páscoa

Suflê de Bacalhau

abril 1, 2021

Aqui em casa nós adoramos bacalhau, no forno, na panela, no macarrão, suflê…de qualquer jeito! Essa receita de suflê é ótima para fazer na Sexta-feira Santa ou também para fazer depois, com as sobras do bacalhau, de qualquer jeito fica maravilhosa !

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Sobremesa de Páscoa: Bolo Mousse de Chocolate com Morangos

abril 10, 2017

bolo pascoa 2

Essa sobremesa é bem simples de fazer (simples, não rápida – então programe-se) E com certeza vai deixar seu almoço de Páscoa bem mais charmoso! Uma camada deste bolo incrivelmente delicioso de chocolate, outra de mousse de chocolate e um suculento morango para arrematar. O toque final irresistível são os coelhos de chocolate que passeam por lá.

Apesar de simples de executar, ele pede um pouco de tempo, porque o bolo deve esfriar antes de colocar a mousse, depois a mousse deve gelar um pouco para poder desenformar. Mas, no fim isso é até uma vantagem, porque a sobremesa pode ficar pronta de véspera;).

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Bolo Com Coelho Surpresa

março 20, 2015

Gente, fiquei super empolgada com este bolo. Adoro ideias simples e divertidas. Esse é o bolo que eu provavelmente vou fazer para o domingo de Páscoa. Pretendo fazer um café da manhã especial para as crianças, mas muito simples ao mesmo tempo, com ovos cozidos azuis e bolo de bolo, então por que não aparecer um coelho no meio do bolo? Fantástico!

Para fazer, basta você fazer primeiro um bolo de chocolate, espere esfriar, corte os coelhos com um cortador de bolachas. Faça um bolo branco. Arrume os coelhos dentro da forma que irá assar o bolo branco, cubra a massa branca e leve para assar. Pronto! O único cuidado é fazer uma massa de bolo mais densa e não líquida.

Por isso escolhi fazer o “pound cake” que leva este nome por que leva um “pound”(453g) de todos ingredientes. É aquele bolo menos fofo, que não despedaça fácil, e por isso, perfeito para o pic-nic. Foi curso sobre “pound cake”que eu fiz em Paris, lembra? (clique aqui para ver).

Eu adoro este tipo de bolo, simples e saboroso e escolhi ambas as receitas do livro de bolos da Martha Stweart, adoros seus livros, suas receitas são infalíveis 😉

E o que fazer com todo este bolo de chocolate maravilhoso que sobra??? Não se preocupe! Já estou escrevendo um post para te contar.

Bolo de Chocolate
Do livro Martha Stewart`s Cakes

115 g de mateiga sem sal + para untar
1 xícara de farinha + para untar
1/3 de xícara de cacau em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de creme de leite fresco (pode ser iogurte integral também)
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1/2 colher de chá de baunilha

1- Pré aqueça o forno em 180 graus C. Unte sua forma, 20x9cm. Em um tigela grande coloque a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal e misture. Misture o leite com o creme e reserve.
2- Na batedeira em velocidade média alta, bata a manteiga e o açúcar até ficar de cor claro e bem fofo (marque uns 5 minutos, esta etapa é muito importante para este bolo sem fermento). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem cada um antes de colocar o outro. Coloque a baunilha. Diminua a velocidade e coloque a farinha alternando com o leite em duas vezes. Bata apenas o suficiente para tudo misturar.
3- Coloque a massa na forma e leve para assar por cerca de 50 minutos. Teste com o palito antes de tirar do forno.
4- Deixe o bolo esfriar completamente. Corte fatias grossas e corte cada fatia com seu cortador de bolacha, no formato escolhido. Reserve.

Basic Pound Cake
Do livro Martha Stewart`s Cakes

Observação: eu fiz meia receita, então não será um “pound ” de cada ingrediente, mas meio.

220g de manteiga sem sal + para untar

1 1/2 de farinha de trigo + para untar

1/2 colher de chá de sal

1 xícara + 1 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de baunilha

5 ovos

1- Pré aqueça o forno. Unte sua forma (20x9cm). Em uma tigela misture a farinha e o sal.

2- Na batedeira na velocidade alta, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo (lembre-se de marcar no mínimo 5 minutos, se bater pouco seu bolo pode ficar embatumado). Diminua a velocidade, coloque a baunilha e os ovos um de cada vez. Na velocidade bem baixa, adicione a farinha em 4 x. Desligue a batedeira.

3- Coloque um pouco da massa do bolo no fundo da sua forma. Arrume os coelhos cortados no fundo da forma, um bem junto do outro. Delicadamente coloque a massa do bolo na forma. Tente preencher todos os espaços em volta dos coelhos, para eles não movimentarem. Leve para assar por cerca de 60 minutos, ou até seu palito sair limpo. Desenforme morno e deixe esfriar.

Para cobertura eu usei 100g de chocolate ao leite e 80 gramas de creme de leite fresco. Em uma panela, coloque os dois ingredientes e leve ao fogo baixo até derreter. Coloque sobre o bolo. Só corte o bolo depois que a cobertura estiver dura, senão irá borrar cobertura no seu desenho.

Bom final de semana!

beijos, Lau

Bolo de Banana Com Quinua e Chocolate, Uma Idéia Simples e Saudável Para Páscoa

março 13, 2015

Dentro da minha busca de uma vida equilibrada, entre doces, massas e legumes, uma busca que comecei a fazer foi de doces mais saudáveis, porém não menos gostosos! Uma época fiz receitas de bolos funcionais, mas não ficava satisfeita com o resultado.

Como vocês já sabem, sou apaixonada pelo livro La Tartine Gourmande, pois é o meu tipo de saudável. Ou seja, açúcar e não adoçante, mas açúcar demerara ou mascavo e pouco, bem pouco açúcar. A inclusão de saudáveis, como quinua, mas com manteiga (equilíbrio!)

Resumindo, é saudável, sem exagero, sem neura e é gostoso, muito gostoso!

E essa mousse de chocolate?? Gente, é feita só de chocolate e água!! Estou completamente apaixonada. Não leva creme de leite, nem ovos, nem açúcar. A textura fica perfeita e o sabor é só de chocolate. Uma loucura deliciosa!

O bolo, eu já tinha feito antes, que usa 3 farinhas diferentes, mas no lugar da farinha de quinua, que na ocasião eu não tinha eu tinha usado farinha de trigo. Ficou menos saudável pela falta da quinua, mas ainda interessante e super gostoso.

Agora refiz este bolo com esta proposta para Páscoa. Minha ideia da Páscoa é trazer propostas simples para deixar sua comemoração mais simpática e no clima, sem ser difícil. Nesta sugestão de hoje, o bolo, com cobertura de mousse de chocolate e bolachas de coelhinho para decorar. Simples assim!

Bolo de Quinua, Banana e Chocolate

La Tartine Gourmande

2 ovos

1/2 xícara de açúcar demerara

115 gramas de manteiga sem sal derretida

1/4 de xícara de iogurte integral sem sabor

1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno

1/2 xícara de farinha de avelã (se não achar processe avelãs até ficarem bem finas)

1 xícara de farinha de quinua

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento químico

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 bananas amassadas

90 gramas de chocolate amargo em gotas ou picado

1- Pré aqueça seu forno em 180oC;

2- Separe 12 forminhas de cupcake ou unte uma forma de 20cm de diâmetro;

3- Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata até ficar fofo e claro. Depois, misture a manteiga e o iogurte.

4- Em uma tigela misture as farinhas, o sal, o fermento, o bicarbonato. Junte esta mistura de secos na mistura com os ovos. Adicione as bananas e o chocolate picado.

5- Asse por cerca de 25-30 minutos. Deixe esfriar

Mousse de Chocolate

200g de chocolate amargo

150ml de água quente

uma tigela grande com muitos cubos de gelo

1- Derreta o chocolate em banho maria. Junte a água quente e misture para ficar homogêneo.

2- Coloque esta tigela que está o chocolate dentro da tigela grande com os cubos de gelo, com o batedor de arame (fouet) manual, ou elétrico se você tiver, bata vigorosamente, como se você fosse fazer clara em neve, até o chocolate gelar e ficar com consistência de mousse.

PS: eu tentei fazer na batedeira, mas não deu certo, por que não consegui gelar a batedeira de forma eficiente, então fiz na mão mesmo.

Um final de semana bem gostoso e saudável para todos!
beijosm Lau

Panqueca do Coelhinho das Páscoa

março 8, 2013

Adoro vegetais e tento incluí-los de várias maneiras nas minhas refeições. Mas quando se trata da alimentação das crianças esta atitude se torna ainda mais importante. Mesmo que seu filho coma bem, um vegetal a mais aqui e ali é sempre bom! Assim, para deixar a Páscoa um pouco mais saudável em meio a tantos chocolates, eu inventei uma panqueca com cenoura na massa para servir no café da manhã.

Já fiz esta receita com ricota e com abóbora, mas a versão com cenoura ficou a melhor de todas. Super aprovada aqui em casa!

Perfeito para servir com açúcar e canela, geleia ou queijos.

Panqueca do Coelhinho da Páscoa

Saias Cadeiras e Panelas

Utensílios utilizados: mixer, xícaras medidoras, panela com suporte para cozimento a vapor, uma tigela, batedeira e frigideira.

Ingredientes

2 cenouras de tamanho médio

1/2 xícara de leite

3 ovos (clara e gema separados)

3/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

3 pitadas de sal

manteiga

Modo de preparo

1- Descasque as cenouras, corte em rodelas e cozinhe no vapor;

2- Bata as claras em neve;

3- No liquidificador ou mixer, bata a cenoura cozida com o leite. Misture com as gemas, a farinha, o fermento e sal. Delicadamente, acrescente as claras em neve;

3- Coloque um pouco de manteiga em uma frigideira, 2-3 colheres de sopa da massa. Manter o fogo em temperatura média e deixar cerca de 2 minutos de cada lado.

Rendimento: 10 panquecas

Dica: Para facilitar meu café da manhã, já cozinho as cenouras de véspera.

Façam que vale a pena!

Bom final de semana, Lau

Decoração de Páscoa

abril 4, 2012

Acho importante, e bem divertido, entrarmos no clima das datas comemorativas. Principalmente para quem tem crianças em casa. Faz parte da infância, do universo lúdico, criar histórias e vivencia-las um pouco. Para entrar no clima não precisamos de decorações complicadas, um coelhinho de pelúcia aqui, um ramo de cenoura pendurada ali e os ovos de Páscoa escondidos, de prefência com mapa do tesouro para encontra-los, já são suficientes para a Páscoa ficar divertida.

Segue algumas fotos de decorações de Páscoa para você se inspirar:

Enfeitando com ovinhos…