Instruções

1. Pré-aqueça seu forno em 200 graus C. Separe uma forma para 12 muffins, unte com manteiga e farinha ou coloque forminhas para cupcake.
2. Em uma pequena tigela bata os ovos com um garfo.Misture aos ovos, o azeite, o leite e a colher de iogurte. Em uma tigela média, misture a farinha, o amaranto, o fermento, o bicarbonato e o sal. Coloque os ingredientes molhados na tigela com os ingredientes secos e misture. Acrescente o presunto, o queijo, a abobrinha, manjericão, metade das amêndoas torradas e tempere com pimenta moída na hora, se gostar.
3. Divida a mistura em 12 forminhas, jogue o restante das amêndoas por cima e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficar dourado por cima e ao espetar um garfo ele sair limpo. Retire do forno, espere esfriar e sirva.