Aqui em casa nós adoramos bacalhau, no forno, na panela, no macarrão, suflê…de qualquer jeito! Essa receita de suflê é ótima para fazer na Sexta-feira Santa ou também para fazer depois, com as sobras do bacalhau, de qualquer jeito fica maravilhosa !
Dicas para a receita
- Na receita o bacalhau já está pronto. Se você for fazer do zero, primeiro dessalgue seu bacalhau se for o caso, refogue meia cebola picadinha com azeite e depois acrescente o bacalhau desfiado, refogando em fogo baixo até estar cozido.
- Prepare o molho branco com 500ml de leite, 2 colheres de sopa de farinha, uma colher de sopa de manteiga e uma pitada de noz moscada. Se você tiver dúvida de como fazer um molho branco cremoso, lisinho e que não empelota, olha ESSE VÍDEO meu aqui
- Cuidado ao acrescentar sal. Se o seu bacalhau estiver salgado, não coloque sal na batata, no molho e deixe para acertar o sal apenas no final. Já aconteceu comigo de errar na hora de fazer as postas de bacalhau, tudo ficou super salgado, então fiz o suflê e não coloquei sal em nenhum momento e no final o suflê estava com o sal no ponto.
Segue a receita
Qualquer dúvida deixe nos comentários e também estou todo dia no Instagram @cozinhadalo
Beijos, Ló
Suflê de Bacalhau
- Tempo de Preparo: 30m
- Tempo de Cozimento: 50m
- Tempo Total: 1h 20m
- Serve: 6
- Rendimento: 1 suflê de 20cm
Ingredientes
- 350 g de bacalhau cozido e desfiado
- 500 ml de molho branco * ver observação no texto
- 3 ovos
- 2 batatas pequenas
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- salsinha, sal e pimenta moída na hora,
- 1/2 xícara de farinha de rosca ou Panko
Instruções
- Ligue seu forno em 180°C. Unte com manteiga um refratário de louça de cerca de 20 cm de diâmetro que possa ir ao forno. Prepare o molho branco. Descasque e cozinhe as batatas em água salgada. Quando macias, escorra a água e amasse grosseiramente. Separe as gemas das claras e reserve.
- Em uma tigela, misture o bacalhau, com as gemas, a batata amassada, o molho branco e o parmesão. Acrescente salsinha e pimenta moída se gostar. Acerte o sal - se o bacalhau estiver muito salgado pode ser que nem precise.
- Bata as claras em neve e misture delicadamente no suflê. Finalize com a farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Deixe um comentário