Cozinha da Ló

doces

Bolo de acerola

Tenho no meu quintal uma árvore de acerola. Adoro suco de acerola puro ou misturado com outras frutas. Semana passada tive a idéia de fazer um bolo desta fruta. Quando bati a massa no liquidificador fiquei muito animada: o cheiro dela era delicioso. Mas depois de assado fiquei um pouco decepcionada, o bolo ficou meio sem gosto. Não ruim, mas muito suave, como se não tivesse sabor. Com a calda por cima melhorou, mas mesmo assim…Gosto mais do de laranja ou limão!
Mas, para quem quiser conferir, segue a  receita:
Bolo de Acerola   
cerca de 3/4 de copo de suco de acerola (não muito diluído)
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Calda
3/4 de xícara de suco de acerola
2 colheres de sopa de açúcar
1- Colocar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e os sólidos aos poucos.
2- Colocar em uma forma untada (retangular 18×22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro ). Assar por cerca de 30 minutos.
3- Colocar os ingredientes da calda em uma panela e levar ao fogo, ferver e desligar. Colocar sobre o bolo quente, como a calda está líquida vai penetrar noo bolo e deixá-lo molhadinho.
Bom final de semana,
Lau

Cupcake de prestígio

O bolo de prestígio é um dos meus favoritos para um bolo festivo. Ontem fiz um bolo prestígio para aniversário de uma amiga (tô me sentindo “a boleira”) e aproveitei para ver se daria certo um cupcake de prestígio. Gostei mais do bolinho do que do boloão, parece que fica mais recheado. Achei uma boa idéia para festinhas de crianças. Mas ambos ficam ótimos!
O bolo para o aniversário

Cupcake de prestígio

receita do bolo de prestígio aqui – neste bolo  de hoje usei a cobertura de brigadeiro comum (1 1/2 receita), para ficar mais firme e ficar melhor para confeitar.
1- ao invés de colocar a massa do bolo em uma forma colocar em formas para cupcake. Eu só tenho forma para mini-cupcake. Para fazer cupcake uso forma de empadinha mesmo: coloco uma forminha de papel comum dentro da forminha de empadinha. Preencher a forma até 1/3 e levar para assar (30 minutos a 200o C)
2- tirar do forno e deixar esfriar. Com uma faca pequena de ponta fina fazer um círculo em cima do cupcake e retirar uma tampa. Tirar um pouco de massa de dentro, mas deixar o fundo. Colocar o recheio de coco e voltar a tampinha. Cobrir com brigadeiro.
Depois de frio guardar os bolinhos dentro de uma recipiente para não secar ou servir imediatamente.
Bom final de semana,
Lau

Bolo de Milho (atualizado)

Que tal começar a segundona com um delicioso bolo de milho? Foi isto que eu fiz ! Ontem a noite pegamos milho fresco e fizemos o festival do milho aqui em casa: cural, milho cozido e bolo de milho. Portanto, hoje o café da manhã foi bolo de milho. Amo este bolo que quase não vai farinha e fica bem cremoso. O melhor é que ele é facílimo de fazer.

…

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Cheesecake ao estilo de Nova Iorque

 

O cheesecake que tenho o costume de preparar é feito com ricota. Acho leve, com sabor delicado. As receitas americanas trazem uma grande variação no modo de preparo e nos ingredientes. Mas dizem que o NY style cheesecake é feito com cream cheese.  Como meu irmão estava com vontade de comer um deste resolvi testar um receita que eu tinha visto no blog A Cozinha Coletiva há quase um ano.
A receita é um pouco mais pesada que a de ricota, mas tem um sabor mais intenso. Adorei e meu irmão também!

 

Chessecake ao Estilo de Nova Iorque

Criado por em dezembro 9, 2017

Ingredientes

Massa

  • 200 gramas de biscoito maizena
  • 1/2 xícara de manteiga derretida (114g)
  • 1/4 de xícara de açúcar refinado (50g)

Creme de queijo

  • 750 g de creamcheese em temperatura ambiente (não vale o light!)
  • 1 xícara de açúcar refinado (200g)
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo (35g)
  • 4 ovos em temperatura ambiente
  • 1/3 de xícara de creme de leite (80ml)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

Massa

  1. Triturar os biscoitos no processador até formar uma farinha grossa.
  2. Adicionar o açúcar e a manteiga derretida, e misturar bem.
  3. Forrar o fundo de uma fôrma de fundo removível de 23cm de diâmetro untada com manteiga com essa mistura. Forrar também 2,5cm de altura das laterais da fôrma. Reservar na geladeira

Creme de queijo

  1. Preaquecer o forno a 160°C.
  2. Na tigela grande da batedeira, colocar o cream cheese, o açúcar e a farinha e bater em velocidade média até ficar cremoso, cerca de dois minutos.
  3. Adicionar os ovos, um a um, batendo por 30 segundos após cada adição. Adicionar o creme de leite, as raspas de limão e a baunilha, e bater até incorporar.
  4. Tirar a forma com a massa da geladeira e rechear a massa com o creme de queijo.
  5. Levar ao forno preaquecido por 1 hora ou 1 hora e meia, até que as laterais estejam firmes mas o centro ainda esteja levemente mole. Retirar o cheesecake do forno, sem desligar, e apoiar sobre uma grade.

Cobertura

  1. Misturar o creme de leite com o suco de do limão e deixar cerca de 10 minutos.
  2. Misturar com o açúcar e a baunilha e espalhar sobre o cheesecake ainda quente e volta-lo para o forno mais 15 minutos.

Finalização

  1. Retirar o cheesecake do forno, passar uma faquinha sem serra pelas laterais para desgrudar o doce da forma e evitar que ele tenha rachaduras enquanto o cheesecake esfria.
  2. Deixe esfriar completamente.
  3. Depois de totalmente frio, cubra com um plástico filme e leve à geladeira por algumas horas, preferencialmente de um dia para o outro.
  4. No momento de servir, desenforme e sirva acompanhado de frutas frescas, ou alguma geleia.
Fonte: Cozinha da Ló
Este é para receber elogios!
Bom final e semana.
Lau

Cocadão

Este doce é feito na minha família há muito tempo. Feito de ingredientes simples, sempre agrada a maioria.
Esta receita rende uma travessa bem grande.

Cocadão

1 coco grande
Depois de ralar ou triturar o coco medir quanto rendeu em xícaras. Usar a mesma medida de açúcar
4 claras em neve

1– Juntar o coco e o açúcar e levar aos fogo com 1 copo de água,  até engrossar. Deixar esfriar. Juntar as claras em neve e colocar em uma travessa untada. Levar ao forno até corar.

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 latas de leite integral
1 colher de café de manteiga
4 gemas
gotas de baunilha

2– Colocar todos os ingredientes, como excessão do creme leite, em uma panela. Levar ao fogo e mexer até engrossar. Quando pronto desligar  o fogo e juntar o creme de leite.  Colocar por cima da cocada.

Chantily
 Eu comprei em uma sorveteria, mas você pode bater creme de leite fresco.

3– Finalizar o doce com o chantily.
Guardar em geladeira

Bom apetite!
Lau

Bolo de Cacau

Acho que a busca pelo bolo de chocolate perfeito chegou ao fim. Pelo menos para mim. Descobri que o bolo que eu procurava na verdade era de cacau, para conseguir a cor e a doçura (ou a falta dela) perfeita. 
Eu já tinha feito esta receita para usar no bolo de prestígio. Mas este resultado maravilhoso só foi possível devido ao cacau utilizado. A qualidade do cacau é tudo e fiquei muito satisfeita com o cacau francês comprado no empório Santa Luzia, em SP. E não pensem que é caro, paguei o mesmo preço que costumo pagar no cacau em pó da Garoto. O mais difícil é ir a SP, mas como tenho minha irmã que mora lá….E para arrematar fiz uma cobertura de cacau, chocolate e mel! hmmm….

Bolo de Cacau

 Blog Chocolatria
4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado (como este cacau é bem forte, acho que colocarei até um pouco menos na próxima vez)
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento
1-Untar a forma. Pré-aqueçer o forno a 180oC. Separar a gema da clara.
2- Bater as claras com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa. Juntar as gemas uma a uma. Juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento.
3-Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos (demora um pouco mais) ou até o palito espetado sair seco.

Cobertura Abelha

1 caixa de creme de leite
10 pedaços de chocolate meio amargo (quem gostar de mais doce pode colocar o comum)
2 colheres de sopa de cacau em pó (quem gostar menos amargo coloque chocolate em pó)
4 colheres de sopa de mel

1-Juntar tudo em uma panela e levar ao fogo baixo ou em banho maria até o chocolate derreter e tudo ficar bem misturado. Despejar sobre o bolo.

Bon apetit, Lau

Bolo de gengibre da vó

Sábado fui na casa da minha vó e ela fez meu bolo preferido: bolo de gengibre. Amo! Fica perfeito com um cafezinho. Vale muito a pena experimentar!
Eu nunca fiz o bolo sozinha, prefiro deixar para comer quando vou na vovó, mas segue a receita que ela me passou.

Bolo de Gengibre da Vó Tina

4 ovos – clara e gema separados
3 colheres de sopa bem cheia de margarina
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
1 colher de fermento em pó
250g de gengibre descascado e ralado
açúcar e canela para polvilhar

1- Bater as claras em neve e reservar.
2- Bater as gemas com a margarina até obter um creme fofo. Sem desligar a batedeira acrescentar o açúcar aos poucos. Colocar a farinha de trigo também aos poucos e alternando com o copo de leite. Acrescentar o fermento. Bater mais um pouquinho.
3- Com a batedeira desligada, acrescentar o gengibre e as claras em neve.
4- Colocar em uma forma baixa e levar para assar.
5- Depois de pronto salpicar açúcar e canela.

Bom apetite!
Lau

Desejo: bolo cítrico

Estou com vontade de comer bolo de laranja ou limão desde segunda. Mas  não queria quebrar minha própria regra de só comer doces no final de semana. Afinal, ao contrário do que pensam, eu engordo como todo mundo. No geral consigo comer tudo que quero e ainda manter o peso por que sei quando e quanto comer, mas quando começo abrir exceções a balança logo avisa: cuidado! Depois de comer meio bolo de prestígio (e a receita era grande) tive que me segurar e esperar o final de semana chegar. Portanto, fiz agora pouco, para o café da manhã!
Queria fazer uma receita diferente para colocar aqui no blog. Mas meu desejo era este e se não satisfaço….até sonho com o bolo. Eu sou assim mesmo #alouca

Fiz pequenas modificações na minha receita tradicional de bolo cítrico para ficar ainda mais com sabor de limão. Fiz em formato de cupcakes, na verdade mini-cupcakes, tamanho ideal para acompanhar um café ou chá. Mas na verdade acho que prefiro ele no formato normal. 

Cupcake de Limão

Suco de 2 limões completar com água até preencher 3/4 de xícara
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Suco de 1 limão para a calda

1/2 xícara de água
3 colheres de açúcar

1- Ligar o forno, untar as formas, lavar os limões e raspar a casca.Reservar.
2- Colocar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e os sólidos aos poucos. Deligar o liquidificador e juntar metade das cascas do limão.
3- Colocar em uma forma untada (retangular 18×22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro), ou nas forminhas de cupcake, se preferir. Assar por cerca de 30 minutos.
 
4-Colocar os ingredientes da calda em uma panela e levar ao fogo só até o açúcar desmanchar e desligar. Colocar sobre o bolo quente, como a calda está líquida vai penetrar bolo e deixá-lo molhadinho.
 
Vontade eliminada!
bom final de semana, beijos

Cookies de coco

Para aproveitar o coco que sobrou do meu Bolo Prestígio, resolvi fazer uma receita com este ingrediente no final de semana. A receita selecionada foi uma bolacha da americana Martha Stweart, que eu estou chamando de cookies por causa do tamanho e do formato. Estou apaixonada pela bolacha. Sabe aquela coisa que você não consegue comer apenas uma. Muito, muito boa. Acho que a vovó vai querer copiar a receita!



Façam que vale muito a pena. Eu usei a batedeira, mas acredito que dá para fazer na mão.
Cookies de Coco
Um pouco adaptado de Martha Stweart

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
140g ou uma xícara de farinha
60g ou 4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
100g de coco fresco ralado ( eu usei o processador)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1- Misturar a manteiga com o açúcar e bater até obter um creme claro e cremoso.
2- Juntar a farinha e o sal e bater até incorporar.
3- Desligar a batedeira e juntar o coco.
4- Fazer bolinhas ou moldar na colher – eu usei minha colher medidora para fazer semi-círculos (veja na foto abaixo).
5- Levar ao forno médio (180oC) em uma forma forrada com papel manteiga até ficarem douradas. As minhas demoraram 45 minutos.
6- Retirar do forno e passar as bolachas no açúcar de confeiteiro.
Rendimento: usando minha colher de sopa medidora como padrão fiz 26 unidades.

Hmmm….

Lau

Bolo Prestígio, você precisa de motivos para fazer?

Minha nutricionista não aprovaria que eu fizesse (e comesse, é claro) um bolo recheado em plena quarta-feira. Estas coisas só são permitidas aos finais de semana. Mas eu tive vários motivos para fazer o bolo: 
1– Estava chovendo e na chuva eu tenho vontade de cozinhar coisas bem gostosas.
2– Acabou a energia em casa. O que você faz em casa sem energia e sozinha?
3– Hoje é aniversário do meu sogro e o bolo é em homenagem a ele.
4– Hoje também é aniversário do Cristo Redentor, 80 anos, que abençoa o Rio de Janeiro e homenageia Minas Gerais por ser feito de pedra sabão.
5– Hoje é dia das crianças.
6– Meu marido ama este bolo e é sempre bom agradá-lo.
Ou seja, não tive opção, tive que fazer o bolo, rsrsrs. Ficou maravilhoso! A massa é muito fofa e não ficou muito doce. Mas eu faria uma cobertura menos doce da próxima vez, com chocolate amargo. Mais uma receita deliciosa do blog Chocolatria.
Outro detalhe é que o bolo levava clara em neve, mas no hora eu errei e coloquei sem bater. Como o bolo ficou muito fofo eu faria assim de novo, pois dá menos trabalho.
 
Bolo Prestígio
Adaptado do Blog Chocolatria
4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento

1-Untar uma forma de 23cm. Pré-aqueçer o forno a 180oC.
2- Bater os ovos com o açúcar até misturar e depois juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento. Atenção: não bater muito depois que colocar a farinha, apenas o suficiente para misturar.
3-Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até o palito espetado sair seco.

Recheio de coco:
100g de coco in natura
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado

1- Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até obter uma cocada bem cremosa. Deixar esfriar.

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1-Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até obter um brigadeiro bem fluído. Deixar amornar para só então aplicar sobre o bolo pronto e recheado

Bom dia das crianças a todos!
Lau