Cozinha da Ló

Cupcake de maracujá com chocolate

Já que estamos falando de Cupcake, vou dar uma receita que inventei. Eu queria fazer os bolinhos para um festa de aniversário. Testei várias receitas americanas de cupcake e não gostei de nenhuma. São todas muito doces e um pouco sem sabor. Assim resolvi inventar meu próprio Cupcake. Como o aniversariante gosta de sabores azedos fiz de maracujá, metade com cobertura de chocolate e a outra metade com calda da própria fruta. Ambos ficaram bons, bons não, MUITO BONS, modéstia a parte, e a mistura deles deu um visual legal a mesa.

Cupcake de Maracujá

Ingredientes

100g de manteiga
2 xíc de açúcar
4 ovos
3 xíc de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 xíc de suco de maracujá ( natural ou concentrado)
1 pitada de sal

Modo de fazer

Bata as claras em neve com a pitada de sal e reserve. Bata as gemas com a manteiga. Colocar o açúcar aos poucos, depois o suco. Desligue a batedeira e junte a farinha e o fermento em pó. Junte a clara em neve delicadamente. Encha apenas 2/3 das forminhas de cupcake.

Cobertura de chocolate

170 g de chocolate ao leite
85 g de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de leite.

Junte tudo e leve ao fogo baixo até derreter os chocolates. Deixe esfriar e confeite. O que eu fiz ficou com uma consistência bem gostosa de comer, porém um pouco difícil de confeitar.Se quiser mais firme diminua o creme de leite.

Calda de maracujá

1 xícara de suco de maracujá ( use pelo menos uma fruta in natura com as sementes)
1 xícara de açúcar.

Misure e leve ao fogo até engrossar um pouco.

Bon apetit, Lau

Tarte Tatin em Viver a Vida!

Ontem na novela Viver a Vida da Rede Globo, apareceu o casal, Luciana e Miguel, em lua de mel em Paris. Em uma cena ultrarromântica Miguel oferece para ela uma Tarte Tatin. Esta torta de maçã invertida foi inventada na França  pelas irmãs Tatin e muitas histórias contam como foi esta invenção: 
Dizem que uma delas estava fazendo uma torta de maçã normal, mas estava com muito trabalho e acabou esquecendo as maçãs caramelizando. Para tentar salvar o “desastre” cubriu a frigideira, na qual estavam as maçãs, com a massa e colocou assim no forno. Desvirou a torta e serviu para os hóspedes. Histórias parecidas dizem que ela não esqueceu as maçãs por excesso de trabalho, mas sim por causa de uma paixão.
 Lendas a parte, a torta é realmente uma delícia.

Existem várias receitas de Tarte Tatin na internet. Eu gostei muito da divulgada no site da Nestlé.Não é a mais fidedigna, mas é a mais “leve” e fácil de fazer.Como a torta “some” no mesmo dia, prefiro esta versão.

Bon apetit, Lau

Dicas da Tia C. Dia das Mães – Pote do Rei



O restaurante Pote do Rei nasceu da união de dois artistas, uma fotógrafa – Mônica Freitas, e um artista das panelas, o chef William Ribeiro. Mônica herdou do pai, nascido na Ilha da Madeira e produtor de vinhos e conservas, o amor pela gastronomia. William queria trazer a São Paulo os sabores que experimentou ao longo de 30 anos vividos na Europa.
Parceria certeira o Pote do Rei é “ponto de encontro de um público exigente, de bom gosto e com uma razoável cultura gastronômica, cujo denominador comum é o prazer da boa mesa e dos bons vinhos, num ambiente onde a sofisticação se mede pela arte de bem receber.” Definição dada pelos próprios donos no blog do restaurante. E o ambiente despojado e acolhedor é do arquiteto Francisco Calio.

É claro que a Tia C. já deu uma passadinha por lá: “ Eu pedi um medalhão de file mignon em crosta de cogumelo com purê de mandioquinha e crocante de pistache, demi glace e azeite de trufas. Estava gostoso, o crocante de pistache em cima do purê e o azeite davam um gosto e textura diferentes. Como pedi o couvert não sobrou espaço para sobremesa, uma pena, pois estava morrendo de vontade de prová-las. Em especial uma de ovos moles à moda do mercado de Santa Clara, para relembrar a época que morei em Portugal.”


A novidade para Maio é o cardápio de inverno, que tem pratos imperdíveis como o Risotto Tartuffo, e também o menu especial para o Dia das Mães. Terá o custo de 120,00 reais e inclui couvert, entrada + vinho, prato principal + vinho, sobremesa+ vinho e para finalizar água, chá ou café. Apenas o serviço não está incluso no valor. Para conhecer as opções do menu acesse o blog do restaurante: potedorei.blogspot.com ou faça a sua reserva através do telefone (11) 3068 9888 ou restaurante@opotedorei.com
O restaurante funciona de terça a domingo no almoço e de terça a domingo no jantar. A partir das 19:00 horas tem Happy Hour
Só de ficar lendo o blog fiquei com água na boca…
Bon apetit, Lau

Bolo de coco

Adoro receitas como coco. Esta fruta é muita saborosa e fica bem em pratos salgados ou doces! Quando era criança amava comer bolo de coco na casa de uma amiguinha. O tempo passou e eu  tinha muita vontade de sentir este gostinho de novo. Mas não adiantava procurar receitas na internet, não ficava igual. Um dia uma amiga, a querida Lucimara, levou para um lanchinho um tal de Bolo Toalha felpuda. Lá estava ele! Encontrei o bolo que tanto procurava. Solicitei a receite imediatamente, mas não fiquei muito animada. As vezes na casa da gente não fica igual. Mas ficou! E eu amo este bolo.
Da última vez que fiz quis colocar em potinhos individuais para fazer um charme e também resolvi, pela primeira vez, utilizar coco  in natura, ralado na hora, ao invés daquele de saquinho.O bolo conseguiu ficar ainda melhor!
Ingredientes:
5 ovos – separe claras e gemas
3 xíc. de açúcar
3 xíc farinha
2 colheres de sopa de manteiga
1 vidro de leite de coco
1 “vidro de leite de coco” de leite integral
1 colher de sopa de fermento
1 gota de baunilha
1/2 lata de leite condensado
Coco ralado
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas com o açúcar, manteiga, leite de coco, leite e a farinha. por último coloque o fermento. Junte as claras em neve. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido. 
Depois de assado colocar sobre o bolo 1/2 lata de leite condensado e por cima o coco ralado.
E você, tem saudade de algum sabor de infância?
beijos, Lau

Dicas da Tia C. – Villa Itatiaia

Tarda, mas não falha. Fiquei sem internet até agora, um probleminha no servidor.Quase fiquei sem postar as dicas de restaurante, de novo!!!
A dica de hoje é para quem vai passear pelas cidades históricas, em Minas. O restaurante mineiro Villa Itatiaia, esta localizado entre Ouro Preto e Ouro Branco, mas pertence ao município de Ouro Branco. Existem vários caminhos para se chegar na cidade turística de Ouro Preto, um deles é passando por Ouro Branco. É no distrito de Itatiaia, com 300 habitantes, que fica localizado este restaurante mineiro. Lá você vai encontrar uma decoração mineira, sem ser exagerada, um pessoal simpático e uma boa comida de fogão à lenha.
O restaurante funciona de quinta a domingo e feriados. Aos sábados, domingos e feriados o sistema de almoço é preço fixo por pessoa. A noite todos os dias tem pizza e agora no inverno de sexta e sábado tem festival de sopas, ou os conhecidos caldinhos mineiros. Um mais gostoso que o outro!

Além de comer bem você também pode apreciar a linda natureza ao redor, com montanhas e cachoeiras.
O restaurante ainda possui uma simpática lojinha com alguns artesanatos.

Não deixe de conhecer Ouro Preto e parte importante da história do Brasil e bon apetit, Lau

Torta de palmito – Fácil e gostosa!

Agora que a minha loja já inaugurou, vamos voltar a falar do meu assunto preferido: Comida !
Estava pensando o que fazer para o jantar hoje, precisava ser fácil, rápido, com ingredientes que já tenho em casa e gostoso, claro. A solução é torta de palmito, receita que tirei daquele livro de culinária que vem junto com a revista Cláudia. Aliás, acho que só eu que compro a revista apenas para ganhar as receitas.
Sempre tenho lata de palmito estocada. Parmesão e tomate são outros ingredientes que não faltam na minha geladeira e os demais são básicos para tortas e bolos – quem gosta de acordar e resolver comer um bolo quente, como eu, sabe que ingredientes como ovo, farinha e fermento, são básicos como um pretinho no guarda-roupa. Mas se você não tem tudo em casa saia para comprar que vale a pena. 
O legal desta torta é que ela é gostosa e fácil de fazer. Dá para servir no jantar acompanha com uma salada, ou até fazer para um dia que for receber amigos, deixando-a cortada toda em triângulos.
Bom vamos ao que interessa:
TORTA DE PALMITO
Ingredientes
Recheio:
1 cebola picada
5 tomates
3 colheres de sopa de azeite
2 latas de palmito em pedaços ( compre de Pupunha, é mais barato e todos estarão macios)
2 colheres de sopa de majericão
Massa:
150g de queijo parmesão
3 ovos
1/4 xíc. de azeite
1/4 xíc. de maizena
1colher de chá de sal
1 xíc. de farinha
1,5 xíc. de leite 
1 colher de sopa de fermento
Recheio: Refogue a cebola no azeite. Junte o tomate picadinho e cozinhe por 5 minutos.Coloque um pouco de sal e, se gostar, pimenta do reino moída na hora. Junte o palmito e o manjericão e reserve.
Massa: Separe um pouquinho parmesão para polvilhar por cima da torta. Bata os demais ingredientes no liquidificador.
Em uma forma de cerca de 30cm de diâmetro coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Salpique o parmesão reservado por cima. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. 
Depois de pronta espere esfriar um pouco e desenforme. Decore com folhinhas de manjericão.
Para jantar serve de 4 a 5 pessoas.
Espero que gostem, 
beijos, Lau

Vamos brindar?

Me desculpem o sumiço e a  falta de post da Dicas da Tia C. Eu estava totalmente ocupada com os últimos preparativos da minha loja virtual – www.meusmimos.com.br -.Mas hoje finalmente ela saiu do forno!!!

Eu e a minha irmã, Virgínia, estamos selecionando produtos muito especiais para a loja. Modernos, exclusivos, na moda e principalmente de boa qualidade. Queremos ter clientes felizes, que ao chegar em casa, depois de um dia cansativo de trabalho ou de estudos, fiquem alegres ao ver que o correio  passou e uma caixinha dos MeusMimos chegou!!! Venha nos visitar e me mande sugestões e pedidos.
Beijos,Lau

O friozinho de Outono pede sopa!

Como uma verdadeira “Chefinha” de cozinha que sou, reinando apenas na minha própria cozinha, sem requinte nenhum, com tantos erros quantos acertos, é claro que adoro a cozinheira inglesa Nigella Lawson. De vez em quando até tenho vontade de passar a manhã toda na cozinha preparando um delicioso almoço de Sábado. Mas só de vez em quando! No geral prefiro o estilo Nigella, principalmente para os jantares durante a semana. Os pratos dela são práticos, rápidos e saborosos. Voilá Nigella Express !!!
Esta semana estava com o paladar mais adocicado e resolvia experimentar o Creme de Abóbora com Batata doce. Como meu paladar adocicado não chega nem perto do paladar doce que tem os Ingleses e Europeus em geral, por isto, substitui uma parte das batatas doces por comuns. Ainda sim ficou um creme com toque doce e salgado e consistência cremosa.  Hmmm, uma delícia, principalmente para um dia chuvoso e friozinho.
Creme de abóbora e batatas
600g abobora
200 batata doce
200 batata comum
1,5 litros de caldo de legumes
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz moscada
Pimenta do reino
Sal a gosto
Creme de leite
Colocar os vegetais, o caldo de legumes, a canela e a noz moscada em uma panela e levar ao fogo. Cerca de 15 minutos depois de levantar fervura os vegetais devem estar cozidos. Bata tudo no liquidificador. Volte na panela, acerte o sal, coloque a pimenta do reino. Na hora de servir coloque em uma prato ou cumbuca e coloque duas colheres de chá de creme de leite em cada porção. Leve o parmesão a mesa para ser colocado a gosto.
Bon apetit, Lau

Bem-vindos a Abril!

Bem-vindos ao mês de Abril. Adoro este mês e tenho vários motivos para isto, claro. É o mês do meu aniversário e do meu irmão, é o mês que eu conheci o amor da minha vida, e é o mês que começa a esfriar (adoro frio!).
Abril é o quarto mês do calendário gregoriano e tem 30 dias. A origem do seu nome tem várias explicações, não sei qual é a certa. Uma versão é que seu nome deriva do Latim Aprilis, que significa abrir, numa referência à germinação das culturas. Outra hipótese sugere que Abril seja derivado de Aprus, o nome etrusco de Vénus, deusa do amor e da paixão.E uma terceira versão é que se relaciona com Afrodite, nome grego da deusa Vênus, que teria nascido de uma espuma do mar que, em grego antigo, se dizia “abril”.
Muitas datas são comemoradas neste mês, como o Descobrimento do Brasil e Dia de Tiradentes, entre outros.
Também é o inicio das coleções Outono-Inverno, as roupas mais bonitas do ano, na minha opinião.


Bom mês de Abril a todos,
beijos, Lau

Por que não macarrão??

Macarrão com bacalhau para a Sexta –feira Santa é a minha dica de culinária. Muito fácil de preparar e bem mais barato! Eu adoro, e, como uma boa descendente de italianos, não espero uma desculpa, como sempre que posso. Segue duas receitas:

Macarrão Português
250 g de macarrão cru
150g de bacalhau desfiado dessalgado
Azeite
1 cebola pequena
Azeitonas pretas
Cheiro verde
Parmesão ralado
Modo de Preparo
Coloque o macarrão para cozinhar. Pique a cebola em quadrados pequenos. Refogue no azeite, junte o bacalhau e deixe cozinhar. Acerte o sal. Desligue o fogo coloque azeitas pretas e cheiro verde à gosto. Sirva com parmesão e um vinho.
Macarrão Português Cremoso
250 g de macarrão cru
150g de bacalhau desfiado dessalgado
1 pitada de noz moscada
1 cebola pequena
½ lata de creme de leite
Cheiro verde
Parmesão ralado
Modo de Preparo
Coloque o macarrão para cozinhar. Pique a cebola em quadrados pequenos. Refogue no azeite, junte o bacalhau e deixe cozinhar. Junte meia lata de creme de leite e a noz moscada. Acerte o sal. Desligue o fogo. Coloque cheiro verde. . Sirva com parmesão e um vinho.
As duas receitas são ótimas, depende do que você estiver com mais vontade no dia. Ambas servem duas pessoas.
Boa Páscoa e bon apetit, Lau