Grão de bico com molho de tomate

Instruções

1. Coloque 3 xícaras de água em uma tigela, mais a xícara de grão de bico e deixe na geladeira de um dia para o outro, ou cerca de 12 horas.
2. Passado o tempo do molho, pegue seu tomate pelado ou fresco, e bata no mixer para desmanchar. Reserve.
3. Coloque em uma panela de pressão o azeite e a cebola e refogue por alguns minutinhos até a cebola murchar. Junte o alho e refogue mais um pouquinho. Coloque então o tomate batido, mais 2 xícaras de água (de preferência pegue esta água no mesmo lugar que bateu o tomate para aproveitar o restinho de molho que ficou lá), o sal e as folhas de manjericão.
4. Escorra a água do molho do grão de bico e jogue o grão de bico na panela. Feche, deixe pegar pressão e marque 40 minutos. Não se esqueça de abaixar o fogo depois que a panela pegou a pressão, é mais seguro assim e desnecessário deixar o fogo alto. Quando der o tempo, desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha, isto também é mais seguro, principalmente com leguminosas que soltam uma pele.
5. Depois é só abrir a panela que seu grão de bico está pronto!
6. Se você quiser fazer com aquele grão de bico já cozido, faça o mesmo procedimento sem adicionar água no molho de tomate e em uma panela que não seja de pressão. Deixe cozinhar uns 20 minutos, para o molho apurar e dar um gostinho ao grão de bico.