa que dentro de um supermercado, o VerdeMar. É um supermercado incrível, bem conhecido do nativos. A padaria de lá é maravilhosa. Mas é um supermercado: pegar e pagar. Queria conhecer uma padaria normal e apostei minha primeira visita na Bonomi. Simplemente amei. 
Como era o dia do meu aniversário pedi um bolinho. Depois comi um cupcake salgado de azeitona e um lanche de queijo primadona, presunto cru e rúcula. Tudo estava ótimo!
A decoração da casa é muito legal, bem rústica. Tem mesas individuais e uma mesa coletiva. Sentei na mesa coletiva e foi bastante interessante. Tinhas duas amigas conversando, um cara lendo jornal e eu observando.
Vale a pena conhecer.
Beijos, Lau
Padaria Bonomi – Belo Horizonte

Rua Cláudio Manoel, 460 – Funcionários. Contato (31) 3261-3460
Horário: 8h/22h30 (seg. a partir das 12h; dom. até 20h)

Meio sopa/meio polenta

Deu uma esfriada ontem, né? Esta receita meio sopa/meio polenta é um jeito bem mineiro de esquentar o esqueleto. É chamado Bambá de Couve. Comi este prato em Ouro Preto uma vez e adorei. Fiz em casa sem receita, do jeito que achei que ficaria parecido com o do  restaurante e ficou muito bom!
Receita para 2 porções

1 xícara de fubá
1 L de água 
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
200g de carne de porco, lombo ou pernil, picados em quadrados pequenos e já temperados
Cerca de 10 folhas de couve, cortadas em tirinhas
1 cebola pequena picadinha
Coloque a água com o fubá em uma panela e mexa até ferver. Quando começar a ferver coloque a tampa na panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Dependendo do fubá pode precisar de mais água, a consistência desejada é bem mole. Quando der o tempo colocar a manteiga, acertar o sal e desligar o fogo. 
Em outra panela cozinhe a carne picadinha como bife, junte a cebola e por fim a couve. Coloque a polenta nesta panela e sirva.
O seu corpo aquecerá em segundos!

Bon apetit, Lau

Organizando o cardápio da semana

Minha lousa com o cardápio da semana
Oi gente, hoje gostaria de dividir com vocês como eu faço para organizar meu cardápio semanal.  Na segunda-feira sento com meu caderninho e vou escrevendo opções de almoço e jantar, depois reparo se repeti alguma coisa, se as cores estão boas, etc. Então passo para minha lousa, que fica na cozinha, para facilitar a visualização no dia-a-dia.

Este planejamento é muito importante para:
1-Conseguir variar os pratos
2-Fazer a lista do supermercado e não esquecer nada
3-Facilitar o nosso dia-dia

Quando montamos o cardápio escrito visualizamos as nossas repetições, todos temos tendência a preparar mais pratos com nossos ingredientes preferidos e os que temos facilidade. Eu por exemplo gosto de abobrinha e acho fácil de faze-la, assim muitas vezes percebo que coloco abobrinha em várias preparações. O ideal é tentarmos a variação de vegetais, fontes de proteínas, saladas…tudo! Quem mora sozinho tem mais difilculdade de variar por que a compra rende. Mas dá para variar no mês, se comprou alface para esta semana, compre rúcula para a próxima, acelga para a outra.…
Daí você vai no supermercado apenas uma vez, o que já facilita bastante e quando chega em casa não precisa ficar pensando no que vai comer é só olhar para sua listinha, pegar as coisas e preparar. 
Parece bobo, mas facilita um bocado!
Vocês gostariam de ver mais dicas de como montar um cardápio? Deixe seu comentário.
Beijos, Lau

E para onde vai tanta comida?

Faz um tempo que enjoei de ir na academia, o ambiente, as aulas, as músicas. Atualmente estou fazendo aula de corrida e treinamento funcional no R4H e estou adorando. Este Sábado a Prof. Adriana reuniu a turma para uma aula diferente: alunos de turma diferentes juntos em um treino ao ar livre e com café da manhã depois.
É claro que depois dos exercícios é muito importante repor as energias, então tomamos um ótimo café da manhã em estilo pic-nic, uma delícia!
Como gastei muitas calorias cheguei em casa e fiz um Pavê de Brigadeiro (receita em breve!)
Beijos e bom Domingo a todos.
Lau