Cozinha da Ló

Decorações de Páscoa

Estava procurando alguma idéia de decoração simples e charmosa para arrumarmos a mesa no almoço de Páscoa. Achei algumas bem fofas no site da Martha Stewart. Inspire-se e traga mais alegria para sua mesa.

Esta estampa foi feita com a colagem de guardanapos decorados

Feliz Páscoa, Lau

Quiche Lorraine ou de Shitake? Pode escolher!

Na Sexta-feira, depois de postar sobre o Mousse Cake, fiquei com MUITA vontade de  comer o quiche de shitake. Revirando meus recortes de receitas achei uma de Quiche Lorraine da embalagem do creme de leite Nestle. Fiz metade Lorraine e metade de Shitake. Hmmm… a receita é fácil e ficou uma delícia! O único defeito é que a massa, apesar de saborosa, é massa “podre”, aquela que esfarela. Eu, particularmente prefiro outras consistências de massas. Como, mesmo com esta ressalva, eu devorei a quiche, acho que vale muito a pena postar. 

Ingredientes:
Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
150 g de manteiga
1 colher de chá de Fondor ( eu coloquei meio caldo de carne)
Recheio
200 g de bacon ou 250g de Shitake
1 lata de creme de leite
3 ovos
1 colher de chá de Fondor ( eu coloquei a outra metade do caldo de carne)
1 pitada de noz moscada
Modo de fazer
Massa
Peneire a farinha sobre uma sufercífie llimpa, faça uma cova no centro e coloque aí a manteiga e o tempero (caldo ou Fondor). Vá amassando suavemente comas pontas dos dedos até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos. Abra a massa em uma forma de aro removível (25cm de diâmetro), apertando com os dedos e formando uma pequena borda.
Recheio Lorraine
Refoque o bacon em uma panela e leve ao fogo baixo para dourar. Escorra a gordura e espalhe o bacon frito sobre a massa. Leve ao forno médio-alto (200º), preaquecido por 15 minutos. Bata o creme de leite com os ovos, o tempero e a noz-moscada. Retire a torta do forno e despeje esta mistura sobre o bacon. Leve ao forno por mais 30 minutos ou até o recheio ficar consistente e a massa dourada. 
Recheio Shiatke
Leve a forma com a massa ao forno médio-alto (200º), preaquecido por 15 minutos.Lave os cogumelos e fatie-os. Em uma panela leve ao fogo. Tempere com um pouco de shoyo e sal se precisar.Mas não deixe ficar muito molhado. Deixe cozinhar por alguns minutos.Retire a torta do forno e espalhe os cogumelos sobre ela. Despeje por cima a mistura de creme de leite com os ovos, o tempero e a noz-moscada.Leve ao forno por mais 30 minutos ou até o recheio ficar consistente e a massa dourada.

Bon apetit, Lau

Dicas da Tia C. – Mousse Cake

Hoje vamos deixar a capital, São Paulo, e seguir rumo ao interior, mais especificamente Ribeirão Preto. Uma linda e agradável cidade cheia de pessoas legais. O único defeito de Ribeirão seria seu calor excessivo, mas até isto não se torna tão ruim quando entramos no Pinguim – famosa chopperia da cidade. Mas não é de lá que vamos falar hoje. O Mousse Cake é uma cafeteria MARAVILHOSA!! Tudo lá é muito bom, o café, os quiches, as tortas e, claro, os mousses. Além de tudo isto tem no cardápio também saladas, massas, para o almoço ou jantar. 
Para mim a pedida para um cafezinho à tarde tem que ser: um quiche de shitake, um chá gelado com frutas vermelhas, um café e um doce ( bolo ou mousse). Hmmm… só de lembrar me dá água na boca.
Além da comida ser ótima, ainda tem o ambiente. A decoração é muito legal: bonita, autêntica e acolhedora.
Quando for a Ribeirão não deixe de dar uma passadinha lá, com certeza vai valer a pena!
Bon apetit, Lau

Cozinhas coloridas

Por que a maioria das cozinhas são brancas e sem graça? Acho a cozinha o melhor lugar da casa  e acredito que ela mereça uma decoração mais interessante e simpática. Gosto de cozinhas coloridas, com personalidade e retrôs. Adoro a cozinha que tem no loft do filme “Minha Mãe Quer Que Eu Case“, é rústica e moderna: tijolos de demolição à vista e armários laranja.Outra cozinha de filme legal é da Amelie Poulain, é vermelha e verde, como todo o filme.

Foto – Indesigners
Esta é bem moderna e ousa na cor dos armários e em alguns detalhes das paredes.
Foto – Dream House
Cozinha retrô, armários brancos, mas um toque de cor. 
Foto – Indesigners
Como na foto anterior, o ambiente tem um toque de cor – o que já faz toda a diferença – neste caso em um lugar incomum: o piso.
Vamos ousar mais? Coloque mais cor no seu dia-dia.
beijos, Lau

Dicas da Tia C. – Restaurant Week e Blú Bistro

Está acontecendo na cidade de São Paulo, desde o dia primeiro de março, o evento Restaurant Week. Durante o evento os restaurantes participantes oferecerão menus com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 27,50 no almoço e R$ 39,00 no jantar, mais R$ 1 para a Fundação Ação Criança.
Esta semana é uma grande oportunidade de degustar excelentes opções de menus de renomados restaurantes, em diversas regiões da cidade, são 200 participantes.
Fique atento, o evento acaba neste final de semana. Aproveite!
E para quem é do Rio, anota aí: Restaurant Week Rio de Janeiro 2010 início em 10 de Maio.
Um dos participantes do evento de São Paulo conferidos pela Tia C. é o Blú Bistrô, simpático restaurante no bairro de Perdizes.
“O menu que pedi era composto de creme de cenoura com gengibre para entrada, para prato principal um risoto de feijão, linguicinhas picantes ,queijo coalho e chips de couve, e sobremesa creme brulle de café e cachaça”.
A comida estava ótima, mas Tia C. reclamou do serviço: “o garçom parecia estar com pressa, trouxe a conta antes de pedirmos o café e nem ofereceu sobremesa para uma colega que comeu a La carte. Outras pessoas no restaurante também estavam reclamando”. Mas ainda assim acho que vale a pena conferir as opções deste cardápio original.
Bom apetit, Lau

Dicas da Tia C. – Outback

Eu sei que o Outback já está “batido“ aqui no Brasil, esta não é bem uma dica diferente, uma descoberta. Mas eu adoro este restaurante. Acho que ele muito gostoso: o ambiente, o atendimento e, principalmente, as comidas. Acho que ele fica melhor ainda quando comparado com seus concorrentes, como, Applebee’s e Fridays. Os três ficam na mesma faixa de preço e oferecem prato semelhantes, mas o Outback reina absoluto.
Você sabia que apesar do estilo Australiano o restaurante na verdade é americano? Eu comi a primeira vez quando fui para os EUA em 1996. Era muito concorrido lá, os americanos que nos levaram reservaram mesa com antecedência. Logo no próximo ano a primeira franquia brasileira foi aberta no Rio de Janeiro. O sucesso foi imediato e hoje o restaurante pode ser encontrado em diversas regiões do Brasil.
Para mim, os melhores pratos são:
Aussie Cheese Fries – que são batatas fritas com queijo e bacon por cima.
Ribs on the barbie – costelas adocidacas.
Chicken Caeser Salad – Salada de alface americano com molho Cesar e peito de frango grelhado. Os croutons são uma delícia.
Sopas – cada dia tem um sabor, são ótimas.
The outback special – carne vermelha. Já experimentei várias e gostei de todas.
Sobremesa – TODAS. São ótimas, mas enormes. É melhor dividir com alguém.
Na verdade estes pratos são apenas uma referência para quem nunca foi. Mas você pode pedir qualquer coisa que será bom.
Bon apetit, Lau

Dicas da Tia C. – Le Chef

Você já viu menu executivo no final de semana? Pois é, no Le Chef, restaurante localizado no simpático bairro Barão Geraldo, em Campinas, tem! Durante toda a semana, inclusive nos finais de semana, o restaurante trabalha com pratos executivos. Os preços começam em R$14,90, incluindo entrada, prato principal e sobremesa. No Jantar de terça a sábado tem pratos à la carte. Atenção: o restaurante fecha as segundas.
Eu já fui lá algumas vezes, mas não me lembro com detalhes o que comi. A Tia C. foi lá no domingo passado e nos conta com detalhe o que pediu:
“Comi uma salada caprese de entrada, um file de pescada grelhada com banana da terra grelhada e arroz de persil (salsinha em francês) como prato principal e, de sobremesa, banana grelhada com sorvete de creme. Foi uma overdose de banana, mas fui eu quem pedi”.
“Como opções para prato principal também havia carré de cordeiro com molho de hortelã acompanhada do arroz, picanha suína com batatas ao murro, entre outras. A comida estava boa, o preço em conta e o atendimento foi rápido”.
No início, o restaurante se chamava Chef Theo, famoso chef de cozinha na cidade. Depois ele saiu e o nome mudou para Le Chef. Mas o restaurante continuou o mesmo. “Francês sem frescura”, esta é a proposta. Com decoração simples, porém simpática, o restaurante apresenta pratos gostosos com preço justo.
Como o restaurante não tem site, seguem os dados abaixo:
Endereço:
Rua Agostinho Pattaro, 207 – Barão Geraldo, Campinas – SP
Telefone: (19) 3289-9414
Lugares: 60
Horário: 11h30/15h e 19h30/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. 12h/16h; fecha seg.)

Bon apetit, Lau


Neste calor, peça uma SALADA

Com este calor nada melhor para comer do que uma salada. E não digo uma salada apenas de entrada, mas sim como prato principal. Tenho uma receita que adoro. Vi esta receita no programa SUPERBONITA da GNT. Faz tempo, nem me lembro qual foi a convidada. Foi amor a primeira vista e o resultado não decepcionou. Além de gostosa é uma refeição muito saudável. Temos a quinoa, que é composta de proteínas de alto valor nutricional, e é adequada para celíacos, uma vez que não contém glúten. As amêndoas são ricas em vitaminas do complexo B e alguns minerais. E ainda as verduras, que dispensam apresentação dos benefícios. 
Aqui segue a receita completa: 

Salada Quente

 Ingredientes:

1 xícara de quinoa em grãos, já cozida
Redução de mel e vinagre balsâmico
(colocar 150ml de cada ingrediente em uma panela e deixar no fogo até reduzir o volume e ficar com uma consistência mais grossa. Cuidado para não ficar grudento)
½ peito de frango cortado em cubos temperados
Amêndoas em pedaços
Tomate cereja
Rúcula
Alface rasgado
Modo de fazer:
Em uma travessa coloque a rúcula, o alface, os tomates cerejas cortados ao meio, a quinoa e as amêndoas.  As amêndoas podem ser cruas ou fritas na manteiga. Eu prefiro deixá-las na frigideira com um pouco de manteiga até ficarem bem douradas. Refoge o frango com cerca de uma colher de sopa da redução de mel e vinagre. Junte o frango com os outros ingredientes. Coloque um fio de azeite. Se preferir coloque sal e pimenta moída na hora a gosto.

Bon Apetit, Lau

Dicas da Tia C. – Insalata

A Dica da Tia C. desta semana vem dentro do clima de pós-carnaval, da nossa semana de desintoxicação.  O Insalata, localizado na cidade de São Paulo, nasceu com o conceito de servir saladas como prato principal. Foi criado em 1994, e inicialmente atendia apenas em sistema de entrega. Um ano depois, já no endereço atual, começaram a servir em um pequeno espaço no Jardins. Logo outros itens foram agregados ao cardápio como quiches, grelhados, massas caseiras e risotos. O mais interessante que é que eles possuem um cardápio diferente toda semana !
Como entrada eu sugiro a brusqueta de queijo brie com mel e presunto cru. Para prato principal a dica da nossa consultora é a salada Casablanca, com mix de folhas, cuscuz marroquino, frango e amêndoas. Não deixe de se refrescar com os sucos, o de tangerina é uma delícia!! E para sobremesa uma boa pedida é a sobremesa do dia, uma mais gostosa que a outra.
O restaurante tem bom atendimento e um ambiente bastante agradável que agora foi reformado e praticamente dobrou de tamanho. Mas, o local está sempre lotado, principalmente no almoço. Se não conseguir chegar antes de 12:30 se prepare para esperar uns 20 minutos.
O site do restaurante é bem útil com cardápio e preços para o sistema de entrega, porém este não abrange uma área muito grande, apenas aos arredores do restaurante.
Vale a pena conferir e se deliciar com uma refeição saudável, gostosa e sem monotonia.
  Bon Apetit,Lau

Dicas da Tia C. – Capim Santo





Em Janeiro estive em São Paulo e finalmente tive a oportunidade de almoçar no tão comentado Capim Santo. Há muito tempo queria experimentar estas combinações tão únicas preparadas pela Chef Morena Leite. É claro que a Tia C. já foi lá e também aprovou o local.

O restaurante de São Paulo é uma filial do Capim Santo de Trancoso – BA, inaugurado em 1985, pelo casal Fernando e Sandra Marques. O restaurante foi erguido em cima de uma plantação de capim santo, daí nome.  “Ele [capim santo] acalma as pessoas. Tem tudo a ver com o clima”, diz Morena Leite, em entrevista ao site Capital Gourmet, que cresceu dentro do restaurante dos seus pais, onde desenvolveu sua paixão por gastronomia.
Formada em patisserie e cuisine pela prestigiada Le Cordon Bleu, a chef Morena Leite prepara seus pratos em uma cozinha envidraçada, no seu restaurante nos Jardins. Nesta antiga residência, podemos encontrar uma atmosfera tranqüila, agradável, repleta de árvores, pitangueiras, coqueiros, jabuticabeiras e uma grande figueira, recriando o ambiente de Trancoso.

Sobre o estilo dos pratos servidos no restaurante a própria Chef define:
“É uma cozinha brasileira contemporânea que se une com as técnicas francesas, a disposição no prato e os nomes. Ao invés de fazer o doce de abóbora eu transformo em um terrine, que remete aos sabores do Brasil. Tento lapidar os ingredientes com várias opções saudáveis”.
O restaurante funciona em sistema de Buffet no almoço, o preço varia de acordo com o dia da semana. Existem diversas opções de salada, petiscos e o cardápio de pratos quentes é bem variado, da tradicional feijoada a paella. Sem contar as tapiocas, salgadas de queijo coalho ou doces, e a mesa de sobremesa, destaque especial para o brigadeiro feito de capim santo. Eu experimentei um pouco de tudo e estava ÓTIMO!!!!
Para completar o clima é bastante agradável, ideal para um lindo dia de sol.





Bon Apetit, Lau