Cozinha da Ló

Rabanada francesa

Para quem não está afim de se jogar na bagunça do carnaval, mas sim curtir este tempo chuvoso em casa em boa companhia (eu, é claro!), aqui vai uma idéia deliciosa para o café da manhã. Esta torrada é muito fácil de fazer e fica extramamente deliciosa. É uma mistura de rabanada com French Toast (a rabanada americana), porém mais simples, não vai ovo e nem é frita em imersão. Você pode fazer com o pão que quiser, já testei vários, e o que mais gostei foi o ciabatta, de preferência comprada no dia anterior.

Receita:

Leite
Essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro
Canela
Manteiga

Modo de fazer:

Em um prato fundo coloque o leite com umas gotas de baunilha. Corte o pão em fatias de cerca de 1,5cm e molhe no leite. Deixe na berada do prato escorrendo. Pegue uma frigideira, unte com manteiga e deixe esquentar um pouquinho. Coloque as torradas, deixe dourar, vire de lado e deixe dourar. Salpice açúcar e canela e  coma com muita água na boca!

Bon apetit,
Lau

Café: delícia Made in Brazil

 
Café é muito bom, né?! Não é a toa que ele é uma das bebidas mais consumidas em todo mundo e o Brasil é o maior produtor mundial. Eu adoro expresso, caseiro ou com leite, só não pode ter açúcar, e nem pensar em adoçantes! Gosto de sentir o gosto original do café, o amargo e as mais diversas especiarias que encontramos dependendo da origem do grão.
Em questão de expresso home made para mim o Nespresso é imbatível, o café sempre sai perfeito em poucos segundos e ainda tem uma enorme variedade de pós de origem determinada ou blends. Ganhei minha Nespresso de presente de casamento (do meu padrinho Décio, o mais chique!) e estou apaixonada por ela.
Agora estou na fase do café com leite, mas tem que ter espuminha e estar bem apresentado. Dependendo do dia gosto de colocar uma gotinha de baunilha ou essência de amêndoas.
Também pode haver a variação de temperatura dependo da época do ano, frio ou quente. Aqui no Brasil muita gente estranha o consumo de café gelado, mas no nosso verão não há pedida melhor. Experimente bater com sorvete de creme, hmmm.

Para fazer a espuma de leite há diversos equipamentos bem sofisticados, mas um simples batedor resolve perfeitamente a questão. Este eu ganhei da minha prima Lê no ano passado e uso quase todo dia!
 Para completar salpique canela em pó ou chocolate ao leite ralado.
Seu café com leite nunca mais será sem graça!

Bon apetit,
Lau

Que marravilha!

Adoro o Claude Troigros, acho ele simpático e divertido. O programa dele no GNT é muito didático, pois primeiro ele ensina a receita, que parece muito simples e fácil. Depois o participante tenta fazer sozinho e neste momento já percebemos qual será nossa dificuldade, aonde podemos errar. No último jantar que eu e meu namorado tivemos a sós antes do casamento resolvi fazer um jantar para ele. O menu escolhido foi de um programa: salada caprese de entrada, nhoque com molho gorgonzola e para sobremesa  resolvi me arriscar com profiteroles recheado com creme de café. Passei o dia na cozinha, mas tudo valeu a pena.

Eu sempre gostei de nhoque, simples ou recheado, mas nunca tinha visto uma receita  tão saborosa como esta. Sou uma grande amante de queijos e esta receita leva queijo na massa e no molho: impossível não ficar divida.

Fonte: gnt.globo.com

Os profiteroles ficaram ótimos, mas errei um pouco no recheio, ficou mole e com gosto exagerado de café. Vou repetir a receitas, testar mais opções de recheio e volto a postar aqui. Postar receitas que deram erradas não vale, né!
 Bon apetit,
Lau

Cupcake de chocolate e minha batedeira nova

Estava Sábado a tarde pensando no que gostaria de fazer para comer. Adoro ficar a toa procurando receitas em blogs, livros até achar uma que dispara meu coração e me dá uma vontade irresistível de fazer. Chocolate sempre está no topo da minha lista quando o assunto é doce e achar o bolo de chocolate perfeito é uma obsessão. Também estava louca para usar minha batedeira KitchenAid que ganhei no Natal. 

Esta receita maravilhosa achei no blog Chocolatria, as receitas da Simoni fazem a gente babar na frente do computador. Ela sugere fazer uma torta baixa, mas eu fiz uma mais alta e em formatos de cupcakes. Cada qual com sua graça, A torta alta deixa o meio mole e fica parecendo petit gateau, ótimo para comer com sorvete, e o cupacake ficou simplemente maravilhoso. Fica bem melhor do que um bolo comum pois tem um sabor mais intenso de chocolate e fica mais molhado. Uma loucura! Logo vou fazer a receita de novo e testar algumas coberturas para os cupcakes.


Cupcake de Chocolate (blog Chocolatria)

Ingredientes:
200 g de chocolate ao leite
200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
5 ovos médios em temperatura ambiente
1/2 xícara +1 colher(sopa) de farinha de trigo


Modo de fazer:
 Derreta o chocolate e a manteiga em cubos (toda receita manda derreter em banho maria, mas sempre coloco direto no fogo e dá certo. Bata os ovos até ficar espumante. Adicione o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e misture bem. Por último, adicione a farinha de trigo peneirada.  Coloque em forminnhas de cupcake. Como não leva fermento pode colocar a massa quase até na boca. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC até formar uma casquinha em cima. Fiz no forno elétrico com resistência na parte superior e levou exatos 20 minutos. Tirar do forno e cobrir com pano de prato, desenformar morno, se desejar.

PS: Amei minha batedeira, ela não só é linda, mas também ótima! Lê, muito obrigada!
Bon apetit, Lau

Voltei!!!

Oi gente, depois de férias prolongadas eu estou de volta! Primeiro sumi para casar, depois tive que ir para lua de mel e depois deu preguiça mesmo. Mas a saudade foi grande, é gostoso escrever sobre o que a gente gosta, é quase que um diário, uma forma de dividir com os amigos um pouco mais sobre meu dia-dia. Este final de ano viajei bastante e quando fico fora de casa o que mais tenho saudade, dizendo fisicamente, é da minha cama (que tem um feitiço do sono) e da minha cozinha. Tenho um problema com cozinhas, só gosto de cozinhar na minha, com as minhas coisinhas, guardadas do meu jeito. Cada louco com a sua mania!
Vamos começar com um bolo de chocolate maravilhoso?

Passei bem!

Oi gente, nossa, no final de semana passado passei muito bem aqui em casa. Uma comida melhor que a outra. O problema é que com esta dedicação toda à cozinha fiquei com preguiça de postar. E o pior é que nem tirei fotos da melhor receita do mundo: cookies triplo de chocolate. Esta receita é simplesmente um sonho. Achei que os cookies dariam para uma semana, mas quase que eles não duraram um dia.
Vamos combinar o seguinte, vou fazer um grande sacrifício em nome do blog e repetir a receita fazendo um passo a passo. Que tal?
Além do cookies também fiz torta de frango com cogumelos, que eu AMO. Simples, fácil e saborosa.
Anota a receita aí:

3 fatias de bacon cortados em tirinhas
1 colher de chá de azeite
1 alho cortado em fatias
125g de cogumelos frescos
25g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de tomilho seco
250 de frango picadinho
1 colher de sopa de manteiga
200ml de caldo de frango quente
200g de massa folhada comprada pronta.
1 colher de sopa de vinho branco

Em uma panela frite o bacon, com a colher de azeite e o alho até quase ficar crocante. Junte os cogumelos e refogue. Misture a farinha de trigo com o tomilho e passe nos pedaços de frango. Coloque a manteiga na panela com o bacon e os cogumelos, junte o frango e toda a farinha. Mexa até o frango dourar. Junte o caldo e o vinho. Mexa para formar um molho e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

Distribua este conteúdo em ramequins de 200 ou 300ml (use 2 ou 3) dependendo do tamanho da porção que deseja. Cubra o ramequim com a massa folhada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Coma.

Bon apetit, Lau

Delícia para o final de semana!

Adoro quando chega o final de semana e as sobremesas são permitidas. Pelo menos é assim que eu gosto que seja. Procuro me controlar destes excessos durante a semana para, no final de semana, comer qualquer sobremesa que eu quiser (nada light ou diet, por favor!!) sem qualquer tipo de culpa e ainda mantendo o peso.
Final de semana passada eu fiz um “xícara de chocolate”, receita da revista Elle, chamada na verdade de Moelleux de Chocolate. Amei este receita, ela tem praticamente tudo que eu gosto em uma sobremesa: rapidez, praticidade e chocolate.

Anota aí:

Xícaras de Chocolate

170g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa rasa de farinha
67g de manteiga
67g de açucar
3 ovos

Separe 125g de chocolate e mantenha o restante em quadradinhos. Pique os 125g de chocolate e derreta em banho-maria com a manteiga. Na batedeira coloque o açúcar e os ovos e bata até ficar um creme claro. Junte neste creme o chocolate já derretido e a farinha. Distribua em 6 xícaras (preencha apenas a metade). Coloque um quadradinho de chocolate (aquele reservado) em cada xícara. Leve ao forno alto (220 graus C) por cerca de 20 minutos.

Sugestão: sirva quente com sorvete de creme.

Hmmm….delícia!
Bon apetit e bom final de semana,
beijos,Lau

Panquecas para o café da manhã!

Gosto de tomar um café da manhã diferente nos finais de semana. Pode ser um bolo quentinho, cereais matinais, ovos mexidos, pão de queijo ou panquecas. É difícil dizer qual meu preferido, gosto de todos e a escolha depende do “clima”que estou naquele dia. Mas as panquecas com certeza estão no topo da preferência. Pela manhã gosto de rechea-las de queijo branco, mussarela com presunto ou peito de peru e para finalizar pode ser uma de mel ou calda de frutas feita na hora. Se você tiver aquela forma de fazer waffle melhor ainda !!
Segue a receita que eu faço:
Massa para panqueca:
1xic de farinha
1xic de maizena
2 xic de leite
3 ovos
1colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
Bata tudo no liquidificador e está pronta para cozinhar.
E você, o que prefere para o café da manhã?
Bon apetit, Lau

Molho de Ossobuco com Tomate (atualizada)

Falei do jantar do fogão à lenha, mas fiquei devendo as receitas. Nos dias atuais, infelizmente, as pessoas se preocupam mais com as calorias das comidas, do que com o prazer de comer bem. Conselho de nutricionista, desencanar um pouco, relaxar, apreciar o que se come e, é claro, não exagerar, é o segredo para uma vida cheia de delícias, nenhuma culpa e as pazes com a balança.

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Voltei em grande estilo!!!

Depois de uma MEGA férias, voltei! Sei que sou uma péssima blogueira, aliás acho que nem posso me considerar uma. Mas estava com saudade de escrever minhas aventuras por aqui. 
Mas muita gente  deve estar se perguntando: Grande estilo no fogão à lenha? Pensaram que eu estaria em um restaurante 5 estrelas? Ou cozinhando em inúmeras Le creuset?? Mas, nos dias atuais, cozinhar em um fogão à lenha, para mim, é um verdadeiro luxo. Aprecio pratos modernos, sabores inéditos, criatividade, mas valorizo acima de tudo a tradição, as receitas antigas, as histórias que existem através de cada prato. Cozinhar assim é uma experiência muito interessante, de imaginar seus avós ou bisavós que faziam a comida do dia-a-dia num fogão como este. Também é um desafio: como ligar acender o fogão, como abaixar o fogo e atenção o tempo todo, pois é só bobear e ele apaga.
E para este experiência escolhi pratos mais rústicos. O cardápio foi um Ossobuco no molho de tomate e Polenta,  receita italiana, do livro “A Itália de Jamie Oliver“. Desde que aprendi esta polenta, só faço ela. É muito simples e saborosa. 
Depois da minha mãe quase colocar fogo na casa tentando acender o fogão (de verdade!!) e 5 horas depois a comida saiu!!! Para mim foi muito legal, quero repetir outras vezes!!!
É bom estar de volta,
Beijos, Lau