Torta de abobrinha com ricota e massa de quinoa

Criado por Ló em março 21, 2016

1 xícara de ricota
1/2 colher de sopa de manjericão fresco picado
1/2 colher de sopa de tominho fresco picado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
Raspas da casca de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
1 abobrinha fatiada bem fininha
1/2 xícara de queijo de sua preferência ralado grosso - já fiz com mussarela, parmesão e acho que com queijo de cabra ficaria perfeito!

Preparar a massa com uma hora ou até um dia de antecedência. Pegue uma forma de 28cm ou 6 forminhas de 10cm.
Coloque as farinhas, a goma xantana e o sal na tigela da batedeira com o acessório de pá e mexa até misturar. Adicione a manteiga e mexa na velocidade média até formar uma farofa grossa. Adicione o ovo e misture de novo. Adicione a água aos poucos até a massa formar uma bola, na mão misture bem até estar tudo bem incorporado. Forme uma bola, embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
Tire a massa da geladeira,se você fez com um dia de antecedência, retire da geladeira 20 minutos antes de usar.
Abra a massa em um círculo maior do que o diâmetro da sua forma. Arrume a massa na forma e com a ajuda de uma garfo fure-a toda. Coloque um papel manteiga ou alumínio por cima, jogue feijões crus dentro da torta para fazer peso e leve ao forno (180 graus C) por 15 minutos. Retire o papel e os pesos e reserve.

Misture a ricota com as ervas e as raspas de limão. Coloque um pouco de sal e pimenta se desejar.
Misture o azeite com um pouco de sal e pimenta. Com um pincel, espalhe o azeite na massa da torta. Coloque por cima a ricota, rale sobre ela um pouco de noz moscada, e sobre a ricota arrume as fatias de abobrinha. Finalize com o queijo escolhido, um pouquinho de sal e um fio de azeite ( você reparou que a gente colocou sal na massa, na ricota, na abobrinha, então cuidado para não pesar a mão).
Asse por 40 minutos, tire a torta do forno, deixe esfriar 5 minutos antes de fatiar e sirva.

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