Cozinha da Ló

Dicas da Tia C. – 66 Bistrô

Toda sexta-feira teremos aqui no blog dicas de restaurantes. Tenho uma tia, que como toda a minha família, adora comer. COMER BEM! Ela vai ser nossa crítica de restaurantes!
A primeira dica da Tia C. é o 66 Bistrô . Este restaurante se localiza no Rio de Janeiro e tem como dono o chef Claude Troisgros, aquele que apresenta o programa Menu Confiança na GNT. Mas quem está no comando é seu filho Thomas Troisgros. No almoço durante a semana o restaurante funciona com sistema de Buffet, por R$39,00. Nos finais de semana e nos jantares o sistema é à la carte. O restaurante faz parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, na qual se ganha um prato decorativo para levar para casa. Entre no site e veja outros restaurantes participantes em todo o Brasil.

Como entrada, Tia C. comeu uns pães de queijo diferentes, que considerou muito bom. Como prato principal a pedida foi o Robalo Verde e Amarelo.

“O prato era um purê de batata baroa com mandioquinha, aspargos verdes e por cima um file de robalo grelhado. Estava muito bom e você ganha o prato para colecionar!”

Para sobremesa, cheesecake com “calda de goiabada queimadinha com maçarico por cima, uma delícia!!!”

Tudo isso com um ótimo atendimento e um ambiente bastante aconchegante.

Hmmm… Fiquei com água na boca.
Bon apetit, Lau

Suflê de Fubá

Vou colocar meu primeiro post sobre um alimento que eu A-D-O-R-O: o FUBÁ. Adoro bolo de fubá, polenta mole na cumbuca, polenta frita, ou seja, gosto de tudo que vai este ingrediente.

O fubá é uma farinha fina feita do milho. O milho é cultivado em diversas regiões do mundo. O maior produtor mundial são os Estados Unidos. No Brasil, que também é um grande produtor e exportador, São Paulo e Paraná são os estados líderes na sua produção.

Bom, mas vamos ao que interessa: a receita!

Suflê de Fuba

Peguei esta receita em uma embalagem de fubá da marca YOKI e fiz pequenas alterações. Veja que tem opções de queijo, achei o de mussarela mais gostoso.

Ingredientes:

2 xícaras chá de leite

1 xícara de chá de fubá
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga
4 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara de queijo minas ou mussarela ou queijo de cabra cortados em cubinho

Modo de fazer:
1- Unte uma forma para suflê ou vários ramequins e reserve.
2- Coloque o leite em uma panela, junte o fubá aos poucos e misture bem.
3- Leve ao fogo, mexendo sem parar, para não empelotar, até obter uma mistura lisa e consistente.Tempere com sal e acrescente a manteiga. Retire do fogo e misture. Deixe amornar.
4- Em uma tigela bata as gemas com um garfo, junte o queijo e misture o fubá quase frio.
5- Bata as claras em neve firme – teste com a colher, a clara não deve cair – e adicione delicadamente à mistura delicadamente.
6- Leve ao forno moderado (170°C) pré-aquecido, por 35-40 minutos ou até que o suflê fique fofo e dourado na superfície.
Espero que gostem, beijos
Lau