Cozinha da Ló

aniversário

Bolo de Chocolate Pic Nic

Eu simplesmente amo bolo de chocolate, Estou sempre em busca de receitas perfeitas, como essa, com sabor intenso desde fruto tão maravilhoso. A massa deste bolo é a minha favorita de todas (compete de igual para igual com a minha massa de fermento natural e beterraba, mas como ela é mais simples de fazer acaba ganhando :)).

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Meu bolo de aniversário: bolo de baunilha com morangos e chantilly

bolo baunilha morango

Desde que comprei o livro de bolo da Martha Stewart’s fiquei com vontade de fazer esta receita. A simplicidade dele que me encantou a primeira vista, adoro sabores simples, sem muito frufru. Pensei em fazer para o aniversário de um ano da Anita, mas acabei optando por outro recheio, depois ia fazer para o aniversário da Clarice de 3 anos, mas na pressa escolhi uma receita que eu já fazia bem, rsrsrsrs na verdade queimei o bolo e ela ficava falando, mãe não quero bolo de chocolate, quero branco….vai explicar que o “chocolate” na verdade era o queimado… Enfim, só este ano resolvi tentar este bolo e ….AMEI! A massa é muito fofa e gostosa e o recheio simples e delicioso!

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Meu aniversário de 35

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Bom dia gente! Quem me acompanha nas redes sociais (@cozinhadalo e Facebook Cozinha da Ló) viu que sexta feira (29) foi meu aniversário. Eu gosto de passar meu aniversário em casa e primeiramente planejei fazer uma torta de banana no lugar do bolo. Porém, na quinta feira passei com a Clarice no supermercado e comentei com ela sobre a torta. Ela ficou extremamente decepcionada com o fato que não haveria bolo: ” Mas, mamãe em aniversário não tem torta, tem bolo, não podemos cantar parabéns sem um bolo! Ok, então teremos também um bolo…E docinhos, né mãe? Tá e docinhos.” Enfim, tivemos a torta de banana, mais o bolo e mais brigadeiro.

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Bolo Prestígio

bolo prestígio 1

 

O bolo de aniversário que mais faço é este. O marido adora, eu adoro, todo mundo adora. Este bolo foi minha maior vontade durante a gravidez, o problema é que o desejo era comer metade do bolo de uma só vez, mas minha curva glicêmica não permitia!!

Eu fiz este da foto semana passada para o aniversário do meu marido, mas também gosto de prepara-lo para ser a sobremesa do final de semana, não é preciso ter festa para fazer um bolo de aniversário, vamos celebrar a vida!

Tem vídeo ensinando a fazer este bolo, já viu? Só que no vídeo eu uso outra cobertura. Alias, reparem que no final do vídeo há recheio de coco caído no prato. Isso por que eu fiz o recheio na hora de gravar, até esperei esfriar, mas ele não gelou o suficiente. O melhor é fazer o recheio no dia anterior, ele fica no ponto certo e você ganha tempo para montar o bolo.

Já a cobertura estou sempre variando. Primeiro fazia um brigadeiro comum, depois mudei para um brigadeiro que vai leite e chocolate, depois para a mousse de chocolate, mas agora estou preferindo o brigadeiro feito com chocolate ao invés de chocolate em pó. Na real, todas opções ficam ótimas! Qual você prefere?

Beijos, Ló

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Bolachinha de Castanha de Caju da Bisa Tina e Mais Coelhinhos

Agora ela não é mais a avó Tina, agora ela é a bisa. E a Clarice, gulosa que só, lambe os beiços só de ouvir falar no nome dela. As bolachinhas e a famosa coxinha são seus preferidos. Mas, ela sabe que tudo que vem da bisa é bom, o macarrão, o pastel e até o arroz com feijão tem seu gosto especial. 



Para o bolo de coelho que postei semana passada, fiz esta receita de bolacha de castanha de caju que está entre as minhas preferidas (na verdade acho que eu só não gosto da de cebola, todas as demais estão entre minhas preferidas)

Fiz também estes potinhos com coelho na tampa, pois acredito que não precisamos necessariamente dar ovo de chocolate, fazer potinhos e bolachinhas em casa, além de ser mais barato, deixa o presente mais pessoal e mais especial.



Para fazer isso eu usei potes de vidro de diversas origens, palmito, geleias, 3 coelhinhos que eu comprei na loja de armarinho (R$10,00 os 3!) e spray azul. Gosto das duas versões, a primeira que colei o coelho na tampa e depois pintei com spray, acho que fica um visual mais elegante. E a segunda, que eu só pintei a tampa e depois colei o coelho, ficou um pouco mais rústico e combinou com as flores. Gostaram?



Bolacha de Castanha de Caju

200g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de baunilha
2 xícaras de farinha
1 xícara de castanha de caju (cerca de 200g)

Açúcar refinado para empanar

1- Triture a castanha de caju no processador ou no liquidificador;
2- Misture todos os ingredientes e mexa até ficar uniforme;
3- Abra entre 2 folhas de papel manteiga e corte no formado desejado;
4- Deixe os formatos já cortados em uma forma polvilhada com farinha na geladeira e pré-aqueça o forno. Leve da geladeira direto para o forno e asse em temperatura baixa por cerca de 30 minutos, ou até o fundo ficar moreno e a bolacha dourada.
5- Ainda morna, passa no açúcar cristal. Espere esfriar em guarde em um pote que feche bem. Ela dura até um mês se bem armazenada.

PS: Se tiver muito calor e sua massa ficar muito mole, coloque na geladeira e deixe firmar antes de abrir.

Beijos, Lau

Pavlovas Para Um Aniversário Especial

pavlova

Já estou em terras brasileiras. Voltei da Holanda e duas semanas depois já seria o aniversário da minha filha. Pensamos em não fazer nada, mas seria impossível deixar de comemorar seu aniversário rodeada das pessoas que ela mais sentiu falta. Assim resolvemos fazer um bolo, algumas bandeirinhas e convidar somente a família para cantar os parabéns. A família veio, e por sorte ainda temos uma maravilhosa musicista como tia, tia Ed, a Ed Lemos Musical, como muitos conhecem, e os parabéns além de bolo, brigadeiro e o coro da família ainda teve o acompanhamento da sanfona! Inesquecível, delicioso, simples e divertido, como uma festa de criança deve ser.

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Cupcake de Torta de Limão


No ano passado postei várias receitas de bolos e cupcakes feitos para o mesversário da Clarice. Foram todos escolhidos a dedo, com calma, com planejamento (nem sempre minhas receitas são assim). E os resultados foram ótimos. Com uma receita muito diferente da outra fica difícil escolher a mais gostosa. Mas, acho o cupcake de torta de limão ficou o melhor (e o de coco queimado com doce de leite em segundo lugar). Fiz um dia em Ouro Branco para testes e todos amaram. Depois fiz no aniversário da Clarice de novo, mas nem provei, espero que tenha ficado bom também, rsrsrsrsr.

Estes dias fui procurar a receita do cupcake aqui no blog (acho que eu sou a pessoa que mais usa meu blog!) e percebi que não tinha postado. Como assim, meu cupcake preferido de 2013 não entrou no blog? Muita mudança, coisa para arrumar, acho que pirei. Foi então que percebi que o incrível bolo de banana que usei para fazer a colmeia da festa da Clarice também não estava no blog. Vocês me desculpem pela falha grave, vou corrigir ambas. 


Vamos começar pelo cupcake?
Fofo, azedo na medida certa, com uma cobertura bem docinha para compensar…hmmm. Muito bom!
Como o creme de limão deixa ele mais molhado e protege para não resseque, ele se mantém fofo e úmido por bastante tempo.
A base é um bolo de limão comum, de liquidificador – atenção esta receita rende uma massa muito fofa e não dá certo para fazer mini-cupcakes, só dá certo com o tamanho tradicional – um creme de limão por cima, o conhecido “lemon curd” e para finalizar um delicioso merengue arrematado com uma queimadinha pelo maçarico. 

Aliás, o merengue é um capítulo a parte. Já tinha feito duas receitas de merengues que peguei na internet e nenhuma tinha dado certo. Ficava meio açucarado, pesado e desmanchava depois de um tempo. Me sentei e fiquei desolada pensando nos meus merengues desastrosos e pensei: “Eu queria um merengue fofo, leve, firme, um nuvem, como o que a minha avó usa na torta de banana dela”. Deeerrrrrrrrrrr….Corri, liguei para a vó e peguei a receita! Apesar da receita ter margem para dar errado, por causa do ponto certo da calda, eu fiz e ficou perfeita 🙂 

Como faz tempo que fiz, não me lembro o rendimento dos cupcakes, acho que o bolo rende 24 cupcakes de tamanho tradicional. Sempre anoto estas informações, mas com a mudança não as tenho. Assim que eu fizer a receita de novo atualizo aqui no blog.




Cupcake de Torta de Limão
Saias Cadeiras e Panelas

Bolo de Limão

Utensílios utilizados: liquidificador, xícaras medidoras, peneira ou espremedor de limão que já separe os caroços, forminhas de cupcake, forma para cupcake.

2 limões
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

1- Ligue seu forno na temperatura de 200 graus. Coloque as forminhas de cupcake na forma e reserve.
2- Esprema o suco dos limões e complete com água até atingir 3/4 de xícara;
3- Coloque o suco com o óleo e os ovos no liquidificador. Bata e acrescente os demais ingredientes. Bata até ficar homogêneo.



Creme de Limão

Utensílios utilizados: Uma panela, uma tigela de vidro, balança digital, colher medidora, filme plástico

1 ovo
30g de açúcar (veja  AQUI a relação de gramas/xícara)
45 ml de suco de limão
30g de manteiga em pedaços
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
Raspas da casca de 1 limão


1- Prepare um banho maria de modo que o fundo da tigela não entre em contato com a água;
2- Na tigela de vidro, bata com um fouet o ovo e o açúcar;
3- Junte o suco de limão e a manteiga. Leve para o banho maria e mexa até engrossar, cerca de 4 minutos;
4- Junte a baunillha e a casca. Mexa e retire do fogo;
5- Coloque um filme plástico por cima relando no creme e deixe esfriar.

Merengue da Avó Tina

Utensílios utilizados: batedeira (com tigela e pás beeem limpas, senão o merengue não “vira”), panela pequena

3 claras
1 colher de fermento químico

2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água

1- Bata as claras em neve com o fermento até dobrar de tamanho;
2- Coloque a água e o açúcar e leve ao fogo, deixe em fogo baixo até formar fio “que voa”, não muito firme *. 
3- Ligue a batedeira de novo (velocidade média) e vá despejando a calda devagar, em fio, até acabar. Depois continue batendo até o seu merengue estar totalmente frio. Use imediatamente.


*Eu sei esta parte é meio incerta, mas só sei assim. Quando fizer de novo (agora não dá não tenho batedeira) vou marcar o tempo e a temperatura da calda para ajudar.

Montagem

Espere o seu cupcake esfriar, então coloque sobre ele uma colher de chá do creme de limão e por cima o merengue. O merengue pode ser colocado com uma colher ou com o saco de confeitar. Neste da foto usei o saco com o bico redondo, sem desenho (1A da Wilton)

Bom final de semana, 
beijos, Lau

Bolo trufado com Nutella

Sexta foi aniversário de 5 meses da Clarice. Tinha pensado em fazer um bolo, mas não deu certo. Na verdade nada estava dando certo. A massa do bolo talhou, 2 vezes. Nunca vi isto acontecer. Quando fui fazer o ganache, este também saiu do ponto. Para completar queimei a mão e ralei o dedo. Neste quadro, resolvi mudar o bolo escolhido. Apesar de todo o azar que insistia em me perseguir, o bolo saiu e ficou bom! Bom não, muito bom!
O ganache com Nutella fica diferenciado. Pouco dá para sentir do gosto de Nutella mesmo, mas o sabor fica intenso e a textura macia, leve. Melhor recheio de bolo de chocolate que já fiz. E a massa fiz a mesma que uso para o bolo de prestígio. Uma massa que vai mais ovos, não leva manteiga e por isto fica com um textura bem leve, deliciosa. Este é para os amantes de cacau!
Eu fiz 1 mini-bolo de 4 camadas e cupcakes. Poderia ter feito um bolo de 23cm recheado, mas achei que ficaria mais simpático assim. Adoro mini-bolos!

Bolo Trufado com Nutella
Saias Cadeiras e Panelas

Utensílios utilizados: 1 forma para cupcakes, 12 forminhas de papel para cupcake, 2 formas de alumínio de 11cm de diâmetro, balança, 1 panela, batedeira, 1 pão duro, xícaras e colheres medidoras, um saco de confeitar com bico de pitanga, uma espátula para rechear bolo, um prato giratório.

Bolo Cacau

4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento

1-Untar a forma. Pré-aqueçer o forno a 180oC. Separar a gema da clara.
2-Bater as claras com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa. Juntar as gemas uma a uma. Juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento.
3-Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos (demora um pouco mais) ou até o palito espetado sair seco. Os cupcakes ficaram prontos em 20 minutos.

Rendimento: 12 cupcakes e 2 bolos de 11cm de diâmetro cada. Pode ser também um bolo em uma forma de 23cm. Corte no meio e recheie. 


Ganache de Nutella

250 g de creme de leite
200 g de chocolate amargo (eu utilizei 70%)
250 g de Nutella

1- Coloque o creme de leite em uma panela;
2- Rale ou pique o chocolate. Junte na panela com o creme de leite;
3- Leve a panela ao fogo baixo e vá mexendo até o chocolate começar a derreter. Desligue a panela e continue mexendo. Espere esfriar um pouco e coloque a Nutella.
4- Espere esfriar e endurecer e confeite.


Bom apetite, Lau

Maravilhoso Bolo de Coco com Cobertura de Cream Cheese e Nozes


Esta é mais uma receita que eu queria testar do blog Sweetapolita. Fiquei completamente apaixonada pelo bolo. Fiz um cupcake, para eu poder experimentar a massa pura, sem estragar o bolo que seria confeitado. O bolo é muito bom, saboroso, macio, parece que desmancha na boca. A cobertura de cream cheese é mais forte e acrescenta um sabor mais marcante. Achei a combinação maravilhosa, mas acho que deixou um pouco despercebido o sabor maravilhoso da massa do bolo. E as nozes, claro, são indispensáveis!
Vale muito a pena fazer!

Billie’s Italian Cream Cake

Um pouco modificado, do livro: The Pioneer Woman Cook: Food from My Frontier


Utensílios: 3 formas redondas de 20 cm de diâmetro; batedeira, xícaras e talheres medidores, uma peneira, uma tigela, espátula (pão duro).

Massa do bolo

5 ovos, claras e gemas separadas
115g de manteiga sem sal amolecida
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de baunilha
100g de coco em flocos adoçado
2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de buttermilk ou leitelho *

1- Pré-aqueça o forno a 180 oC e untar as formas com manteiga e farinha;
2- Bata as claras em neve e reserve ;
3- Na tigela da batedeira coloque: a manteiga, o óleo e o açúcar. Bata até obter um creme fofo. Junte as gemas e a baunilha e bata até misturar. Acrescente o coco e mexa;
4- Em uma outra tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento e bicarbonato. Misture e adicione a mistura de manteiga alternando com o buttermilk. Assim, coloque um pouco da farinha, misture, um pouco do buttermilk, misture, mais um pouco de farinha, misture, mais um pouco de buttermilk. Pode misturar a mão, mas na batedeira é mais fácil.
5- Com uma colher ou pão duro, acrescente delicadamente as claras em neve até ficar bem incorporado;
6- Distribua nas formas untadas. Asse em forno médio, 180 oC, por 20 minutos. Sempre pode haver variação de tempo, teste com o palito de dente.
7- Retire do forno e deixe esfriar na forma por uns 10 minutos. Então desenforme e coloque em uma grade para esfriar completamente.

*  Buttermilk é o soro que sai quando se faz manteiga. Não achamos fácil para comprar aqui no Brasil. Para substituir o buttermilk, coloque uma xícara de leite e 2 colheres de chá de vinagre branco. Deixe em temperatura ambiente por uns 15 minutos. O soro do creme de leite também é perfeito para substituir o buttermilk. Se você for usar creme de leite em outra receita retire o soro e use no no bolo.

Dica: reserve a clara em neve em uma peneira, se juntar líquido em baixo ele sairá.

Cobertura

250g de cream cheese
50g de manteiga sem sal amolecida
1 colher de chá de baunilha
500g de açúcar de confeiteiro
80g de nozes picadas ou trituradas
50 gramas de coco em flocos adoçado

1- Em uma batedeira, coloque o cream cheese, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Bata até obter um creme fofo, cerca de 5 minutos.
2- Desligue a batedeira e junte o coco e quase todas as nozes (deixe um pouco para confeitar)

Use para rechear e cobrir o bolo.

O bolo fica ótimo por pelo menos 3 dias na geladeira. Retire da geladeira 30 minutos antes de servir.

Bom final de semana!
Lau